Имбирь маринованный рецепт в домашних условиях с обычным уксусом


Рецепты маринованного имбиря в домашних условиях: с обычным и фруктовым уксусом, со свеклой и периллой, с вином и быстрый с варкой

С распространением японской кухни в нашем меню появились новые приправы. Хозяйки очень быстро научились делать их, в основном – с использованием доступных ингредиентов. Пример – имбирь маринованный, адаптированный рецепт которого в домашних условиях может повторить даже начинающий кулинар.

Сделать приправу просто. Процесс ее приготовления занимает не более 20 минут, плюс еще несколько часов или дней (в зависимости от рецептуры) понадобится для маринования. Экспериментальным путем можно определить для себя оптимальное сочетание соли, сахара и уксуса, главное – соблюдать технологию. Для начала воспользуйтесь опробованными рецептами, а уже потом вы сможете вносить в них изменения.

Как мариновать имбирь с обычным уксусом в домашних условиях: самый вкусный и простой способ

Эта приправа получается не хуже магазинной, а кому-то она понравится даже больше, чем приготовленная промышленным способом. Она долго хранится в холодильнике. Вы можете сразу сделать несколько баночек с тем расчетом, чтобы съесть их за пару месяцев.

  • Свежий корень имбиря – 0,5 кг;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахарный песок – 4 столовые ложки;
  • Уксус столовый (девяти процентный) – 100 мл;
  • Вода;
  • Свекла по желанию (чтобы приправа получилась розовой).
  1. Имбирь почистить и нарезать на слайсы или стружку. Это удобно делать овощечисткой, но если ее нет, вполне можно обойтись острым ножом, но учитывайте, что чем тоньше будут ломтики, тем утонченнее получится вкус.
  2. Поместить нарезанное в глубокую тарелку, миску или кастрюльку.
  3. Залить крутым кипятком так, чтобы он полностью покрыл имбирь. Важно не переборщить с водой – ее должно быть ровно столько, чтобы она покрыла имбирь и ни в коем случае не больше, иначе концентрация маринада снизится.
  4. Всыпаем соль, размешиваем, накрываем крышкой и оставляем минимум на час.
  5. После того как имбирь настоится в солевом растворе, сливаем его в эмалированную кастрюлю.
  6. Для маринования добавляем в рассол сахарный песок и уксус. Тщательно размешиваем до полного растворения сахара.
  7. В стеклянную или керамическую банку перекладываем имбирные слайсы. По желанию добавляем ломтики столовой свеклы.
  8. Заливаем маринадом. Отправляем в холодильник.

В течение 7-10 дней мариновать имбирь; по этому рецепту в домашних условиях он действительно самый вкусный, а готовится – проще простого. Самое сложное здесь – выдержать неделю и довести продукт до полной готовности, не съесть его раньше времени.

Свекла хорошо окрашивает даже не совсем молодой имбирь. Вы сможете контролировать цвет, для этого просто выньте ломтики свеклы из маринада, когда слайсы станут розовыми. Интенсивность и скорость окрашивания зависят от сорта и продолжительности хранения свеклы.

С сухим вином

Если вы хотите получить более мягкий вкус с нежными фруктовыми нотками, то попробуйте замариновать его по рецепту с вином.

  • Имбирный корень;
  • Виноградный, малиновый, сливовый или смородиновый уксус – 1 часть;
  • Вино сухое красное – 1 часть;
  • Соль, сахар – по вкусу.

Точное количество соли и сахара указать сложно, оно зависит от того, какое вино и уксус вы возьмете. Делайте так, чтобы маринад был вкусным, и не ошибетесь.

  1. Имбирь подготовить как в предыдущем рецепте: вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сделать маринад. Для этого в эмалированную посуду влить вино и уксус, добавить соль и сахар. Нагреть практически до кипения, то есть до появления первых пузырьков.
  3. Горячим маринадом залить имбирь, остудить, убрать с холодильник.

Через 5-7 дней приправа будет готова. С каждым днем вкус становится ярче и мягче, поэтому имеет смысл дождаться, пока она полностью вызреет. На это уйдет до 10 дней.

С яблочным уксусом (быстро с варкой)

Так как рисовый уксус, который входит в рецепт маринованного имбиря, найти непросто, его можно заменить яблочным. Он придаст приправе мягкий вкус и тонкий аромат. За счет варки процесс маринования происходит очень быстро, и уже через 5 часов приправу можно будет подавать к столу.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Имбирь свежий – 100 г;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – ½ столовые ложки;
  • Уксус яблочный – ½ стакана.
  1. Имбирь очистить от кожуры, нарезать прозрачными ломтиками.
  2. Пластинки разложить на тарелке и посыпать солью (половину нормы). Пусть немного постоит.
  3. Тем временем подготавливаем маринад. Для этого в сотейник вливаем уксус, добавляем сахар и оставшуюся соль. Нагреваем маринад до полного растворения соли и сахара.
  4. Промываем под холодной водой подсоленные имбирные слайсы.
  5. Перекладываем их в маринад. Провариваем на медленном огне в течение 15-20 минут.
  6. Перекладываем имбирь в банку, заливаем маринадом, остужаем, отправляем в холодильник.

С периллой красной

Японцы добавляют при мариновании имбиря листья растения, которое называется перилла красная овощная (японская петрушка, красная мята). С недавних пор ее стали выращивать и наши садоводы. Листья этого растения добавляют в разные маринады, они дают не только цвет, но и аромат. Кому-то он нравится, кому-то нет. Немного напоминает мяту и базилик. Возьмите любой из рецептов и положите в маринад нежные листики молодой периллы. Имбирь приобретет красивый розовый цвет.

Маринованный имбирь – какая польза и вред, как правильно употреблять приправу

В продаже можно встретить маринованный имбирь двух видов – тот, который используется в качестве приправы (бени-сёга) и гари. Последний предназначен для того, чтобы при дегустации разных суши можно было нейтрализовать вкус предыдущего. Наши рецепты – это дополнение к блюду, то есть бени-сёга. Этот маринованный в домашних условиях имбирь используется как закуска и приправа к лапше, рису, мясу. В Японии к суши он не подается, к ним предлагается гари.

Тех, кто любит маринованный имбирь, интересует, какая от него польза, и есть ли вред для человека; перед тем как употреблять приправу, посмотрите противопоказания – продукт может быть небезопасным при:

  • Гастрите;
  • Язве желудка;
  • Заболеваниях сердца, почек, желчного пузыря;
  • Гипертонии;
  • Аллергических реакциях.

Так как имбирь способен повышать тонус матки, он не рекомендуется при беременности, особенно – на поздних сроках. Кормящей маме также стоит отказаться от маринованного имбиря.

Польза продукта заключается в следующем:

  1. Приправа улучшает кровообращение, разжижает кровь, препятствует образованию холестериновых бляшек.
  2. Снижает риск пищевых отравлений – даже если вы съели что-то несвежее, имбирь, как природный антисептик, не даст развиваться патогенной флоре.
  3. Помогает бороться с осенней депрессией.
  4. Обладает согревающими, тонизирующими и противовоспалительными свойствами.
  5. Препятствует преждевременному старению организма как женщины, так и мужчины.
  6. Устраняет неприятный запах изо рта.

И напоследок несколько секретов:

  1. Для самостоятельного приготовления маринованной приправы пригодны зрелые корни. Именно такие продаются в наших магазинах. Чтобы убрать жесткость, достаточно промариновать их подольше.
  2. Подкрасить пластинки нарезанного корня помимо свеклы можно концентрированным сливовым или вишневым соком – его добавляют в маринад.
  3. Очень вкусный маринад получается с 2,5% уксусом для суши, который продается почти в каждом супермаркете.
  4. Любители экспериментировать на кухне, этот совет для вас – красное сухое вино не бойтесь заменять белым или розовым.
  5. Чем моложе корень, тем он нежнее. Если любите жгучий имбирь, покупайте вылежавшийся, но на нем не должно быть плесени, гнили и вмятин.

Приправу подают отдельно к мясным, рыбным блюдам, птице и добавляют в салаты. Приготовить в домашних условиях маринованный имбирь не сложно, подберите рецепт, и вы получите не только качественный продукт, но и существенно сэкономите – это особенно важно, если в семье японскую кухню любят все.

Маринованный имбирь в домашних условиях: ТОП-4 рецепта

  • Кулинарные тонкости и общие рекомендации
  • Маринованный имбирь — простой рецепт
  • Как мариновать имбирь с водкой и виной
  • Рецепт с медом и вином
  • Имбирь маринованный розовый
  • Видео-рецепты

Современные европейцы не представляют жизнь без суши и роллов, а суши и роллы трудно представить без маринованного имбиря. Как приготовить маринованный имбирь, как убрать лишнюю горечь, что сделать, чтобы в процессе готовки он не утратил структуру? Благодаря секретам и советам опытных поваров вы его легко приготовите в домашних условиях. В данном материале предложено ТОП-4 пошаговых рецептов пикантного маринованного имбиря.

Кулинарные тонкости и общие рекомендации

  • Свойства и вкус маринованного имбиря зависят от времени его выдержки в рассоле. Если корень мариновать дольше указанного времени в рецепте, он получится мягче, но менее острый. Если наоборот недомариновать, имбирь будет тверже, а жгучего вещества в нем останется больше.
  • Убрать избыток жгучести и остроты из имбиря поможет его вымачивание в горячей соленой воде. Также его можно присыпать небольшим количеством соли и оставить на некоторое время.
  • Очищать корешок удобно ножом с рифленым лезвием. При этом сильно его не прижимайте к корню, т.к. сок будет брызгать и может попасть в глаза.
  • Чтобы имбирь получился нежным и не имел жесткие волокна, покупайте его молодой. Если молочного корешка достать не удалось, тогда увеличьте время маринования.
  • Нарезать корень тонкими слайсами удобнее всего овощечисткой. Ломтики получатся очень тоненькими и полупрозрачными, а это обеспечит нежность готового продукта.
  • Для маринования имбиря обычно используют рисовый уксус. Но его можно заменить винным, яблочным или любым фруктовым. Иногда применяют столовый 9% уксус.
  • Если на внешний вид нравится имбирь розовый, т.к. на вкус от белого он абсолютно не отличается, то при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек сырой свеклы. Этот корнеплод придает приятный красноватый оттенок.
  • Маринованный имбирь хранится до 3 месяцев. Для его хранения используйте стеклянную или фаянсовую, но не металлическую посуду.
  • Маринованный имбирь обычно используют для суши и ролл. Однако его с не меньшим успехом добавляют в супы и мясо, рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, коктейли и чаи, и даже печенье и пряники, и многое другое.
  • При сервировке имбиря, выложите его в виде цветов, превратив ломтики в букет. Тогда обычный ужин превратится в пир, праздник души и тела.

Маринованный имбирь — простой рецепт

Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный — маринованный имбирь. Приготовить его в домашних условиях, совершено не сложно. Он прекрасно подходит к рыбным блюдам, сочетается с мясом и неплохо «играет» в салатах.

  • Калорийность на 100 г — 289 ккал.
  • Количество порций — 250 г
  • Время приготовления — 30 часов

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 250 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Рисовый уксус — 200 мл

Приготовление маринованного имбиря по простому рецепту:

  1. Имбирь чистите, помойте и натрите солью. Накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов.
  2. Затем ополосните его под проточной водой и нарежьте максимально тонкими пластинками, чтобы сквозь кусочков просвечивался свет. Тогда закуска полностью раскроется.
  3. Воду налейте в миску, поставьте на плиту, закипятите и положите в кастрюлю имбирь.
  4. Огонь уменьшите и варите его не более 5 минут.
  5. Кастрюлю снимите с огня, имбирь отбросьте на сито и немного присыпьте солью.
  6. Сахар смешайте с уксусом, закипятите и полностью остудите.
  7. Залейте имбирь полученным маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Как мариновать имбирь с водкой и виной

Рецепт маринованного имбиря с водкой и виной несложен и позволит запасти эту приправу на несколько месяцев. Она очень легко готовится в домашних условиях и подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 200 г
  • Водка сакэ — 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. обычной водки)
  • Рисовый уксус — 75 г
  • Сухое красное вино — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 35 г

Приготовление маринованного имбиря с водкой и виной:

  1. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
  2. В кастрюлю налейте водку, уксус, вино и насыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  3. Затем этим маринадом залейте имбирь, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 4 дня. После чего отправьте его на хранение в холодильник на 2 месяца.

Рецепт с медом и вином

Домашний рецепт маринованного имбиря с медом и вином — прекрасное средство для похудения, защита от опасных бактерий, запас минералов, витаминов и аминокислот. Он хорошо согреет, усилит либидо, продлит молодость и обеспечит мозг достаточными объемами кислорода.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 300 г
  • Рисовый уксус — 150 мл
  • Мед — 1,5 ст.л.
  • Рисовое вино — 300 мл
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Свекла — небольшой кусочек (по желанию)

Приготовление маринованного имбиря с медом и вином:

  1. Корень имбиря очистите и нарежьте большими кусками.
  2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. Опустите в нее корень и проварите пару минут. Но чем имбирь зрелее, тем дольше его держите в кипятке.
  3. Извлеките имбирь из кипятка, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Отправьте их в маринад.
  4. Для маринада смешайте мед, уксус, вино, и эту смесь подогрейте до появления на поверхности белой шапки. Если хотите, чтобы имбирь был розовый, в маринад добавьте маленький кусочек свеклы.
  5. Оставьте имбирь в маринаде на 2 суток при комнатной температуре. После чего его можно употреблять в пишу. Храните его в холодильнике.

Имбирь маринованный розовый

Пикантная закуска — имбирь маринованный розовый — сделает любое блюдо ярче, освежит вкус и улучшит пищеварение. Приготовленный он в домашних условиях — хорошая альтернатива магазинному варианту, в котором содержатся красители и консерванты.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 200 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Вода — 2 ст.
  • Свекла — небольшой кусочек

Приготовление имбиря маринованного розового:

  1. Очистите корень имбирь от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинами.
  2. В емкость налейте воду (1 ст.), добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и поместите в эту посуду имбирь. Оставьте его на 5 минут и слейте воду.
  3. Затем в чистую кастрюлю влейте свежую воду (1 ст.), добавьте сахар, поставьте на огонь и закипятите.
  4. Положите имбирь в чистую банку и залейте сладкой водой, чтобы он полностью был покрыт, и влейте уксус. Для красивого розового цвета добавьте к маринованному имбирю очищенный кусочек свежей свеклы.
  5. Через несколько часов имбирь будет готов.

Видео-рецепты приготовления маринованного имбиря.

Как замариновать имбирь для суши с уксусом в домашних условиях

Всего несколько десятилетий назад в меню рыбных ресторанов уверенно обосновались роллы, суши и их «верный спутник» – маринованный имбирь. Многим полюбился его жгучий пряный вкус.

Имбирь начали добавлять в салаты, закуски, горячие блюда. Сегодня этот невзрачный с виду корень продается почти в любом магазине, поэтому появилась возможность замариновать имбирь в домашних условиях. Его можно приготовить как с обычным столовым уксусом, так и его аналогами.

Дополнительная информация! Имбирь – природный антиоксидант. В его состав входят витамины, незаменимые аминокислоты, эфирные масла, минералы. Поэтому он широко используется и в народной медицине.

Несколько полезных советов помогут разобраться, как правильно выбрать для маринования свежий корень имбиря.

  • Имбирный корень состоит из мясистых крупных ответвлений. Если отломить отросток, вы услышите хруст, излом будет влажный от выделившегося сока.
  • Если вам нужен весь корень, можно определить его качество, не ломая. Обратите внимание на поверхность – у молодого корня кожица сухая, гладкая и тонкая – легко сдирается (например, ногтем).
  • Не стоит покупать имбирь с пятнышками плесени или проросшими почками в надежде вырезать хорошие кусочки. Из такого корня ароматной закуски уже не получится.

Рецепт с обычным уксусом

Обычный 9% столовый уксус есть практически в каждом доме. Для этого рецепта его надо разбавить до 6 % концентрации – к 4 столовым ложкам 9% уксусной кислоты добавьте 2 столовые ложки воды.

  • 60 г имбирного корня;
  • 100 мл горячей воды;
  • 1 ст. ложка соли;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • 6 ст. ложек 6% уксусного раствора.

  1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами. Сделать это проще всего овощерезкой или специальной теркой.
  2. Подготовленные кусочки положите в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
  3. Добавьте соль, залейте горячей водой. Не стоит переживать, что имбирь будет сильно соленым – он возьмет в себя ровно столько соли, сколько необходимо.
  4. Когда вода остынет, слейте из банки немного жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки имбиря.
  5. Добавьте сахар, уксус и хорошо перемешайте содержимое.
  6. Через пару часов приправу можно пробовать. Но, лучше дать ей настояться подольше – 4-6 часов.

Дополнительная информация! В маринованном имбире сохраняются все его полезные свойства. К тому же, уксусная кислота продлевает срок хранения этой вкусной пряной приправы – до 1 месяца в прохладном месте.

Самый простой рецепт с рисовым уксусом

По-настоящему «японскую» закуску можно приготовить с помощью рисового уксуса или «су», как его называют сами японцы.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г имбирного корня;
  • 10 г морской соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 250 мл рисового «су» (подойдет любой вид: белый, красный или черный).
  1. Имбирь очистите, нарежьте тонкими пластинками, пересыпьте солью и оставьте примерно на час.
  2. Смешайте в емкости сахар и уксус, доведите смесь до кипения.
  3. Соленые кусочки переложите в стеклянную посуду, залейте горячим маринадом.

Пробовать имбирь можно сразу, как только он остынет, но лучше подождать несколько часов.

Имбирь маринованный с яблочным уксусом

Маринованный в яблочном уксусе имбирь – интересное сочетание мягкого фруктового и резкого терпкого вкуса.

  • 100 г имбирного корня;
  • 6 ст. ложек яблочного уксуса;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 50 мл воды.

  1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами.
  2. Положите их в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
  3. Доведите до кипения воду, залейте имбирь. Когда вода остынет, слейте из банки столько жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки.
  4. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до их полного растворения.
  5. Налейте в емкость яблочный уксус и оставьте на 6-8 часов.

Обратите внимание! Питательную и полезную ценность этой маринованной закуске добавляет богатый состав натурального яблочного уксуса. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине (на этикетке рядом с названием обязательно должно быть написано «натуральный»).

Быстрый рецепт маринованного имбиря для суши с двойной заливкой

Еще один вариант приготовления восточной закуски для домашних суши или салатов – с уксусом и вином.

  • 200 г имбирного корня;
  • 50 мл уксуса (рисового или 6% столового);
  • 1 ст. ложка водки;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ст. ложка хереса или любого другого крепленого белого вина.

Также потребуется немного воды.

Готовят приправу в следующей последовательности:

  1. Очищенный корень нарежьте длинными тонкими «лепестками» толщиной 1-2 мм.
  2. Залейте кипятком на несколько минут. Имбирь станет мягче и легче впитает в себя маринад.
  3. Слейте воду, просушите имбирные кусочки бумажным полотенцем, уложите в чистую стеклянную банку.
  4. Смешайте вино с водкой и уксусом, добавьте 1 чайную ложку воды и сахар по рецепту. Доведите до кипения, затем полностью остудите.
  5. Залейте заготовку остывшим маринадом, закройте крышкой, дайте настояться несколько часов.

Дополнительная информация! Небольшой кусочек свеклы или 50 мл свекольного сока, добавленные в маринад, придадут имбирю приятный нежно-розовый цвет.

Розовый маринованный имбирь с винным уксусом

Более привычный и часто встречающийся цвет маринованного имбиря – от нежного до ярко-розового. В домашних условиях этого можно добиться, используя винный уксус отдельно или вместе со свеклой (или свекольным соком).

  • 225 г имбирного корня;
  • 15 мл водки;
  • 1 ч. ложки соли;
  • 60 мл винного уксуса;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 30 мл воды;
  • 50 мл свекольного сока (или небольшой кусочек свеклы).

  1. Очистите корень от кожуры, положите в глубокую емкость, залейте на несколько минут кипятком и слейте воду.
  2. Нарежьте размягченный корень тонкими пластинками.
  3. Смешайте водку, уксус и воду, добавьте туда же соль и мед.
  4. Маринад доведите до кипения, перемешайте до полного растворения специй, остудите до комнатной температуры.
  5. В чистую стеклянную банку положите имбирь и свеклу, залейте остывшим маринадом, закройте крышкой.
  6. Через 10 часов уберите банку в холодильник еще на 12 часов.

Рецепт со свеклой и бальзамическим уксусом

Один из самых оригинальных рецептов – сочетание вкусов имбирного корня и маринада, приготовленного с бальзамиком. Насыщенность цвету добавляет свекла.

  • 200 г имбиря;
  • 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса;
  • 3 ст. ложки рисового уксуса;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ½ стакана воды;
  • ломтик свеклы.

  1. Нарежьте очищенный корень тонкими кусочками.
  2. Доведите до кипения 1 стакан воды, залейте имбирные кусочки на несколько минут. Слейте воду. Переложите имбирь в чистую стеклянную банку.
  3. Доведите до кипения ½ стакана воды, растворите соль и сахар.
  4. Положите в банку кусочек свеклы, налейте горячий раствор, добавьте 2 вида уксуса.
  5. Закройте крышкой, оставьте остывать. Затем поставьте банку в холодильник на несколько часов.

Маринованный имбирь подают с рыбными и мясными блюдами, добавляют в салаты и холодные закуски. Выбирая для маринада разные виды уксуса, можно «обновлять» вкус своих любимых рецептов.

Как мариновать имбирь с обычным уксусом

Сегодня вы узнаете, как замариновать имбирь с обычным уксусом. Познакомитесь с пользой продукта, показаниями и противопоказаниями к потреблению корня. Подберете маринад по вкусу. Приправы, которые вы приготовите, разнообразят рацион, придутся по вкусу домочадцам, укрепят здоровье.

Свойства

Имбирь — это стелющийся многолетник с толстыми, бугристыми подземными стеблями (корневищами). В пищу используют корень растения. Калорийность имбиря минимальна. Ha 100 г продукта идет примерно 15 ккал. Ecли вы peшили употреблять маринованный имбирь ежедневно – coблюдайте меру. Незначительное количество продукта не принесёт вред. Посмотрите рецепт от давления из имбиря и яблочного уксуса.

О свойствах растения смотрите в передаче «Жить здорово»:

Польза и вред

Маринованный имбирь — превосходный антибактериальный продукт. Он подавляет микробы, усиливает иммунитет, подстегивает работу всего организма.

Но имеет недостатки.

Польза: Когда не следует употреблять:
предупреждает депрессию, повышает настроение; на заключительных месяцах беременности;
улучшает память, стимулирует умственную деятельность; при повышенном давлении;
для предотвращения инфаркта, инсульта, тромбоза вен; после инфаркта или инсульта;
замедляет старение; при наличии аллергии на имбирь или составляющие маринада;
восстанавливает метаболизм, помогает похудению; при обострении желудочно-кишечных болезней;
предотвращает развитие злокачественных новообразований; при вирусном гепатите и циррозе печени;
может помочь при воспалении дыхательных путей, гриппе. при диабете.

Рекомендуется принимать для:

  • профилактики болезни хрящей, суставов, артрита, ревматизма;
  • исцеления головной, менструальной или зубной боли;
  • устранения рвотного рефлекса при укачивании, токсикозе во время беременности, после химиотерапии;
  • повышения половой функции, тонуса матки, лечения бесплодия:
  • ликвидирования бактерий во рту;
  • лечения проблемной кожи.

Противопоказания

Принимать это растение следует крайне осторожно. Имеются некоторые противопоказания, способные нанести вред организму человека. Суточная доза для здорового человека 100 г.

Как замариновать в домашних условиях

Маринованный имбирь, как и свежий корень, полезен для пищеварения, иммунной, сердечно-сосудистой и мочеполовой системы. Калорийность маринованного имбиря не превышает 50 ккал на 100 г продукта. В маринованный имбирь добавляют разные ингредиенты. Важно придерживаться рецептуры. Рецепт кабачков на зиму без уксуса также получаются вкусными.

Правила выбора и подготовки продуктов

Для маринования выберите молодой корень и подготовьте его правильно.

Признаки свежего продукта:

  1. При надломе слышен звонкий хруст, Заметна сочная мякоть. Ощущается пряный аромат.
  2. Кожура золотистого цвета.
  3. Запах сырости – признак появления плесени.
  4. Свежий корень твердый с гладкой поверхностью.
  5. Не берите старые корни с большим количеством ответвлений.

Маринуется имбирь в очищенном виде.

После очищения вымойте, подсушите салфеткой – корень готов к нарезке.

Для нарезания возьмите острый нож или зубчатое лезвие. Режьте вдоль волокон на прозрачные полосы. Либо нашинкуйте имбирь на специальной терке.

Рецепт с обычным уксусом

Маринование имбиря уксусом является классическим рецептом.

  • 60 г корня;
  • ½ ч.л. сахара;
  • 6 ст.л. уксуса 6%;
  • 1 ст.л. соли;
  • 100 мл горячей воды.
  1. Кусочки имбиря в банке залейте горячей подсоленной водой.
  2. Когда вода остынет, слейте чуть, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала корень.
  3. Добавьте, перемешайте сахар, уксус.
  4. Поставьте в холод на 6 часов.

С добавлением консерванта готовятся разные блюда, к примеру, рецепт борща с уксусом получается особенно вкусным, если добавить в него немного маринованного имбиря.

Для суши

Выберите свежайший из возможных корней. Он легче очищается и походит на традиционную заготовку для суши.

С рисовым уксусом

Имбирь с рисовым уксусом – изысканный компонент для суши.

Как приготовить, смотрите здесь:

С двойной заливкой

Использование двойной заливки уменьшает время приготовления до 8 часов.

  • Нарежьте 100 г корня.
  • Вскипятите 100 мл воды с 20 г соли.
  • Залейте полосы корня кипящим рассолом, оставьте до охлаждения.
  • Смешайте 240 мл рисового уксуса, 90 г сахара, 70 мл воды, доведите до кипения, охладите.
  • Слейте рассол с ломтиков, залейте маринадом.

С винным уксусом

  • корень имбиря — 200 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • уксус (винный или рисовый) — 1 ст.л.;
  • соевый соус — 1 ч.л.;
  • вода — 500 мг.

Инструкция по приготовлению:

  1. Залейте ломтики корня водой, вскипятите.
  2. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль, доведите до кипения.
  3. Залейте имбирь маринадом, дайте настояться три дня. Храните в холоде.

С бальзамическим уксусом

У острого корня появится насыщенный вкус.

  • 500 г имбиря свежий;
  • 4 ст. л сахара;
  • 100 мл бальзамического уксуса.
  1. Почистите имбирь, затем очень-очень тонко нарежьте его ломтиками.
  2. Воду поставьте на огонь и доводите до кипения, слейте ее. Этой водой залейте имбирь, минут через пять-десять он станет чуть мягче.
  3. После того, как все остыло, слейте воду, оставьте при этом половину стакана, который вылейте в другую миску.
  4. Теперь добавьте уксус, приправленный сахаром.
  5. Поставьте банку в холод на сутки.
  6. В холодильнике гари может храниться до трех месяцев.

Бальзамик применяется в разных кулинарных шедеврах. Узнайте о применении бальзамического уксуса в салатах.

С острым перцем и чесноком

Для заготовки нужен блендер.

  • имбирь — 100 г;
  • чеснок — 150 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.
  1. Очищенный чеснок, имбирь, перец измельчите до однородного состояния.
  2. Посолите, перемешайте.

С лимонным соком, медом и чесноком

Эликсир здоровья пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Понадобятся 2 зубчика чеснока, 5 см имбиря, лимон, 1 л воды.

Как приготовить смотрите здесь.

Сладкий с медом

  • 1 ст. имбиря;
  • по ½ ст. фруктового и рисового уксуса;
  • 3 ст.л. меда.
  1. В кастрюлю с кипятком выложите ломтики корня.
  2. Бланшируйте 2 минуты.
  3. Откиньте имбирь на дуршлаг, дайте воде стечь.
  4. Ломтики сложите в банку.
  5. Смешайте вместе уксус и мед.
  6. Залейте маринадом имбирь.

С куркумой, чесноком, луком, перцем и хреном

Народное средство для повышения иммунитета.

  • 1 луковица;
  • 1 корень хрена;
  • 10 долек чеснока;
  • 1 лимон;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1/4 ч. л. кайенского перца;
  • 150 мл меда;
  • 500 мл яблочного уксуса:
  1. Чеснок, лук, хрен измельчите.
  2. Лук, чеснок, хрен, лимонную цедру, лимонный сок, специи сложите в банку, залейте уксусом.
  3. Проложив пергаментной бумагой, закатайте банку крышкой. Поместите в холод на 1 месяц.
  4. Далее процедите маринад. Добавьте в жидкость мёд.

Принимайте в профилактических, лечебных целях, разбавляя водой — 1 ст. л. средства на 400 мл воды. Посмотрите, как сделать быстрый маринованный лук к шашлыку в уксусе, который подходит ко всем блюдам.

Маринованный имбирь с периллой красной

Для розового цвета, аромата в маринады добавляют нежные листики молодой периллы. По вкусу они похожи на мяту, базилик.

С алкоголем

Алкогольные напитки делают насыщенным вкус приправы.

С сухим вином

Мягкий вкус с фруктовыми оттенками приносит маринаду вино.

  • имбирный корень;
  • фруктовый уксус – 1 часть;
  • вино сухое красное – 1 часть;
  • соль, сахар – по вкусу.
  1. В эмалированную посуду влейте вино, уксус, добавьте соль сахар.
  2. Нагрейте до кипения.
  3. Залейте маринадом ломтики имбиря, остудите, уберите в холод.
  4. Через 5-7 дней приправа будет готова.

С водкой (саке)

«Пьяный» имбирь получается с хрустящим, сочным вкусом.

  • имбирный корень — 200 г;
  • водка — 10 мл;
  • вода — 15 мл;
  • соль — 3 г;
  • сахар — 45 г;
  • 9%-ный уксус — 50 мл;
  • кипяток.

Инструкция по приготовлению:

  1. Корень нашинкуйте.
  2. Смешайте водку с водой, уксусом.
  3. Добавьте соль, сахар, размешайте и вскипятите.
  4. Выложите имбирные куски в банку.
  5. Залейте рассолом, оставьте под крышкой на пять часов

С вином и водкой

  • 500 г очищенного имбиря;
  • ⅓ ст. белого вина;
  • ¼ ст. водки;
  • 1 ст. винного уксуса;
  • 80 г сахара.
  1. Проварите имбирь минуту.
  2. Просушите заготовку, нарежьте на тонкие пластины.
  3. Вскипятите смесь вина, водки, сахара.
  4. Добавьте уксус, снова доведите до кипения.
  5. Уложите имбирь в стеклянную банку, залейте горячим маринадом, плотно закрутите крышкой.
  6. Когда маринад остынет, отправьте банку в холод на 3 дня.

Для маринования с вином и водкой можно использовать прошлогодние корнеплоды. Они имеют наибольшую жесткость и насыщенный оттенок.

  1. Для начала нужно подготовить корнеплоды: 600 г корней вымыть, очистить. Нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде в течение пары минут.
  2. Для маринада соединить 100 мл красного вина, 60 г водки, 6 ст. л. сахара.
  3. Нагреть до разжижения сахара.
  4. Затем дополнить 300 мл рисового уксуса, прокипятить и снять.
  5. Ломтики имбиря уложить в банку, дополнить маринадом, емкость хорошо закрыть. Остудить, поместить в холодильник.
  6. По истечении 5 дней маринованный корнеплод будет готов.
  7. Красное вино придаст корнеплоду розовый цвет.

Со свеклой

Для приготовления праздничной приправы возьмите свеклу.

  • имбирь — 100 г;
  • сахар— 4 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода— 3 ст. л.;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • свекла — 2 пластинки.
  1. В уксус добавьте сахар, соль, нагрейте, размешайте, снимите с огня до закипания.
  2. Залейте маринадом имбирные полоски с пластинками свеклы, накройте посуду крышкой.
  3. После остывания поставьте в холодильник настаиваться на 3 дня.

С редькой/редисом

Изысканное лакомство для гурмана – смесь имбиря с редиской (редькой).

  • Порежьте полосками 100 г корня, 50 г редиса или редьки.
  • Посолите, оставьте на полчаса.
  • Соедините по 30 г. соли, сахара, 180 мл воды, 90 мл рисового уксуса.
  • Прогрейте маринад, размешайте.
  • Залейте жидкостью овощи. Дождитесь, когда остынет.
  • Банку поставьте в холод на двое суток.

С патиссонами

  • 250 г имбиря;
  • патиссон 2 шт.;
  • 2 л воды;
  • соль, перец, сахар по вкусу;
  • уксус рисовый или яблочный по 100 мл;
  1. Соленым кипятком залейте тонкие полоски имбиря, патиссона.
  2. Остывшую воду слейте, добавьте в нее уксус с сахаром (не менее 4 ст. л.)
  3. Размешайте, залейте имбирь, патиссоны, предварительно разложенные в банки.
  4. Храните в холоде. Закуска маринуется неделю.

Без варки

Маринованный имбирь готовят так:

  1. Очищают, тонко нарезают корень вдоль волокон.
  2. Заливают соленой горячей водой.
  3. Готовят маринад.
  4. Заливают имбирную нарезку горячим маринадом, без кипячения.
  5. Плотно закрывают, ставят в холод.

Как правильно мариновать имбирь в домашних условиях: пошаговые рецепты и варианты маринада

Приветствую, вас мои дорогие кулинары. Хотите придать острые нотки готовому блюду? Этому помогут правильные приправы, например, имбирь. Но не спешите отправляться в ближайший маркет. Я научу вас, как мариновать имбирь в домашних условиях. Эта пряность получится вкусной и невероятно полезной. Еще бы, у нее такой богатый и многогранный оттенок, который подойдет для многих блюд.

Как делать маринад с обычным уксусом

Готовится невероятно легко и просто. Рецепт этот варианта таков:

  • корешок (около 100 г) имбиря;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 3 ст. ложки воды;
  • 100 мл 9%-ного или 150 мл виноградного 6%-ного уксуса;
  • немного свежей свеклы.

Очищаем корешок от кожицы и нарезаем тоненькими пластинками. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар и соль. Далее заливаем все водой и добавляем уксус. Доводим состав до кипения и убираем с плиты.

Перекладываем подготовленные имбирные пластинки в банку. А чтобы придать закуске красивый нежно-розовый цвет, туда же отправляем пару тоненьких ломтиков свеклы. Заливаем заготовку горячим маринадом и накрываем посуду крышкой. Когда остынет содержимое емкости, перемещаем ее в холодильник. Спустя 3 дня кушанье готово: снимайте пробу.

По себе знаю, что легче готовить, когда есть видео-рецепт к блюду. Посмотрю его, заряжусь вдохновением и давай ваять кулинарный шедевр Поэтому решила и к этому рецепту подобрать видео-инструкцию. Смотрите с удовольствием и готовьте.

Готовим розовый маринованный имбирь

Эта закуска получается красивого нежно-розового оттенка. С белым рисом или суши смотрится оригинально. А какие еще блюда можно готовить с маринованным имбирем, читайте в этой статье. Даже свиную рульку можно запекать в духовке

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:

  • 250 г свежего корешка;
  • 2 ст. ложки 9%-ного уксуса;
  • 0,5 л воды (поделите на 2 стакана);
  • 2 ст. ложки сахара;
  • ломтик свежей свеклы;
  • 5 г мелкой соли.

Очищаем корень от кожицы и нарезаем его тоненькими пластинами. Чем они будут тоньше, тем вкуснее закуска получится.

Наливаем в кастрюлю стакан воды и доводим ее до кипения. Потом добавляем сюда соль, тщательно перемешиваем и убираем посуду с плиты. Заливаем этой жидкостью имбирные «лепестки». Подержите их примерно 10 минут, а после слейте жидкость. Перекладываем имбирь в чистую баночку.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Рецепты приготовления маринованной морской капусты — подойдут как на зиму, так и…
  • Как приготовить вкусные маринады для лука: пошаговые рецепты быстрого…
  • Как правильно сбросить лишний вес: полезен ли маринованный имбирь при похудении

Во второй стакан воды добавляем сахар и отправляем раствор на плиту. Доводим сладкий маринад до кипения, заливаем им корень и туда же добавляем свеклу. А сверху наливаем уксус. Накрываем посуду крышкой и, когда остынет содержимое емкости, отправляем в холодильник. Спустя пару дней закуска будет готова.

Как сделать маринованный имбирь для суши

А знаете, для чего к суши подают имбирь? Поверьте, это неспроста. Дело в том, что эта пряность обладает сильным антимикробным действием. Когда вы кушаете изысканное блюдо из сырой рыбы, имбирь делает яство безопасным для здоровья. К тому же эта пряность улучшает секрецию желудка и ускоряет усвоение пищи.

Но это еще не все его полезные свойства. Какие плюсы употребления корня, читайте в статье «польза маринованного имбиря».

А теперь давайте своими руками приготовим пряность для суши. Вам понадобятся:

  • 200 г корешка;
  • 50 мл рисового уксуса;
  • 1 ст. ложку водки;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложку хереса или другого крепленого белого вина;
  • вода.

Имбирь очищаем от кожицы и нарезаем слайсами. Лучше резать наискосок – так «лепестки» получатся длиннее. И еще, ориентируйтесь на то, что толщина лепестков должна составлять 1-2 мм. Заливаем заготовку кипятком на 2 минуты – так она размягчится и быстрее пропитается пряностями из маринада. Потом обсушиваем пластинки бумажным полотенцем.

Смешиваем херес с водкой, 1 ч. ложкой воды и уксусом. Добавляем в этот раствор сахар и ставим смесь на плиту. Когда маринад закипит, убираем емкость с плиты и даем раствору остыть.

Промываем банку и обдаем ее кипятком (так будто стерилизуете емкость). Перекладываем в эту посуду имбирь и заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом.

Кстати, в большинстве случаев покупные суши идут с розовым имбирем. Если хотите придать пряности такой цвет, обогатите маринад для имбиря 100 мл свекольного сока. Но сегодня все больше профессиональных поваров склоняются к приготовлению классического неокрашенного варианта закуски.

Накрываем банку с содержимым крышкой и помещаем ее в холодильник. Уже спустя 5 часов кушанье готово к потреблению. Срок хранения такой пряности составляет 3 месяца. Но к этому времени, думаю, не доживет 🙂

Самый простой рецепт с рисовым уксусом

Хотя данный вариант очень легок в приготовлении, не считайте, что получится невкусно или банально. Поверьте, выйдет вкуснее, чем в магазине. И для похудения маринованный имбирь очень полезен. Только в этом случае берите заменитель сахара.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • 250 г свежего корня;
  • 100 мл рисового или яблочного уксуса;
  • 1 ст.л. сахара (или заменитель);
  • около 1 ч.л. соли.

Итак, берем корень имбиря и очищаем его от кожицы. Далее нашинкуйте его пластинами с помощью овощечистки. Солим и оставляем на час при комнатной температуре. После пластинки нужно насухо промокнуть бумажным полотенцем. Это позволит просушить имбирь и избавит его от лишней горечи. Сложите заготовку в банку.

Для маринада смешиваем 100 мл рисового уксуса с 1 ч.л. сахара, немного соли. Кипятим сосав пару минут и охлаждаем маринад до комфортной температуры. Затем заливаем имбирь теплым рассолом, накрываем емкость крышкой, помещаем в холодильник и ждем пару дней. За это время заготовка промаринуется и станет мягкой. Думаю, что вот этот видео-рецепт поможет вам разобраться во всех тонкостях и секретах.

Маринуем в яблочном уксусе

Для приготовления такой вкуснятины на 60 г имбирного корешка возьмите:

  • 1 ст. ложку яблочного уксуса;
  • 1 ч. ложку соли;
  • стакан кипятка;
  • ½ ч. ложки сахара.

Корень очищаем от кожицы и нарезаем тоненькими пластинками. Затем заливаем их кипятком и оставляем, пока жидкость не остынет до комнатной температуры.

Далее часть жидкости сливаем. Воды должно остаться ровно столько, чтобы она покрыла имбирь. После добавляем сюда соль и сахар. И перемешиваем все так, чтобы кристаллы полностью растворились. А затем обогащаем смесь яблочным уксусом.

Перекладываем корень с маринадом в баночку и накрываем посудину крышкой. А после отправляем ее на холод. Спустя 6-8 часов закуска уже приготовится. Только храните не больше месяца в холодильнике.

Как приготовить розовый имбирь с патиссонами

Приготовленная по этому рецепту закуска божественно вкусная. Да, вы сами в этом можете убедиться. Он несложный, подготовьте дома следующие компоненты:

  • 0,5 кило корешков имбиря;
  • 2 л воды;
  • 100 мл рисового или яблочного уксуса;
  • 1-2 патиссона;
  • кусочек свежей свеклы;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • соль + перец черный горошек.

Нарезаем патиссоны с имбирем тоненькими лепестками. В кипящую воду, добавляем щепотку соли и заливаем овощи горячим раствором. Когда жидкость остынет, ¾ слейте в отдельную емкость, остальное вылейте.

Раствор этот обогащаем сахаром и перцем горошком. Доводим его до кипения, потом снимаем емкость с огня и обогащаем состав уксусом. Имбирь с патиссонами распределяем по баночкам. В каждую из емкостей добавляем пару тоненьких кусочков свеклы. И заливаем все это горячим маринадом.

Когда остынет содержимое банок, переместите их в холодильник. Примерно дней через 5-7 «имбиропатиссоны» готовы. Да, название как у монстров, но вкус обалденный

Как замариновать в лимонном соке

Чтобы приготовить этот вариант закуски, вам нужно заранее заготовить:

  • около 100 г корня;
  • 90 мл 9%-ного уксуса;
  • половинку лимона;
  • ½ ч. ложки морской соли;
  • 1 ч. ложку тростникового сахара;
  • небольшой кусочек свежей свеклы.

Корешок очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластинками. Перекладываем эту заготовку в баночку. Туда же отправляем порезанную маленькими кусочками свеклу.

Из цитрусового выдавливаем сок, смешиваем его с сахаром, солью и уксусом. Обратите внимание на то, что кристаллы должны полностью раствориться. Залейте этим раствором заготовку. Накройте банку крышкой и отправьте в холодильник. Спустя 2-е суток можете пробу снимать.

Дополнительные советы

Есть множество хитростей, которые помогут вам вкусно замариновать имбирь. Поделюсь парочкой своих хитростей:

  • Используйте молодой корень, у него кожица нежная – ее легче очищать. Да, столовой ложкой очищать кожуру корня гораздо удобнее и быстрее, чем ножиком. А нарезать корешок сподручнее овощерезкой.
  • Чтобы имбирь окрасился в нежно-розовый цвет, добавьте кусочек свеклы или сливовый сок.
  • Вместо рисового уксуса можете использовать обычный столовый, яблочный, винный. В общем, какой у вас есть, тот и берите.
  • Можете добавить джинн, сливовое вино или водку. Это придаст закуске изысканный вкус.
  • При желании маринад можете обогатить соевым соусом (добавьте 1-2 ст. ложки). Это наделит закуску пикантным привкусом. Только количество соли уменьшите.

А готовый продукт храните исключительно в стеклянной посуде. В крайнем случае, используйте керамическую емкость с крышкой. Но не металлическую, в ней продукт быстро испортится.

Друзья мои, расскажите, как вы маринуете имбирь в домашних условиях? Если есть свои фирменные рецепты, опишите их пошагово. А после того как приготовите закуску по одному из предложенных рецептов, поделитесь своим мнением. Напишите в комментариях, какой вариант самый вкусный, на ваш взгляд.

И на обновления подписывайтесь. Я буду дальше вас баловать вкусными рецептами домашних заготовок. У меня же на сегодня все. Кулинарного вам вдохновения и до новых встреч!

Маринованный имбирь в домашних условиях: 3 простых рецепта

В наше время маринованный имбирь пользуется большой популярностью. Связано это с тем, что он прекрасно подходит в качестве добавки не только к блюдам японской кухни, но и к мясу, рыбе и овощным блюдам. Стоит отметить, что он также улучшает состояние кожи и обмен веществ, кроме того способствует снижению веса. Маринованный имбирь практически не уступает свежему по содержанию витаминов и минералов. Он укрепляет иммунитет и помогает справиться с инфекциями, а также это отличное средство для придания сил и бодрости. Заготовка маринованного имбиря продается практически в любом магазине, но вкуснее и полезнее будет приготовить его домашних условиях без добавления красителей и консервантов.

Чтобы получить вкусный маринованный имбирь нужно придерживаться нескольких полезных советов при подготовке.

Советы, как сделать маринованный имбирь в домашних условиях правильно:

  • Корень имбиря должен быть молодым, ведь именно он при мариновании приобретает приятный розоватый оттенок без применения красителей. Отличительная особенность молодого корня – очень тонкая плотная светлоокрашенная кожура, которая легко соскабливается. Вялый корень с темными пятнами для маринования не походит, так как он будет более жестким.
  • Если, все-таки попался не очень молодой корень и при мариновании не появляется розовый оттенок, можно добавить в маринад немного свекольного сока или пару кусочков сырой свеклы.
  • Перед приготовлением его нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры, таким же способом как очищают молодой картофель.
  • Нарезка должна быть максимально тонкой и идти наискосок, для этого лучше использовать овощерезку, специальную терку или очень острый нож.
  • Уксус лучше использовать рисовый, но если нет возможности его приобрести, то можно использовать винный, яблочный или обычный уксус без ароматизаторов.
  • Сахар при мариновании можно заменить медом, но в меньшем количестве, также можно использовать тростниковый сахар.
  • Для придания более пикантного вкуса и аромата можно добавить в маринад соевый соус.
  • Банки для хранения готового маринованного имбиря желательно предварительно простерилизовать. Для этого существует множество способов, самый простой из них – это стерилизация в микроволновой печи. Наливаем воду в банки на 1 – 2 см и ставим в микроволновку на 2-3 мин, при нагревании вода будет выделять пар, который и простерилизует их.

Маринованный имбирь с обычным уксусом

Для маринования имбиря существует множество рецептов. Он может быть как острым, так и сладким или соленым, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого. Самым распространенным рецептом приготовления является маринование с обычным уксусом.

Для приготовления имбиря таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

  • Корень молодого имбиря – 400 гр.
  • Уксус столовый – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 1 литр

Корень имбиря очищенный от кожицы и нарезанный тонкими слайсами, складывается в заранее подготовленную банку. Пол-литра воды нужно довести до кипения, с добавлением чайной ложки соли. Нарезанный корень имбиря залить кипящим рассолом и оставить настаиваться в течение 5 мин. В это время довести до кипения оставшиеся пол-литра воды со столовой ложкой сахара, слить соленый рассол и залить имбирь сладкой водой, оставить до полного остывания. В остывший маринад добавить столовую ложку уксуса, закрыть банку крышкой и переставить в холодильник. На следующий день маринованный имбирь готов к употреблению.

Имбирь, маринованный с яблочным уксусом

Еще один не менее популярный рецепт приготовления маринада для имбиря с использованием яблочного уксуса не оставит равнодушным даже самого требовательного ценителя этой специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Корень свежего молодого имбиря – 300 гр.
  • Уксус яблочный – 150 мл
  • Вода – 75 мл
  • Сахар – 50 гр. (или мед – 30гр)
  • Соль – 25 гр.

Имбирь необходимо тщательно очистить и максимально тонко нарезать. Нарезанный корень имбиря опустить в кипящую воду на 5-6 мин., после чего его необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. В это время готовим маринад. Для этого нагреваем воду с сахаром и солью, сразу же после закипания добавляем уксус и выключаем. Выкладываем нарезанный корень в чистую, заранее простерилизованную банку, заливаем полученным маринадом и плотно накрываем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания. Остывшую банку убираем в холодильник. Через 2 дня маринованный имбирь готов к употреблению.

Маринованный имбирь для суши в домашних условиях

В наше время много почитателей Японской кухни богатой своим разнообразием. Неотъемлемой ее частью являются суши и ролы, которые тяжело себе представить без соевого соуса, вассаби ну и конечно маринованного имбиря, ведь именно он выгодно подчеркивает вкус рыбы и, что немало важно, дезинфицирует полость рта. Многие хозяйки готовят суши и ролы дома, поэтому рецепт приготовления маринованного имбиря для них актуален. Однако следует помнить, что его приготовление занимает несколько дней, поэтому нужно подготовиться заранее.

Для приготовления корня имбиря для суши понадобятся следующие ингредиенты:

  • Корень свежего молодого имбиря – 250 гр.
  • Саке (можно заменить обычной водкой) – 50 мл.
  • Вино (розовое или красное) – 30 мл.
  • Уксус рисовый – 75 мл.
  • Сахар-песок (можно заменить тростниковым) – 50 гр.
  • Соль – 25 гр.

Очищенный от кожуры корень имбиря бланшировать 2-3 мин, обсушить и нарезать максимально тонкими кружочками. Сложить нарезанный имбирь в заранее простерилизованную банку и приготовить маринад. Для этого соединяем все ингредиенты: водку, вино, рисовый уксус, сахар, соль и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем нарезанный корень имбиря, плотно закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Остывшую банку ставим в холодильник. Через 3-4 дня маринованный корень имбиря для суши готов.

Приготовленный любым из предложенных способов маринованный имбирь в домашних условиях невероятно вкусный, хранить его можно в холодном месте не более трех месяцев.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *