Инструкции
- Для приготовления перепелов разогреваем духовку до 170 градусов.
- Перепелов тщательно промываем, сушим. Натираем тушки перепелов внутри и снаружи солью, молотым перцем и паприкой. В сковороде разогреваем 100 гр. сливочного масла и выкладываем подготовленные тушки перепелов. Обжариваем перепела на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
- Выкладываем перепелов в форму для запекания, поливаем их маслом из сковороды (оставляем 1 ст.л. для соуса) и отправляем в духовку на 15 минут.
- Пока запекаются перепела, готовим соус. В кастрюлю выкладываем 60 гр. сливочного масла, корицу, немного соли, перца, наливаем бульон, вино, апельсиновый сок и варим на среднем огне, пока соус не выкипит на 60 %. Снимаем с огня, добавляем 1 ст.л. масла после обжаривания перепелов и остатки сливочного масла (40 гр.) и интенсивно перемешиваем венчиком.
- Подаем перепелов с картофельным пюре, поливаем ароматным винным соусом и посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!!!
