Ингредиенты
Для теста:
- 250 гр. мука
- 250 гр. сливочное масло
- 15 гр. мёд
- 1/2 шт. куриное яйцо
- 1 щепотка соль
Порции:
Инструкции
- В миску насыпаем муку и выкладываем кусочки холодного сливочного масла.
- Постепенно перемешиваем руками и протираем муку с маслом между пальцев, пока не получим большие крошки.
- Добавляем мёд, половину взбитого куриного яйца, соль и перемешиваем.
- Замешиваем, пока тесто не станет однородным.
- Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
- Охлажденное тесто раскатываем толщиной 3 мм и вырезаем круг по диаметру больше, чем форма для выпечки.
- Выкладываем круг в смазанную форму, плотно распределяем по бортикам и скалкой удаляем излишки теста. Делаем проколы по всей поверхности и отправляем в холодильник ещё на 1 час.
- В форму с охлажденным тестом выкладываем лист пекарской бумаги и насыпаем фасоль, чтобы при выпекании тесто не деформировалось и корж получился ровным. Отправляем в духовку при 170 градусах на 15 минут, затем аккуратно убираем фасоль с бумагой и запекаем ещё 5-7 минут. Песочный корж для торта готов, остужаем.
- Параллельно с тестом готовим глазурь и крем. Для глазури миску с сахаром и водой нагреваем, кипятим 1 минуту и остужаем.
- Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем на 5 минут и вливаем в охлажденный сироп до 50 градусов, перемешиваем и отправляем в холодильник.
- Для крема миску с молоком, половиной сахара, цедрой лайма (1/4 шт.) и ванилью ставим на огонь.
- В другой миске взбиваем желтки с крахмалом и остатками сахара.
- Как закипит молоко, снимаем с огня и вливаем во взбитую яичную смесь через сито порциями в 3 раза, непрерывно помешивая, чтобы не свернулись желтки.
- Ставим смесь на огонь и варим, постоянно взбивая, пока ароматный крем не загустеет.
- Выкладываем ароматный крем в миску, накрываем и остужаем в холодильнике. Затем слегка взбиваем.
- На песочный корж выкладываем ароматный крем и равномерно распределяем.
- Клубнику промываем и нарезаем дольками на 3 части, если большая. Раскладываем подготовленные дольки клубники по кругу на крем.
- Глазурь разогреваем до 50 градусов и смазываем дольки клубники.
- Добавляем сверху цедру лайма и вкуснейший клубничный тарт готов.
- Ароматный клубничный пирог нарезаем и подаем. Приятного аппетита!!!
