Настойка из шелковицы в домашних условиях рецепт


Наливка из шелковицы 🍸 – 5 простых рецептов в домашних условиях

Тутовник или шелковица – ягода, которой можно запасаться впрок. Их можно высушить и впоследствии добавлять в готовый самогон для подкрашивания и смягчения вкуса. А какие прекрасные настойки и наливки можно приготовить в зимнее время из сушёной шелковицы. Вкусные, оригинальные и бесспорно полезные хмельные продукты.

  1. Наливка из шелковицы классическая
  2. Наливка из шелковицы с водкой
  3. Рецепт на джине
  4. Тутовая наливка с корицей и липой на дубовой щепе
  5. Наливка шелковичная с вишней
  6. Где, как и сколько по времени можно хранить тутовую настойку

Наливка из шелковицы классическая

На заметку: перед началом работы все ёмкости и вспомогательные инструменты нужно обязательно обдать кипятком и вытереть досуха чистым полотенцем. Нельзя использовать подпорченную и закисающую ягоду.

Наливка из шелковицы в домашних условиях рецепт которой включает такие составляющие как:

Тутовые плоды 2 килограмма;
Сахар 700 граммов.

Шелковица наливка домашнее приготовление включает следующие этапы:

  1. засыпаем ягоды в баллон и добавляем сахар;
  2. хорошо перебалтываем;
  3. обвязываем горловину баллона марлей, и убираем в темное место, где температура воздуха не менее 18 градусов, на 3 дня;
  4. через 3 дня, когда наступит брожение, снимаем марлю и устанавливаем гидрозатвор для дальнейшего сбраживания сусла;
  5. спустя 30 – 40 дней процесс брожения прекратится;
  6. процеживаем наливку через многослойную марлю, а потом сквозь ватный фильтр;
  7. разливаем в стеклотару, и убираем на длительную выдержку.

Выдерживаем наливку не менее 3 месяцев. Обеспечив температуру в помещении 5-16 градусов, то наливку можно хранить на протяжении 3 лет.

Наливка из шелковицы с водкой

Простой в приготовлении рецепт. В качестве основы подойдет любой крепкий алкогольный напиток.

Наливка из шелковицы готовится из следующих ингредиентов:

  • водка – 1 стакан;
  • вода – половина стакана;
  • черная шелковица – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан.

Рецепт наливки из шелковицы:

  1. моем ягоды в дуршлаге под проточной водой;
  2. разминаем скалкой, и отставляем на час;
  3. через час смесь перекладываем в стеклотару, и убираем настаиваться;
  4. соединяем воду и сахар, и ставим варить сироп;
  5. доводим до кипения, и варим около 5 минут на слабом огне, постоянно убирая пену;
  6. убираем с плиты остывать;
  7. остывший сироп выливаем в банку с размяклыми плодами;
  8. перемешиваем и добавляем водку;
  9. размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на две недели для настаивания;
  10. ежедневно встряхиваем банку;
  11. отжимаем мезгу, и процеживаем настой;
  12. отфильтровываем через ватный фильтр для большего осветления напитка;
  13. разливаем по бутылкам, закрывая их герметично.

Наливку крепостью 15 градусов можно хранить в холодильнике или подвале 3 года.

Рецепт на джине

Наливка из шелковицы без сахара предусматривает такие компоненты:

  • плоды шелковицы – 450 гр.;
  • джин – 750 мл.;
  • сахарная пудра – 150 гр.;
  • жареный миндаль — одна горсть.

Наливка из шелковицы в домашних условиях простой способ изготовления включает следующие этапы;

  • помещаем в банку все компоненты, и плотно закрываем;
  • ставим банку в прохладное место на 3 месяца;
  • периодически смесь перемешиваем, чтобы сахарная пудра растворилась полностью;
  • готовую наливку осветляем в три этапа:
  1. процеживаем через мелкое сито;
  2. пропускаем через многослойную марлю;
  3. фильтруем через самодельный ватный фильтр;
  • разливаем по бутылкам, и даём наливке отдохнуть пару недель.

Тутовая наливка с корицей и липой на дубовой щепе

Рецептура наливки из тутовника:

  • тутовые плоды – 3 кг.;
  • самогон – 0,5 литра;
  • вода – 300 гр.;
  • дроблёные косточки абрикоса – 50 гр.;
  • цвет липы – 1 гр.;
  • корица – 0,5 гр.;
  • ванилин – 3 гр.;
  • дубовая щепа среднего обжига – 10 гр.;
  • сахар – 350 грамм.

Наливка из шелковицы на самогоне — этапы пошагового изготовления:

  1. моем ягоды, и перекручиваем их на мясорубке;
  2. высыпаем в перекрученную ягоду 150 грамм сахара;
  3. перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в тепло на 2 дня;
  4. отделяем сок от мезги с помощью мелкого сита;
  5. выливаем сок в кастрюлю, и ставим на слабый огонь;
  6. подогреваем смесь до 70 градусов;
  7. при появлении первых пузырьков, снимаем с плиты кастрюлю, и даём смеси остыть;
  8. в остывшую смесь добавляем оставшиеся компоненты, и хорошенько перемешиваем;
  9. накрываем горлышко банки полиэтиленовым пакетом и закрываем пластмассовой крышкой;
  10. убираем на 15 дней для настаивания;
  11. через две недели процеживаем, и наливаем в стеклотару для хранения.

Наливка шелковичная с вишней

чёрный тутовник 1 кг;
вишня без косточек 2 кг.;
сахар 800 гр.;
вода 1 стакан.

Наливка их тутовника в домашних условиях простой рецепт состоящий из следующих процедур:

  1. выбираем спелые и здоровые плоды;
  2. удаляем плодоножку, и моем под проточной водой;
  3. моем вишню, и удаляем косточки;
  4. в любую ёмкость выкладываем: слой сахара, затем слой шелковицы, слой сахара, слой вишни и так далее;
  5. ёмкость заполняем на 3/4 объёма, чтобы оставить место для сбраживания сусла;
  6. добавляем воду и обвязываем горловину ёмкости марлей или любой тканью;
  7. ставим на три дня в тёплое место;
  8. при появлении признаков брожения снимаем марлю;
  9. переливаем жидкость в трехлитровые баллоны;
  10. на каждый баллон надеваем резиновую перчатку с дырочкой в одном пальце;
  11. убираем для дальнейшего сбраживания;
  12. брожение закончится, когда опадёт перчатка;
  13. после этого жидкость сливаем с осадка, плотно закрываем, и ставим на 3 дня на солнечное место;
  14. дважды пропускаем настой через мелкое сито, а затем процеживаем через ватный фильтр;
  15. разливаем по бутылкам, и уносим на хранение.

Где, как и сколько по времени можно хранить тутовую настойку

Вкусные, а главное полезные наливки из тутовых плодов приготовить самому дома легко и просто. Принимая во внимание рачительность хозяек, то шелковичных наливок они готовят большое количество литров, чтобы хватило до следующего сбора плодов, с учётом времени на приготовление нового вина.

Оптимальное место хранения — отсутствие дневного света и температура воздуха не выше 14 градусов. Это может быть подвал, холодная кладовая, погреб или холодильник.

Период хранения хмельного продукта от 6 месяцев до 3 лет. Сроки хранения зависят от рецептуры приготовления.

Зеленый Путь

Вино и наливка из шелковицы в домашних условиях

Шелковица на юге Русской равнины распространяется самосевом и особенно от корневой поросли с незапамятных времен. В 1970-е годы было заложено множество лесополос из нее для разведения тутового шелкопряда. Основная часть насаждений и самосева шелковицы беспородная, несортовая, с мелкими ягодами. Значительная часть урожая ягод пропадает. Крупную царьградскую черную и персидскую белую шелковицу есть смысл собирать. Ее покупают в свежем виде, для переработки на варенья, джемы и прочее она также годится.

С мелкими плодами тутовника особо никто не возится. Они просто падают на землю, обычно за пределами домовладений на улице. В лучшем случае их клюют куры и утки. А между тем опадают всегда плоды самого лучшего качества в смысле спелости и аромата. Они легко забраживают, благодаря естественным дрожжам на своей поверхности. Современные материалы, например даже агроволокно, которое покупают для устройства парников (в июне оно не используется) и всевозможные сетчатые ткани, даже старая тюль, могут растягиваться или просто расстилаться под тутовыми деревьями для пассивного сбора ягод. Даже если это на даче, где вы бываете не каждый день, для наливки или вина вполне годится и слегка забродившая шелковица. Она лучше, чем недозрелая, сорванная с дерева принудительно.

Вино из шелковицы

Как и все плодово-ягодные вина, его готовят на воде, сахаре и лимонной кислоте. Для получения хорошего вкуса именно из ягод, которые вам доступны, надо сделать несколько вариантов. Все емкости с разной рецептурой пронумеровать, потом провести дегустацию и выбрать лучший состав.

Ингредиенты для вина из шелковицы

Пять литров воды;

Полтора килограмма сахара;

Десять грамм лимонной кислоты;

Полтора-два килограмма шелковицы.

Рецепт вина из шелковицы и технология приготовления

Несмотря на тот факт, что шелковицу часто подбирают прямо с земли, мыть ее не нужно. Можно лишь смахнуть пыль влажной тряпкой. Важно сохранить дрожжи, которые присутствуют на ней.

Кладем ягоды в десятилитровый бутыль, заливаем водой, всыпаем сахар и добавляем лимонную кислоту. Сверху на горлышко одеваем резиновую перчатку или устанавливаем водяной затвор. Ставим емкость в теплое место для брожения.

Как только перчатка опустится, процесс брожения можно считать завершенным. Аккуратно сливаем будущее вино в кастрюлю таким образом, чтобы осадок остался в первой бутыли. После этого дополнительно процеживаем жидкость через марлю.

На медленном огне стерилизуем напиток до тех пор, пока не выйдет весь газ. Важно контролировать температуру жидкости, она не должна превышать 70 градусов. Затем охлаждаем, добавляем, если нужно, сахара и разливаем по бутылкам.

Вино из шелковицы готово.

Наливка из шелковицы (тутовых ягод).

Наливка из шелковицы получается по совсем простому рецепту. Ароматный напиток насыщенного черного цвета с немного терпким привкусом можно приготовить двумя методами — с водкой из без.

Ингредиенты для наливки из шелковицы с алкоголем:

водка (самогон, спирт 40-45%) – 200 мл;

ягоды черной шелковицы – 1 стакан;

сахар – 1 стакан.

Особое внимание уделяйте качеству ягод, они должны быть спелыми и сочными. Даже слегка подгнившая, порченная или заплесневевшая шелковица не должна попасть в напиток. В противном случае у готовой наливки будет неприятный горьковатый привкус.

Технология приготовления наливки из шелковицы

1. Собранные ягоды тщательно промыть в проточной воде, сложить емкость и перемять деревянной колотушкой. Это делается для того чтобы шелковица пустила сок. Спустя час смесь можно переложить в стеклянную банку, где она будет настаиваться.

2. Из 100 мл воды и 1 стакана сахара приготовить сироп. Сначала закипятить смесь, снимая белую пену, затем остудить до комнатной температуры.

3. Добавить сахарный сироп в банку с перемятыми ягодами шелковицы, туда же влить 200 мл водки.

4. Тщательно перемешать содержимое банки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. Это времени достаточно, чтобы шелковичная наливка стала вкусной.

5. После настаивания напиток нужно отфильтровать, перецедив наливку через двойной слой марли. Если мелкие частики всё-таки просочились в процеженный напиток, можно дополнительно профильтровать наливку через ватный фильтр.

6. На заключительном этапе домашнюю наливку из шелковицы разливают в стеклянные бутылки. Рекомендую хранить её в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале. Срок годности – до 3-х лет.

Наливка из шелковицы без водки

шелковица (тутовые ягоды) – 2 кг;

сахар – 700 грамм.

1. Ягоды засыпать в банку, добавить сахар и несколько раз хорошо встряхнуть.

2. Перевязать горлышко банки марлей и перенести в темное место с температурой 18-25°C.

3. Спустя 2-3 дня, когда станет понятно, что наливка забродила (появится пена и шипение), снять марлю и установить на горлышке гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.

4. Через 20-40 дней брожение прекратится (гидрозатвор перестанет булькать или перчатка сдуется). Пришло время профильтровать наливку через несколько слоев марли и вату, после чего разлить в бутылки для хранения. Срок годности – 2-3 года.

Вино и наливка из шелковицы в домашних условиях: 2 комментария

Шелковица (тутовник, дута) в Крыму и других странах: польза, состав, лечебные свойства
Тутовник, мужской (бесплодный, его называют на Украине и в Крыму шелкун) и плодоносящий являются ценными парковыми декоративными породами. Деревья отлично моделируются, широко распространены романтичными плакучие, зонтичные и спиральные формы. Есть разновидности с очень быстрым ростом, который через несколько лет прекращается. Дерево в течение десятков и сотен лет сохраняет небольшие размеры, точно соответствующие задумке архитектора или паркового садовника. Теряя листья на зиму декоративные тутовники поражают четкой филигранной графикой ветвей. Для дворцовых комплексов и вилл, а также для школ и других общественных зданий советуем и нынешнему поколению обратить внимание на тутовник, особенно бесплодный мужской. Надо сказать сразу, что обилие ягод у плодоносящей шелковицы это большая проблема. Они быстро забраживают и привлекают мух.

Древесина тутовника очень крепкая и противостоит гнили. Корневые побеги представляют собой почти готовые держаки для лопат, граблей и прочего инструмента. Для их выравнивания жерди связывают пачками по 5-7 штук проволокой и сушат в тени сараев или чердаков. Для того, чтобы сушка проходила спокойно без трещин в древесине, кору не снимают сразу, а только делают в ней надрезы концом ножа.

Еще одна важная особенность тутовника, точнее его малорослых форм, это идеальная опора для шпалер виноградной лозы. Знаменитые итальянские виноградники Кьянти имеют вместо столбиков живые многосотлетние деревья шелковицы, смоделированные для шпалеры. Идеальной проволокой для винограда является медная, тутовник отлично ее переносит. А вот чего не любит виноградная лоза, так это запаха капусты. На виноградниках Кьянти в междурядьях высаживают цветную капусту. Растущие побеги лозы стремятся к тутовнику, а от капусты «шарахаются».

Ботаническое описание
Шелкови́ца, или ту́товое де́рево (лат. Morus) — род растений семейства Тутовые (Moraceae), состоящий из 17 видов листопадных деревьев, распространённых в тёплом умеренном и субтропических поясах Азии, Африки и Северной Америки. Ветроопыляемое растение.
В молодости быстрорастущее дерево, но постепенно замедляет свой рост и редко вырастает выше 10—15 м.
Листья очерёдные, простые, часто лопастные, особенно на молодых побегах, на краях зубчатые.
Плод — сложный, состоящий из костянок, мясистый от разросшегося околоцветника, 2—3 см длиной, от красного до тёмно-фиолетового или же белого цвета, съедобный — у некоторых видов сладкий и имеет приятный запах.
Живёт шелковица до 200 лет, реже до 300—500.
Имеет съедобный плод, из которого делают начинку для пирогов, изготавливают вина, водку-тутовку и безалкогольные напитки. Ягоды шелковицы красной (родом из Северной Америки) и шелковицы чёрной (родом из юго-западной Азии) имеют приятный аромат. Ягоды шелковицы белой (родом из Восточной Азии) имеют другой запах, часто характеризуемый как «безвкусный». Зрелый плод содержит большое количество ресвератрола, являющегося сильным растительным антиоксидантом.
http://kraevedenie.net/2016/06/09/shelkovica-tutovnik-duta-v-krymu-i-drugix-stranax-polza-sostav-lechebnye-svojstva/

Эпопея с переработкой шелковицы закончена. Из второй партии трех трехлитровых бутылей слил около 5 литров наливки.

Первую партию, тоже 5 литров пил недели три. В основном разбавлял с родниковой водой, на 3-4 части воды 1 часть наливки. На фото в кастрюле первый компот из абрикосов и шелковицы и уже со спелыми абрикосами.

Технология приготовления наливки из шелковицы

Разноцветные плоды тутового дерева используют для изготовления компотов, джемов, варенья и алкогольных напитков. Ягода черного и бордового цвета обладает способностью окрашивать блюда в насыщенный гранатовый цветовой оттенок. Наливка из шелковицы, помимо ярких, насыщенных цветовых оттенков, характерного послевкусия и запоминающегося аромата, является кладезем веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности человека. В процессе производства этого эликсира сохраняются все полезные качества и свойства тутовых плодов. Наливка из шелковицы в домашних условиях употребляется неразбавленной, как ароматическая и полезная добавка к горячим напиткам. Существует много способов, как производится наливка из шелковицы в домашних условиях без водки, с использованием пищевого этанола или самогонной продукции, джина.

Свойства и вкусовые качества ягоды

Плоды тутовника содержат внутри своей мякоти полный витаминный комплекс, необходимый человеческому организму. В его состав входят витамины А, К, Е, аскорбиновая кислота. В составе шелковичных плодов присутствуют группа витаминов В, микро-, макроэлементы.

К ним относятся соли:

  • калия;
  • натрия;
  • магния;
  • фосфора;
  • кальция;
  • селена;
  • меди;
  • железа;
  • марганцевые;
  • цинка.

Свежие плоды тутового дерева рекомендуют употреблять при хронической отечности, нарушениях функций сердечной мускулатуры, почек. Сок этих ягод оказывает благотворное влияние на работу пищеварительного тракта, выступает как мочегонное и ветрогонное средство, способствует обильному потоотделению.

К свойствам тутовника, оказывающим благотворное влияние на органы и системы человека, относят:

  • противовоспалительное;
  • иммуностимулирующее;
  • антисептическое и антибактериальное;
  • активирующее регенеративные процессы;
  • гипогликемическое;
  • восстанавливающее нормальное функционирование предстательной железы;
  • предотвращающее развитие аденомы простаты;
  • нормализующее ритм сердца;
  • снимающее нервное напряжение;
  • легкое седативное.

Тутовые ягоды имеют плотную консистенцию, их мякоть мясистая, сочная. Спелые шелковичные ягоды обладают кисло-сладким вкусом со слабо уловимой терпкостью. Красные, черные ягоды содержат внутри мякоти большее процентное содержание кислоты, ароматических эфиров, нежели белые.

Технология приготовления наливок из шелковицы

Полезна и вкусна приготовленная наливка из шелковицы в домашних условиях, рецепты этого целебного напитка появились давно. Этот лечебный напиток был известен нашим далеким предкам и использовался как эликсир для лечения многих заболеваний. Предлагаем к ознакомлению рецепты, опробованные временем.

Классическая на водке

К использованию подойдут свежие плоды шелковицы красных, черных сортов, замороженные. Можно использовать сушеный тутовник дважды уменьшив количество, указанного в рецептуре.

Необходимые составляющие:

  • шелковичные плоды – 450 г;
  • мягкая водка – 500 мл;
  • вода очищенная – 1 ст.;
  • сахар-песок – 350 г.

Технология приготовления наливки из шелковицы на водке:

  1. Тутовые плоды промыть водой, поместить на дно глубокой посудины, тщательно растереть, до получения гомогенной, однородной массы.
  2. Из очищенной воды и сладкого песка приготовить сироп, остудить.
  3. Пересыпать ягодную массу внутрь бутыли для настаивания, влить сироп, взболтать. Сосуд закрыть полиэтиленовой крышкой. Настаивать в теплом, затемненном помещении 2-3 недели, при ежедневном встряхивании.
  4. К концу третьей недели наливку процедить, отфильтровать.
  5. Выполнить розлив, поместить на хранение в прохладное помещение.

Хранится такой эликсир не менее 2,5 лет. Употребляют в чистом виде, как добавку к горячим напиткам, десертным блюдам.

Быстрый рецепт

Наливка из шелковицы в домашних условиях, простой рецепт быстрого приготовления:

  • 1 ст. плодов черного тутовника;
  • 1 ст. качественной водки;
  • 120 мл фильтрованной водицы;
  • 200 г песка сахарного.

Схема производства наливки:

  1. Плоды перебрать, тщательно растереть.
  2. Приготовить на малом пламени сироп.
  3. Свести плодовую кашицу со сладким сиропом и водкой.
  4. Размешать, плотно закрыть, убрать на холод.
  5. По истечении двух недель готовый напиток фильтруют, порционно разливают.

По такому рецепту приготовить шелковичную наливку под силу даже начинающим виноделам.

На джине

Рецепт приготовления этого напитка аналогичен способу производства джина из терновника. Этот алкогольный продукт считают классическим представителем ликеров.

Понадобится:

  • 500 г шелковичных ягод;
  • 800 мл джина;
  • 200 г пудры из сахарных кристаллов;
  • 1 жменя жареных миндальных орехов.

Подготовленные компоненты поместить на дно сосуда, встряхнуть, закрыть крышкой для консервации. Сосуд поместить на 2,5-3,5 месяца в прохладу и темноту. Нужно ежедневно встряхивать сосуд для полного растворения пудры из сахарных кристаллов. На 45 сутки готовую тутовую наливку отцедить от осадка, профильтровать. При желании можно повысить сладость напитка путем добавления подсластителя. После окончательного порционного розлива наливку оставляют на 7-8 дней. После этого тутовая наливка на джине готова к подаче на стол.

Собственного брожения без добавления водки

Наливка из шелковицы без водки готовится аналогично вину из любого сырья. Перед началом производства необходимо провести дезинфицирующую обработку всех емкостей, посуды для приготовления.

Необходимые составляющие:

  • шелковичные ягоды – 2 литровых банки;
  • сахарные кристаллы – 750 г.

Приготовление наливки:

  1. Шелковичные ягоды поместить на дно бутыли, засыпать сахарными кристаллами, активно встряхнуть.
  2. Накрыть горловину отрезом чистой, воздухопроницаемой ткани, завязать. Оставить в тепле, без доступа света.
  3. На 3-4 сутки после активизации бродильного процесса ткань снять. Закрыть бутыль крышкой с клапаном обратного давления.
  4. По окончанию фазы брожения наливку слить, профильтровать. Порционно разлить, убрать в подвальное помещение на 2,5 месяца.

Крепость такой наливки составляет 12-15 алкогольных градусов.

Где и сколько хранить настой из ягод?

Полезные и вкусные наливки из тутовых плодов просто приготовить в домашних условиях. Учитывая запасливость хозяек, этого продукта производится достаточное количество, чтобы оставить до следующего года. Оптимальным местом хранения шелковичного эликсира считают место, куда не попадают лучи солнца, где постоянно поддерживается температура не выше 12-14 градусов Цельсия. Таким местом может выступать подвал, погреб, холодная кладовка или нижняя полка холодильной камеры. Длительность хранения алкогольного продукта составляет от полугода до трех лет, в зависимости от способа приготовления.

Настойка из шелковицы в домашних условиях

Шелковицу, или как ее еще называют – тутовник, завез в нашу страну с Востока еще Петр I. Дерево прекрасно приспособилось к нашим климатическим условиям и до сих пор радует нас каждый сезон своими ягодами.

Для приготовления настойки из шелковицы в домашних условиях нужны спелые ягоды – только спелые ягоды имеют стойкий аромат и дают запоминающийся вкус. Перед приготовлением плоды нужно тщательно перебрать, как и любую другую ягоду, отобрав неспелые и порченные.

Рецепт первый: алкогольная настойка из шелковицы дома

В качестве алкогольной основы рекомендуем брать качественную водку или разбавленный этиловый спирт. Но лучше все же водка, так как самим можно и ошибиться в пропорциях. Если дома у вас есть самогонка, то это тоже отлично подойдет для основы. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • ягоды шелковицы – 400 г (два стакана);
  • водка – 0,5 литра;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 200-400 грамм.

Приготовление:

  1. Плоды хорошо перебрать и промыть, высыпать в глубокую емкость и размолоть до образования однородной каши.
  2. Сварите сахарный сироп: варить около пяти минут на слабом огне постоянно помешивая, после снять образовавшуюся пенку с поверхности. Готовый сироп нужно будет остудить до комнатной температуры.
  3. Смешайте в любой удобной для вас емкости для настаивания растёртые ягоды, выбранный вами алкоголь и сахарный сироп. Плотно закройте крышкой, поставьте на две-три недели в темное место с комнатной температурой (для этого идеально подойдет погреб). Раз в несколько дней настойку нужно будет встряхивать.
  4. Спустя две-три недели процедите настойку и разлейте в емкости для хранения.

Срок хранения домашней настойки из шелковицы около 2- 3-х лет. Получается она в меру крепкой (около 25-30 градусов), черного цвета с ярким ароматом и вкусом тутовника.

Рецепт второй: безалкогольная настойка из листьев и плодов шелковицы дома

Для того, чтобы приготовить безалкогольную настойку дома, нам так же необходимы те же ингредиенты из первого рецепта, за исключением алкоголя, и плюсом еще будут листья тутовника (два стакана).

  1. Тутовник и его листья хорошо перебрать и промыть, высыпать в глубокую емкость и растереть до образования однородной каши.
  2. Заливаем одним стаканом крутого кипятка.
  3. Даем настояться в течении, как минимум, четырех или пяти часов.
  4. Настойка готова!

Ее полезно будет употреблять до применения основного приема пищи или несколько раз в день по две-три чайных ложки.

Плоды шелковицы очень полезны своими витаминами: А, В1, К, РР и В3. В ягодах так же есть различные кислоты: пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая и минералы: фосфор, кальций, магний, марганец, медь и другие.

Еще наши бабушки и мамы применяли шелковицу для лечения таких недугов как:

  • малокровие;
  • кишечные заболевания (например, отравление);
  • нарушение обмена веществ в организме;
  • при болезни печени и почек;
  • при заболеваниях сердца;
  • при заболеваниях ЖКТ;
  • нормализация зрения;
  • сахарный диабет;
  • ангина;
  • как глистогонное средство;
  • для различных кожных заболеваний.

Помимо варенья, компота из этих ягод можно сделать вкусную и полезную настойку. Мы расскажем Вам несколько проверенных рецептов настоек из ягод тутовника, которые пьют прям так или же добавляют по несколько капель в чай для придания необычного вкуса и аромата. Не стоит пугаться слова «необычного», сами по себе ягоды имеют сладкий, слегка с кислинкой, вкус и очень яркий аромат.

Рецепты ликёра из шелковицы

Для того чтобы получился хороший ликёр с шелковицы нужно использовать только свежие спелые или замороженные ягоды красных и чёрных сортов. Перед началом их следует перебрать, избавившись от порченных и повреждённых. Самый ароматный напиток получается из свежесобранного урожая, так как шелковица является продуктом скоропортящимся.

Что за ягода

Шелковица – одна из самых сладких и полезных ягод. Деревья ежегодно обильно плодоносят, урожай каждого из них достигает около 200 кг. Шелковица ранее именовалась тутовым деревом. Второе своё название получила в связи с тем, что её листья использовались в качестве корма для бабочки шелкопряда, из коконов которой производили шёлк. Впервые это растение было привезено с Ближнего Востока Петром I и отлично прижилось в разных регионах. В наших краях оно больше не применялось в шелковом производстве в отличие от других стран, однако появились рецепты вкусного вина из шелковицы.

Простой рецепт

Плоды тутовника широко используют в кулинарии для приготовления десертов, варенья, компотов, начинки для пирогов и вареников, а также – алкогольных напитков. Поскольку эти ягоды богаты на витамины и полезные вещества, настойка из них не только вкусная, но и обладает лечебными свойствами. Существует несколько рецептов приготовления шелковичного напитка в домашних условиях.

1-й рецепт. Чтобы получить ликёр из шелковицы, достаточно следовать простым советам и соблюдать пропорции. Для настаивания понадобятся:

  • 400 г (2 стакана) плодов чёрной или красной шелковицы;
  • ½ л водки (либо 45%-го спирта);
  • 1 стакан воды;
  • 250–350 г сахара (по вкусу).

Инструкция:

  1. Хорошо промыть ягоды от песка и пыли под тёплой проточной водой, дать просохнуть.
  2. Высыпать в эмалированную посуду и растереть до однородной массы вручную или блендером с насадкой для пюре.
  3. Отдельно в кастрюле вскипятить воду. Варить с сахаром на минимальном огне – 3–4 минуты, постоянно помешивая.
  4. Снять с плиты, удалить пену и дать остыть.
  5. В стеклянном сосуде для настаивания смешать ягодную массу, алкоголь и готовый сироп. Закрыть плотно крышкой.
  6. На 2–3 недели оставить в тёмном месте с допустимой температурой от 18 до 25 ° С. Каждые 3 дня содержимое сосуда нужно как следует встряхивать.
  7. По истечении срока настаивания необходимо процедить напиток через неплотную ткань и разлить для хранения в домашних условиях.

В итоге, используя этот рецепт, получится крепкий 20–25 градусный напиток с явно выраженным сладким вкусом и ароматом. Хранится ликёр с шелковицы не более 3 лет.

Классический рецепт

Эта настойка благоприятно влияет на здоровье, особенно осенью и зимой, когда нехватка витаминов более выражена. Ликёр из шелковицы полезен ещё тем, что содержит антиоксидантное вещество, которое стабилизирует обмен веществ, и способствует регенерации клеток всего организма. Достаточно прост и 2-ой рецепт. Для приготовления напитка из тутовника в домашних условиях понадобятся:

  • ½ 3-х литровой банки ягод;
  • 1,5–2 л качественной водки;
  • 250 г сахара;
  • 1 л воды комнатной температуры.

Ликёр с шелковицы требует последовательности в изготовлении:

  1. Банку на 3 л наполнить наполовину ягодами.
  2. Залить водкой так, чтобы их полностью покрыло.
  3. Хорошо закрыть и поставить в темноту на 1 месяц.
  4. Спустя выдержанный срок, процедить настойку и отжать через марлю жмых от ягод.
  5. Довести до кипения воду с добавлением сахара.
  6. Проварить сироп минут 5, затем охладить его.
  7. Смешать настойку шелковицы с остывшим сиропом.
  8. Тщательно размешать готовый ликёр из шелковицы и разлить в стеклянную посуду.

Должен получиться не очень крепкий алкогольный напиток тёмного (почти чёрного) синего цвета, градусов на 15, приятно пахнущий ягодами. Этот рецепт можно применять в лечении бронхитов, пневмонии, астмы, ожирения, поноса и сердечных заболеваний.

Как улучшить

  1. Чтобы вкус ликёра из тутовника был необычным, можно уменьшить порцию сахара и добавить сгущённое молоко, но не больше 1 стакана. Такой напиток по вкусу напоминает ирландский ликёр «Baileys». Отличие в цвете: настойка получается нежно-сиреневого оттенка. Сочетание сока шелковицы, водки и сгущённого молока даёт непревзойдённый вкус и тонкий сливочно-ягодный аромат. Также алкогольную основу из водки заменяют коньяком или бренди, это придаёт ликёру пикантности.
  2. При изготовлении сиропа в кипящую воду можно добавить цедру и сок 1 лимона. С этими ингредиентами настойка не будет приторно-сладкой. Если шелковица изначально настаивается без сиропа, залить спиртным её можно вместе с миндальными орехами. Они придадут ликёру лёгкую горчинку и богатый аромат. Гурманы оценят в составе шелковичного напитка и такие пряности как корица, ванилин, гвоздика или тёртый мускатный орех. Но нельзя добавлять их все вместе и в большом количестве, чтобы не искажать вкусовые ценности самой шелковицы.

Заключение

Считается, что фруктовые настойки созданы исключительно для женщин. Сладкие спиртные напитки легко пьются, не приводят к чрезмерному опьянению и оставляют приятное послевкусие.

Чаще ягодные ликёры подают в конце застолья, как десерт. Также они могут входить в состав различных коктейлей или сладкой выпечки.

Домашний ликёр всегда будет иметь преимущество над покупным, в котором, скорее всего, присутствуют вредные компоненты. Этот 100% натуральный напиток, сделанный собственными руками, не оставит равнодушными ваших гостей.

Настойки из шелковицы: популярные рецепты

  1. Лекарственные настойки
  2. Рецепт первый
  3. Рецепт второй
  4. Рецепт третий
  5. Настойки для вас и ваших гостей
  6. Классическая настойка
  7. Популярная настойка из шелковицы
  8. Настойка с водкой
  9. Настойка на джине
  10. Самогон из шелковицы
  11. Противопоказания настойки из шелковицы

Императора Петра Первого вспоминают добрым словом не только потому, что он прорубил окно в Европу, но и по той причине, что он завез на свою родину из Ближнего Востока полезную и вкусную ягоду – шелковицу. С тех пор у нас из нее варят варенье, компоты, джемы и, конечно же, делают настойки. В шелковице содержится множество витаминов и микроэлементов, благодаря чему ее употребляют для лечения и профилактики некоторых заболеваний. С ее помощью устраняют изжогу, борются с бессонницей, нервными расстройствами, ожирением, решают кожные проблемы, укрепляют иммунную систему. Поделимся рецептами шелковичных настоек, которые можно употреблять не только удовольствия ради, но и в лечебных целях.

Лекарственные настойки

Эти средства рекомендуются тем, у кого имеются нарушения в работе почек и сердечно-сосудистой системы. Употребляют настойки из шелковицы и для потоотделения при простудных заболеваниях, в качестве мочегонного и желчегонного средства. Настойки оказывают противовоспалительное действие, улучшают процесс обмена веществ. Средство можно использовать как слабительное при запорах и других нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, следовательно, употребление большими порциями приводит сами понимаете к каким последствиям. Оптимальная дозировка составляет одну чайную ложку трижды в день.

Рецепт первый

Тщательно вымойте черные ягоды шелковицы в количестве 200 граммов, хорошо разотрите в миске (можете пропустить через блендер или мясорубку) и переложите массу в банку. Приготовьте сироп из 200 граммов сахара и 100 миллилитров воды, залейте им шелковицу, добавьте 200 миллилитров водки, размешайте и настаивайте 15 дней. Храните настойку, налитую в бутылку, в прохладном и темном месте.

Рецепт второй

Переберите и промойте полкилограмма шелковицы, определите их в трехлитровую банку, залейте литром водки и таким же количеством кипяченой воды комнатной температуры, засыпьте 300-ми граммами сахарного песка. Размешайте все ингредиенты, банку герметично закройте крышкой и поставьте настаиваться на три недели. После этого жидкость процедите и перелейте в бутылки.

Рецепт третий

Для предупреждения заболеваний ротовой полости используют настойку, приготовленную из двух столовых ложек черной шелковицы и 200 миллилитров кипятка. Ягоды измельчите любым удобным способом, залейте водой, настаивайте четыре часа. Алкоголь для этих целей использовать не нужно. Полощите приготовленным средством ротовую полость дважды в сутки.

Настойки для вас и ваших гостей

Алкогольные напитки из шелковицы обладают приятным мягким вкусом и характерным ароматом. Они понравятся даже тем, кто равнодушно относится к спиртному.

Классическая настойка

По этому рецепту настойку из шелковицы готовили еще наши прадеды. Эти знания переходили из поколения в поколение, благодаря чему мы можем получить превосходный напиток, особенно если выберем для него высококачественную водку или хороший спирт. Переберите и превратите в пюре при помощи блендера 400 граммов шелковицы. Размять ягоду можно и другим способом, например, пропустив через мясорубку или воспользовавшись вилкой. Положите эту массу в сотейник и залейте 200-ми миллилитрами воды и 300-ми граммамисахара. Готовьте все это тем же способом, которым готовится обычный сахарный сироп. После остывания сиропа введите в него пол-литра водки или 50-процентного спирта и поставьте в темное место настаиваться на три недели. Температура воздуха в помещении не должна быть ниже 18 градусов. Спустя указанное время, процедите и профильтруйте настойку, разлейте в подходящие емкости. Хранить можно три года

Популярная настойка из шелковицы

Засыпьте в двухлитровые банки 800 граммов ягод черной шелковицы и равномерно залейте их 750-ю миллилитрами спирта или водки. Можно использовать коньяк и любой другой крепкий алкоголь. Из 250-ти граммов воды и 300 граммов сахара приготовьте сироп и тоже разлейте в емкости. Закройте банки герметичной крышкой и поставьте в темное место на одну неделю, в течение которой содержимое банок необходимо ежедневно встряхивать. Спустя это время оставьте настойку в покое на три месяца.Готовый напиток процедите, можете даже профильтровать,перед тем как разлить по бутылкам. Настойка будет вкуснее, если вы выдержите ее еще полгода.

Настойка с водкой

Стакан черной шелковицы перемните, желательно с помощью деревянного предмета, дайте постоять, чтобы образовалось как можно больше сока. Через час переложите массу в банку, в которой напиток будет настаиваться. Из стакана сахара и ста миллилитров воды приготовьте сироп обычным методом, а посте полного остывания вылейте его в банку с ягодами вместе с 200-ми миллилитрами водки или очищенного самогона, размешайте и закройте крышкой. Емкость поставьте в темное и прохладное место на две недели и встряхивайте ее каждый день.

Когда наступит срок, процедите настойку и отожмите жмых, жидкость желательно профильтровать. Если у вас нет подходящего для этих целей приспособления, то можете использовать обычную вату. Это необходимо для придания напитку прозрачности. Наливку распределите по банкам или бутылкам и закройте крышками. Храните в таком месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Для этих целей подходит и холодильник. Срок годности напитка составляет порядка трех лет.

Настойка на джине

Назвать этот напиток настойкой можно с очень большой натяжкой. Это, скорее, наливка, которая очень понравится любителям сладкого алкоголя. Рецепт во многом напоминает тот, по которому готовят терновый джин.

В большой банке смешайте полкилограмма шелковицы, 200 граммов сахарной пудры, залейте все это 750-ю миллилитрами джина и добавьте горсть обжаренного миндаля. Закупорьте емкость и настаивайте три месяца.Взбалтывайте банку раз в несколько суток. По истечению рекомендованного срока процедите и профильтруйте жидкость. Перед тем, как перелить напиток в бутылки, продегустируйте его, и, если не хватает сладости, добавьте немного сахара или сиропа. К употреблению настойка будет готова через две недели.

Самогон из шелковицы

Любители крепких домашних напитков по достоинству оценят алкоголь, приготовленный по этому рецепту, так как аромат у него будет неповторимый, чем-то напоминающий луговые травы.

Такой самогон очень любят на Кавказе, где знают толк в спиртном и не станут пить, что попало. Технология во многом напоминает приготовление обычного самогона, но есть и отличия.

Обратите внимание: сахар использовать не нужно, так как в спелых ягодах он присутствует в натуральном виде в количестве до 18-ти процентов. Из десяти литров воды и десяти килограммов шелковицы получается два литра самогона. Хотите увеличить объем вдвое на выходе? Тогда можете добавить три килограмма сахара, но в этом случае аромат шелковицы не будет явно выраженным.

Вымытые ягоды насыпьте в емкость, залейте водой температурой не ниже 25-ти градусов, при желании засыпьте сахаром. Установите гидрозатвор в виде резиновой перчатки или крышки с трубкой и оставьте сбраживаться. На протяжении двух недель ежедневно перемешивайте брагу. Спустя это время жидкость станет светлой и горьковатой. Процедите ее, полностью избавьте от жмыха, чтобы он не пригорал при перегонке. Первые сто миллилитров вылейте, так как в них содержатся вредные вещества. Перегонку продолжайте до тех пор, пока крепость не установится на уровне 40-ка градусов.

Выдерживать шелковичный самогон рекомендуется на протяжении полугода. Для достижения идеального вкуса и аромата рекомендуется использовать бочки из шелковичного дерева, а если таковых в наличии нет, то можете добавить в емкость немного такой древесины.

О готовности напитка можно судить по его желтоватому оттенку и насыщенному аромату.

Противопоказания настойки из шелковицы

К употреблению настойки из шелковицы имеются противопоказания. Она категорически не рекомендуется беременным женщинам и кормящим мамам. Не стоит увлекаться напитком и людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией и перепадами артериального давления. Если у вас есть индивидуальная непереносимость ягод шелковицы, от такого продукта также необходимо отказаться.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *