Ингредиенты
Для теста:
- 1 кг. мука
- 2 стакана вода (теплая)
- 2 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. соль
Для фарша:
- 600 гр. мясной фарш (говяжий)
- 500 гр. мясной фарш (свиной)
- 1 стакан бульон (мясной)
- 4 шт. репчатый лук
- 4 веточки петрушка (3 ст.л.)
- 2 ч.л. кориандр (семена)
- 1 ч.л. перец (молотый)
- 2 ч.л. соль
Порции: шт.
Инструкции
- В миске перемешиваем муку (900 гр.) с солью, постепенно вливаем масло и теплую воду, помешивая ложкой. Затем замешиваем тесто рукой и переносим на рабочую поверхность, замешиваем с мукой до однородного состояния. Семена кориандра перетираем в ступке, петрушку с репчатым луком мелко нарезаем.
- В миску выкладываем говяжий и свиной фарш. Добавляем подготовленную петрушку, лук, кориандр, соль и перец. Для того, чтобы хинкали были сочными, вливаем 1 стакана бульона или воды.
- Очень хорошо перемешиваем.
- Готовое тесто делим пополам, раскатываем в тонкий пласт (2 мм.) и вырезаем круги диаметром 12-13 см. С половины теста получаем 14-15 кругов.
- На подготовленные круги выкладываем по 1 ст.л. ароматного фарша и, по традиционному методу, скрепляем хинкали в виде мешочка с небольшим «хвостиком». По такому методу готовим все тесто с фаршем.
- Отвариваем ароматные хинкали порциями в соленой воде. Как хинкали всплывут, убавляем огонь до минимума и варим 15 минут.
- Вкуснейшие хинкали посыпаем перцем, петрушкой и подаем горячими.
- Традиционно при поедании готовые хинкали берут за «хвостик», откусывают кусочек теста, выпивают мясной сок и затем съедают всю основу. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Если хинкали готовим на все сразу, то замораживаем. При приготовлении замороженные хинкали отправляем в кипящую воду и варим на 5 минут больше (20 минут).