Ингредиенты
- 4 куска говядина (телятина, хвостовая часть)
- 1 шт. морковь
- 1 стебель сельдерей
- 1 шт. репчатый лук
- 3 ст.л. томатная паста
- 1/2 чашки мука
- 400 мл. бульон (мясной)
- 50 гр. сливочное масло
- 1 зубчик чеснок
- 1 ч.л. лимон (цедра)
- 4 веточки петрушка
- по вкусу перец (молотый)
- по вкусу соль
Порции:
Инструкции
- Мясистую хвостовую часть телятины промываем и просушиваем салфетками. Разрезаем хвост на 4 части толщиной 4-5 см.
- Посыпаем куски хвоста солью и перцем.
- Посыпаем мукой.
- Выкладываем подготовленные куски хвоста в горячее масло и обжариваем 5 минут.
- Переворачиваем хвосты, обжариваем ещё 5 минут и вынимаем.
- Очищенную морковь, лук и сельдерей мелко нарезаем и отправляем в масло после хвостовой части.
- Обжариваем около 10 минут, помешивая.
- Выкладываем в овощи подготовленные кусочки хвоста и добавляем томатную пасту (предварительно размешиваем в 100 мл. бульона).
- Вливаем остатки бульона, накрываем крышкой и тушим телячьи хвосты 2-2,5 часа на минимальном огне, пока мясо не будет отходить от костей. Через каждые 30 минут открываем и переворачиваем хвосты, по необходимости добавляем бульон. Если бульон несоленый, то в соус добавляем соль.
- За 10 минут до приготовления добавляем измельченную петрушку, чеснок и цедру лимона.
- Подаем вкуснейшие телячьи хвосты горячими с гарниром. Приятного аппетита!!!
на фото не хвосты — и блюдо приготовленное -оссобуко — не морочте людям голову -кулинары