Ингредиенты
Для теста:
- 250 гр. мука (пшеничная)
- 150 гр. сливочное масло
- 80 гр. сахар
- 2 шт. куриное яйцо
- 1 щепотка соль
Для начинки:
- 500 гр. творог
- 150 гр. сахар
- 2 шт. куриное яйцо
- 100 гр. сливочное масло
- 80 гр. изюм
- 60 гр. мука (пшеничная)
- 1 щепотка соль
Порции:
Инструкции
- Готовим песочное тесто. Сливочное масло нарезаем мелко ножом, чтобы быстрее смешать с мукой. Просеиваем муку на стол, формируем горку и в центре углубление.
- Белок 2 яиц отделяем от желтков и добавляем желтки в углубление. Добавляем соль и сахар. Выкладываем измельченное масло по краям муки и тщательно всё перемешиваем. Формируем из теста шар и выкладываем в полиэтиленовый пакет. Убираем пакет в холодильник на 2-3 часа.
- Пока охлаждается тесто для пирога, сливочное масло растапливаем, изюм заливаем горячей водой, творог протираем через сито.
- В большой миске смешиваем сахар (150 гр.), два желтка и соль. Взбиваем венчиком до образования пены и выкладываем творог. Затем добавляем подготовленное сливочное масло, муку и разбухший изюм. Все хорошо перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Готовое тесто раскатываем тонко по размеру формы для запекания плюс несколько сантиметров для бортиков. Выкладываем в смазанную форму.
- Белки от четырех яиц тщательно взбиваем и перемешиваем аккуратно с творожной массой. Выкладываем на тесто и равномерно распределяем. Отправляем пирог с творогом в духовку на 45-50 минут.
- Готовый пирог с творогом немного остужаем, вынимаем из формы, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Изюм можно заменить на свежие ягоды, фрукты или цукаты. Готовый пирог сверху можно посыпать корицей или сахарной пудрой.