Ингредиенты
- 500 гр. мясной фарш (свинина+говядина)
- 6 шт. баклажан
- 150 гр. вешенка
- 150 гр. помидоры
- 200 мл. соус (Бешамель или 150 гр. сыр)
- 3 шт. морковь
- 2 шт. репчатый лук
- 2 стебля лук-порей
- 1 шт. перец (болгарский)
- 5 зубчиков чеснок
- 150 мл. растительное масло
- по вкусу перец (молотый)
- по вкусу соль
Порции:
Инструкции
- Баклажаны промываем, срезаем концы и разрезаем каждый на 3 части так, чтобы каждую часть можно было поставить. Выкладываем подготовленные баклажаны в миску и заливаем соленой водой на 15 минут, чтобы ушла горечь.
- Через 15 минут куски баклажанов высушиваем салфетками, выкладываем на противень, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем маслом. Отправляем подготовленные баклажаны в духовку при 180 градусах на 15 минут и остужаем.
- Пока подготавливаем баклажаны, очищенный репчатый лук нарезаем.
- Лук-порей нарезаем, все выкладываем в горячее масло и жарим на среднем огне 12 минут.
- Добавляем чеснок.
- Очищенные перец с морковью нарезаем, отправляем в кастрюлю и жарим 10 минут.
- Грибы вёшенки промываем, нарезаем, отправляем к овощам и жарим 5 минут.
- Добавляем смешанный мясной фарш, соль, перец и жарим 7 минут.
- Из запеченных кусков баклажан аккуратно ложкой вынимаем мякоть, но не до конца, оставляя дно.
- Выкладываем мякоть в кастрюлю с ароматной начинкой из фарша и овощей. Добавляем 1/2 стакана воды или белого вина и тушим начинку 10 минут, чтобы получился густой соус. Пробуем на соль.
- Баклажаны без мякоти выкладываем на смазанный противень.
- Заполняем ароматной начинкой, жидкость оставляем в кастрюле. Оставшийся соус можно поставить на огонь, варить, пока не загустеет, и подавать с готовыми баклажанами.
- Поливаем фаршированные баклажаны соусом Бешамель или посыпаем сыром и отправляем в духовку при 200 градусах на 5-8 минут.
- Подаем вкуснейшие фаршированные баклажаны горячими с любимым овощным салатиком. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить ароматный соус Бешамель смотрите здесь.