Ингредиенты
Для теста:
- 400 гр. мука
- 7 гр. дрожжи (сухие)
- 5 шт. куриное яйцо
- 100 гр. сливочное масло (растопленное)
- 0,5 стакана молоко (теплое)
- 1 ч.л. сахар
- 1 щепотка соль
Для начинки:
- 800 гр. капуста (квашеная)
- 50 гр. грибы (сушеные)
- 1 шт. репчатый лук
- 3 шт. куриное яйцо
- 1 ч.л. тмин (по желанию)
- по вкусу перец (чёрный)
Порции:
Инструкции
- Сушеные грибы предварительно заливаем кипятком минимум на 2 часа. Молоко разогреваем максимум до 38 градусов (выше этой температуры дрожжи погибнут и тесто не взойдет). В блендере смешиваем муку, яйца (2 шт.), соль, дрожжи и сахар.
- Постоянно перемешивая, добавляем теплое растопленное масло.
- Вливаем теплое молоко и замешиваем однородное тесто.
- Тесто перемещаем в миску, накрываем и оставляем на столе на 1-1,5 часа.
- Лук с разбухшими грибами мелко нарезаем. Лук обжариваем в масле 5 минут и добавляем подготовленные грибы. Если капуста слишком кислая, промываем, отжимаем и выкладываем к луку и грибам. Жарим квашеную капусту около 15 минут.
- Перчим и по желанию добавляем тмин.
- Увеличенное вдвое тесто раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем взбитыми яйцами (3 шт.). Выкладываем подготовленную ароматную начинку.
- Равномерно распределяем по прямоугольнику, оставляя края, сворачиваем в рулет и закрепляем концы.
- Выкладываем пирог в смазанную форму. Смазываем остатками яичной смеси и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.
- Перед подачей ароматный пирог остужаем, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!!!
