Как приготовить роллы в домашних условиях видео рецепт


Как приготовить роллы — пошаговые рецепты. Роллы в домашних условиях, фото и видео

Блюда восточной кухни глубоко вошли в кулинарную практику гурманов европейских стран. Особую популярность приобрело главное блюдо Японии – роллы. Не всегда полакомишься ими в ресторане, но приготовить роллы в домашних условиях доступно каждому. Требуемые ингредиенты для роллов легко найти в супермаркетах городов. Восточный кулинарный шедевр станет настоящим украшением не только праздничного стола, но придется по вкусу всем вашим членам семьи включая маленьких гурманов. Изучите лучшие пошаговые рецепты.

Что нужно для приготовления роллов дома?

Выделим основные ингредиенты для приготовления японского деликатеса дома: крупнозернистый, круглый рис, водоросль нори, уксус рисовый, сахар, соль, соевый уксус, и самое главное – морепродукты (филе красной рыбы: семга, тунец, угорь, лосось, крабовые палочки). Для улучшения вкусовых качеств блюда также используют авокадо, обычный огурец, яблоко, имбирь, сыр, мясо куриное, креветки. Восточные роллы – всегда в компании с соусом васаби.

Как правильно приготовить рис?

Чтобы рис получился пригодным для формирования роллов, нужно сначала выбрать нужный сорт. Это «Рис для суши и роллов». Вообще он должен быть круглым, сравнительно крупным и не разваливаться. От того, как приготовлен рис, зависит вкус и внешний вид рулетиков.

  1. Заливаем промытый рис из расчета 200 г крупы на 250 мл воды.
  2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, кипятим 15 минут под крышкой.
  3. После истечения срока кипения выключаем газ, оставляем рис в кастрюле еще на 15-20 минут, не открывая крышки, чтобы впиталась влага.

Какими бы ни были роллы (острые, сырые, жареные или запеченные), их на исторической родине всегда подают к столу со специфическим соусом Спайси. Его легко приготовить самостоятельно, придав восточному блюду особую изюминку вкуса. Всего несколько ингредиентов — и ваши роллы оценят самые капризные гурманы. Для приготовления соуса берем:

  • соевый соус — несколько капель;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • кетчуп Чили — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубок;
  • икра летучей рыбы — 1 ч.л.

Все ингредиенты смешайте (пропорции указаны) и наслаждайтесь вкусом соуса Спайси вместе с домашними роллами.

Рецепт приготовления роллов «Филадельфия»

Для их приготовления вам понадобятся:

  • водоросли нори;
  • рис;
  • сыр сливочный «Филадельфия»;
  • красная рыба;
  • огурец.

Этапы приготовления азиатской «Филадельфии».

  1. Приготовим рис по вышеуказанному рецепту для роллов.
  2. Распределяем уже холодный рис по большей части листа нори, оставляя для стыковки примерно 1,5 см с одного края.
  3. Быстро и аккуратно переворачиваем лист с рисом, чтобы начинка осталась под водорослью.
  4. Свертываем ролл с помощью цинковки рулетом.
  5. Покрываем его кусочками красной рыбы, прижимаем со всех сторон рыбу к рису бамбуковой цинковкой.
  6. Смоченным в воде острым ножом разрезаем длинный рулет на тонкие 6 кусочков.

Роллы «Филадельфия» приготовлены. Они отличаются изысканным вкусом и ароматом, а своим внешним видом украсят любое праздничное застолье.

Калифорния

Интересно, что родиной японских роллов «наизнанку» по праву считается американский штат Калифорния, поскольку их впервые приготовил местный шеф-повар ресторана. Такие деликатесы «Калифорнии» выглядят шикарно и эффектно украсят фуршет, если их выложить на тарелке с фантазией.

Ингредиенты для «Калифорнии»:

  • один авокадо;
  • огурец;
  • икра тобико — 150 г;
  • рис — 2 стакана;
  • рисовый уксус — 50 г;
  • крабовые палочки — 100 г;
  • форель (филе) —100 г;
  • водоросли нори —1 упаковка;
  • майонез;
  • творожный сыр;
  • коврик янь;
  • соевый соус.

Собрав все необходимые компоненты рецепта, начинаем готовить блюдо.

  1. Варим рис по вышеизложенной инструкции и смешиваем с рисовым уксусом.
  2. Огурцы, авокадо, форель, крабовые палочки нарезаем ломтиками.
  3. Отделяем половину листа водоросли и заполняем его рисом. Предварительно обратно укладываем нори на инь коврик.
  4. По расправленному руками рису равномерно распределяем ложкой икру тобико.
  5. Аккуратно перевертываем цинковку с нори.
  6. Лист смазываем майонезом.
  7. Укладываем начинку из авокадо, огурца, форели.
  8. Завертываем рулетом нори и придаем ему квадратную форму.
  9. Разрезаем длинный рулет на тонкие кружочки.

Чтобы разнообразить американские рулетики «Калифорнии» аналогично создаем восточное блюдо, но с начинкой из сыра вместо соевого майонеза, тобико, крабового мяса или палочек.

Яичные роллы

Разнообразить традиционные домашние блюда поможет корейская кухня. Достойным ее представителем считаются яичные роллы. Судя по названию, в состав рецепта входят яйца. Приготовить такое великолепие (на фото) не составит труда даже для новичка.

Ингредиенты корейского блюда:

  • куриные яйца —3 шт.;
  • водоросли нори — 1 лист;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Готовим согласно пошаговой инструкции.

  1. Взбиваем яйца венчиком или вилкой до однородной консистенции как на омлет.
  2. Нагреваем сковороду и смазываем растительным маслом по всей поверхности дна.
  3. Выливаем большую часть яичной массы на сковороду, слегка солим.
  4. Через пару минут накрываем яичницу листиком нори, а сверху заливаем оставшейся яичной массой.
  5. Осторожно лопаткой переворачиваем яичный блин с водорослями.
  6. Важно не пережарить яичную заготовку: нужно, чтобы яйца были слегка сырыми.
  7. Заворачиваем «блинчик» и выкладываем его наружу на разделочную доску. Нарезаем тонкими ломтиками.

Ролл «Цезарь»

Попробуйте приготовить европейскую вариацию ароматного ролла «Цезарь». Кроме основных ингредиентов, блюдо содержит не менее полезный, витаминизированный набор продуктов: пармезан, салат, сливочный сыр. Роллы украшают сверху тертым пармезаном, панировочными сухарями. Деликатес легко запечь в духовке для улучшения вкуса.

  • Гречишный мед — лечебные свойства и противопоказания. Польза и как проверить продукт на натуральность
  • Как получить налоговый вычет при покупке квартиры
  • Суфле из курицы — как приготовить в духовке, мультиварке и на пару

Для приготовления рулетов «Цезарь» вам понадобятся:

  • крупнозернистый рис для суши – 250 г;
  • отварная грудка курицы – 90-100 г;
  • сливочный сыр – 80-100 г;
  • пармезан – 50 г;
  • рисовый уксус – 2 ст. л.;
  • листья водорослей нори;
  • салат (листья);
  • сухари панировочные;
  • соль.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получатся замечательные японские рулетики, которые достойно оценят члены вашей семьи.

Рис варим согласно выше описанного инструктажа. Пока варится рис, приготавливаем следующие продукты.

  1. Куриное мясо нарезаем полосками, листья салата – по аналогии.
  2. Сухари панировочные поджариваем до золотистого оттенка в духовке без жира.
  3. Пармезан мелко натираем на терке.
  4. Бамбуковую цинковку выстилаем пищевой пленкой.
  5. Разрезываем лист водоросли наполовину, одну часть выкладываем на бамбук.
  6. Распределяем рис ровным слоем, толщиной 1 см. Не забываем оставить края листа нори, незаполненные начинкой для склеивания.
  7. Переворачиваем лист с рисом вниз. Выкладываем в центр полоски куриной грудки, несколько ложок сыра сливочного, салат, аккуратно заворачиваем ролл.
  8. Роллы обволакиваем в сухарях и нарезаем на кусочки. Выкладываем на плоскую тарелку, посыпаем блюдо тертым пармезаном.

Спринг роллы с курицей

Спринг роллы отличаются от своих обыкновенных сородичей-роллов оберткой. Начинку, сдобренную восточными острыми соусами, завертывают в рисовую бумагу. Последнюю легко приобрести в любом гипермаркете. Начинка для «спрингов» бывает разнообразной, это зависит от выбранных ингредиентов и ваших вкусовых предпочтений. В рисовую бумагу завертывают овощи, проросшие бобы, грибы, морепродукты, филе курицы, лапшу, свинину.

Для приготовления восточной закуски с курицей понадобятся на 2 порции:

  • рисовая бумага – 1 упаковка;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морковь – 1 шт.;
  • китайская капуста – ½ кочана;
  • соус рыбный или устричный – 1 ст. л.;
  • соус соевый – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 л.;
  • корень имбиря, базилик, зеленый лук, кинза, кунжут.

Как делать спринг закуску?

  1. Нарезаем мелкими кубиками курицу, тонкими полосками зеленую часть лука, капусту, морковку соломкой.
  2. В сковороде с толстым дном пассируете измельченный чеснок, имбирь, лук на растительном масле. Добавляем мясо курицы.
  3. Отдельно обжарить овощи на масле, добавляем кубики курицы, соус соевый, кинзу, кунжут, базилик, убираем сковороду из огня.
  4. Бумагу из риса опускаем в негорячую воду на 20 минут. Она становится мягкой и легко сворачивается в рулетик. Приготовленную начинку ложкой выкладываем на рисовую обертку.
  5. Готовые овощные рулетики обжариваем несколько минут во фритюре.
  6. При подаче на стол роллы украсим зеленым луком.

Видео-уроки приготовления вкусных домашних роллов

«Лучше один раз увидеть собственными глазами, чем два услышать» – гласит пословица. Если вы новичок в восточной кухне, то посмотрев видео, сможете без труда приготовить изумительные по вкусу рулетики с морепродуктами, повторяя шаг за шагом. Семья или ваши друзья будут в восторге от приготовленного вами заморского блюда.

Запеченные роллы с угрем и нори

Роллы с водорослями нори, угрем легко приготовить в запеченном виде. В этом поможет видео с пошаговым исполнением. Запеченные горячие или теплые рулеты подают к столу с соусом унаги или горчичным соусом.

Жареные роллы

Побалуйте своих гостей жареными роллами с хрустящей корочкой по специфическому рецепту, посмотрев этот видеоролик.

Готовим роллы дома (видеоурок)

Здравствуйте, друзья!
По просьбе модератора вчера отсняли видеоурок по приготовлению роллов в домашних условиях. Сегодня я расскажу о приготовлении Урамаки, или роллов наизнанку.

Итак, что нам для этого понадобится:

Небольшая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием
Круглозёрный рис (в этот раз был SenSoy, 250 грамм, но подойдёт любой другой)
Рисовый уксус
Водоросли Нори
Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус
Деревянная лопатка
Две бамбуковые циновки
Пищевая плёнка
Палочки для еды
Самый острый в доме нож
Начинка

На последнем пункте остановимся подробнее: в видеоуроке мы использовали стружку тунца, креветки, свежий огурец, японский майонез и кунжут. Остальное съели уже за кадром, но на фото оно попало (красная и оранжевая икра тобико, филе слабосолёной сёмги, сливочный сыр, авокадо, листья салата).

Существует великое множество способов приготовления риса, но сегодня мы рассмотрим только один из них. На видео этот момент не попал, поэтому расскажу о нём как можно подробнее.
Для начала рис нужно промыть. Высыпаем его в сито, берём подходящую по размеру миску или кастрюлю, заливаем в неё холодной воды, и промываем. Когда вода помутнеет — меняем её. Процесс нужно повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого мы замачиваем рис в холодной воде на 20 минут, затем вынимаем, высыпаем в кастрюлю, и заливаем водой (снова холодной) в соотношении примерно 1:2 (на 250 грамм риса 500 мл воды), но лучше чуть меньше. Желательно, чтобы кастрюля была заполнена не более, чем на треть. Рис лучше варить небольшими порциями.
Кастрюлю без крышки ставим на средний огонь, и доводим воду до кипения, затем накрываем крышкой, и варим уже на слабом огне 10-20 минут, пока рис не впитает всю воду. По консистенции готовый рис не должен быть похож на рисовую кашу, это важно.
Когда вода впиталась, снимаем кастрюлю с огня, и оставляем на 10-20 минут. Затем можно отнести её на балкон, и дать остыть до комнатной температуры.
Остывший рис перекладываем в миску деревянной лопаткой, добавляем рисовый уксус, примерно 1 столовую ложку на 100 грамм риса, и перемешиваем той же лопаткой, рубящими движениями. Наша задача сейчас — чтобы каждая (или почти каждая) рисинка пропиталась уксусом. Я рекомендую перекладывать рис из кастрюли в миску небольшими порциями, так легче перемешивать его с уксусом.

Когда рис готов, можно приступать к приготовлению роллов. Не забудьте заранее обтянуть одну циновку пищевой плёнкой, и приготовить начинку (в нашем случае — нарезать соломкой огурец и отварить креветки).

Шаг 1. Выкладываем рис
Обязательно позаботьтесь о том, чтобы на столе была миска с водой.
Лист нори нужно разрезать пополам, и положить блестящей стороной наверх. Смачиваем руки водой и начинаем выкладывать рис. Одну сторону листа не до конца закрываем рисом, оставив пару санциметров, другую — наоборот, полностью закрываем, и докладываем ещё 2 санциметра на циновку.

Шаг 2. Обсыпаем рис стружкой тунца
Тут всё просто. Берём стружку тунца, по необходимости измельчаем (она легко крошится), и не очень толстым слоем обсыпаем рис.

Шаг 3. Переворачиваем
Отматываем нужное количество пищевой плёнки и накрываем ей наше творение. Накрываем второй циновкой и переворачиваем. После этого отдираем первую циновку.

Шаг 4. Выкладываем начинку и скручиваем
Выкладываем начинку примерно в середину листа нори. Не нагромождаем ингридиенты, кладём их рядом. Исключение, пожалуй, составляет майонез — его можно намазать поверх остальной начинки. После этого смачиваем свободный край нори водой, придерживаем начинку большими пальцами, остальными — скручиваем циновку таким образом, чтобы свободный край нори можно было приклеить к остальной её части, тем самым полностью завернув в неё начинку. Не бойтесь, если что-то начнёт вываливаться, и не разворачивайте ролл. Сохраняя его в том же положении, ззапихните начинку на место, и закройте свободной частью нори. После этого докручиваем ролл, и аккуратно сдавливаем его, чтобы утрамбовать рис и начинку. После этого придаём будущим роллам квадратную форму (смотрим видео, там это наглядно показано).

Шаг 5. Режем
Для нарезки нам понадобится самый острый нож. Он должен резать, не сдавливая роллы, и не выдавливая из них начинку. Вынимаем наш рулет из пищевой плёнки, и срезаем края с торчащим рисом и начинкой, обрезки съедаем :) Визуально делим его на 8 равных частей, и начинаем резать. Чтобы было проще, можно разрезать рулет пополам, и положить рядом две половинки, но если нож не достаточно острый, лучше так не делать.
По необходимости смачивайте нож водой, чтобы он лучше резал.

Шаг 6. Выкладываем на тарелку
На этом этапе можно «долепить роллы», если при нарезке они деформировались. Выкладываем их на тарелку, комплектуем маринованным имбирём и васаби, и подаём к столу.

Роллы в домашних условиях

Минимальная термическая обработка, продукты, обогащенные минералами, ОМЕГА-жирными кислотами, белками, выразительные вкусы сделали популярной по всему миру японскую кухню. Наибольшее распространение получили оригинальные роллы. В домашних условиях рецепт с видео обязательно стоит приготовить. Наглядная демонстрация процессов облегчит задачу начинающей хозяйке.

Роллы с нори и красной икрой

Из рыбы и морепродуктов или просто из риса и нори – дело вкуса и личных предпочтений. Главное условие успешных суши не начинка, а правильность приготовления риса. Поэтому, в первую очередь, предлагаем освоить технику приготовления риса и самый простой рецепт суши в домашних условиях. Видео ролик продемонстрирует процесс формирования порций. Техника приготовления риса простая и готовится из доступных продуктов. Обратите внимание на уксус. Он должен быть 3%. Если концентрация выше, разбавьте до необходимой.

Потребуется:

  • 500 гр. риса Шинаки или другого вида для суши;
  • 550 гр. воды;
  • 55 гр. уксуса 3% (Мицукан или яблочный, винный белый);
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. или 45 гр. сахара;
  • 2,5-3 листа нори;
  • 100 гр. красной икры.

Роллы с нори и красной икрой

Как готовить:

    1. Чтобы приготовить суши в домашних условиях, пошаговый рецепт выполняйте с использованием кухонных весов. Это обеспечит соблюдение правильных пропорций.
    2. На весы поставьте стакан, налейте уксус 55 гр.
    3. Добавьте в уксус сахар и соль. Перемешайте, уберите стакан.
    4. Поставьте на весы кастрюлю, снимите тару.
    5. Отвесьте рис на суши в домашних условиях. Пошаговый рецепт, как на видео, будет легко завернуть с правильно приготовленным рисом. Когда на весах будет значение 500 гр., этого достаточно, теперь нужно промыть. Затем отвесьте 550 гр. воды и залейте в кастрюлю.
    6. Для приготовления риса важно использовать кастрюлю с толстым дном.
    7. Доведите рис до кипения, убавьте огонь, варите 15 минут. Не снимайте крышку в процессе варки.
    8. Через 15 минут выключите подогрев.
    9. Снимите крышку, быстро накройте кастрюлю полотенцем, сверху – крышкой. Оставьте так еще на 15 минут.
    10. Затем налейте уксусную смесь, перемешайте и можно готовить суши. В домашних условиях пошаговый рецепт видео демонстрирует работу с нори и готовым рисом. Сформируйте овал из риса, нори нарежьте полосками примерно 3-4 см. шириной.
    11. Заверните рис нори, скрепите края, выложите порцию на блюдо.
    12. Когда каждая порция будет сформирована таким образом и выложена на блюдо, сверху положите 0,5 ч. л. красной икры.
    13. Подавайте с васаби, соусом терияки или другими дополнениями.

Роллы с крабовыми палочками, красной рыбой и огурцом

Роллы – удивительное блюдо японской кухни. Подавать его можно в качестве закуски или самостоятельного угощения. В зависимости от количества ингредиентов в составе начинки, определяется питательность и вкусовое сочетание суши. В домашних условиях пошаговый рецепт видео предлагаем приготовить немного сложнее предыдущего. В качестве начинки предлагаем использовать сочетание красной рыбы и огурца. Если рыбы нет, используйте только крабовые палочки, но в большем количестве.

Потребуется:

  • 0,5 кг. приготовленного риса;
  • 5 листов нори;
  • 0,5 авокадо;
  • 55 гр. уксуса 3% (уксус рисовый, но винный тоже может быть);
  • 45 гр. сахара;
  • 5 гр. соли;
  • 100 гр. красной рыбы;
  • 1 свежий огурец;
  • 200 гр. сыра творожного;
  • 3-5 крабовых палочек;
  • Васаби, имбирь маринованный, соевый соус по желанию для подачи.

Роллы с крабовыми палочками, красной рыбой и огурцом

Как готовить:

  1. Приготовьте рассыпчатый рис на суши роллы. Рецепты в домашних условиях видео используйте, какие вам наиболее удобны. Можно повторить технологию варки, описанную в рецепте выше. Или использовать указанную пропорцию и программу приготовления в мультиварке.
  2. Готовый рис выложите в миску, заправьте раствором из уксуса, сахара и соли. Перемешайте, оставьте настояться под крышкой.
  3. Подготовьте начинку. Нарежьте рыбу, огурец, половинку авокадо и крабовые палочки полосками. Каким должен быть вид начинки и как приготовить роллы в домашних условиях рецепты видео демонстрируют для лучшего понимания. Обратите внимание, полоски не слишком тонкие.
  4. Подготовьте циновку: оберните ее пищевой пленкой.
  5. На циновку выложите лист нори гладкой поверхностью на циновку.
  6. Выкладываем примерно 150 гр. риса, разравниваем его по поверхности руками. Обязательно оставьте 1 см. с дальнего края без риса.
  7. Выкладываем полоски начинки: огурцы, красная рыба. Сверху выложите 2-3 ложки сыра, аккуратно растяните его по начинке. Следующий ролл заверните с полосками из крабовых палочек и авокадо, также промажьте сыром. Примерный рецепт роллов в домашних видео демонстрирует для наглядности.
  8. Теперь нужно сформировать ролл. Придерживая пальцами начинку, аккуратно приподнимайте край с помощью циновки и прокручивайте, сворачивая в аккуратный ролл.
  9. Оставшийся без начинки край смочите водой и рисовым уксусом. Это поможет лучше зафиксировать нори к роллу.
  10. Не снимая циновку, аккуратно прижмите бока, чтобы получилась ровная форма и ролл не рассыпался.
  11. Перед тем, как приготовить суши по видео рецепту, посмотрите правильную нарезку порций. Для этого подготовьте острый нож. Разрежьте быстрым движением ролл пополам. Используйте острый нож. Теперь отрежьте неравномерные края и порежьте кусочки пополам или на 8 частей.
  12. Аналогичным образом повторите процесс с остальными продуктами. Подавайте на блюде с васаби, соевым соусом, маринованным имбирем по желанию.

Филадельфия – готовим популярные суши дома

Одними из наиболее популярных разновидностей суши в мире считается Филадельфия. Это разновидность Урамаки – тип с рисом наизнанку. В качестве начинки обязательно используется сливочный сыр. Именно он придает нежность готовому блюду. Также добавляют огурец или авокадо, икру, красную рыбу и другие продукты. Узнать этот вид суши способны даже неопытные любителя японской кухни по характерной обертке ломтиком лосося. О том, как приготовить суши, в домашнем видео рецепте рассказано детально.

Подготовьте:

  • 300 гр. готового риса;
  • 1 лист нори;
  • 2-3 щепотки кунжута;
  • 80 гр. сливочного мягкого сыра;
  • 120 гр. лосося;
  • 0,5-1 свежий огурец;
  • Соевый соус.

Если готовите на большую компанию, увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Из указанных продуктов получится 2 больших ролла, которые будут разрезаны на 16 стандартных кусочков. Рис указан в рецепте уже готовый. Приготовить его рекомендуем по технологии, описанной в первом рецепте.

Филадельфия – готовим популярные суши дома

Как приготовить суши в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото и видео

Приготовить суши в домашних условиях хотя бы раз в жизни пробовала каждая хозяйка. Во всем мире известная польза японской еды. Этим объясняется то, что большинство японцев являются долгожителями.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

В блюдах этой страны отдается предпочтение нежирной и полезной пище. Именно поэтому любимые всеми суши обладают невероятным вкусом и при этом относятся к диетическим продуктам. Это блюдо, как и любой другой продукт, имеет свои плюсы и минусы.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Рыба основной ингредиент суши. Для приготовления суши используют морскую рыбу, обогащенную жирными кислотами, которые восстанавливают в организме слизистые оболочки и связки. Поэтому суши очень полезны людям, которые имеют большие физические нагрузки.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Для многих родителей суши являются настоящей находкой в прививании у детей любви к рыбе. Также в этой рыбе большое содержание фосфора, способствующего обновлению клеток мозга. Употребление сырой рыбу обогащает организм полезными веществами.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

  • Как готовить суши дома — общие принципы приготовления
  • Какие бывают суши
  • Как готовить суши в домашних условиях — пошаговая инструкция с фото
  • Видео: Суши и роллы — как быстро и просто завернуть

Как готовить суши дома — общие принципы приготовления

Суши очень сытные и диетические, и благодаря этому является идеальной едой для людей с избыточным весом. В нори содержится высокая концентрация йода, который обеспечивает активное восстановление органов мочеиспускания. Поклонникам суши стоит помнить о минусах их любимого блюда.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

В некачественной сырой рыбе могут содержаться бактерии и вирусы, которые при попадании в организм могут вызывать различные заболевания.

Совсем недавно полакомиться суши можно было только в ресторане. В настоящее время каждый желающий сможет приготовить их сам в домашних условиях. Для этого необходимо запастись набором необходимых продуктов.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

В том случае если нет уверенности в качестве сырой рыбы, то ее стоит обработать кипятком в течение нескольких секунд. За это время рыба свариться не успеет, а вредные бактерии исчезнут.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Также стоит учитывать, что в соевом соусе высокая концентрация соли, что может быть противопоказано некоторым людям. По этой же причине во время приготовления риса его лучше не солить, для того чтобы избежать пересоленности блюда. Нужна сноровка и опыт для приготовления суши.

p, blockquote 10,0,1,0,0 —>

С каждым разом приготовленные суши будут выглядеть красивее. В домашнем приготовлении есть свои плюсы, например, можно использовать любые ингредиенты на свой вкус.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Для некоторых людей продукты для блюд японской кухни относятся к дорогостоящим. Еще одним минусом этого блюда – его долгое приготовление.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Поэтому если планируется романтический ужин необходимо иметь в распоряжении достаточно времени для приготовления суши.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

Какие бывают суши

Рис формируют в овал и по всему периметру оформляют его полоской нори.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

  • Маки

Рис заматывают в водоросль. Готовое блюдо имеет цилиндрическую форму. Иногда вместо водорослей используют омлет.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

  • Нигири

Из риса скручивают шарик и придают ему продолговатую форму. Прессуют и формируют шарик руками.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Для начинки используют любой продукт по своему вкусу. Иногда ролл обматывают тонкой полоской нори.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

  • Футомаки

Суши больших размеров, покрытые нори

p, blockquote 21,1,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Как готовить суши в домашних условиях — пошаговая инструкция с фото

Основные требования, которые предъявляются к процессу приготовления суши – это последовательность и неторопливость. Приготовление суши для многих людей является возможностью прикоснуться к другой культуре.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Основными продуктами в японской кухне являются: рис, соевый соус и морепродукты. Все эти продукты используют для приготовления фастфуда в Японии. Но если судить по тому, какого мастерства требует приготовление суши, их трудно назвать фастфуда.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Скорее всего, это длительная церемония и настоящее искусство. В классическом варианте суши используют сырую рыбу. Но не каждый человек рискнет готовить дома из сырых продуктов.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Так как в населенных пунктах расположенных в удаленности от морского побережья свежая морская рыба из области фантастики. Поэтому если нет возможности приобрести свежую рыбу, то лучше не рисковать, и не готовить с сырых продуктов.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Заранее необходимо подготовить все ингредиенты необходимые для приготовления суши. Выбирать продукты можно на свой вкус и абсолютно любые.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Выбор будет зависеть от личных предпочтений человека. Но есть и обязательные ингредиенты: японский уксус, нори, рыба, имбирь, рис и васаби.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

Стоит отметить, что для суши используют специальный японский рис. В этом рисе содержится много клейковины, благодаря чему потом суши хорошо сохраняют свою форму. В том случае, когда нет возможности купить такой рис, то можно попробовать приготовить с обычного и не промывать его.

Рис является основным продуктов любого вида суши. Важно правильно его приготовить, потому что от этого будет зависеть качество готового блюда.

p, blockquote 31,0,0,1,0 —>

Необходимо тщательно промыть рис, и на полчаса залить его холодной водой. Воду сливают и отваривают рис на среднем огне. Обязательно во время варки накрыть крышкой кастрюлю с рисом.

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

После того как закипит вода, в которой варится рис, делают максимальный огонь на одну минуту. Огонь снова уменьшают, и рис еще варят около 45 минут. Готовый рис отставляют с огня и настаивают под крышкой 10 минут.

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

В это время можно приготовить заправку для риса. Ее готовят следующим образом – смешивают в небольшом количестве японский уксус, соль и сахар. Все это тщательно перемешать. Сваренный рис выкладывают в посуду и сверху поливают заправкой с помощью лопаточки. Нельзя допустить смешивание основы с заправкой.

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

Лист водоросли кладут на поверхность шероховатой стороной вверх. Сверху ровным слоем распределяют рис и оставляют с каждой стороны по одному сантиметру свободного пространства. В центр листа кладут начинку по своему вкусу (рыбу, овощи и даже фрукты).

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

Затем лист аккуратно сворачивают в трубочку. Должен получиться плотный рулет. Готовый рулет аккуратно нарезают на порции. Для того чтобы к рукам не прилипал рис их необходимо каждый раз смачивать в воде.

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Самое сложное в приготовлении суши – это научиться плотно закручивать рулет. От этого зависит качество готовых роллов.

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

Если рулет недостаточно плотный, то суши будут рассыпаться, и есть их будет невозможно. Научившись готовить роллы, человек сможет лакомиться любимым блюдом в любое время.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

Видео: Суши и роллы — как быстро и просто завернуть

Суши и ролы

Роллы Спайси: видео урок

Роллы Спайси гарантируют отличное вкусовое сочетание сыра и лосося оттененное свежей зеленью. Этот свежий вкус можно получить и в домашних условиях, если Вы приготовите роллы Спайси по рецепту из бесплатного видео урока. Воспользуйтесь возможностью побаловать себя отличными и недорогими роллами в любое удобное для Вас время.

Как правильно варить рис для роллов и суши. Видео урок

Качество риса и правильность его тепловой обработки во многом определяют качество приготовленных роллов и суши. Чтобы закуска не разваливалась и выглядела отлично, необходимо соблюдать определенные правила варки крупы. В этом видео уроке Вы сможете визуально оценить все этапы термообработки риса для суши и роллов. Следуйте советам специалиста и всегда получите ожидаемо хороший результат.

Роллы Унаги: видео урок

В состав роллов Унаги входит копченый угорь, который и определяет основной вкус этой закуски. Такие роллы на срезе выделяются красно-зеленой гаммой, которая еще больше подчеркивается зелеными водорослями. В бесплатном видео роке Вы узнаете, как приготовить такие эффектные роллы самостоятельно, следуя указаниям профессионального китайского повара.

Роллы Бонито: видео урок

Роллы Бонито с сыром и семгой в стружке тунца обладают приятным вкусом, а потому способны обеспечить разнообразие на праздничном столе. Этот вариант роллов будет интересен как тем, кто давно любит китайскую кухню, так и новичкам в этом вопросе. Воспользуйтесь этим уроком, чтобы обогатить сою коллекцию вкусных японских блюд.

Вьетнамские спринг роллы: видео урок

Вьетнамские спринг роллы позволят Вам украсить Ваш стол эффектным блюдом с отличным вкусом. Экзотические спринг роллы можно приготовить самостоятельно, только если Вы ознакомитесь с подробным видео уроком и будите выполнять указанную последовательность действий.

Видео урок о роллах с креветками

Любители креветок обязательно оценят прекрасный вкус роллов с любимыми морепродуктами. Вовсе не обязательно посещать ближайший японский ресторан и заказывать роллы, поскольку их вполне можно сделать и своими силами. Доступный перечень продуктов и минимум времени позволяют наслаждаться настоящими роллами с креветками собственного изготовления. Чтобы сделать все грамотно, даже не имея опыта в японской кухне, стоит потратить время на просмотр предложенного видео урока.

Как правильно приготовить суши нигири: видео урок

Суши нигири относится к перечню классических японских блюд и присутствуют в ассортименте большинства японских ресторанов. Это блюдо содержит минимальное количество компонентов, а потому именно с него имеет смысл начать знакомство с японской кухней. После просмотра бесплатного видео урока Вы сможете приготовить эти суши самостоятельно в лучших традициях японской кухни.

Как правильно приготовить роллы Калифорния: видео урок

Считается, что история ролла Калифорния началась в 1973 году – именно тогда шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan Итиро Масита создал это блюдо. Из Лос-Анджелеса ролл постепенно перебрался в рестораны других американских городов, а позже – и по всему миру. Чтобы оценить вкусовые качества этого ролл, приготовьте его, руководствуясь предложенным видео уроком. Качественная визуализация рецепта не позволит Вам совершить ошибку, так что блюдо не будет отличаться от ролла, который Вам предложат в японском ресторане.

Как правильно приготовить роллы Филадельфия: видео урок

Роллы Филадельфия являются самыми известными в популярной японской кухне. Чтобы приготовить такое блюдо дома самостоятельно, достаточно просмотреть предложенный видео урок и купить перечисленные продукты. Доступное и понятное видео позволит свернуть роллы даже новичку, который решил попробовать свои силы в приготовлении блюд японской кухни.

Страница 1 из 2

  • В начало
  • Назад
  • 1
  • 2
  • Вперёд
  • В конец

Как приготовить самые вкусные суши дома

Если вам вдруг захотелось отведать свежайших суши, совсем необязательно бежать в дорогой японский ресторан. Ведь сейчас достаточно прочитать пошаговый рецепт, чтобы узнать ответ на вопрос “Как сделать суши своими руками?”. Эта задача только кажется невыполнимой, если вооружиться необходимыми приспособлениями — циновкой, наточенным ножом, пищевой пленкой и списком ингредиентов, то можно с легкостью создать суши в домашних условиях.

Суши в классическом понимании — это небольшой округлый рисовый комочек, на который кладется тонкий ломтик свежего морепродукта, в некоторых рецептах рис обматывается листом нори.

Классические суши

Дли создания традиционного японского блюда необходимо иметь:

  • Рис для суши или круглый — 1 стакан;
  • Лосось свежий;
  • Уксус рисовый или яблочный;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Водоросли нори.
  1. Рис вымыть, покрыть холодной водой. Варить до закипания, после чего на медленном огне томить 15-20 минут. Выключить и дать настояться еще 10 минут. В глубокой тарелке смешать по чайной ложке соли и сахара, залить двумя чайными ложками рисового уксуса и отправить в микроволновую печь на 20 секунд.
  2. Вылить уксусную смесь в рис, перемешать и остудить.
  3. Нарезать свежий лосось на тонкие длинные ломтики.
  4. Влажным руками сформировать из риса комочки длиной 6-7 см и высотой 2-3 см.
  5. Сверху разложить ломтики лосося.

В качестве украшения можно использовать тонкую полоску из листа нори.

Другой вариант формирования суши с лососем — гункан.

Для их создания необходимо:

  1. Слепить идентичные комочки из риса.
  2. Обернуть их листом нори, оставив сверху 1 см.
  3. Склеить швы из водорослей водой.
  4. Лососем, нарезанным мелкими кусочками, заполнить пустое пространство.

Приготовленные суши подаются с острым васаби и маринованным имбирем.

Запеченные суши с креветкой, тунцом и икрой

Бытует мнение, что запеченные суши — это совсем невкусно. Но так говорят лишь те, кому не удалось попробовать на вкус горячие суши с креветкой и тунцом. Приготовив их однажды, вы мгновенно забудете о традиционных рецептах, ведь это поистине сказочное блюдо.

  • Рис круглый — 1 стакан;
  • Листы нори;
  • Свежий тунец или лосось;
  • Креветки;
  • Икра рыбная;
  • Майонез.
  1. Рис сварить, дать ему настояться.
  2. Сформировать из риса комочки, обернуть листом нори, оставив пустое место сверху.
  3. Ложкой вынуть из центра немного риса, сделать углубление.
  4. Заполнить его заранее нарезанными креветками, тунцом или любой другой рыбной начинкой.
  5. Обвалять каждую порцию в рыбной икре.
  6. Создать “шапочку” из майонеза.
  7. Для запекания положить в микроволновую печь на пару минут или в духовой шкаф на минимальной температуре.

Огуречные суши с форелью

Этот рецепт приготовления суши в домашних условиях обязательно удивит гостей свежим видом и аппетитным ароматом рыбной начинки.

Для приготовления таких суши нам понадобятся:

  • Огурцы свежие — 10шт.;
  • Рис круглый — 3 стакана;
  • Соевый соус;
  • Икра тобико;
  • Форель — 500гр.;
  • Креветки — 200 гр.;
  • Тунец или угорь — 200гр.
  1. Избавиться от кожуры огурца с помощью овощечистки.
  2. Нарезать огурец тонкими и широкими полосками, как лист нори.
  3. Слепить комочки из риса, обернуть их огурцам с большим нахлестом. Такой заворот не позволит блюду распасться.
  4. Мелко нарезать форель, креветки и тунец.
  5. Смешать начинки и положить на комочек риса в огурце.
  6. Другой вариант огуречных суши: начинка из форели с икрой тобико.

Подавать с соевым майонезом и васаби.

Ролл Филадельфия

Не менее вкусным японским блюдом являются роллы. Ингредиенты те же, что и для суши. Отличие их лишь в способе оформления. Создание роллов займет немного больше времени, но выглядеть они будут интереснее и аппетитнее.

  • Рис круглый;
  • Копченый лосось;
  • Авокадо;
  • Огурец свежий;
  • Мягкий творожный сыр;
  • Водоросль нори;
  • Лимонный сок;
  • Имбирь и васаби для подачи.

Как приготовить суши роллы Филадельфия, пошаговый рецепт:

  1. Сварить рис, придерживаясь рекомендаций выше.
  2. Нарезать красную рыбу слайсами 1 см в ширину.
  3. Авокадо и огурец порезать на длинные и тонкие брусочки.
  4. На циновку выложить лосось равномерным слоем.
  5. На копченую рыбу плотно выложить рис.
  6. Поверх риса — лист нори.
  7. Выложить рядами сыр, авокадо и огурец.
  8. Сбрызнуть начинку лимонным соком.
  9. Сформировать ролл с помощью циновки.
  10. Нарезать готовый ролл Филадельфия на порционные кусочки.

Запеченный ролл с копченой курицей

Для любителей экспериментальных рецептов отлично подойдет горячий ролл с ароматной копченой курицей. Как приготовить такие роллы в домашних условиях? Узнаем ниже.

  • Рис — 1 стакан;
  • Уксус рисовый — 50 мл.;
  • Вода — 2 л;
  • Курица копченая — 150 г;
  • Соль и сахар — 1 чайная ложка;
  • Мягкий сыр — 100 г;
  • Огурец свежий;
  • Листы нори;
  • Сыр твердый.
  1. Рис круглозерный сварить.
  2. Смесь для клейкости риса, которая включает уксус, соль и сахар подогреть в микроволновой печи.
  3. Добавить уксусную смесь к крупе и остудить.
  4. На циновку положить водоросль.
  5. Влажными руками выложить рис на листы, отступив сверху 2 см.
  6. Сверху выложить слайсы копченой курицы, мягкий сыр и тонкие дольки свежего огурца.
  7. Свернуть циновкой содержимое в тугой рулет.
  8. Нарезать на порционные куски.
  9. Выложить роллы на застеленный пергаментной бумагой противень.
  10. Посыпать твердым сыром и отправить в разогретую духовку до образования сырной корочки.

Теплые суши темпура

Нам понадобится:

  • 1 ст риса круглозерного
  • 3 листа нори
  • 150 гр рыбы слабосоленой (семга, форель)
  • 150 гр творожного сыра
  • 2 ст л уксуса яблочного
  • 1 ст л сахара
  • 1 ч л соль
  • 1 огурец
  • масло для жарки
  • 2 яйца
  • 2 ст. л муки
  • соевый соус
  • вода

Для сворачивания суши:

  • циновка
  • пищевая пленка

Способ приготовления:

Промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Заливаем водой в соотношение 1:1 ⅕ , отвариваем. После того, как вода выпариться, дать настояться рису под закрытой крышкой 10-15 минут. Даем рису остыть. Далее готовим заправку для риса: 2 столовые ложки уксуса, 1 ст. л сахара, 1 чайная ложка соли. Размешиваем заправку, добавляем рис и хорошо перемешиваем ингредиенты. Рыбу и огурец режем полосками. Берем циновку, обернутую пищевой пленкой, выкладываем лист нори на него рис, сыр, рыбу и огурец. Сворачиваем в ролл. Берем муку и присыпаем ролл с двух концов, при жарке это позволит удержать сыр внутри ролла. Делаем кляр: взбиваем яйца с мукой, добавляем немного воды, и вместо соли соевый соус. Заливаем масло в сковороду с высоким бортиком и ждем пока масло нагреется. Окунаем в кляр наш ролл, обмакиваем со всех сторон. Кладем в масло, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Достаем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Нарезать нужно пока ролл горячий, если нарезать уже остывший темпура осыпается.

Предлагаем также ознакомится с видео по приготовлению теплых суши в темпуре

Вегетарианские суши с тофу

Невероятно, но насладиться суши можно, даже если вы придерживаетесь вегетарианского питания или поститесь! Для этого лишь необходимо заменить пару ингредиентов. Мало кто сможет отличить аппетитную начинку с тофу от рыбной.

Для создания вегетарианских суши дома, нужно:

  • Соевый соус;
  • Луковый и чесночный порошок;
  • Рис для суши;
  • Уксус рисовый;
  • Тофу;
  • Соль;
  • Майонез (обычный или веганский);
  • Специи пряные;
  • Чили соус.
  1. Маринад: соус из сои смешать в глубокой тарелке с луковым и чесночным порошком.
  2. Ломтики тофу опустить в маринад на 30-40 минут.
  3. Тщательно промытый рис отварить.
  4. Добавить в отварной рис и уксусную смесь, перемешать.
  5. Положить рис на противень, распределить однородным слоем, затем посыпать любимыми специями.
  6. Достать тофу из маринада, положить на сито, дождаться, пока стекут остатки маринада.
  7. Нарезать сыр тофу на длинные тонкие брусочки наточенным и охлажденным ножом, чтобы избежать разлома ингредиента.
  8. Поместить тофу в миску, добавить майонез и немного соуса чили, перемешать.
  9. Выложить смесь поверх риса, разровнять, добавить еще специй.
  10. Запекать 15-20 минут при температуре 190 градусов.
  11. Выложить рис с тофу на нарезанные порционно листы нори. Приятного аппетита!

Вы можете убедиться, что приготовить суши своими руками дома — это возможно. Главное условие — соблюдать все правила варки риса и проявлять фантазию в выборе ингредиентов!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *