Вкуснейшая копченая красная рыба (семга, горбуша, кета, нерка) в домашних условиях без специального оборудования. Красную рыбу сначала 18 часов выдерживаем в соли и сахаре, затем в жидком дыме 6 часов и 8 часов подсушиваем на решетке.
| Порции |
| 8-10 |
| Время приготовления |
| 2 дня |
|
|
|
|
Вкуснейшая копченая красная рыба (семга, горбуша, кета, нерка) в домашних условиях без специального оборудования. Красную рыбу сначала 18 часов выдерживаем в соли и сахаре, затем в жидком дыме 6 часов и 8 часов подсушиваем на решетке.
|
Ингредиенты
- 1 кг. семга (филе)
- 1/2 чашки соль
- 1/4 чашки сахар
- 6 ст.л. жидкий дым
- 1/2 чашки вода
Порции:
Инструкции
- Куски рыбы высушиваем бумажными полотенцами и щедро посыпаем со всех сторон сахаром и солью.
- Выкладываем подготовленные куски красной рыбы в контейнер и отправляем накрытыми в холодильник на 12-18 часов.
- Затем слабосоленую рыбку промываем.
- Высушиваем бумажными полотенцами.
- Жидкий дым перемешиваем в миске с водой.
- Куски слабосоленой красной рыбы выкладываем обратно в контейнер, заливаем жидким дымом с водой и выдерживаем в холодильнике 6-8 часов, периодически переворачивая куски.
- Вынимаем ароматные куски красной рыбы из контейнера, высушиваем бумажными полотенцами и, чтобы создать сухую корочку, оставляем на решетке при комнатной температуре на 7-8 часов.
- Готовую ароматную копченую рыбку нарезаем, подаем на бутербродах или отдельно и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!
