Чимча по-корейски рецепт из пекинской капусты


Кимчи — приготовление традиционной корейской закуски

Содержание статьи:

  • Классический рецепт кимчи
  • Капуста кимчи
  • Кимчи из пекинской капусты
  • Кимчи из белокочанной капусты
  • Суп кимчи
  • Соус кимчи
  • Видео-рецепт

Кимчи (Kimchi, Gimchi) — это острое блюдо корейской кухни, приготовленное из пекинской капусты, которая по-особенному квасится. На русском языке существуют и другие названия: кимчхи, ким-чи, чимчхи, чимчха, чим-ча. Приправляют ее обычно луком, перцем, имбирем, чесноком и ломтиками редиса. Иногда используются листья лобы, кольраби, редиса, а также баклажаны, огурцы и прочие овощи. Однако, содержание овощей в процентном соотношении с капустой, должно быть в 4–5 раз меньше.

В Корее кимчи является основным национальным блюдом. Поскольку местные жители считают, что она способствует рассасыванию подкожного жира и жировых отложений. Научно доказано, что кимчи восстанавливает нормальную работу кишечника, замедляет процесс старения, усиливает аппетит и помогает усвоить пищу. Еще она очень полезна, т.к. в состав входят ферментированные овощи, которые содержат большое количество микроэлементов, витаминов, клетчатки и полезные вещества овощей. Также закуска считается эффективным похмельным средством, а острая домашняя кимчи — прекрасное противопростудное средство. Благодаря таким превосходным свойствам, кимчи становится всё более популярной во многих странах мира. Представляем вашему вниманию 6 рецептов.

Как приготовить кимчи: классический рецепт

  • Калорийность на 100 г — 87 ккал.
  • Количество порций — 5–5,5 л кастрюля
  • Время приготовления — 30 минут для шинковки капусты, 2–3 суток для настаивания тузлука, 30 минут для приготовления чимчхи

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 2 шт. (свежие крупные кочаны)
  • Дайкон — 2 шт. (среднего размер)
  • Красный болгарский перец большого размера — 3 шт. (красный перец красивее смотрится в готовом блюде)
  • Лук зеленый — 1 большой пучок (перо должно быть примерно 5 см в диаметре)
  • Петрушка — 2-3 пучка
  • Красный молотый перец — 100 г (но острота продукта зависит от вкуса)
  • Чеснок — 2 головки
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Соль — 1 кг для тузлука и по вкусу для блюда
  • Вода — 10 л
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Кипяток — 400 мл

Приготовление кимчи:

    С капусты снимите 2 верхних зеленых листа и разрежьте кочан вдоль пополам.

Приготовьте тузлук — в 10 л воды растворите 1 кг соли.

Полукочаны уложите в большую кастрюлю для просаливания и залейте тузлуком, чтобы он полностью покрыла листья. Чтобы капуста не всплывала, сверху положите не слишком тяжелый гнет. Оставьте капусту просаливаться на 2–3 суток. Индикатором просолености являются листья кочерыжки, которые должны не ломаться с хрустом, а свободно гнуться.

Спустя это время капусту хорошо промойте и слегка отожмите листья от влаги.

Теперь начинайте готовить кимчи. Для этого сделайте крахмальную замазку, разведя крахмал холодной водой. Затем залейте его кипятком, чтобы получился густой клейстер и оставьте остывать.

Дайкон очистите от кожуры, измельчите кусочками 4 см на 2мм толщиной, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте настаиваться, а когда образуется жидкость, порядка 100 г, то слейте ее.

Болгарский перец нарежьте пластинами, как и дайкон.

Луковые перья нарежьте длиной по 4 см.

Петрушку измельчите по 2 мм.

  • Все овощи соедините, выдавите чеснок, налейте крахмальную замазку, приправьте молотым красным перцем и все тщательно перемешайте.
  • Капуста кимчи

    Традиционное кимчи по-корейски — это редкость на просторах нашей страны. Но местные обрусевшие корейцы уже давно упростили его рецепт. Вы и не заметите, как пройдут двое суток после засолки, как на вашем столе будет красоваться очень вкусная закуска.

    Приготовление:

      С капусты снимите верхние порченые листья. Кочан разделите на 4 части и положите его в подходящую тару.

    Сделайте тузлук. Залейте кипятком соль, размешайте ее и остудите. После доверху залейте рассолом капусту и оставьте на 10 часов, при этом 1–2 раза её перемешивайте, чтобы все листья равномерно просолились.

    Когда капуста будет готова, сделайте перечную массу. Горький перец соедините с сахаром и выдавленным чесноком. Налейте 3 ст.л. воды, чтобы получилась консистенция густой кашицы.

  • Полученной кашицей промажьте каждый капустный лист и укладывайте их обратно в засолочную тару. Налейте немного рассола и установите гнет, чтобы выделился сок. Капусту держите в прохладном месте: холодильник, погреб, балкон. Через 2 суток домашняя кимчи готова. Храните ее в рассоле всю зиму.
  • Кимчи из пекинской капусты

    Корейцы называют кимчи — эликсиром вечной молодости, т.к. пекинская капуста, главный ингредиент блюда. Она имеет не только сочный и насыщенный вкус, но и содержит особенное полезное вещество, как лизин, который очищает кровь, повышает иммунитет и борется с опухолевыми клетками. Предлагаем популярный рецепт острой восточной закуски из пекинской капусты, который адаптирован под наши вкусовые рецепторы.

    Пошаговое приготовление кимчи из пекинской капусты:

      Капусту нарежьте полосками, пересыпьте солью и оставьте на 6 часов.

    Спустя это время к капусте добавьте нашинкованный лук, выдавленный чеснок и красный перец. Сверху поставьте плоскую тарелку, на которую установите гнет, к примеру, банку с водой.

  • Через 2 дня домашняя кимчи по-корейски будет готова.
  • Кимчи из белокочанной капусты

    Традиционно кимчи готовится из пекинской капусты, которая практически у нас не выращивается. Однако корейская кухня тем и прекрасна, что легко адаптируется под имеющиеся продукты. И русские повара уже научились делать популярную корейскую закуску в домашних условиях, из одного распространенного русского овоща — белокочанной капусты.

    Приготовление:

      Капусту нарежьте на 4 части. Если кочан мелкий, то поделите его на 2 части. Уложите капусту в емкость.

    Сделайте соленый раствор — растворите в воде соль, которым залейте капусту. Оставьте её на 15 часов, при этом каждые 5 часов переворачивайте, чтобы верхние листья оказались внизу.

    Спустя это время капусту помойте под краном.

    Приготовьте приправу — чеснок выдавите, добавьте сахар, перец и залейте солевым раствором, в котором находилась капуста, чтобы консистенция массы получилась, как густая сметана.

  • Капусту уложите в кастрюлю или стеклянную банку и залейте приправой. Утрамбуйте, закройте крышкой и держите в прохладном месте.
  • Суп кимчи

    Суп кимчи — это еще одно популярное корейское блюдо, которое больше всего распространено в регионах Японии. Приготовить его в домашних условиях значительно проще, чем думают многих хозяйки.

    Приготовление:

      Грибы, лук, тофу и мясо нарежьте полосками.

    В кастрюлю налейте кимчи пасту, рисовое вино, растительное масло и тушите 5 минут. После добавьте чесночный соус, пасту чили, соевый соус, черный перец, овощи, мясо и залейте продукты водой.

  • Когда мясо дойдет до готовности, положите тофу, перец чили и перемешайте. Подавайте суп с отваренным рисом.
  • Соус кимчи с чили

    Острый, жгуче-пряный соус кимчи — секретная заправка корейских поваров. Она обладает приятным ароматом свежих фруктов. Используют ее в качестве маринада, подают как отдельное блюдо, а также ввели обязательным компонентом для роллов и суши.

    Приготовление соуса кимчи:

      Чеснок выдавите через пресс.

    Соедините чесночную массу с перцем, солью и сахаром.

    Залейте все водой и хорошо перемешайте.

  • Соус положите в банку, закрутите крышкой и держите в холодильнике.
  • Экспериментируйте, и вы всегда найдете подходящий для себя по вкусу и душе рецепт вкусной домашней кимчи.

    Видео-рецепт приготовления кимчи по-корейски (Чимчи) с пекинской капустой:

    Чимча по корейски, рецепты из пекинской капусты

    Обязательной частью множества корейский блюд является кимчи – этот термин обозначает по-особенному маринованные овощи. Качество кимчи из пекинской капусты рецепт по-корейски напрямую зависит от того, какая будет использоваться соль, и насколько пряный и острый перец.

    Как приготовить кимчи по-корейски рецепт?

    Процесс приготовления занимает минимум три дня и может растянуться до недели, все зависит от температурных условий в помещении, где происходит процесс маринования. Самое главное, чтобы процесс полностью завершился, тогда капуста получится очень вкусной и пикантной.

    ВАЖНО. Хранить заготовку нужно обязательно в стеклянной таре с плотно притертой крышкой, в холодном месте. В зимнее время для этих целей идеально подойдет балкон вместо холодильника, важно лишь, чтобы банки не замерзли.

    Пекинская капуста по-корейски рецепты которых вы сможете увидеть чуть ниже, оптимально сбалансированы по вкусу, просты в приготовлении и не займут много времени и усилий на кухне.

    Кимчи традиционный классический рецепт:

    Корейцы непременно добавляют закуску к каждому приему пищи, ведь для приготовления требуются самые простые продукты, которые найдутся на любой кухне.

    Ингредиенты:

    • Пекинская капуста – 2 кочана;
    • 2-3 редьки «Дайкон» не очень крупные;
    • 2-3 сладких перчика;
    • Зелень – лук и петрушка;
    • 10 гр. молотого красного перца;
    • 15 зубчиков чеснока;
    • Крахмал картофельный – 50 гр.;
    • 950 гр. крупной соли.

    ИНТЕРЕСНО. Капуста будет просаливаться в течение пары дней, проверить готовность можно на кочерыжке – она гнется и не ломается с хрустом.

    Приготовление:

    1. Очистить пекинку от верхних листочков, разрезать пополам и промыть в проточной воде.
    2. В 10 литрах воды нужно растворить 1 кг крупной соли, чтобы на дне не оставалось крупинок, и, конечно же, эту воду нужно несколько минут прокипятить.
    3. В большую кастрюлю уложить подготовленные половинки пекинской капусты, поставить сверху гнет, и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрывал всю капусту. Гнет при этом не должен быть слишком тяжелым, чтобы не нарушилась структура нежных листьев.
    4. Спустя пару дней овощ необходимо промыть в проточной воде, отжать листья от лишней жидкости и просушить их кухонными бумажными полотенцами.
    5. Развести крахмал в холодной воде, хорошенько перемешать, чтобы не оставалось комочков и залить эту смесь 350 мл. кипятка. Мешать пока масса не станет однородной и не загустеет. Должен получиться довольно густой клейстер, который должен остыть до комнатной температуры.
    6. Сладкий красный перец очистить от семян, порезать на четыре части и нашинковать. Репчатый лук промыть в воду, обсушить и нарезать брусочками, длиной примерно 4-5 см. Петрушку нарубить острым ножом на мелкие кусочки.
    7. Соединить все овощи, добавить чеснок, влить крахмальную составляющую блюда, добавить специи и соли по вкусу. Готово будет через 4-5 дней.

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. В рецепты приготовления кимчи входит редька или редис, но традиционно используется дайкон. Его нужно очистить от кожицы, порезать вдоль пополам и нарезать не очень толстыми полукольцами. Присыпать редьку солью и отставить ненадолго в сторону, пока не образуется довольно много сока, который необходимо будет слить.

    Рецепт кимчи из пекинской капусты

    Ингредиенты:

    • Средний по величине кочанчик пекинской капусты;
    • Зубчики молодого чеснока – согласно вкусовым предпочтениям;
    • Рыбный соус готовый – 3 ст. ложки;
    • Пару головок сладкого лука;
    • Средний пучок зелени;
    • 20 гр. имбиря;
    • 55 гр. хлопьев чили;
    • 1 ст. ложка коричневого сахара;
    • Соль крупная – 100 гр.

    Приготовление:

    СОВЕТ. Рекомендуется использовать одноразовые перчатки, так как в пасте много красного перца и можно получить довольно серьёзный ожог на руках.

    1. В воде нужно растворить соль, так чтобы на дне не плавали крупинки.
    2. Капусту можно нарезать или оставить листья целыми. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать пополам и нашинковать полукольцами. При использовании других овощей – моркови или дайкона рекомендуется натереть их на специальной терке тонкой соломкой или брусочками.
    3. Все овощи перемешать и залить солевым рассолом, чтобы они были им полностью покрыты, рекомендуется использовать небольшой гнет. Если заготовка делается летом, когда в помещении тепло, то будет достаточно выдержать 5-6 часов, зимой при прохладной температуре стоит оставить просаливаться продукты на всю ночь.
    4. Простой рецепт кимчи из пекинской капусты еще не готов, в закуску необходимо добавить пряные и ароматные специи. Нужно сделать густую пасту из оставшихся ингредиентов, перемолов все продукты в блендере. Эта паста добавляется в подсушенные от влаги овощи, все перемешивается с добавлением зеленого лука и нашинкованной петрушки.
    5. Теперь останется только в заранее подготовленную стеклянную тару с крышкой разложить и убрать в холодильник минимум на 5-7 дней, чтобы дать острой корейской капусте настояться.

    Кимчи из пекинской капусты как приготовить?

    Выбирая рецепт, можно основываться на такие способы, как:

    Сухой метод приготовления:

    Ингредиенты:

    • 1 стандартный кочан весом 1 кг;
    • 7 ложек каменной соли.

    Приготовление:

    1. Капусту необходимо промыть и хорошо обсушить от лишней влаги.
    2. Сложить в удобную емкость с плоским дном – идеально подойдет обычный контейнер для пищевых продуктов с плотно прилегающей крышкой.
    3. Теперь ее необходимо пересыпать крупной солью, и оставить на 3-4 часа.
    4. Спустя отведенное время листья промываются в проточной воде и маринуются в пряно-острой густой пасте 3-4 дня.

    Мокрый метод приготовления:

    Ингредиенты:

    • 1 стандартный кочан весом 1 кг;
    • воды соли должно быть 5 к 1, а соль непременно крупной поваренной без примесей и различных добавок.
      Приготовление:

    Приготовление:

    1. Необходимо сделать солевой раствор.
    2. Порезать вдоль пополам капусту.
    3. погрузить в раствор на 10-12 часов капусту, с использованием небольшого пресса, чтобы все листья были погружены в воду.

    Кимчи с болгарским перцем:

    Ингредиенты:

    • Пара небольших кочанчиков пекинской капусты;
    • 80 гр. соли;
    • Сладкий красный перец;
    • Чеснок;
    • Перец чили красный жгучий;
    • Черный молотый перец – согласно вкусу;
    • Пучок свежей кинзы.

    Приготовление:

    1. Чимча корейский рецепт из пекинской капусты готовится очень просто – ее нужно нашинковать произвольно вместе со сладким перцем.
    2. Растворить в воде соль, залить раствором овощи и оставить в прохладном месте на ночь, после чего промыть, добавить измельченный чеснок и перец чили, специи и измельченную петрушку.
    3. Замариновать овощи в густой пасте из приправ и специй, разложить по баночкам с крышкой и убрать в холодильник. Готово будет через 4-5 дней.

    Чимча с дайконом и морковью:

    Ингредиенты:

    • Капуста пекинская – 2 шт.;
    • Редька «Дайкон»;
    • 2 сочные морковки;
    • Свежий молодой чеснок – 10-12 зубчиков;
    • 50 гр. имбиря;
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • 5-6 веточек зеленого лука;
    • 2-3 ст. ложки креветочной пасты;
    • Стручок красного жгучего перца чили;
    • 80 гр. соли;
    • Рисовая мука (можно заменить крахмалом) – 55 гр.;
    • 55 гр. сахара.

    Приготовление:

    1. Кочаны капусты разрезать вдоль на 4-6 частей, не вырезая кочерыжку – так они не будут распадаться. Промыть в проточной воде и обсушить от влаги. Просыпать капусту солью, уложить под гнет на 5-6 часов, чтобы она успела просолиться.
    2. Муку растворить в 450 мл. воды, добавить сахарный песок и сварить кисель до запустения на небольшом огне.
    3. Сложить оставшиеся ингредиенты в чашу блендера и измельчить их в густую пряную пасту, и смешать с остывшим до комнатной температуры киселем.
    4. Капусту промыть от соли, обсушить, щедро промазать приготовленным соусом, переложить в небольшие по объему банки из стекла с крышками. Теперь заготовку можно убирать для маринования и последующего хранения.

    Рецепт кимчи без рыбного соуса:

    Ингредиенты:

    • 1 небольшой кочан капусты;
    • Чеснок;
    • Чили перец;
    • Кусочек (2-3 см) корня имбиря;
    • Репчатый лук – 2 шт.;
    • 125 мл. соевого соуса;
    • Сахар белый или коричневый – 55 гр.;
    • 50 гр. соли (не морской);
    • Уксус столовый или яблочный – 60 мл;
    • Паприка молотая сладкая – 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. Вырезав у капусты кочерыжку, нарезать ее на несколько крупных кусочков, пересыпать солью и поставив под гнет выдержать пару часов.
    2. Кусочки промыть в воде, обсушить и залить пастой приготовленной из всех остальных ингредиентов, перемолотых в блендере.
    3. В соус идеально зайдет свежая зелень – молодой зеленый лук, петрушка или кинза.
    4. Убрать заготовку в холодильник для того, чтобы капуста промариновалась на 3-4 дня.

    Кимчи из пекинской капусты — рецепты в домашних условиях

    Национальное блюдо кухни Кореи, салат кимчи из пекинской капусты, с рецептами которого сегодня станем знакомиться, пришлось по сердцу миллионам наших сограждан. Сами корейцы уверены: употребление острого блюда хорошее средство от простуды, прекрасно помогает похудеть, поскольку сжигает жировые отложения. И великолепное средство от похмелья, сродни нашему рассолу. Если спросить жителей Кореи, то они уверено скажут, что ким-чи – эликсир молодости.

    Согласно старейшим источникам, упоминания о кимчи в письменных источниках появилось впервые в 1 тысячелетии до нашей эры. Хотя, некоторые компоненты появились в рецептуре гораздо позже. К примеру, красный перец, завезенный в страну португальцами после 16 столетия. А сейчас, перец – важнейшее добавление, изюминка закуски из капусты.

    Наиболее простой и приятный путь познакомиться с чужой культурой — через кухню этой страны. Забывается многие детали, но чем угощали – никогда. Кимчи, кимчхи́, чимчхи́, чимчха, чим-чаи так далее – названия блюда, и вы будете правы, если думаете, что корейцы едят кимчи ежедневно.

    Поскольку название общее для ряда блюд, и означает остро приправленные соленые и маринованные овощные гарниры из пекинки, огурцов, редиса и морепродуктов. Насчитывается около 200 рецептов, но наиболее распространенный – из пекинской капусты.

    Как приготовить кимчи из пекинской капусты на зиму

    Казалось бы, щепотка того, горсть этого, ингредиенты режутся, мнутся и растираются голыми руками, а выходит великолепная закуска. Хотите приготовить настоящее кимчи в домашних условиях, как его готовят в Корее, познакомьтесь с предложенными рецептами соления. Но, справедливости ради должна сказать, что настоящего рецепта салата просто не существует, у каждой корейской хозяйки, свой, переданный от матери и бабушки.

    • Нет разницы, как натирать капусту – по одному листу или сразу кочан полностью.
    • Брожение капусты обычно длится до 3-7 дней, в зависимости от температуры помещения.
    • Хотите остановить процесс – перенесите в холод.

    [ok]Среди рецептов корейской кухни известен одноименный соус кимчи, любите остренькое — узнайте рецепты.[/ok]

    Классический рецепт кимчи из пекинской капусты (пошагово)

    Классический, традиционный рецепт не предполагает добавлений в виде овощей, но и запрета не имеет. Корейцы кладут в салат ким-чи цветную капусту, дайкон, морковку, лук и приправы на личное усмотрение. Предлагаю базовый, основной рецепт кимчи, а далее решайте сами, что добавить.

    • Капуста – 5 кг.
    • Вода – 4 литров.
    • Морская соль – 400 гр.
    • Чеснок – 150 гр.
    • Сахар — .05 столовой ложки.
    • Хлопья красного перца – 0.5 стакана.
    1. Поделите кочан пекинки на листочки, удалив мятые и поврежденные. Ополосните их и обсушите.
    2. Растворите в воде соль и вылейте в глубокий таз. Погрузите листья, покрыв соленой жидкостью полностью, придавите гнётом и оставьте на ночь.
    3. С утра немного рассола отлейте в баночку (примерно стакан), она пойдет на приготовление пасты. Остальной слейте, капустные листочки промойте в проточной воде и чуток обсушите.
    4. Готовим пасту: измельченный чеснок, сахар, перец соедините, добавьте рассол и тщательно вымешайте.
    5. Каждый лист натрите пастой (действуйте в перчатках, чтобы не обжечь руки), уложите в любую емкость. Имейте в виду, запах из емкости долго не выветривается, поэтому берите ту, которую не слишком жалко.
    6. Заготовленные листья придавите тарелкой и сверху поставьте гнёт. Оставьте листья бродить в квартирных условиях на несколько дней.
    7. Когда брожение прекратится, разложите капустный салат в банки и уберите в холодное место.

    Ким-чи по-корейски — рецепт из пекинской капусты в домашних условиях

    Традиционный рецепт корейской закуски, с рыбным соусом.

    • Кочан капусты – большой.
    • Зубчики чеснока – 7-8 шт.
    • Рыбный соус (допустимо заменить на креветочную пасту) – столовая ложка.
    • Вода – 1.5 литра.
    • Луковица, небольшая.
    • Имбирь, корень – 5 см.
    • Зеленый лук – маленький пучок.
    • Красный перец, хлопья – 3 ложки.
    • Сахар – чайная ложечка.
    • Морковка и дайкон – по желанию.
    • Соль – 3 большие ложки.

    Пошаговое приготовление по-корейски:

    1. Растворите соль в воде, разделите кочан на листья, ополосните их уберите лишнюю жидкость и нарежьте полосками или квадратами. Это не обязательное условие – листики допустимо оставить целыми.
    2. Морковку и дайкон, при использовании в рецепте, потрите на корейской терке – будут невероятно красиво смотреться в салате. Лук нашинкуйте соломкой.
    3. Овощи уложите в рассол, перемешав, и накройте поверх гнётом. Время приготовления – 3-5 часов. Решите заготовить на зиму – подержите ночь.
    4. Слейте рассол, промойте овощи под струей воды.
    5. Следующий этап – заправка для кимчи. В базовой всегда присутствует чеснок. Положите в блендер, следом добавьте имбирь, рыбный соус, перец, сахар и измельчите в пасту. Советую работать в перчатках, иначе перец будет сильно жечься.
    6. Перемешайте овощи с острой пастой и утрамбуйте в банку. На зимнее хранение банку необходимо стерилизовать. Закройте крышкой и выдержите в квартирных условиях 3-7 дней.

    Чудесное видео о пользе корейской кимчи:

    Острая кимчи с огоньком из пекинской капусты – рецепт на зиму

    В домашних условиях можно приготовить настоящую бомбу – острый салат. Заквасить пекинскую капусту по предложенному рецепту можно на зиму.

    • Капуста – 2 больших кочана.
    • Дайкон – 2 шт.
    • Болгарский перец – 3 шт.
    • Морковка – по желанию.
    • Соль – 1.5 чашки + для пересыпки.
    • Сухой стручковый перец чили – 20 шт.
    • Рис, отварной – 1.5 чашки.
    • Рыбный соус, по желанию – 0.2 чашки.
    • Луковица.
    • Вода – 1.5 чашки.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Имбирь, корень – 2 см.
    • Сахар – 2.5 ложки.
    • Порошок чили – 2/3 чашки.
    • Семена кунжута – ложка.
    1. Разрежьте капусту на 4 части, отделите кочерыжку и каждую четверть порежьте на куски в 3-4 см.
    2. Сложите в миску и щедро пересыпьте солью. Морская или обычная поваренная – разницы нет. Если решите сделать заготовку большими кусками – пересыпайте каждый лист. Добавьте порезанный полукольцами дайкон. В 20 чашках тёплой воды разведите 1.5 чашки соли. Залейте на 3 часа.
    3. Спустя три часа промойте капусту несколько раз холодной проточной водой. Слейте лишнюю воду.
    4. Делаем пасту на ким-чи с огоньком. Сварите рис, он будет способствовать быстрой ферментации, обжарьте кунжутные семена.
    5. Сложите все перечисленные в рецепте компоненты в блендер и измельчите.
    6. Наденьте перчатки и промажьте листья и кусочки капусты пастой.
    7. Добавьте к капусте порезанные тонкими пластами морковку и перец. Уложите в банку, желательно с широким горлом и плотно прижмите гнетом. не набивайте банки доверху, оставьте место на брожение.
    8. Сутки капуста стоит на столе, за это время она пустит сок и начнется брожение. Затем плотно закройте баночку и отправьте в холод. Спустя неделю приступайте к пробе ким-чи. Не хватит выдержки – пробуйте на пару дней раньше. Но вкус и польза салата кимчи зависит от длительности закваски.

    Салат предназначен на долгое хранение, из него готовят различные блюда, в том числе и супы.

    Рецепт вкусного кимчи без рыбного соуса

    Рецепт пригоден для приготовления в любое время года, засолить пекинскую капусту, сделать вкусный салат можно довольно быстро. Не хотите делать слишком острую закуску, сбавьте количество перца или чеснока. Важнее просолить овощ и дать время хорошо промариноваться.

    • Кочан капусты – 1 кг.
    • Головка чеснока.
    • Чили – стручок.
    • Корень имбиря – небольшой кусочек в 2 см.
    • Луковица – 2 шт.
    • Соевый соус – 0.5 стакана.
    • Сахар – большая, с горкой, ложка.
    • Соль – половина стакана.
    • Уксус 9% – 2 ложки.
    • Паприка – 2 большие ложки.
    1. Поделите кочан на части, вырезав кочерыжку, нарежьте части поперек – кубиками.
    2. Сложите в мисочку и пересыпьте солью. Поверх прикройте тарелкой и поставьте гнет.
    3. Спустя сутки в комнатных условиях слейте выделившийся сок.
    4. Потрите мелко имбирь, измельчите прессом чеснок, порежьте чили, удалим семенную часть. Добавьте к капусте, размешайте.
    5. Приступаем к следующему шагу – делаем пасту. Смешайте соус с сахаром и паприкой, залейте в ким-чи. Вновь хорошо размешайте и поставьте на трое суток настаиваться в тепле. Готовый салат распределите по баночкам и держите в холодном месте.

    Пошаговый видео-рецепт кимчи на зиму по-корейски

    Любителям кимчи из пекинской капусты поможет видео с рецептом и пошаговым приготовлением засолки вкусного салата. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Как приготовить кимчи по-корейски по пошаговому рецепту с фото

    Кимчи является диетическим корейским блюдом, представляющим собой квашеные овощи с острыми пряностями. Данное лакомство прекрасно играет роль закуски или гарнира к мясным, рыбным, грибным блюдам или макаронным изделиям.

    Существует великое множество разнообразных рецептов такого блюда, именно поэтому в них частенько сложно разобраться. Сегодня я решила поделиться с вами несложными рецептами кимчи по-корейски в домашних условиях, которые наиболее понравились моим близким.

    Классический рецепт кимчи по-корейски

    Ингредиенты

    пекинская капуста 1 шт.
    поваренная соль 65-70 г
    чеснок 1 головка
    соус из острого стручкового перца 85-105 мл
    вода 2,1-2,3 л

    Пошаговое приготовление

    Подготовим капусту

    1. Пекинскую капусту тщательно моем под сильным напором холодной воды, затем немного просушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем капусту на четыре равные части.
    2. В кастрюлю заливаем 2,1-2,3 литров воды и добавляем 65-70 г соли. Тщательно размешиваем жидкость, пока крупинки соли полностью растворятся.
    3. Погружаем части капусты в рассол, плотно укладывая их друг к другу.
    4. Придавливаем капусту прессом в виде плоской тарелки. Поверх тарелки ставим груз и оставляем капусту засаливаться на сутки.

    Приготовим кимчи

    1. По истечении суток вынимаем ингредиент из рассола, немного отжимаем его. Аккуратно смазываем каждый лист 85-105 мл соуса из острого стручкового перца. Чем большее количество соуса мы используем, тем острее получится блюдо.
    2. Приправленную капусту выкладываем в кастрюлю. Очищаем головку чеснока и измельчаем зубчики ножом или при помощи специального прибора. Поверх капусты равномерно распределяем чесночную массу.
    3. Заливаем все это 110-130 мл рассола, в котором засаливалась капуста. Накрываем капусту прессом и прижимаем грузом.
    4. Позволяем капусте настояться приблизительно пару часов. Извлекаем кимчи из рассола и нарезаем на порционные части.

    Видео рецепта кимчи по-корейски

    Пошаговое приготовление кимчи по-корейски вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

    Кулинарные рекомендации

    • В данный рецепт можно добавить огурцы, тыкву, кабачки, другие сорта капусты, а также листовые овощи. Однако избегайте добавления компонентов, обладающих выраженным вкусом и насыщенным цветом, например моркови, свеклы или фруктов. Эти компоненты могут испортить вкусовые качества блюда.
    • Если вы желали бы дополнительно использовать в рецепте зеленый лук, выкладывайте его в кастрюлю в цельном виде, а вот огурцы, тыкву или кабачки нарежьте длинными крупными пластинами или разделите на четвертинки.
    • Для кимчи лучше всего использовать крупную морскую соль и засаливать ингредиенты слоями.
    • Блюдо получится более пикантным и острым, если добавить в него такие пряности, как чеснок, имбирь и красный острый перец. Выбирая степень остроты данной закуски, ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.
    • Некоторые хозяйки удаляют сердцевину пекинской капусты перед засолкой, так блюдо получается более нежным.
    • Хранить кимчи необходимо в пластиковом контейнере в холодильнике, блюдо остается свежим довольно долгое время.

    Рецепт кимчи по-корейски в соусе

    Ингредиенты

    пекинская капуста 1,9-2 кг
    поваренная соль крупного помола на вкус
    чеснок 1 головка
    молотый кориандр 6-8 г
    вода 1,1-1,2 л
    сухой острый перец 120-150 г
    кинза 2 щепотки

    Пошаговое приготовление

    Подготовим капусту

    1. Пекинскую капусту в количестве 1,9-2 кг тщательно промываем и полностью высушиваем. Разрезаем ее на четыре равные части и протираем каждый лист овоща солью крупного помола.
    2. Плотно укладываем каждую часть просоленной капусты в глубокую кастрюлю. Заливаем капусту кипяченой и охлажденной водой так, чтобы жидкость покрывала овощи минимум на 2 см. Накрываем капусту прессом, а сверху устанавливаем тяжелый груз.
    3. Оставляем капусту в таком состоянии в течение 2-3 дней.

    Приготовим соус

    1. Сухой острый перец в количестве 120-150 г очищаем от семян и плодоножки. Заливаем сухой компонент кипятком минут на 10-13.
    2. Очищаем головку чеснока от шелухи и хорошенько промываем зубчики.
    3. Настоявшийся перец откидываем на дуршлаг и позволяем жидкости полностью стечь.
    4. Перекладываем перец и зубчики чеснока в чашу блендера и измельчаем их.
    5. В получившуюся смесь добавляем 2 щепотки кинзы и 6-8 г молотого кориандра, перемешиваем.

    Приготовим кимчи

    1. Капусту вынимаем из рассола и аккуратно отжимаем ее. Нарезаем капусту на крупные куски и складываем в большую миску, в которой собираемся хранить кимчи.
    2. Поверх измельченного овоща выкладываем подготовленный соус. Надеваем одноразовые перчатки и тщательно перемешиваем капусту с заправкой.
    3. Замаринованную капусту накрываем прессом, сверху ставим небольшой груз.
    4. Отправляем посуду в холодное место на 3-5 дней.

    Видео рецепта корейской кимчи

    Весь процесс приготовления кимчи и соуса для него вы сможете посмотреть на представленном ниже видео.

    Рецепт кимчи по-корейски с овощами

    Ингредиенты

    пекинская капуста 4 кг
    репчатый лук 190-210 г
    зеленый лук 190-210 г
    очищенный чеснок 130-140 г
    морковь 190-210 г
    имбирь 35-40 г
    редис дайкон 580-600 г
    рыбный соус 95-100 мл
    устричный соус 75-80 мл
    глютеновая рисовая мука 30-35 г
    молотый красный острый перец 55-60 г
    вода 704-724 мл
    морская соль 620-630 г

    Пошаговое приготовление

    Подготовим капусту

    1. Корейскую капусту в количестве 4 кг слегка надрезаем ножом у основания кочана, после чего разламываем ее руками.
    2. В основание листиков овоща всыпаем 220-230 г соли. Плотно укладываем просоленную капусту в большую емкость. В отдельной посуде растворяем 400 г соли в 4 л охлажденной кипяченой воды.
    3. Полученным рассолом заливаем утрамбованную капусту.
    4. Накрываем капусту прессом, а сверху ставим что-нибудь тяжелое.
    5. Оставляем капусту настаиваться в течение 2-3 часов.
    6. Далее промываем каждый лист капусты в проточной воде и выкладываем ее на бумажные полотенца.

    Приготовим кисель

    1. В большую кастрюлю вливаем 700-720 мл холодной воды, после чего добавляем 30-35 г глютеновой рисовой муки.
    2. Хорошенько размешиваем массу и ставим кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая смесь, доводим содержимое до кипения.
    3. Выставляем минимальный огонь и варим кисель в течение 2 минут.

    Подготовим заправку

    1. Очищаем и промываем 580-600 г редиса, 190-210 г моркови, 190-210 г репчатого лука, 35-40 г чеснока.
    2. Редис и морковь нарезаем тонкой соломкой.
    3. Зеленый лук в количестве 190-210 г нарезаем на продольные кусочки.
    4. В чашу блендера кладем разрезанный на четвертинки репчатый лук, дольки чеснока и имбирь. Вливаем туда же 95-100 мл рыбного соуса.
    5. В большой таз выкладываем измельченные редис, морковь, зеленый лук. Добавляем туда же 55-60 г острого перца, 75-80 мл устричного соуса, перемолотую чесночно-луковую массу.
    6. Заливаем подготовленные ингредиенты киселем и тщательно все перемешиваем.

    Приготовим кимчи

    1. Каждый лист капусты тщательно промазываем подготовленной заправкой, выкладывая измельченные овощи между листами.
    2. Аккуратно заворачиваем листы капусты, чтобы овощи не выпали. Помещаем капусту в пластиковый контейнер, где она будет храниться.
    3. Отправляем кимчи в прохладное место на 3-4 дня.

    Видео рецепта кимчи по-корейски с овощами

    Данное видео описывает весь процесс приготовления кимчи с овощами по вышеописанному рецепту.

    Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски — быстрые способы приготовления и на зиму

    «Кимчи» корейцы называют маринованные овощи, но стандартно подразумевается пекинская капуста. Блюдо еще называют «чимчхи» или «чим-чан», рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски не требует особых усилий. Сначала овощ вымачивают в рассоле, потом выдерживают в маринаде.

    Как приготовить кимчи из пекинской капусты?

    Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски поможет не только дополнить стол оригинальной закуской, но и обогатить организм витаминами. Клетчатка, кальций, железо– эти полезные вещества особенно ценны. Корейцы считают, что кимчи повышает иммунитет. А сделать блюдо в домашних условиях вовсе не сложно.

    1. Кимчи из пекинской капусты будет удачным, если класть морскую соль вместо обычной.
    2. Добавлять нужно только столовый уксус.
    3. Жгучие смеси наносят в резиновых перчатках.
    4. Капуста кимчи «дойдет» быстрее, если тару поставить в холод.

    Быстрый рецепт кимчи из пекинской капусты

    В течение многих лет китайская кухня неоднократно менялась, закуски не всегда были острыми, поскольку жгучий перец стали завозить в страну только в 16 веке. Пекинская капуста режется легко, удобнее покупать маленькие вилки, но можно брать и крупные. Быстрее и проще мариновать овощи в соевом соусе.

    • капуста – 1 кг;
    • перец чили – 1 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • корень имбиря – 2 см;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • соль – 0,5 ст.;
    • паприка – 2 ст. л.;
    • соевый соус – 0,5 ст.;
    • сахар – 1 ст. л.
    1. Кочан порезать, пересыпать солью.
    2. Положить под гнет на сутки.
    3. Имбирь чеснок и перец измельчить.
    4. Перемешать с капустой.
    5. Развести в соевом соусе сахар и паприку.
    6. Быстрое кимчи из пекинской капусты залить на 3 дня.

    Ферментированная капуста кимчи

    Кимчи по-корейски из пекинской капусты получается, благодаря ферментации. Время засолки зависит от температуры, количества соли и толщины капусты, летом процесс завершается быстрее. Замаринованные листочки не должны ломаться и хрустеть, соль нужно хорошенько вымыть, прополоскав их 2-3 раза.

    • капуста – 1 кг;
    • дайкон – 1 ст.;
    • лук – 1 шт.;
    • корень имбиря – 3 см;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • рыбный соус – 1/3 ст.;
    • соль морская – 1/4 ст.;
    • перец красный молотый – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.
    1. Капусту порезать, пересыпать солью.
    2. Оставить на 2 часа.
    3. Нарезать овощи.
    4. Развести в рыбном соусе перец и сахар, залить.
    5. Оставить на пару суток.

    Пекинская капуста с соусом кимчи

    Рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты обязательно включает соус, самый вкусный получается из рыбного и креветочного, кладут пополам. На родине блюда чаще используют анчоусный, но его переизбыток придает горький вкус. Если готового соуса получилось много, остаток можно заморозить.

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • соус рыбный – 1 ст. л.;
    • вода – 1,5 л;
    • лук – 1 шт.;
    • корень имбиря – 5 см;
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • хлопья красного перца – 3 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.
    1. Капусту и лук порубить.
    2. Залить рассолом.
    3. Поставить под гнет на 3-5 часов.
    4. Перетереть чеснок, имбирь, соус, перец и сахар.
    5. Смешать с капустой.
    6. Капуста кимчи по-корейски должна настояться 3-7 дней.

    Кимчи с морковью из пекинской капусты

    Приготовление кимчи из пекинской капусты требует внимательной дозировки специй, особенно соли, поэтому промывать листы в холодной воде нужно трижды. Воду сцеживать намного проще, если поставить овощ на несколько часов в сетчатый фильтр, чтобы из-за лишней жидкости не возникли неприятные ароматы.

    • капуста – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • корень имбиря – 5 см;
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • рыбный соус – 2 ст. л.;
    • мука рисовая – 0,5 ст.;
    • красный перец хлопьями – 0,5 ст.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • вода – 2 ст.;
    • соль – 0,5 ст. л.
    1. Капусту порубить, посыпать солью.
    2. Отставить на 4 часа.
    3. В воде развести муку и сахар, закипятить.
    4. Измельчить имбирь, морковь, лук и чеснок.
    5. Смешать с киселем и рыбным соусом.
    6. Капусту промазать, уложить, оставить на сутки.

    Капуста кимчи с дайконом

    Очень популярен и рецепт кимчи из пекинской капусты с дайконом, это особый сорт редиса. Очень важно салат правильно хранить, китайцы для этого выделяли специальную посуду – онг-ги, из дышащей керамики. Современное блюдо не хуже сохраняется в пластиковых контейнерах, которые лучше держать в холоде.

    • капуста – 2 шт.;
    • дайкон – 2 шт.;
    • перец болгарский – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • соль – 1 ст.;
    • перец чили – 20 шт.;
    • рыбный соус – 50 г;
    • рис вареный – 1,5 ст.;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 1,5 л.;
    • чеснок – 2 головки;
    • корень имбиря – 2 см;
    • сахар – 2,5 ст. л.;
    • семена кунжута – 1 ст. л.
    1. Капусту порубить, пересыпать солью.
    2. Добавить дайкон.
    3. Залить рассолом на 3 часа.
    4. Отварить рис, обжарить кунжут.
    5. Измельчить в блендере.
    6. Промазать пастой промытую капусту.
    7. Смешать с морковью и перцем.
    8. Уложить под гнет.
    9. Оставить в тепле на сутки.
    10. Убрать на неделю в холод.

    Пекинская капуста кимчи на зиму

    Можно попробовать другой рецепт кимчи — на зиму из пекинской капусты по-корейски. Их создано немало, в странах, где есть корейские диаспоры, ежегодно даже проводят соревнования по приготовлению. Очень важно не путать уксусную эссенцию с обычным уксусом, первую смесь нужно разводить 1 к 16 или 1 к 20.

    • капуста – 1,5 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • перец острый молотый – 4 ст. л.;
    • соль – 150 г;
    • вода – 2 л;
    • сахар – 1 ч. л.
    1. Капусту порубить.
    2. Залить рассолом на 10 часов.
    3. Смешать перец, чеснок и сахар.
    4. Влить 2 ложки воды.
    5. Капусту, промазать, залить рассолом.
    6. Убрать на пару дней в холод.
    7. Капуста кимчи по-корейски на зиму хранится только в рассоле.

    Острая капуста кимчи

    Любителям жгучих закусок понравится острая пекинская капуста кимчи. По мнению корейцев, такие блюда – не только отлично помогают при простуде, но и способствуют похудению и даже облегчают похмелье. Листья рекомендуется перемешивать палочками, чтобы соус распределялся более ровно и равномерно.

    • капуста – 0,5 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • морская соль – 120 г;
    • лук-порей – 100 г;
    • белая редька – 120 г;
    • чеснок – 15 г;
    • имбирь – 40 г;
    • перец острый молотый – 50 г;
    • соевый соус – 20 мл;
    • мед – 20 г.
    1. Капусту порезать, залить рассолом.
    2. Поставить под гнет на сутки.
    3. Остальные ингредиенты смешать в блендере.
    4. Капусту намазать, оставить на 2 суток.
    5. Выдержать неделю в холоде.

    Салат кимчи из пекинской капусты — рецепт

    Впервые салат кимчи из пекинской капусты был упомянут в 1 веке до н.э., хотя перец тогда не использовали. Соль сегодня рекомендуется не йодированная, поскольку йод тормозит ферментацию и меняет структуру капусты. Уксус лучше брать белый рисовый или разводить столовый 6% с водой 1 к 1, с сахаром.

    • капуста – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • уксус рисовый – 6 ст. л.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • масло – 10 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец острый молотый – 1 ст. л.;
    • кунжут – 2 ст. л.;
    • соль – 0,5 ст. л.
    1. Капусту порезать, посыпать солью.
    2. Оставить на полчаса.
    3. Морковь, чеснок и перец измельчить, смешать.
    4. Развести в уксусе соус, масло, кунжут и острый перец.
    5. Нанести на капусту, сложить.
    6. Убрать на ночь в холод.

    Пикантное кимчи: рецепты пекинской капусты по-корейски

    Кимчи — популярное блюдо корейской кухни, ставшее одним из символов, прекрасно олицетворяющим её культуру. В Корее это блюдо считается основным, так как оно диетическое, сжигает жир, укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с простудными заболеваниями и похмельем. В зависимости от составляющих ингредиентов, географического происхождения кушанья и времени года, кимчи готовится по-разному. Самым распространённым вариантом является блюдо из пекинской капусты.

    Базовый рецепт кимчи из пекинской капусты

    Своё знакомство с процессом приготовления бесподобного корейского кушанья я начала с рецепта, который опишу ниже. Я знала, что в классическом варианте предполагается наличие большего количества разных ингредиентов, однако этот способ подкупил меня своей простотой, а в дальнейшем — порадовал и результатами.

    • 3 кг пекинской капусты;
    • 100 г чеснока;
    • 30 мл подсолнечного масла;
    • 6 л воды;
    • 6 ст. л. соли;
    • 100 г готовой смеси сушёной паприки, кориандра и острого красного перца.

      Кочаны пекинской капусты промойте под холодной проточной водой и разрежьте вдоль на половины.

    Для засолки следует выбирать свежую и хрустящую капусту

    Для засолки можно использовать эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали

    Используйте соль крупного помола и тщательно следите за тем, чтобы её кристаллы полностью растворились в воде

    В качестве гнёта можно использовать большую тарелку и банку с водой

    Благодаря кипятку сухие приправы разбухнут, а также активируют свой вкус и аромат

    Чеснок можно измельчить в блендере или очень мелко порубить ножом

    Оптимальный вариант для заправки — подсолнечное масло без запаха

    Чеснок придаст блюду особый аромат и вкус

    Чтобы получить необходимую консистенцию, перемешивайте заправку не менее 2 минут

    Смазывайте листы капусты аккуратно, чтобы не разломать основания кочанов

    Чтобы капуста пропиталась равномерно, переворачивайте половинки кочанов каждые 6–8 часов

    Подавайте капусту на стол, предварительно порезав на кусочки

    Видео: как приготовить традиционное кимчи

    Кимчи с креветками и зелёным луком

    Признаюсь, что этот рецепт лично мной ещё не опробован. Точнее, насладиться вкусом традиционного кимчи мне уже посчастливилось, а вот приготовить самой пока не хватает времени. Так получилось, что около 15 лет назад на нашей улице поселилось одновременно 3 корейские семьи. Мы познакомились и часто приглашали друг друга в гости, не забывая выставлять на стол типичные для своего народа кушанья. Кимчи с креветками — лучшее, что мне довелось попробовать в те времена.

    • 3 кг пекинской капусты;
    • 100 г соли;
    • 400 мл воды;
    • 2 ст. л. рисовой муки;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 200 г белой редьки;
    • 100 г моркови;
    • 7–8 пёрышек зелёного лука;
    • 20 зубчиков чеснока;
    • 2 ч. л. тёртого имбиря;
    • 1 луковица;
    • 120 мл рыбного соуса;
    • 50 г маринованных креветок;
    • 300 г перца кочукару.

      Промытые и обсушенные кочаны пекинки разрежьте острым ножом у основания так, как показано на картинке ниже.

    Чтобы сохранить аккуратный вид, разрезайте кочаны хорошо заточенным ножом

    Разделяйте части капусты так, чтобы максимально сохранить листья целыми

    В толстых частях листьев используйте большее количество соли

    Переворачивание овоща каждые несколько часов обеспечит равномерную просолку

    Промывая капусту, уделите внимание тому, чтобы удалить остатки соли полностью

    Для закуски можно использовать консервированные или отварные морепродукты

    Смешивайте ингредиенты соуса в удобной миске с высокими бортиками

    Перец кочукару придаст блюду неповторимую нотку, присущую только корейской кухне

    Перемешивайте соус в течение 3–4 минут

    Ингредиенты заправки нужно перемешать так, чтобы пряная смесь полностью покрывала кусочки овощей

    Тщательно промажьте каждый лист капусты, нанося пасту с обеих сторон

    Формируя рулеты из капусты, не скручивайте их слишком сильно, чтобы не повредить хрупкие листочки

    Перед подачей на стол кимчи можно посыпать семенами кунжута

    Видео: корейская капуста кимчи

    Кимчи с красной рыбой и китайскими грушами

    Ещё один чудесный, на мой взгляд, вариант кимчи. Я не пробовала и не готовила это блюдо, но уже от одного перечня составляющих его продуктов и аппетитных фото появляется огромное желание насладиться этим кушаньем.

    • 1 кочан пекинской капусты;
    • 1 редька;
    • 2–3 китайские груши;
    • 50 мл рыбного соуса;
    • 200 г готового соуса для кимчи;
    • 3 см корня имбиря;
    • 50 г соли;
    • 10 г сахарного песка;
    • 50 г корейской аджики яннём;
    • 100 г солёной красной рыбы.

      Подготовьте необходимые продукты.

    Для приготовления кимчи используют белую редьку типа дайкон или лоба

    Толстое основание капустных кочанов требует увеличения соялного слоя

    Зелёный лук можно нарезать длинной соломкой или мелко порубить ножом

    Готовый соус кимчи можно купить в отделах азиатской кухни или найти в интернет-магазинах

    Для закуски подойдёт лосось, сёмга, горбуша или любая другая солёная рыба красных сортов

    Чимчи с красной рыбой и грушами — отличная закуска для любого стола

    И также хочу предложить вам ещё один интересный вариант кимчи, в состав которого входят овощи, фрукты и морские водоросли.

    Видео: как приготовить кимчи из пекинской капусты

    Я уверена, что среди наших читателей также есть поклонники корейской кухни, которые расскажут нам о своих рецептах чудесного кимчи. Мы ждём ваших рассказов о приготовлении вкусного, полезного и невероятно аппетитного блюда в комментариях ниже. Приятного аппетита!

    Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *