Маринованные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле


Классические рецепты вкусных малосольных огурцов — быстрые и надежные

Похрустеть малосольными огурчиками, да с жареной картошечкой, наверное, любят многие, если не все. Их кожица получается хрустящей, она успевает достаточно просолиться и пропитаться ароматами специй. А внутри малосольные огурцы остаются сладковатыми, чуть мягкими, сочными. Наверное, приготовление в кастрюле – один из самых удачных классических способов засолки. Ведь в широкой емкости удобно контролировать оптимальную длительность засола – не нужно будет каждый раз лезть в банку, чтобы снять пробу с закуски. Лучше всего солить «настоящие» — грунтовые, пупырчатые, колючие огурцы, они получаются вкуснее, чем гладкие.

Содержание:

Специи для засолки используются традиционные – хрен (корень или свежие листы), душистые листья смородины и вишни, не лишним будет эстрагон (он же тархун), конечно же, чеснок, перец почти всех видов, лавровый лист, если любите – то и горчица. Ограничений практически нет.

Традиционно малосолят огурцы в двух видах рассола – горячем и холодном. В первом случае закуска будет готова быстрее, а во втором — получится более хрустящей. Выбирайте, какой вам больше по душе.

Классические малосольные огурцы в кастрюле – заливка горячим рассолом

Ингредиенты:

  • огурцы (лучше солить колючие, небольшого размера) – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода (горячая) – 1,5-2 л (чтобы полностью покрыть компоненты);
  • кориандр (целые зерна) – 0,5 ч. л.;
  • листья хрена – 2-3 шт.;
  • эстрагон (тархун) – 3-4 веточки (можно заменить сушеной приправой);
  • укропные соцветия (зонтики) – 2-3 шт. (можно взять зелень укропа или сушеные семена);
  • черный и душистый перец горошком – по 3-5 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • острый перец – 0,5 шт.

Как быстро посолить вкусные огурчики:

  1. Список и пропорции специй можно изменять по своему усмотрению. Например, можно добавить семена горчицы, лавровый лист, сельдерей, а жгучий перец убрать. Основные специи, которые исключать не рекомендуется – хрен (делает закуску ядреной), укроп (придает хорошо знакомый вкус) и эстрагон (придает хрусткость). Что вам нравится, то и кладите дополнительно. Хорошо вымыть огурцы, залить их чистой холодной водой. Дать постоять пару часов – так они станут еще более хрустящими. Срезать кончики.

А теперь маленькая хитрость – чтобы огурцы быстрее и лучше просолились, нужно их проколоть вдоль при помощи длинной деревянной палочки или вязальной спицы. Так рассолу будет проще добраться до середины огурчиков за короткое время.

  • Помыть хрен, укроп, эстрагон. Примерно половину выложить на дно кастрюли.
  • Высыпать половину всех специй. Сначала семена кориандра.
  • Оба вида перца-горошка.
  • Крупно нарезанный чеснок и немного горького перца.
  • Компактно уложить подготовленные огурцы.
  • Высыпать остаток специй и накрыть отложенной зеленью.
  • Осталось только посыпать солью.
  • И залить крутым кипятком. После полного остывания рассола убрать огурцы в холодное место, чтобы они дозрели. Пробовать можно примерно через сутки, но лучше выждать 2-3 дня.
  • Рецепт хрустящих малосольных огурцов в холодном рассоле – быстро и вкусно

    Понадобится:

    • огурцы (желательно грунтовые) – 1-1,5 кг;
    • цветущие верхушки укропа – 1-2 шт.;
    • листья вишни, смородины, дуба (все или какие есть) – по 1-2 шт.;
    • хрен – пара небольших листочков или кусочек корня (для ядрености);
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • тархун – 1-2 веточки (для хрусткости);
    • перец-горошек – 0,5 ч. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • вода – 1 л.

    Описание приготовления:

    1. Огурцы тщательно промыть от остатков грунта. Если есть время, замочить их в тазу на 3-5 часов. Затем сложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Затем воду слить в отдельную емкость, а огурцы пока вытащить. На дно кастрюли уложить половину всех листьев и специй (предварительно хорошо помыть и обдать кипятком). Листья хрена можно порвать руками на более мелкие кусочки. Чесночные зубчики почистить, нарезать пластинками.
    2. Отрезав края у огурцов, разложить их поверх листьев и специй. Сверху накрыть оставшимися компонентами.
    3. В холодной воде растворить соль и сахар. Вылить рассол в кастрюлю. Сверху накрыть чистым льняным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев. Потом положить плоское круглое блюдо и установить гнет (можно банку с соленьями). Дать просолиться при комнатной температуре в течение 5-8 часов, а затем еще на сутки или двое убрать в холодильник.

    Чтобы малосольные огурцы получились еще более ядреными и «газированными», в рассол можно добавить кусочек ржаного хлеба. Для этого его нужнообмотать чистой тканевой салфеткой или марлей и положить под второй слой зелени.

    В процессе приготовления нужно пробовать огурцы – кому-то нравятся менее соленые, кому-то – более.

    Засолка малосольных огурцов с чесноком холодным способом – хрустят уже в кастрюле

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • огурцы (примерно одинакового размера, до 10 см длиной) – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • чеснок – 1-3 дольки (по вкусу);
    • укроп (свежая зелень, сухие семена или зонтики);
    • листья черной смородины, вишни, хрена – что есть.

    Самый простой и понятный рецепт:

    1. Рассол можно приготовить несколькими способами. Первый — высыпать соль в холодную воду, довести до кипения, помешивая, остудить. Второй – растворить соль в кипяченой и уже охлажденной воде.
    2. Все продукты хорошо помыть. На дно кастрюли подходящего объема или трехлитровой банки положить 1/2 часть укропа и листьев всех видов. Туда же порезать очищенный чеснок.
    3. Обрезать края огурцов и также поместить их в кастрюлю.
    4. Теперь вылить рассол. Желательно его процедить через сито или марлю, потому что в соли могут быть мелкие камешки и другой мусор.
    5. Верхний слой – вторая часть зелени. Накрыть емкость тонким кухонным полотенцем и оставить на 5-8 часов прямо на кухне. Потом закрыть крышкой и спрятать в холодное место еще на сутки. По мере просаливания огурчики будут становиться еще вкуснее, насыщеннее, ароматнее.

    Быстрый способ приготовления малосольных огурцов – закуска готова за сутки

    Потребуются такие продукты:

    • небольшие огурцы – 1 кг (или сколько войдет);
    • свежий чеснок – 5-7 зубцов;
    • соль (обычная каменная, не йодированная) – 1 ст. л.;
    • минеральная вода с газом – 1 л;
    • укроп со стеблями и зонтиками – пучок;
    • листья хрена – 2-4 шт.

    Как сделать суточные огурцы:

    1. Готовить закуску можно в большой кастрюле, пищевом контейнере или трехлитровой банке. Помыть все ингредиенты. Хрен нарезать достаточно крупно.
    2. Таким же образом измельчить укроп.
    3. Чесночные дольки очистить от шелухи и раздавить плоской стороной лезвия ножа – так они пустят сок, но останутся цельными.
    4. Высыпать все в емкость для засолки. Начать выкладывать чистые огурцы с отрезанными кончиками. Крупные плоды лучше положить ближе к дну – поскольку закуска будет выниматься постепенно, у нижнего слоя будет больше времени для просаливания.
    5. В минеральной воде (она должна быть чуть теплой, а не сразу из холодильника), растворить соль. Вылить рассол.
    6. Положить сверху тарелку, поставить небольшой груз, чтобы огурцы не всплывали, а были полностью погружены в жидкость.

    Оставить на 10-12 часов солиться при комнатной температуре, а потом убрать еще на 12-14 часов в основную камеру холодильника. После того, как огурчики дойдут до желаемой кондиции, вынуть их из рассола и хранить в пакете не более 2-3 суток.

    5 рецептов приготовления быстрых маринованных огурцов

    • Быстрые маринованные огурцы — особенности приготовления и кулинарные советы
    • Быстрые маринованные огурцы в банке
    • Маринованные огурцы в кастрюле
    • Маринованные огурцы в пакете
    • Быстрые маринованные огурцы с чесноком
    • Быстрые малосольные огурцы с горчицей
    • Видео-рецепты маринованных хрустящих огурцов быстрого приготовления от шеф-поваров

    Маринованные огурцы — традиционная закуска русской кухни. В отличие от соленых огурцов, они значительно быстрее готовятся, а благодаря непродолжительной засолке получаются острыми и менее солеными. Сегодня существует огромное количество всевозможных способов их приготовления. В последние годы пользуются популярностью рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления, которые употребляют в пищу через час-полтора. Готовят такие быстрые малосольные огурцы в кастрюле, банке или в пакете, в рассоле, масле или в минералке, с чесноком, специями или зеленью… Попробуйте все рецепты, и вы найдете для себя тот вариант, который больше всего нравится.

    Быстрые маринованные огурцы — особенности приготовления и кулинарные советы

    • Самые лучшие сорта «засолочных» огурцов — Нежинский, Муромский, Конкурент и Фаворит. Но не менее вкусными будут маринованные корнишоны сортов Эра, Этап, Носовский, Авангард, Алтай, Воронежский, Береговой.
    • Огурцы с горчинкой для маринования не подходят.
    • Засолочные огурцы отличаются бугорчатой (не гладкой) кожурой. Она довольно толстая, а шипы на бугорках чёрные и колючие.
    • Выбирайте огурчики с плотной кожурой, которую ногтем трудно проткнуть. С тонкой кожурой овощ не будет хрустеть.
    • Предпочтительнее брать огурцы короткоплодные, размером от 5 до 15 см.
    • Хорошо для засолки использовать слегка недозрелые огурцы без намёка на желтизну. Желтизна свидетельствует, что плод перезрел, и кожура с семечками жёсткие.
    • Для засолки преимущественнее брать домашние огородные небольшие огурчики. Они обладают приятным ароматом и сладким вкусом.
    • Желательно готовить корнишоны свежие, только сорванные с грядки.
    • Если урожай собран не на накануне готовки, плоды предварительно вымочите в ледяной воде в течении 5-6 часов, чтобы они набрались влагой. Хотя время замачивания в воде зависит от степени вялости плодов.
    • Чтобы огурцы быстрее просолились, с обеих сторон срежьте концы, а крупные плоды можете разрезать на части.
    • Для приготовления хрустящих маринованных огурцов можно использовать разные травы и специи: гвоздику, эстрагон, листья вишни, хрена и винограда, семена тмина, укропа и грибной травы, мяту, лавровый лист, дубовые листочки, мускатный орех, базилик, листья фруктовых деревьев и кустарников.

    Смотрите также, как заготовить огурцы острые на зиму.

    Быстрые маринованные огурцы в банке

    Преимущество маринования огурцов в банке — не требуется гнёт, в отличии от кастрюли. Хотя из кастрюли удобнее доставать корнишоны. Рецепт предполагает заливку холодной водой, что делает огурчики более хрустящими.

    • Калорийность на 100 г — 45 ккал.
    • Количество порций — 4
    • Время приготовления — 30 минут

    Ингредиенты:

    • Огурцы — сколько поместится в 3-х л банку
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Зелень укропа — несколько веточек
    • Зонтики укропа — 2 шт.
    • Вода — сколько возьмет
    • Столовый уксус — 1 ст.л.
    • Соль — 3 ст.л.

    Приготовление быстрых маринованных огурцов в банке:

    1. Огурцы вымойте и срежьте с двух сторон кончики, чтобы они быстрее промариновались.
    2. На дно хорошо вымытой банки уложите зонтик укропа и несколько веточек зелени.
    3. Чеснок очистите, разрежьте на 2-3 части и половину порции положите в банку.
    4. Плотно набейте в банку огурцы до самого верха.
    5. Сверху положите оставшийся укроп, чеснок и насыпьте соль.
    6. Все залейте кипяченой холодной водой, влейте уксус и закройте банку пластиковой крышкой.
    7. Оставьте огурцы мариноваться при комнатной температуре на полчаса.
    8. Перед употреблением по желанию выдержите маринованные огурцы в банке быстрого приготовления в холодильнике, чтобы они охладились.

    Маринованные огурцы в кастрюле

    Быстрое приготовление маринованных огурцов в кастрюле горячим способом. Рецепт занимает чуть больше времени, чем предыдущий вариант. При этом корнишоны получаются не менее хрустящими и ароматными. К тому же их удобно укладывать в кастрюлю и из нее доставать готовые овощи.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Листья смородины — 2 шт.
    • Листья хрена — 2 шт.
    • Зонтики укропа — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец — 5 горошин
    • Столовый уксус — 1 ст.л.

    Приготовление маринованных огурцов в кастрюле:

    1. Огурцы вымойте и срежьте «попки». По желанию нарежьте плоды на четыре части, чтобы ускорить время приготовления.
    2. Для рассола вскипятите воду вместе с сахаром и солью и остудите.
    3. В кастрюлю сложите мытые листья смородины и хрена, зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.
    4. Сверху плотно уложите огурцы.
    5. Залейте овощи рассолом.
    6. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и влейте столовый уксус. При желании уксус можно не добавлять, тогда огурчики получатся не маринованными, а малосольными.
    7. Сделайте гнет, накрыв огурцы перевёрнутой тарелкой и сверху установив что-то тяжёлое.
    8. Уберите огурцы в кастрюле мариноваться в холодильник на 2 часа.

    Маринованные огурцы в пакете

    Маринованные огурцы в пакете быстрым способом особенно хорошо выручают, когда нет возможности приготовить рассол, например, на природе. Огурцы солятся в собственном соку, от чего отменно хрустят. К тому же пакет удобно хранить в холодильнике.

    • Огурцы — 1 кг
    • Соль — 1 ст.л.
    • Чеснок — 1 головка
    • Базилик и укроп — по 1 пучку
    • Душистый перец — 2-3 горошины
    • Чёрный и душистый перец — 5 горошин

    Приготовление маринованных огурцов в пакете:

    1. Огурцы вымойте, при необходимости предварительно замочите в холодной воде.
    2. В нескольких местах проколите огурцы зубочистками, чтобы они быстрее приготовились.
    3. Зелень помойте, чеснок очистите. Все порежьте не слишком мелко.
    4. Зелень с чесноком положите в полиэтиленовый пакет. Для прочности можете использовать два пакета, вложив один в другой.
    5. Сверху выложите огурцы.
    6. На них положите чёрный и душистый перец горошком. Их можете раздавить ножом, чтобы пряности отдали больше аромата.
    7. Посыпьте огурцы солью, плотно закройте пакет и потрясите, чтобы ингредиенты перемешались.
    8. Уберите пакет в холодильник на 3 часа.

    Быстрые маринованные огурцы с чесноком

    Невероятно вкусные маринованные огурцы с чесноком подавать с вареной молодой картошкой. Также они подойдут для приготовления любого овощного салата, например, оливье. Ингредиенты приведены из расчета на одну литровую банку. При желании можете их увеличить до желаемого количества.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 4-5 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зонтики укропа — 2 шт.
    • Веточки петрушки — 3 шт.
    • Листья смородины — 2-3 шт.
    • Вода — 1 л
    • Соль — 2 ст.л.
    • Зерна кориандра — 15 шт.
    • Черный молотый перец — щепотка

    Приготовление быстрых маринованных огурцов с чесноком:

    1. Огурцы помойте и при необходимости разрежьте на части.
    2. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Мелкие зубчики можете оставить целыми.
    3. Веточки укропа, петрушки и листья смородины помойте.
    4. В чистую банку положите чеснок, листья смородины, веточки укропа и петрушки.
    5. Заполните тару огурцами, выкладывая их вертикально, и сверху положите веточку петрушки.
    6. Для рассола в кипящую воду насыпьте соль, добавьте зерна кориандра, черный молотый перец с солью и все прокипятите 5 минут.
    7. Залейте огурчики горячим рассолом и закройте банку пластмассовой крышкой.
    8. Оставьте быстрые маринованные огурцы с чесноком при комнатной температуре на 5 часов.

    Быстрые малосольные огурцы с горчицей

    Благодаря уксусу быстрые малосольные огурцы будут готовы к употреблению всего через пару часов, а горчице — овощи приобретут пикантную легкую остроту. Если любите острые закуски, количество горчицы можете увеличить в два раза.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Соль — 2 ч.л.
    • Столовый уксус — 1 ч.л.
    • Горчица — 0,25 ч.л.
    • Чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.

    Приготовление быстрых малосольных огурцов с горчицей:

    1. Огурцы помойте, разрежьте четвертинками и выложите в глубокую миску.
    2. Добавьте соль, сахар, уксус, горчицу, молотый перец. Также положите измельчённый укроп и натёртый на тёрке чеснок.
    3. Перемешайте продукты, накройте тарелкой или крышкой и отправьте в холодильник на пару часов.

    Видео-рецепты маринованных хрустящих огурцов быстрого приготовления от шеф-поваров.

    Засолка огурцов в кастрюле: 5 простых рецептов

    Одной из самых востребованных овощных заготовок на зиму считаются соленые огурцы. Каждая хозяйка готовит их по-разному. Различные пропорции специй, соли, сахара, воды, зелени и т. д. влияют на конечный вкус готового продукта. А вот тара, в которой происходит засолка огурцов, многие считают, не имеет значения. Как бы там ни было, попробуйте посолить огурцы в кастрюле и на практике проверить, отличается ли чем-то их вкус от огурцов, засоленных в банке.

    Кастрюля для соления огурцов должна быть эмалированная, без сколов и трещин, желательно по объему не менее 4-х литров.

    Холодный способ засолки огурцов в кастрюле

    Данный рецепт малосольных огурцов похож на тот, которым обычно их солят на зиму. Разница лишь в том, что не нужно их закатывать в банках, а съедаются они практически сразу, не успев полностью усолиться, то есть в малосольном варианте.

    Продукты, необходимые для засолки:

    • 2 кг небольших огурцов;
    • 100 гр. зонтиков или семян укропа;
    • 3 дольки чеснока;
    • 2 болгарских перца;
    • 3 листа смородины (чёрной);
    • 4 вишнёвых листа;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 1 литр воды.

    Пошаговый порядок засолки:

    1. Тщательно вымыть огурцы. Если кожица плодов горчит – замочить их на 5 часов в холодной воде (или на ночь), затем вновь промыть.
    2. Очищенный чеснок нарезать тонкими пластинками.
    3. Вымыть зонтики укропа, смородиновые и вишнёвые листья, болгарский перец (по желанию разрезать или же использовать целиком, от семян можно не очищать).
    4. Выложить на дно кастрюли 1/2 часть специй, перца и пластинок чеснока.
    5. Далее плотно уложить огурцы, стараясь оставлять минимум пустот (если энергично потрясти кастрюлю, они улягутся лучше).
    6. Уложить сверху остатки перца, специй и чеснока.
    7. Залить овощи холодной водой с растворённой в ней заранее солью.
    8. Для более быстрой засолки оставить огурцы в тепле на 3 дня. Если никакой срочности нет – можно убрать в холодильник для медленной просолки.

    Горячий способ засолки огурцов в кастрюле

    Отличие данного метода засолки от классического лишь в том, что огурцы заливают кипящим маринадом, а не холодным. Это значительно ускорит процесс просолки – на следующий день уже можно подавать свежесолёные огурцы к столу.

    Продукты, необходимые для засолки:

    • 1 кг огурцов;
    • набор специй для засолки: сухие зонтики укропа, корень и листья хрена, листья чёрной смородины и вишни;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1,5 столовые ложки соли;
    • 1 литр воды.

    Пошаговый порядок засолки:

    1. Тщательно вымыть огурцы. Можно подержать 2-4 часа в воде, чтобы стали более хрустящими. Обрезать кончики.
    2. Вымыть специи для засолки и почистить чеснок (можно не нарезать).
    3. Выложить на дно кастрюли 1/2 часть набора специй, а затем плотно уложить огурцы с чесноком.
    4. Сверху положить остатки специй.
    5. Развести соль в кипящей воде и, не остужая, залить рассолом огурцы.
    6. Оставить на сутки в тепле и можно подавать закуску на стол.

    Засолка огурцов в кастрюле без уксуса

    Огурцы, приготовленные по данному рецепту получаются по вкусу похожи на квашенные в бочке, но без уксуса. Их можно кушать уже через 3 дня, а при желании закатать уже готовую закуски в банки на зиму. Засаливать лучше только свежесобранные, небольшие плоды.

    Продукты, необходимые для засолки:

    • 1 кг огурцов;
    • набор для засолки: зелень укропа, листья или корень хрена, листья вишни и другие специи по вкусу;
    • небольшой стручок острого перца;
    • несколько горошин чёрного перца;
    • 1 литр воды;
    • 50 гр. соли.

    Пошаговый порядок засолки:

    1. Вымочить огурцы в течение 2-х часов в холодной воде, затем хорошо промыть.
    2. Вымыть зелень и выложить её на дно кастрюли.
    3. Нарезать кусочками острый перец и разложить поверх зелени.
    4. В холодной воде растворить соль.
    5. Плотно уложить в кастрюли с зеленью огурцы, залить холодным рассолом и поместить под гнёт.

    Спустя 3 дня огурцы можно подавать на стол, либо закатать в банки на зиму. Для этого нужно:

    • слить с огурцов рассол, прокипятить;
    • зелень выбросить, огурцы промыть и разложить по стерильным банкам (ёмкостью 1 л.) с горошинами перца;
    • залить кипящим маринадом;
    • стерилизовать заготовку 10 минут и закатать.

    Засолка “бочковых” огурцов в кастрюле

    Рецепт для тех, кто любит бочковые огурцы, но хранить их не имеет возможности. Приготовить их можно и в кастрюле. Есть их можно уже через 14 дней. Для этого рецепта отлично подойдут огурцы с “последнего урожая”, можно взять тепличные. Приготовление не займёт много времени, а хранить закуску можно на балконе прямо в кастрюле, не боясь появления плесени.

    Продукты, необходимые для засолки:

    • 3 кг огурцов;
    • 120 гр. соли;
    • 2 литра воды;
    • 2 столовые ложки горчичного порошка;
    • 1 головка чеснока;
    • 5 зонтиков укропа;
    • 10 листьев смородины (чёрной);
    • 10 листьев вишни;
    • 4 лавровых листа;
    • 2 листа хрена;
    • 10 горошин чёрного перца;
    • 7 бутонов гвоздики;
    • 1 щепотка семян горчицы.

    Пошаговый порядок засолки:

    1. На дно кастрюли выложить тщательно вымытую зелень.
    2. Чеснок почистить, помыть и разрезать каждую дольку на 3 части.
    3. Выложить в кастрюлю чеснок, гвоздику, горчичные семена и горошины перца поверх зелени.
    4. Огурцы вымыть, обрезать хвостики и плотно уложить в кастрюлю.
    5. Приготовить рассол: полностью растворить соль в воде; отправить на огонь и довести до кипения; дать маринаду 30 минут остыть.
    6. Залить рассол в кастрюлю с огурцами. Если он полностью не покрыл овощи – долить простую кипячёную воду.
    7. Перемешать руками содержимое кастрюли.
    8. Накрыть ёмкость чистой тканью.
    9. Поверх ткани насыпать порошок горчицы и поместить кастрюлю под гнёт.
    10. Убрать закуску в темное прохладное место на 14 дней.

    Рецепт малосольных огурцов в кастрюле

    Для этого рецепта рекомендуется использовать мелкие твёрдые и пупырчатые плоды, желательно одного размера, для лучшей просолки. При заливке холодным маринадом – огурчики будут готовы через 3 суток, с горячим – всё гораздо быстрее, достаточно будет 12-и часов. Если перед посолом замочить на 2 часа овощи в ледяной воде, они получаться хрустящими.

    Продукты, необходимые для засолки:

    • 1 литр отстоявшейся воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 кг мелких огурчиков;
    • свежая зелень укропа, кинзы, петрушки;
    • зонтики укропа;
    • лист и корень хрена;
    • красный и чёрный перец молотый;
    • стручок острого перца;
    • зерна горчицы;
    • 5 долек чеснока.

    Пошаговый порядок засолки:

    1. Срезать с огурцов хвостики и вымыть плоды.
    2. Корень хрена, стручок острого перца, укроп и чеснок очистить, вымыть и измельчить.
    3. Уложить огурцы вперемешку со специями в кастрюлю.
    4. Залить огурцы рассолом (горячим или холодным на выбор).
    5. Поверх продуктов уложить листья хрена, полностью укрыв их.
    6. Установить на заготовку гнёт и убрать для просолки в прохладное тёмное место.

    Быстрые хрустящие малосольные огурцы в кастрюле — классические рецепты приготовления с фото пошагово

    Добавить рецепт в книгу

    В пору летнего урожая одна из самых популярных закусок – хрустящие малосольные огурцы. Их любят за то, что можно быстро посолить овощи в кастрюле и уже через пару часов наслаждаться полноценной ароматной заготовкой. Ниже пошагово с фото приведены классические рецепты приготовления малосольных огурцов.

    Классический рецепт огурцов в кастрюле

    У каждой хозяйки есть свои хитрости при приготовлении хрустящих малосольных огурцов. Однако классический рецепт уже проверен временем и дает гарантированный результат. Бонусом идет то, что огурцы можно засолить на ночь, а утром уже наслаждаться готовым продуктом.

    Ингредиенты

    • 0.5 л.
    • 1.0 л.
    • 1.5 л.
    • 2.0 л.
    • 2.5 л.
    • 3.0 л.

    Процесс приготовления

    Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

    Случается, что домой неожиданно пришли гости или домочадцы вернулись с работы, а закуски к основному блюду нет. Не спешите открывать закатки, они еще пригодятся зимой, ведь сделать малосольные огурцы можно буквально за полчаса! Количество соли, масла и уксуса в рецепте можно менять на свое усмотрение.

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Крупные огурцы – 4 шт.;
    • Зубчики чеснока – 5 шт.;
    • Большой пучок зонтиков укропа;
    • Молотый кориандр – 1 ч. л. с горкой;
    • Соль поваренная – 1 ч. л.;
    • Уксус – 1 ч. л.;
    • Подсолнечное масло нерафинированное с запахом – полрюмки.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить небольшую чистую кастрюлю или контейнер с крышкой.
    2. Вымыть и обсушить огурцы, срезать хвостики, порезать плоды вдоль четвертинками. Огурцы для рецепта лучше взять с тонкой кожицей, так они быстрее просолятся. Если приходится засаливать большие плоды с толстой шкуркой, то кожицу лучше срезать. Помыть зелень, высушить на бумажном полотенце, нарезать крупно. Раздавить зубчики чеснока, мелко-мелко нарезать (или изначально потереть на самой мелкой терке).
    3. Все ингредиенты, указанные в рецепте, сложить в емкость, накрыть крышкой, с силой потрясти несколько раз. Отправить кастрюлю с заготовкой в холодильник.
    4. Через 20 мин. открыть посуду и перемешать содержимое. Оставить в холодильнике еще на 20 мин.
    5. Через 30-40 мин. после начала приготовления получаются вкусные и хрустящие малосольные огурцы, готовые к употреблению. Подавать к горячей молодой картошке или мясным блюдам.

    Огурцы с чесноком и укропом

    При засолке огурцов используются различные травы и добавки. Чеснок и укроп сделают заготовку пикантной и ароматной, добавляя контрастные нотки во вкус. Получается низкокалорийная закуска, кладезь витаминов.

    Время готовки: 1 час 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Небольшие огурцы – 7 шт.;
    • Укроп – 1 пучок лапок и пару зонтиков;
    • Чеснок молодой – 4 зубчика;
    • Соль крупного помола (не йодированная) – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Необходимо подобрать одинаковые по длине и толщине огурцы, осмотреть их на предмет повреждений, вымыть. Для хорошего хруста держать огурцы в очень холодной воде в течение часа и более. Обсушить на бумажном полотенце или в дуршлаге, обрезать хвостики. Разрезать огурцы вдоль на 4 части.
    2. Укроп вымыть, обсушить, лапки мелко порезать, зонтики кладутся целиком.
    3. Очищенные зубчики молодого чеснока потереть на терке или раздавить. Для большей ароматности чеснок можно растолочь в ступке, добавив совсем немного соли.
    4. Подготовить небольшую емкость или кастрюлю. Отправить туда чеснок с огурцами, посолить. Положить в посуду к овощам нарезанный укроп и перемешать.
    5. Держать огурцы в течение 1 часа под крышкой или тарелкой при комнатной температуре.
    6. Хранить малосольные огурцы нужно в холодильнике не более недели. За это время они станут еще более солеными. Рассол, получившийся при приготовлении, можно употребить в течение 2-3 дней в другие блюда в небольших количествах либо просто выпить.

    Рецепт приготовления огурцов горячим рассолом

    Этот способ позволяет сделать малосольные огурцы в кратчайшие сроки, ведь благодаря кипятку соль быстрее проникает в овощи, а вредные микроорганизмы смываются или уничтожаются.

    Время готовки: 1 час 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы (среднего размера) – 1 кг;
    • Укроп – большой пучок;
    • Зубчики молодого чеснока – 5 шт.;
    • Лавровый лист – 2-3 шт.;
    • Соль поваренная крупная – 1 ст. л.;
    • Листья смородины и вишни – по 10 шт.;
    • Листья хрена – 3 шт.;
    • Вода очищенная – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Обмыть огурцы тщательно, срезать концы. Подержать в очень холодной воде около 2 часов.
    2. Зубчики чеснока почистить, порезать крупными дольками. Вымыть зелень, посушить на бумажном полотенце. Лавровый лист поломать на кусочки и добавить к зелени.
    3. Закипятить воду, посолить ее.
    4. Накрыть дно емкости частью зелени. Сложить туда огурцы плотными слоями, чередуя их со слоями зелени и кусочками чеснока. Сверху должен оказаться в итоге слой зелени с чесноком.
    5. Осторожно вылить в заготовку кипящий рассол, вода должна полностью покрыть плоды. Если вдруг оказалось, что рассола не хватило, необходимо приготовить еще, используя те же пропорции.
    6. Накрыть тару крышкой или тарелкой меньшего диаметра, придавить сверху грузом (любой достаточно тяжелый чистый предмет).
    7. Оставить при комнатной температуре остывать, затем переместить заготовку в холодильник.
    8. Закуска будет готова через сутки. Употребить продукт желательно в течение 4 дней, далее плоды становятся слишком солеными и расползаются.

    Малосольные огурцы холодным рассолом

    У такого способа засолки огурцов много плюсов: сохраняется природный хруст и аромат плодов, не теряются витамины, нет необходимости кипятить воду для рассола.

    Время готовки: 40 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг;
    • Молодой чеснок – 3 зубчика;
    • Укроп (зонтики и стебель) – 150 г;
    • Перец сладкий – 1-2 шт. (некрупные);
    • Листья вишни – 5 шт.;
    • Листья черной смородины – 4 шт.;
    • Соль поваренная крупная – 4 ст. л.;
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы хорошо вымыть. Если плоды горчат, лучше оставить их вымачиваться в течение нескольких часов в холодной воде (можно оставить на ночь).
    2. Вымыть укроп, смородиновые и вишневые листья, сладкий перец (его можно разрезать, не убирая семена, на 4 части или оставить целым). Всю зелень просушить.
    3. Зубчики чеснока почистить, нарезать на тонкие пластинки, чтобы он быстрее отдавал свой вкус и запах.
    4. В кастрюлю или банку выстелить по дну половину зелени, перца и чеснока.
    5. Плотно уложить огурцы, не оставляя пустот, сверху выложить оставшиеся пряности и сладкий перец.
    6. Размешать соль в холодной воде до полного растворения.
    7. Залить огурцы получившимся рассолом так, чтобы вода покрывала плоды и зелень полностью.
    8. Для быстрой засолки оставить заготовку в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня. Если есть время, можно убрать огурцы в холодильник, там они будут просаливаться значительно медленнее.

    Резаные малосольные огурчики

    Порезанные огурцы просаливаются намного быстрее, особенно если с них снять шкурку. Этот способ еще называют «сухим», поскольку в рецепте не используется вода, а плоды готовятся в собственном соку.

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Укроп – 1 пучок;
    • Уксус – 3 ст. л.;
    • Растительное масло нерафинированное – 4 ст. л.;
    • Специи по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить чистую кастрюлю с крышкой или полиэтиленовый пакет (плотный).
    2. Огурцы вымыть, обрезать кончики. Можно очистить кожицу – так плоды получатся более нежными, но не будет того самого хруста.
    3. Нарезать можно по-разному, это гарантирует быстрое просаливание. Для обычного употребления лучше резать вдоль на четвертинки либо кружочками поперек, можно стругать овощечисткой длинные тонкие пластинки, которые подойдут для бутербродов, салатов или других закусок. Чем мельче будут нарезаны огурцы, тем больше сока они пустят.
    4. Чеснок почистить, порезать мелко.
    5. Укроп помыть, обсушить, мелко покрошить. Можно добавить 1-2 целых зонтика старого укропа вместе со стеблем.
    6. Выложить в посуду огурцы, чеснок, укроп, засыпать соль, добавить уксус и растительное масло.
    7. В качестве специй можно добавить по вкусу в заготовку хлопья паприки, смесь молотых перцев, душистый перец горошком или кориандр.
    8. Закрыть кастрюлю крышкой (или плотно завязать пакет), энергично потрясти (огурцы, масло, уксус и пряности перемешаются для лучшего результата).
    9. Отправить огурцы в холодильник на пару часов. Уже через 15 мин. закуска приобретет легкий малосольный вкус.

    Пошаговый рецепт с сухой горчицей

    Классические рецепты, как правило, предлагают солить огурцы с использованием чеснока и укропа. Если хочется чего-то более необычного и острого, следует попробовать добавить в заготовку порошок горчицы и кориандр, получится вкусно и необычно.

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы среднего размера – 1 кг;
    • Большой лист хрена – 1 шт.;
    • Укроп зонтиками – 2 шт.;
    • Сахар – 2 ст. л. с горкой;
    • Сухая горчица – 1,5 ст. л.;
    • Семена кориандра – 0,5 ч. л.;
    • Соль – 1 ст. л. с горкой;
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Сделать рассол: вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, тщательно размешать. Далее все делать быстро, чтобы рассол не успел сильно остыть.
    2. Дно кастрюли устлать листом хрена и зонтиками укропа. Укроп желательно брать более молодой, у старого будет не такой яркий вкус. Также он может дать некрасивый цвет рассолу.
    3. Огурцы перебрать, отрезать хвостики и битые места, можно снять шкурку.
    4. Выложить огурцы на хрен с укропом, можно в два слоя, плотно утрамбовать.
    5. Посыпать огурцы равномерно порошком горчицы. В рецепте нельзя заменить горчицу на ту, которая продается в банках как отдельная закуска, это испортит заготовку.
    6. Добавить семена кориандра. По желанию можно бросить 2-3 бутона гвоздики.
    7. Залить огурцы в кастрюле горячим рассолом.
    8. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем поставить в холодильник на пару часов или даже на ночь.
    9. Огурцы получаются хрустящие и очень ароматные.

    Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления

    Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. И конечно, лучше выбрать классический способ соления, который не займет много времени и порадует результатом. Такие огурцы можно подавать к основному блюду или использовать в салатах! Получается невероятно аппетитно!

    1. Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле
    2. Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле
    3. Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом
    4. Классические малосольные огурцы холодным рассолом
    5. Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле
    6. Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей
    7. Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов

    Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

    Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле — способ приготовления, проверенный опытом наших бабушек. Такие огурчики получаются ароматными и в меру солеными. Они хорошо дополнят картофельные, бобовые и мясные блюда. И аппетит у ваших родных только разыграется!

    Порции: 10

    Время готовки: 7 часов

    • Огурец 1 кг
    • Соль 2 ст.л.
    • Чеснок 3 шт.
    • Листья черной смородины 6 шт.
    • Листья хрена 4 шт.
    • Листья вишни 6 шт.
    • Укроп 50 гр.
    • Вода 1 л.

    Совет: Для того, чтобы быстрее попробовать результат своих трудов, замените холодный рассол горячим. А для большей пряности добавьте в кастрюлю жгучий перец чили, а в рассол — ложечку горчицы.

    Можно доставать и пробовать! Приятного аппетите!

    Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

    Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!

    Порции: 10

    Время готовки: 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Вода – 1 л.
    • Чеснок – 2 шт.
    • Укроп – 1 веточка
    • Перец (горошины) – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовим рассол для огурцов. Воду закипятим, засыпаем в емкость соль и размешиваем. Теперь оставляем ее остывать. За это время соль полностью раствориться.
    2. Огурцы моем и отрезаем кончики. Кладем их в кастрюлю.
    3. Чеснок чистим и разрезаем каждую дольку на несколько частей. Отправляем их к огурцам.
    4. Моем и нарезаем укроп. Кладем укроп и горошины перца в кастрюлю.
    5. Теперь заливаем все ингредиенты рассолом. Закрываем кастрюлю. Оставляем огурцы солиться на 1-2 дня.

    Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.

    Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом

    Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!

    Порции: 4

    Время готовки: 15 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 500 гр.
    • Чеснок – 2 шт.
    • Укроп (зонтики) – 3 шт.
    • Соль – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы моем и нарезаем на половинки.
    2. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на дольки.
    3. Также промываем зелень.
    4. Берем небольшую кастрюлю. На дно ее укладываем 2 зонтика укропа и пару долек чеснока. Затем вдоль укладываем половинки огурцов. Сверху снова кладем оставшиеся укроп и чеснок и засыпаем соль.
    5. Воду кипятим и заливаем ее в кастрюлю так, чтобы она полностью перекрывала плоды.
    6. Закрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре остывать, затем переставляем в холодильник. Оставляем кастрюлю на ночь.

    Классические малосольные огурцы холодным рассолом

    Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!

    Порции: 8

    Время готовки: 15 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг.
    • Соль – 70 гр.
    • Листья смородины – 6 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Укроп – 1 веточка

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы моем и удаляем кончики.
    2. Листья смородины и укроп также промываем водой.
    3. Воду кипятим и размешиваем в ней соль. Оставляем соленую воду охлаждаться.
    4. В кастрюлю выкладываем 3 листа смородины, лавровый лист и часть нарезанного укропа. На них укладываем плоды огурцов, а сверху снова кладем зелень.
    5. Когда соляной раствор остыл, заливаем его в кастрюлю. Накрываем кастрюлю и оставляем на несколько часов, потом перемещаем в холодильник. Закуска будет готова через 1 сутки.

    Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.

    Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле

    Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными. Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!

    Порции: 16

    Время готовки: 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.
    • Соль – 3ст.л.
    • Вода – 1,5 л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Перец (черный) – 8 горошин
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Укроп (зонтики) – 5 шт.
    • Листья смородины – 8 шт.
    • Гвоздика – 7 бутонов
    • Чеснок – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы промываем проточной водой. Отрезаем у них концы. И разрезаем на 4 части.
    2. Чеснок очищаем и делим на дольки. Зелень промываем водой.
    3. Для готовки возьмем трехлитровую кастрюлю. На дно укладываем несколько зонтиков укропа, 2 листика смородины и 2 лавровых листа, пару бутонов гвоздики и чесночных долек.
    4. Затем сверху кладем половину от всего количества огурцов. Снова повторяем слой из зелени, и снова кладем огурцы. Завершаем еще одним слоем из зелени, гвоздики и чеснока.
    5. В отдельной миске подготовим рассол. Для этого кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль.
    6. Заливаем рассолом огурцы. Сверху придавливаем все тарелкой. И оставляем на сутки.

    Готово! Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей

    Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат. А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!

    Порции: 14

    Время готовки: 25 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.
    • Укроп — 7 зонтиков
    • Чеснок – 5 шт.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Горчица – 1 ст.л.
    • Вода – 1,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Моем укроп и плоды огурцов проточной водой.
    2. У огурцов отрезаем концы. Чеснок чистим и разбираем на дольки.
    3. Воду закипятим и в отдельной емкости разводим соль и горчицу.
    4. Берем кастрюлю побольше. Выкладываем вдоль друг друга огурцы. Сверху кладем зонтики укропа и дольки чеснока.
    5. Заливаем готовым рассолом огурцы и закрываем кастрюлю полотенцем.
    6. Оставляем кастрюлю в комнате на 5-7 часов. Затем ставим в холодильник и ждем день – два.

    Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов

    Резанные малосольные огурцы – это настоящее кулинарное чудо. Сочные и ароматные, а еще готовятся очень быстро. Всего пару часов и можно подавать на стол! Они отлично дополнят вареный или жареный картофель и мясные деликатесы. Просто объедение!

    Порции: 4

    Время готовки: 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 6 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Укроп – 0,5 пучка
    • Кориандр – ¼ ч.л.
    • Перец (горошек) – 4 шт.
    • Мед – 0,5 ч.л.
    • Лимонный сок – 0,5 ч.л.
    • Вода – 250 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы промываем водой. Отрезаем концы и нарезаем плоды на 4 части. Затем делим эти части еще на 2-3 в зависимости от размера.
    2. Промываем зелень и крошим укроп. Чистим чеснок и делим дольки на мелкие части.
    3. Кладем огурцы в кастрюлю. Добавляем к ним нарезанный чеснок, укроп, кориандр и перец. Сверху выкладываем мед и пол чайной ложки лимонного сока.
    4. Воду разводим солью перемешиваем и заливаем в кастрюлю.
    5. Оставляем огурцы настояться на 5-6 часов.

    Малосольные огурцы в кастрюле — 6 домашних вкусных рецептов

    Приготовь огурцы в кастрюле, чтобы получить вкуснейшую домашнюю закуску на все случаи жизни. Без забот и хлопот, без заморочек с закатыванием банок и хранением в погребе — достаточно держать посуду в темном прохладном месте квартиры (балкон подойдет). Выбирай рецепт и готовь! Читай дальше…

    1. Главная
    2. Лучшие подборки
    3. Заготовки на зиму
    4. Заготовки из овощей
    5. Огурцы на зиму
    6. Огурцы в кастрюле
    • Блюда с чесноком
    • Заготовки на зиму
    • Закуски
    • Без стерилизации
    • Блюда с огурцами
    • Заготовки из овощей
    • Хрен на зиму
    • Малосольные огурцы
    • Соления
    • Блюда с хреном
    • Русская кухня
    • Засолка огурцов
    • Петрушка на зиму
    • Блюда с перцем чили
    • Закуски холодные
    • Огурцы с горчицей
    • Старинные рецепты
    • Вегетарианство
    • Веганство
    • Рецепты без сливочного масла и маргарина

    Как приготовить огурцы в кастрюле на зиму: лучшие рецепты с фото

    Для приготовления огурцов в кастрюле на зиму (и не только) не понадобится особых знаний и кулинарных навыков. Все, что нужно — это подобрать “правильные” огурчики. Нужно, чтобы они были одинакового среднего или маленького размера, с пупырышками (потому что такие лучше хрустят и быстрее квасятся/солятся/маринуются).

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов в кастрюле:

    Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Огурцы 15 0.8 0.1 2.6
    Укроп 38 2.5 0.5 6.3
    Сахар 398 0 0 99.7
    Перец горошком 255 11 3.3 38.3
    Хрен 49 3.2 0.4 10.5

    Выбор кастрюли тоже важен. Желательно брать эмалированную, без сколов, или из стекла, нержавейки. От алюминиевой, жестяной, чугунной сразу отказываемся.

    Чаще всего в кастрюле огурцы засаливают, делая их малосольными или солеными. Или квасят, реже маринуют. Способов два: холодный и горячий. Оба зависят от того, каким рассолом, холодным или горячим, заливаются огурчики. Для приятной хрусткости овощи необходимо замочить в прохладной водичке. Можно срезать жесткие кончики при этом.

    Приближенный к классическому рецепту огурцов в кастрюле состоит из: листьев хрена, смородины, вишни, укропа, чеснока, соли и воды. Начинать нужно с приготовления рассола. Для него берут чистую фильтрованную или кипяченую охлажденную воду. На дно кастрюли выкладывают половину зелени. Поверх идут огурцы с обрезанными “попками” (так они быстрее приготовятся). Сверху — нарезанные поперек чесночные зубчики. И все заливают рассолом так, чтобы огурцы были покрыты им. Все накрывают второй половиной зелени. И придавливают гнетом. Это может быть простая тарелка, на которую можно положить любой удобный грузик.

    На ночь засолку оставляют в таком виде в темном месте, куда не проходят солнечные лучи. А утром убирают в холодильник или на холодный балкон. Спустя сутки можно пробовать и угощать гостей.

    Пять самых быстрых рецептов огурцы в кастрюле на зиму:

    Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
    Малосольные огурцы в рассоле в кастрюле 10 ч 20 +41
    Малосольные огурцы в кастрюле горячим способом 1 д 11 +68
    Вкусные малосольные огурцы с хреном в кастрюле 1 д 30 мин 3 +83
    Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле 1 д 10 ч 11 +38
    Малосольные огурцы в кастрюле хрустящие 2 д 13 +66

    Для горячего способа приготовления огурцов в кастрюле все то же самое, за исключением одного: рассол должен быть кипящий. Им заливают овощи, убирают под гнет в темное место, дают остыть (на ту же одну ночь). Утром перекладывают в холодильник. Такие огурчики можно попробовать быстрее, чем первые. Также хранить их можно в обычной банке или контейнере, залив тем же остывшим рассолом (зелень из него можно удалить).

    Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *