Голубцы со сметаной в духовке рецепт пошагово с фото


Запекаем голубцы в сметанном соусе в духовке – подробные рецепты

Запеченные голубцы в сметанном соусе в духовке – блюдо, довольно популярное во многих странах бывшего Советского Союза. Оно по праву так многими любимо, ведь такой деликатес славится своим неповторимым вкусом, а также нежной текстурой.

Несколько слов о тонкостях приготовления

Существует два основных вида этого лакомства, одно из которых можно назвать классическим (когда начинка обернута капустным листом), второй вариант имеет название «ленивые голубцы», так как все ингредиенты смешиваются вместе, что сокращает время приготовления.

Наш материал посвящен первому способу запекания, и есть некоторые секреты, которыми мы обязаны поделиться с Вами.

Во-первых, листья капусты обязательно нужно отварить, но на этот процесс обычно отводится не более 10-12 минут. Если листы переварить, они потеряют эластичность, начнут рваться и расползаться.

Во-вторых, после того, как капустные «оболочки» были отварены, при помощи острого ножа срежьте толстые прожилки. После этой манипуляции они будут легче сворачиваться, а также блюдо будет более нежным.

Ну и третий пункт основных правил готовки голубцов – это соус. Чаще всего заливка делается из сметаны и томатной пасты. В нашем случае мы рассмотри рецепты приготовления голубцов в духовке в сметанном соусе.

Классический способ запекания с фото

У нас получилось невероятно нежное, ароматное и аппетитное блюдо благодаря данному рецепту, поэтому если Вам хочется побаловать себя и близких чем-то очень вкусным и есть пара часов свободного времени, то этот рецепт то, что нужно. Для приготовления понадобится следующий список ингредиентов:

  • Фарш куриный – 400 г;
  • Рис пакетированный -1 шт.;
  • Капуста – 1 небольшой вилок;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Небольшой пучок свежей петрушки;
  • Сметана – 300 мл;
  • Приправа «смесь перцев»;
  • Соль.

Для начала в небольшой кастрюле необходимо отварить пакетик риса до готовности. Крупу подвесьте над раковиной или дуршлагом, пока она остывает, займемся оставшимися ингредиентами.

Луковицы очистите, мелко нарежьте, ½ часть обжарьте на сковороде до золотистого оттенка с добавлением подсолнечного масла, затем снимите с огня, чтобы всё остыло.

При помощи острого длинного ножа удалите кочерыжку.

Для того чтобы отварить капусту подберите кастрюлю, в которую без проблем поместится весь кочан полностью. Влейте 1-2 стакана воды, доведите до кипения, опустите вилок на 5 мин. Таким образом, капуста должна как бы пропариться.

Аккуратно снимите несколько верхних листьев, кочан снова поместите в кастрюлю на несколько минут. Переложите вилок на дуршлаг или тарелку, после того как он немного остынет, отделите оставшиеся листья.

В глубокой большой миске соедините обжаренный лук, отварной рис, куриный фарш, немного измельчённой петрушки, а также соль.

Содержимое тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса, как показано на фото.

Как было сказано выше, чтобы начинку было проще обернуть, с капустных листьев нужно срезать прожилки.

На нижней части листа распределите 1-2 ст. ложки фарша, подогните края, скатайте голубец. Процедуру повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты. Полученные голубцы плотно друг к другу выложите в жаровню.

Оставшийся нашинкованный лук обжарьте с маслом на сковороде, затем влейте сметану, посыпьте приправами, убавьте огонь на минимум. Постоянно помешивая, тушите 3-5 мин.

Соус должен начать немного загустевать, это значит, что пришло время добавить к нему измельченный укроп, соль и 50 мл теплой воды. Перемешивая массу, доводим ее до кипения и убираем с огня.

Сметанным соусом заливаем содержимое жаровни, немного разровняем ложкой.

Емкость с голубцами остается только накрыть крышкой и установить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время приготовления составляет 80-90 мин.

Голубцы со сметаной в духовке неизменно получаются нежными, вкусными и очень аппетитными. Приятного аппетита!

Современные голубцы в сметанном соусе в духовке

Несколько десятилетий назад многие из нас и знать не знали, что такое пекинская капуста. Сейчас этот продукт очень популярен, из него готовят очень много блюд, одно из которых голубцы, запеченные в духовке в сметанном соусе. Чтобы его приготовить нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Фарш мясной – 600 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис – ½ стакана;
  • 1 головка репчатого лука;
  • Капуста пекинская – 1 кочан;
  • Сметана – 300 мл;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, специи по вкусу.

Мытую, очищенную от кожуры морковь натрите на крупной терке, луковицу очистите и измельчите. Подготовленные овощи обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого румяного оттенка.

Рис отварите до готовности в кипящей подсоленной воде. Соотношение крупы и жидкости должно быть 1 к 2 соответственно.

В глубокой посуде соедините овощную зажарку, рис, фарш, специи, соль, тщательно перемешайте.

Капусту промойте, затем ножом удалите прикорневую твердую часть. Разберите листья, нам понадобятся только крупные внешние, которые подойдут для «обертки».

В кастрюле доведите воду до кипения, опустите вилок на 1-2 минуты как показано на фото.

На центр каждого капустного листочка выложите небольшое количество фарша, аккуратно сверните голубцы.

В емкости для запекания распределите заготовки, желательно, чтобы они плотно друг к другу прилегали. Так они сохранят необходимую плотность и не развалятся.

Сметану смешайте с небольшим количеством теплой воды (3-4 ст. ложки), добавьте соли и специй. По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты. Полученным соусом залейте емкость с голубцами и накройте ее крышкой или фольгой.

Запекать блюдо необходимо при температуре 180°C около 1 часа.

Подавать голубцы, запеченные под сметанным соусом в духовке, необходимо в горячем виде.

Как известно, рецептов этого замечательного блюда очень много, каждая хозяйка по-своему совершенствует свои кулинарные навыки, частенько мы экспериментируем и изменяем рецептуру согласно своим вкусовым пристрастиям.

Если Вам интересно узнать, какими способами еще можно приготовить голубцы в духовке, переходите по этой ссылке. Здесь Вы найдете не только подробный рецепт запекания голубцов в томатном соусе в духовке, но и полезные рекомендации к нему.

Голубцы со сметаной: рецепты с фото

Голубцы с соусом из сметаны – одно из самых любимых украинских блюд. Оно подходит для повседневного обеда и праздничного ужина. Существует множество рецептов голубцов со сметаной и разной начинкой: мясной, рыбный, овощной фарш. В качестве верхней обертки используют свежую или квашеную капусту, которую квасят специально для этого целыми кочанами.

Голубцы с соусом из сметаны в духовке

Это сытное блюдо, которое получается необычно нежным и сочным. Сметанный соус придает голубцам тонкий, сливочный аромат.

Какие продукты потребуются:

  • Фарш — 400 гр.;
  • Рис — 100 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Капуста белокочанная — 1 шт.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сметана — 300 гр.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Укроп — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Голубцы с соусом из сметаны в духовке

Пошаговое приготовление:

  1. Подготавливаем начинку. Для этого отварите рис до полуготовности. Проверить можно, надкусив зернышко. Оно внутри должно оставаться твердым. Слейте воду и дайте рису немного остыть.
  2. Луковицу очистите от шелухи. Нашинкуйте его мелкими кубиками.
  3. Для приготовления фарша следует использовать миску с глубоким дном. В нее переложите фарш. Добавьте нашинкованный лук, рис. Перемешайте и добавьте яйцо. Еще раз перемешайте, посолите и поперчите. На этот объем фарша достаточно одной чайной ложки соли. По желанию в начинку можно добавить приправу для мяса или фарша.
  4. Перемешайте фарш руками в перчатках. Мешайте до однородной консистенции.
  5. Оставьте начинку настояться и займитесь подготовкой капустных листьев. Удалите с кочана верхние, надорванные листья. Для голубцов потребуются только целые листья. Чтобы их снять и не надорвать, надрежьте кочан около кочерыжки. Отделите листочки от кочана и сложите их в немного подсоленную воду. Варите их около пяти минут. Если у вас есть большая кастрюля, можно отварить кочан целиком и затем аккуратно снять листочки.
  6. Переложите капустные листья в тарелку и дайте им остыть. Там, где у основания имеется толстая жила, следует отбить специальным молотком или тыльной стороной ножа. Если листья большие, срежьте толстую часть ножом.
  7. Фарш следует выложить на капустный лист ближе к основанию. На один голубец потребуется одна столовая ложка с горкой. В процессе варки рис будет увеличиваться.
  8. Сверните листик по бокам и рулетиком. Таким способом подготовьте все голубцы.
  9. Подготовьте форму для запекания. Смажьте ее подсолнечным маслом. Переложите все голубцы.
  10. Отдельно подготовьте сметанный соус. Луковицу нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Мелко нашинкуйте укроп.
  11. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Обжарьте лук, пока он не приобретет светло-золотистый цвет. Добавьте сметану. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Влейте еще стакан воды. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте укроп. Перемешайте все тщательно и доведите до кипения.
  12. Залейте голубцы на противне сметанным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку до 190 градусов.
  13. Запекать следует до образования румяной корочки. Потребуется примерно 45минут.

Готовые голубцы со сметанным соусом можно подавать с тертым сыром и сметаной.

Голубцы в сметанно-томатном соусе

Приготовление занимает довольно приличное время, но результат вам обязательно понравится. Голубцы получаются очень мягкими и при этом ароматными.

Итак, какие продукты нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кочан;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Фарш свиной или смешанный — 700-800 г.;
  • Рис — 100 г.;
  • Сметана — 250 г.;
  • Томатная паста — 2 ст.ложки;
  • Вода — 500 мл.;
  • Соль — 1 ст.ложка;
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.ложки;
  • Масло растительное — 50мл.

Голубцы в сметанно-томатном соусе

Приготовление по шагам:

  1. Чтобы приготовить голубцы со сметаной в домашних условиях по этому рецепту, потребуется кочан капусты. Лучше всего выбирать овощ не очень плотный. У рыхлого лучше отходят листочки и не ломаются. Отделите листочки от кочерыжки.
  2. Поставьте воду кипятиться. Емкость и жидкости должно быть столько, чтобы кочан полностью погрузился в воду. Как только вода начнет кипеть, опустите в него капусту. Оставьте воду на огне, чтобы она закипела еще раз. Убавьте мощность плиты и оставьте капусту вариться до того, как она станет мягкой.
  3. Пока капуста варится, ее можно оставить и заняться приготовлением лука с морковью. Почистите овощи и нашинкуйте мелко. Морковь лучше натереть на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложите лук с морковью и обжарьте только лишь до мягкости и золотистого цвета.
  4. К этому времени капуста будет готова, поэтому достаньте ее из кастрюли. Переложите ее на тарелку. Дайте стечь воде и немного остыть. Разберите ее на отдельные листочки. Грубые полосы отбейте молоточком или отрежьте.
  5. Так как начинка у нас будет с рисом, сначала следует его подготовить. Промойте и отварите его до полуготовности. Немного подсолите для придания вкуса. Как только зернышки сверху будут мягкими, выключите его и переложите в сито. Подождите, пока вода сольется и рис немного остынет. Для этого рецепта больше подходит круглый рис, но если его нет, можно взять длиннозерновой.
  6. Для перемешивания фарша используйте глубокую миску. Переложите в нее фарш, зажарку и рис. Посолите и поперчите начинку. Добавьте другие специи по своему вкусу.
  7. Формируйте голубцы, заворачивая в каждый капустный лист столовую ложку с горкой фарша. Сворачивайте листики сначала по бокам, а затем заворачивайте в рулетики. Если голубцов получается много, заморозьте часть в морозильной камере. Их можно разморозить в любой момент и приготовить на обед. Для хранения заверните их в полиэтиленовый пакет и опустите в морозильную камеру. Таким образом их можно хранить несколько месяцев.
  8. Обжарьте голубцы на растительном масле, чтобы капустный лист стал золотистого цвета.
  9. Обжаренные голубцы опустите в кастрюлю с толстыми стенками.
  10. Для заливки смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте еще немного воды и залейте соусом голубцы. Соус должен полностью покрывать голубчики. Доведите на сильном огне до кипения и тушите на слабом огне. Крышку следует держать закрытой.

Подавайте с кетчупом или сметаной. По желанию добавьте зелени.

Голубцы со сметаной, запеченные в духовке

Мягкие, ароматные и нежные голубцы из духовки понравятся многим. Вам придется потрудиться, но результат вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,2 кг.;
  • Мякоть говядины — 600 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло растительное – 100 гр.;
  • Зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.

Для сметанно-томатного соуса:

  • Сметана — 200 гр.;
  • Паста томатная – 200 гр.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Вода – 700 мл.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 3 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.

Голубцы со сметаной, запеченные в духовке

Приготовление по этапам:

  1. Залейте в кастрюле рис кипящей водой и варите под закрытой крышкой. Варите рис на медленном огне, чтобы не переварить крупу. Варите около десяти минут. После этого выключите плиту и дождитесь, пока рис остынет.
  2. Пока варится крупа, почистите лук. Накрошите его мелкими кубиками. Поджарьте его на медленном огне до прозрачности.
  3. Удалите с капусты верхние, пораженные листы. Затем острым ножом вырежьте кочерыжку. Возьмите глубокую кастрюлю, положите туда кочан и залейте его заранее закипяченную воду. Доведите до кипения и варите до полуготовности. На это потребуется примерно 15минут. Переложите капусту в дуршлаг. С него стечет вода, и он быстрее остынет.
  4. Приготовьте фарш, пропустив мякоть говядины через мясорубку. Для мягкости начинки перекрутите мякоть дважды. В перекрученный фарш вылейте воду, подготовленную для начинки. Туда же отправьте рис и поджаренный лук. Перемешайте и добавьте соль, черный перец, зелень петрушки. Еще раз все тщательно перемешайте.
  5. Остывшую капусту разберите на отдельные листья. Черенки отбейте или отрежьте.
  6. Из подготовленных капустных листьев начинаем формировать голубцы. Для этого берем капустный лист, и положите на него столовую ложку с горкой фарша. Сверните конвертиком. Так проделайте с каждым голубцом.
  7. Для панировки используйте муку. Обваляйте каждый голубец в муке и обжарьте на растительном масле. После того, как капуста станет золотистого цвета, переложите голубцы в противень. Возьмите противень с высокими бортами, чтобы жидкость не вытекала в процессе приготовления.
  8. Для соуса насыпьте в сухую сковороду две столовые ложки муки. Подсушите ее на небольшом огне. Обязательно помешивайте. Подогревайте муку до образования орехового запаха.
  9. Подогрейте сметану на отдельной сковороде. Обязательно помешивайте и держите маленький огонь. К сметане добавьте томатную пасту. Активно перемешивайте до образования массы однородной консистенции.
  10. В сметано-соусную смесь всыпьте муку и добавьте воду, подготовленную для соуса. Продолжайте помешивать, чтобы разбить все комочки. Добавьте туда соль, сахар и черный молотый перец. Включите мощность плиты побольше и доведите до кипения, но не кипятите.
  11. Готовый соус перелейте в противень на голубцы. Разогрейте заранее духовку до 180градусов. Поставьте в нее голубцы и запекайте около получаса.

Готовое блюдо переложите на тарелку. Для аромата и вкуса посыпьте зеленью укропа и петрушки. Голубцы подавайте вместе с овощами. Также по желанию можно полить сметанным соусом, в котором тушились голубцы.

Небольшой нюанс. Чтобы фарш получился более нежным, в него можно добавить капустные листья, которые остались от кочана. Нашинкуйте их мелко и введите в фарш. Тщательно перемешайте все компоненты и заворачивайте голубцы по привычной схеме. К голубцам подавайте белый или черный хлеб.

Бесконтактная доставка за 1 день!

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Голубцы в духовке: рецепты с фото пошагово

После часто мелькающих рецептов карпаччо, суши и прочих консоме с профитролями почему-то хочется петь оду маминым голубцам. Это еда, от которой никогда не устаешь, которая ассоциируется с праздником, и к которой рано или поздно возвращаешься. Голубцы выдержали все испытания немодностью, кулинарным снобизмом и прочно заняли свою нишу в домашней кухне. Простое и сытное кушанье тем не менее требует времени. Но в данных рецептах – оно будет минимальным. И каждая женщина, впитавшая с молоком матери истину – «голубцы это долго и трудоемко», приятно удивится. А все потому, что быстрые – это голубцы со сметаной, запеченные в духовке.

Голубцы – традиционное и любимое блюдо в каждой семье. Их готовят из самых привычных и доступных продуктов — мясного фарша и капусты. Когда задана высокая планка самой традицией – голубцы должны быть добротными, мягкими, ароматными и вкусно посоленными, как тут не сравнить их ваяние с настоящим экзаменом? Признаемся, ведь для многих из нас стояние «у мартена» за голубцами так же немыслимо, как и возня с холодцом. Тем не менее, проблема решаема. Вот вам два рецепта.

Голубцы: рецепт с рисом и фаршем в духовке

  • кочан капусты – 1 шт.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • рис круглый – 100 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук белый, репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • немного воды;
  • растительное масло – 3 стол. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке: пошаговый рецепт с фото

  1. Первым делом следует заняться капустой: отварить ее в кипящей воде, снять листья и остудить. Для отваривания используем кастрюлю большого объема — не менее 3-х литров. Лепестки снимаем постепенно, по мере их размягчения. Первый слой можно отделять через 5-6 минут кипения, так же и все последующие: они станут эластичными и будут сворачиваться без разломов. «Раздеваем» капусту, пока не останется кочан с мелкими листьями. Ими можно выстлать дно формы, но не обязательно.
  2. Чистим овощи: лук и морковь. Морковку измельчаем на терке, а лук накрошим кубиками при помощи острого ножа.
  3. Овощи вместе пассеруем на растительном масле до мягкости. Лук и морковка быстро поджарятся и подрумянятся.
  4. Фарш: в классических голубцах используют ассорти (свинину + говядину), в диетических – телятину или курицу, индюшатину.Смешиваем в миске мясной фарш и обжаренные, уже остывшие овощи.
  5. Теперь сварим до полуготовности рис, после чего промоем его несколько раз холодной водой. Кладем его в мясной фарш. Посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешаем – начинка готова.
  6. Перед заворачиванием с каждого капустного листа у основания срезаем утолщение. На один край выкладываем столовую ложку начинки. Если лист крупный, то можно и больше – полторы-две.
  7. Заворачиваем фарш, подгибая все края внутрь.
  8. Смазываем форму маслом и заполняем голубцами. Если в плоской посудине – то в один слой, в высокой – в два.
  9. Делаем соус: смешиваем сметану с томатной пастой, после чего разводим с небольшим количеством воды. Все разбалтываем до однородности, можно чуть подсолить.
  10. Заливаем голубцы и отправляем в духовку запекаться. Предварительно прогреваем ее до 180-190°С. Если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту, то голубцы получатся такими же румяными и аппетитными как на фото.
  11. Через 40-45 минут достаем готовое блюдо из духовки – все отлично пропеклось,голубцы получились сочными и ароматными. Кусочки легко отделяются вилкой.

Голубцы из молодой капусты в духовке запеченные

  • филе куриное — 300г;
  • рис сырой — 100г;
  • морковь — 1шт;
  • лук — 1шт;
  • капустные листья — 8 шт;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как из молодой капусты сделать голубцы и приготовить их в духовке

  1. Поставим вариться рис, залив его водой в пропорции 1:2 (одна часть риса, две части воды).
  2. Капустные листья тщательно промываем. Молодую капусту не варим целиком, а только снимаем листья!
  3. Срезаем утолщения.
  4. Очищаем морковь и лук, режем кусочками.
  5. Измельчаем в блендере.
  6. Там же измельчаем филе курицы, соединяем порубленные мясо и овощи.
  7. Мелко порежем один капустный лепесток и тоже добавим к фаршу – для сочности.
  8. Рис доводим до полуготовности.
  9. Остудим и добавим его в фарш.
  10. Все хорошо посолим и поперчить.
  11. Добавляем в фарш майонез.
  12. Хорошенько перемешаем до однородной массы.
  13. Чтобы капустные листки размягчились, погружаем их в кипящую воду.
  14. По 3 шт. за раз: лишь опустить в кипяток и вынуть. Воду пока не выливаем!
  15. Помещаем каждый лист на дощечку, выкладываем на него фарш в количестве как на фото – начинка не должна вылезать сквозь щели: это не только некрасиво, но и нарушит герметичность фарша внутри конвертика.
  16. Завернем конвертиком -и вот уже получились голубцы. Осталась самая малость.
  17. Складываем их в огнеупорную посуду с крышкой, залив предварительно на дно 2-3 столовые ложки воды, в которой ошпаривали капустные листья.
  18. Тушим голубцы в духовке 1 час при температуре 150 градусов.

«Зеленые» голубцы очень похожи на долму, выглядят аппетитно и по-весеннему. Дерзните угостить ими отпетых кулинаров: то-то удивятся.

И в заключение еще один совет: раз уж затеяли голубцы, часть из них можно заморозить на потом. Сначала раскладываем голубцы рядками на пластиковую дощечку и отправляем на замораживание. Забудем о них на время. Когда станут как камешки, забрасываем в полиэтиленовый пакет – в таком виде они уже не слипнутся — и ждем подходящего случая. Этот случай может представиться на любое празднество, когда в водовороте салатов-отбивных-рулетов на приготовление голубцов точно не хватит времени. И наша заготовка будет как находка. Их необязательно даже размораживать — лишь выложить в емкость для выпекания, а остальное сделать как в рецепте.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Голубцы в сметанном соусе в духовке

Наивкуснейшие, сочные, на праздник и на каждый день! Голубцы в сметанном соусе в духовке готовятся проще и легче, чем традиционные, в кастрюле на плите. И внешне они выглядят аккуратнее. Это отличное блюдо для подачи на праздничный стол. Оно хорошо сочетается с любыми соусами для мяса.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Голубцы в сметанном соусе в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков: 4 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 19 / 43 / 38
Н 62 / С 38 / В 0

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать голубцы в сметанном соусе в духовке? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой — говяжий, свиной, куриный, из индейки. У меня говядина-свинина. Капусту выбирайте с неплотным кочаном, будет легче разобрать ее на листья. При необходимости фарш разморозьте.

Шаг 2:

У капусты снимите верхние листья, кочан сполосните. Острым ножом вырежьте кочерыжку.

Шаг 3:

Рис промойте под проточной прохладной водой несколько раз. Затем залейте его холодной водой и поставьте варить. Одновременно поставьте на огонь большую кастрюлю, наполненную наполовину — в ней должен поместиться кочан капусты. Рис доведите до кипения и проварите его в течении пары минут. Затем откиньте рис на сито и дайте остыть. Когда вода в большой кастрюле закипит, опустите в нее капусту. Проварите капусту 5 минут.

Шаг 4:

Выньте кочан, но огонь под кастрюлей не выключайте. Аккуратно, так как капуста горячая, снимите с нее верхние листья. Когда листья перестанут легко отходить, снова опустите кочан в кипяток и поварите его несколько минут.

Шаг 5:

Таким образом снимите с капусты все крупные листья. С моего небольшого кочана получилось 13 штук.

Шаг 6:

Мясной фарш положите в большую миску. Добавьте к нему вареный рис, соль и перец.

Шаг 7:

Почистите одну луковицу и измельчите ее любым способом. Я натерла ее на крупной терке, но вы можете просто мелко ее нарезать.

Шаг 8:

Хорошо перемешайте фарш до однородности. Почему мы отварили рис до полуготовности? Сырой рис заберет всю влагу из фарша, и начинка станет сухой. А рис, который сварен до готовности, превратится в кашу при дальнейшем приготовлении.

Шаг 9:

У капустных листьев острым ножом отрежьте твердую часть основания.

Шаг 10:

Положите на лист столовую ложку фарша.

Шаг 11:

Загните капустный лист, накрывая фарш.

Шаг 12:

Подверните лист с каждой стороны и закрутите голубец.

Шаг 13:

Вот такой аккуратный голубчик получается.

Шаг 14:

Уложите голубцы в форму для запекания. Моя форма размером 25*20 см.

Шаг 15:

Приготовьте соус. Луковицу почистите и порежьте на четвертинки колец.

Шаг 16:

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук. Обжаривайте лук несколько минут до золотистого цвета.

Шаг 17:

Добавьте к луку сметану, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 18:

Влейте на сковороду стакан воды. Я использовала отвар, в котором варилась капуста. Добавьте соль и перец, перемешайте. Доведите соус до кипения. Я в конце еще добавила мелко порезанный укроп.

Шаг 19:

Залейте соусом голубцы.

Шаг 20:

Запекайте голубцы в духовке, разогретой до 190°С, режим верх-низ, в течении 45-60 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Голубцы должны зарумяниться сверху. Готовые голубцы подавайте со сметаной или любым соусом.

Я часто готовлю голубцы, но тушу их в томатно-сметанном соусе. Приготовленные по этому рецепту, голубцы получаются такими же вкусными, с приятным луковым ароматом. К тому же, готовятся они гораздо быстрее.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Пробовали готовить голубцы в духовке? В томатно-сметанном соусе они особенно хороши!

Этот рецепт голубцов из категории «ленивых». Не нужно ничего жарить ни для начинки, ни для соуса. Листья капусты фаршируются сырым фаршем (лучше всего взять смесь свинины и говядины), смешанным с рисом, морковкой и луком. Для вкуса и аромата предлагаю добавить, помимо черного молотого перца, немного аджики или другой приправы, которую вы обычно кладете в блюда из фарша.

С подливкой всё еще проще — нужно смешать сметану, томатную пасту и муку, развести все водой и залить содержимое формы. В духовке соус для голубцов самостоятельно загустеет, получится очень вкусным, однородным и шелковистым. Удобно и очень вкусно — попробуйте!

Ингредиенты

  • вилок капусты – 1 шт. (примерно 1 кг)
  • свино-говяжий фарш – 400 г
  • лук репчатый – 1 шт. (60 г)
  • морковь небольшая – 1 шт. (60 г)
  • рис – 0,5 стакана
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1 щеп.
  • аджика сухая (приправа) – 0,5 ч. л.
  • жирная сметана – 3 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • вода – 200-250 мл
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • чеснок – 1 зуб.
  • укроп и петрушка рубленые – 1 ст. л.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности минут 7-8. Промыть, чтобы удалить лишний крахмал.

С головки капусты снять верхние грубые листья. Вырезать длинным острым ножом кочерыжку (на глубину примерно 3-4 см). В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, погрузить в нее капусту. Каждые 3-4 минуты осторожно вынимать кочан из кастрюли, снимая несколько листьев — они должны стать мягкими, но не развариться.

Лук натереть на мелкой терке, морковь — на крупной. Добавить к мясному фаршу лук, морковку и рис, соль (0,5 ч. л.), аджику и черный молотый перец.

Все тщательно все перемешать. Начинка для голубцов из риса и фарша готова.

Когда капустные листы остынут, срезать с них утолщенную часть — центральные прожилки. Крупные листы разрезать пополам. На край листа выложить порцию начинки и завернуть треугольником или конвертиком.

Форму для запекания выстелить листьями капусты, которые остались (можно использовать нецелые, некондицию, они укладываются на дно на случай, чтобы голубцы не подгорели снизу).

Плотно выложить голубцы (диаметр моей формы — 25 см — в нее умещается половина голубцов, а остальные я замораживаю).

Для соуса смешать томатную пасту, сметану, муку, немного соли и перца, чеснок (через пресс) и рубленую зелень. Влить воду, еще раз все хорошенько перемешать. Залить голубцы — соус должен доходить примерно до половины.

Закрыть форму крышкой (или затянуть фольгой). Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Когда блюдо будет готово, выдержать голубцы в сметанно-томатном соусе минут 10 минут, чтобы они им пропитались. Подавать в теплом виде, дополнив ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Голубцы в сметанном соусе

Эти вкусные и нежные голубцы, я готовлю уже несколько лет подряд и хочу поделиться с Вами этим необыкновеным рецептиком.

Ингредиенты для «Голубцы в сметанном соусе»:

  • Фарш мясной (свинина+говядина) — 500
  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
  • Рис (обработанный паром) — 250 г
  • Сметана
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Приправа
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1132.8 ккал
белки
46.9 г
жиры
8 г
углеводы
219.1 г
100 г блюда
ккал
61.9 ккал
белки
2.6 г
жиры
0.4 г
углеводы
12 г

Рецепт «Голубцы в сметанном соусе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Эти вкусные и нежные голубцы, я готовлю уже несколько лет подряд и хочу поделиться с Вами этим необыкновеным рецептиком.

Другие варианты рецепта

Голубцы, запечeнные под сметанно-луковым соусом

  • 70
  • 433
  • 113686

Голубцы

  • 74
  • 387
  • 31277

Голубцы по-сибирски

  • 61
  • 339
  • 18298

Голубцы»Тройное удовольствие»

  • 97
  • 328
  • 63361

Голубцы «Дальневосточные»

  • 71
  • 206
  • 14125

Голубцы по-арабски «Уараа мальфуф»

  • 28
  • 167
  • 15381

Голубцы «Весенние»

  • 44
  • 153
  • 36895

Голубцы с куриным фаршем

  • 43
  • 108
  • 31413

Голубцы в томатно-сметанном соусе

  • 29
  • 90
  • 23609

Голубцы в сметанном соусе

  • 36
  • 87
  • 54450

Голубцы домашние

  • 19
  • 81
  • 100463

Голубцы для капризного мужа

  • 34
  • 78
  • 11173

Голубцы домашние с мясом

  • 3
  • 24
  • 2820

Похожие рецепты

Манты с мясом и тыквой

  • 268
  • 1788
  • 85838
  • 40
  • 453
  • 12831

Тефтели в соусе

  • 39
  • 49
  • 19628

Мясной рулет Билла

  • 21
  • 76
  • 7302

Открытые котлетки с начинкой

  • 11
  • 47
  • 3296

Котлеты в панировке из кунжута и сыра

  • 30
  • 109
  • 8513

Гречаники

  • 217
  • 1947
  • 266639

Котлетки с сюрпризом

  • 58
  • 34
  • 7503

Баклажан пармак-кёфте

  • 93
  • 1485
  • 26251

Попробуйте приготовить вместе

Порционный салатик «Башмачки»

  • 210
  • 799
  • 96956

Печеночное масло

  • 47
  • 898
  • 22502

Летние десерты из необычно пошированных персиков

  • 51
  • 340
  • 5262

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

29 сентября 2008 года Rati #

29 сентября 2008 года LORA76 # (автор рецепта)

29 сентября 2008 года Karnaval #

29 сентября 2008 года LORA76 # (автор рецепта)

29 сентября 2008 года розочка #

29 сентября 2008 года LORA76 # (автор рецепта)

29 сентября 2008 года LORA76 # (автор рецепта)

29 сентября 2008 года oliva7777 #

29 сентября 2008 года LORA76 # (автор рецепта)

29 сентября 2008 года Данута #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *