Name: Перепела с винным соусом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 шт. перепел; 200 гр. сливочное масло; 100 мл. бульон ((куриный)); 100 мл. вино ((белое полусладкое)); 2 ст.л. сок ((апельсиновый)); 1 щепотка корица; по вкусу паприка; по вкусу перец ((молотый)); по вкусу соль

Перепела с винным соусом

Перепела, приготовленные простым способом, с картофельным пюре и винным ароматным соусом.

БлюдоОсновное блюдо

Порции

Время приготовления

30 минут

Порции

Время приготовления

30 минут

Перепела с винным соусом

Перепела, приготовленные простым способом, с картофельным пюре и винным ароматным соусом.

БлюдоОсновное блюдо

Порции

Время приготовления

30 минут

Порции

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты

4 шт. перепел
200 гр. сливочное масло
100 мл. бульон (куриный)
100 мл. вино (белое полусладкое)
2 ст.л. сок (апельсиновый)
1 щепотка корица
по вкусу паприка
по вкусу перец (молотый)
по вкусу соль

Порции:

Инструкции

Для приготовления перепелов разогреваем духовку до 170 градусов.
Перепелов тщательно промываем, сушим. Натираем тушки перепелов внутри и снаружи солью, молотым перцем и паприкой. В сковороде разогреваем 100 гр. сливочного масла и выкладываем подготовленные тушки перепелов. Обжариваем перепела на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Выкладываем перепелов в форму для запекания, поливаем их маслом из сковороды (оставляем 1 ст.л. для соуса) и отправляем в духовку на 15 минут.
Пока запекаются перепела, готовим соус. В кастрюлю выкладываем 60 гр. сливочного масла, корицу, немного соли, перца, наливаем бульон, вино, апельсиновый сок и варим на среднем огне, пока соус не выкипит на 60 %. Снимаем с огня, добавляем 1 ст.л. масла после обжаривания перепелов и остатки сливочного масла (40 гр.) и интенсивно перемешиваем венчиком.
Подаем перепелов с картофельным пюре, поливаем ароматным винным соусом и посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!!!