Ингредиенты
Для теста:
- 400 гр. сливочное масло (холодное)
- 2 шт. куриное яйцо
- 150 мл. вода (холодная)
- 6 стаканов мука (650 гр.)
- 3 ст.л. водка
- 1 ст.л. уксус (9%)
- 1 щепотка соль
Для заварного крема:
- 7 шт. куриное яйцо (желтки)
- 6 чашек молоко
- 1,5-2 стакана сахар
- 1 ч.л. ванильный экстракт
- 1 чашка мука
- 200-250 гр. сливочное масло
Порции:
Инструкции
- Для приготовления торта покупаем замороженное слоеное тесто или готовим домашнее. Для теста в миске вилкой взбиваем яйца (2 шт.), соль, холодную воду, уксус и водку.
- В чашу кухонного комбайна добавляем муку (6 стаканов), нарезанное холодное масло (400 гр.) и перемешиваем, пока не образуются крошки размера с горох. Без использования техники рубим ножом муку с маслом.
- Добавляем в перемешанную муку с маслом подготовленную яичную смесь и перемешиваем тесто 1 минуту.
- Выкладываем тесто из чаши на рабочую поверхность с мукой и быстро формируем шар.
- Делим подготовленное тесто на 4 части, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
- Для крема желтки смешиваем венчиков в миске с 50 мл. молока, сахаром. Добавляем муку (1 чашка), перемешиваем и снова 50 мл. молока.
- В другой миске доводим до кипения остатки молока и медленно вливаем, постоянно помешивая венчиком, в яичную смесь. Подготовленную смесь ставим на средний огонь и варим после закипания 2-3 минуты, хорошо перемешиваем смесь на дне, чтобы не подгорела. Добавляем ванильный экстракт. Остужаем и взбиваем немного с размягченным сливочным маслом (200-250 гр.).
- Ставим духовку на 200 градусов. Каждый кусок охлажденного теста делим пополам, раскатываем по размеру формы, в которой будем собирать торт и протыкаем вилкой или валиком по всей поверхности.
- Выкладываем подготовленные круги на противень с небольшим количеством муки и выпекаем коржи 5-7 минут. Ровно обрезаем края и получившиеся остатки измельчаем в крошки. Из 4 кусков теста получаем 8 коржей.
- Для того, чтобы создать красивую форму торта на сервировочное блюдо выкладываем 1 ст.л. крема и ровно по центру кольцо от формы. Выкладываем один корж в кольцо.
- Смазываем подготовленным кремом.
- Смазываем кремом все коржи и посыпаем сверху подготовленными крошками.
- Снимаем кольцо, смазываем бока остатками крема.
- Посыпаем аккуратно бока торта крошками.
- Готовый ароматный торт «Наполеон» охлаждаем около часа и подаем. Приятного аппетита!!!
Спасибо за рецепт, отличный торт. Готовила его на юбилей.
Пришлось конечно ещё чизкейки докупать на cheese———, брусничный и нью=йорк, иначе бы на всех сотрудников не хватило, но коллеги моё блюдо очень оценили, и чизкейки тоже. спасибо за отличный рецепт!