Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана мука
- 1 шт. куриное яйцо
- 1 стакан вода (теплая)
- 1/2 ч.л. соль
- 50 гр. сливочное масло (растопленное)
Для начинки:
- 150-200 гр. мясной фарш (говяжий)
- 2 шт. репчатый лук
- 3 шт. картофель
- 1 шт. морковь (по желанию)
- 1 ст.л. томатная паста
- 1 ч.л. тмин
- 1/2 ч.л. перец (черный)
- 1 ч.л. соль
Для соуса:
- 4 шт. помидоры
- 1 шт. репчатый лук
- 2 зубчика чеснок
- 3 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. соль
Порции:
Инструкции
- В теплой воде растворяем соль. В миску насыпаем муку, в середину добавляем яйцо, вилкой перемешиваем с мукой и, помешивая, вливаем подготовленную соленую воду. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем на столе на 20 минут.
- Очищенный картофель с морковью нарезаем соломкой, чеснок — мелко, лук — полукольцами и выкладываем в миску. Добавляем в овощи готовый фарш, томатную пасту, соль, тмин и перец. Перемешиваем и накрываем.
- Мантоварку или пароварку ставим на огонь и раскатываем тесто. Шар посыпаем мукой, раскатываем в толстую лепешку.
- Складываем лепешку вдвое и, периодически посыпая мукой, раскатываем тесто толщиной 1-2 мм.
- Растопленным сливочным маслом смазываем половину большой лепешки, не трогаем края и выкладываем половину подготовленной начинки.
- Сворачиваем ханум в рулет (4-5 оборотов), отрезаем тесто без начинки и выкладываем подготовленный ханум в смазанный лоток для мантоварки.
- Оставшуюся часть теста нарезаем на полоски шириной 13-14 см. и длиной около 30 см. Выкладываем на полосы подготовленную начинку.
- Складываем полосы с начинкой вдвое и заворачиваем в рулетики.
- Выкладываем подготовленные рулетики в смазанный лоток для мантоварки. Как только вода в мантоварке закипит, отправляем ханум в лотках, накрываем и варим на сильном огне 45 минут.
- Пока варится ханум, готовим томатный соус. В сковороде обжариваем измельченный лук и чеснок. На помидорчиках делаем крестообразный надрез, заливаем на 30 секунд кипятком и легко снимаем кожицу. Помидоры мелко нарезаем, отправляем в лук, добавляем соль и варим, пока смесь не загустеет.
- Большой рулет ханум нарезаем, небольшие рулетики оставляем целыми, всё выкладываем на тарелки и подаем с домашним томатным соусом. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить ароматный томатный соус с пошаговыми фото смотрите здесь.