Мясной рулет


Мясной рулет

 

 

 

 

 

Время приготовления: 2 часа + 2 часа в холодильнике

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 0,7-1 кг.
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки
  • Белое вино – 1 чашка
  • Растительное масло – 5 столовых ложек
  • Соль, перец чёрный молотый по вкусу
    Для соуса:
  • Семена кориандра – ½ чайной ложки
  • Петрушка – 2-3 веточки
  • Зернистая горчица – 1 чайная ложка
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки
  • Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Свинину для рулета берем без костей и кожи, ширина куска должна быть не менее 2-2,5 см. Свинину натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Кусок выкладываем в миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 2 часа (желательно оставить на ночь).

Мясной рулет 2

 

 

 

 

 

2. Пока маринуется мясо, приготовим соус для покрытия рулета: в ступке измельчаем семена кориандра, петрушку, горчицу. Добавляем растительное масло, соль, перец, тщательно перемешиваем.

3. Вынимаем свинину из холодильника, половину соуса распределяем на куске и аккуратно заворачиваем свинину в рулет. Перевязываем нитью. Остатки соуса распределяем на поверхности рулета.

Мясной рулет 3

 

 

 

 

 

4. В сковороде разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем рулет со всех сторон, таким образом запечатываем все соки внутри и мясо получится сочным.

5. Выкладываем рулет в форму для запекания.

6. В остатки жира на сковороде выливаем вино и кипятим, пока вино не испариться. Поливаем соусом свиной рулет и отправляем в духовку запекаться при 180 градусах в течение 1 часа 15 минут. Через каждые 15 минут поливаем мясо жидкостью со дна формы.

7. Затем увеличиваем температуру духовки до 220 градусов и запекаем мясо ещё в течение 30 минут, пока рулет не зажарится до коричневого цвета.

Готовый рулет вынимаем из духовки, удаляем нити, нарезаем и подаем.

Мясной рулет 1

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!!!

Оставьте комментарий