Подлива из куриных желудков рецепт с фото


«Оближи пупочек» или «Куриные желудочки в подливке»

Для детей и взрослых предлагаю очень нежное и диетическое блюдо . Готовится очень просто, но надо набраться терпения, т.к пупочки (желудочки) достаточно долго тушатся. Но сильных трудозатрат и внимания не требуют.
У меня на все про все ушло почти 2 часа. Но результат того стоил. Желудочки таяли во рту. А уж с макарончиками и подливкой они просто проскакивают и невольно идешь за второй порцией.
( Поясняю для тех кто не знает — куриными пупочками в народе называют куриные желудочки)

Куриные желудочки в подливке

Нам потребуется:
500-700 гр куриных желудочков ( кроме желудочков от суповых кур-несушек, т.к они очень жесткие получаются)
1 луковица
1 ст.л сметаны
1 ч.л томатной пасты
1 ст.ложка муки
Соль по вкусу.

Желудочки очистить от лишнего жира и желудочной желто-зеленой пленки, если таковая имеется ( не торопитесь ее выбрасывать, расскажу позже )
Разрезать желудочки на 2 или более частей, кому как нравится. Если желудочки продавались без зеленой пленки, то предварительно их отваривать не надо. А так повара советуют отварить немного и слить, чтобы горечь ушла. Но я последнее время обхожусь без этого, т.к желудочки очень хорошего качества в основном. Но для малышей советую первый бульон слить.

Спассеровать до прозрачности и золотого цвета порезанный меленько лук в небольшом количестве растительного масла. Для малышей не пассеровать лук, а положить в середине тушения пупочков.

Выложить желудочки в лук и тушить их под крышкой ( желудочки сразу дадут много сока) Тушить, пока не испарится весь сок, который выделят желудочки, на среднем огне.

Затем залить горячей водой так, чтобы прикрыть желудочки и тушить их до готовности (мягкости)на небольшом огне. Можно на некоторое время про них забыть. Они не требуют в это время сильного внимания. Пусть себе тушатся, а тушатся они как правило дольше обычного мяса, т.е больше часа. Чем дольше будут тушиться, тем нежнее и вкуснее будут.
Как только они стали мягкими и если бульон выкипел, то долить необходимое количество воды, чтобы желудочки опять были слегка прикрыты. Посолить по вкусу. Добавить 1 лавровый листик, 1 ч.л томатной пасты. Можно перчик горошком 3-5 шт. Кому нравятся любые специи к мясу (только без глютомата)

Развести в 50-100мл. теплой воды — 1 ст. ложку муки и добавить 1 ст. ложку сметаны ( можно и без нее). Хорошо размешать вилкой и вылить содержимое в кастрюлю, помешивая.

Довести до несильного кипения. Желудочки загустеют. Убавить огонь до минимума и потушить еще минут 5-10.

Наше блюдо готово.
Сложнее писать и делать фотоотчет, чем приготовить.

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Так же можно приготовить и куриные сердечки. Можно и то и другое вперемешку. Но надо иметь ввиду, что сердечки жирноваты, поэтому первый бульон желательно сливать.

Про желудочные пленочки, если таковые имеются :

Они являются необыкновенным лекарством при расстройстве желудка и кишечника. Нормализуют процессы в желудке и кишечнике, быстро останавливая диарею.
Пленочки хорошо промывают и оставляют сушиться на открытом пространстве, ну скажем, на тарелке (я их просто раскладываю на теплой плите). Они быстро высыхают, становятся хрупкими. Затем перемолоть их в кофемолке в порошок и убрать в баночку и в х-к. Я своим маленьким детям давала на кончике ч.л такого порошочка с водой. Очень хорошо помогало при расстройствах кишечника лучше всякого л-ва. Рассказывают, что таким порошком даже язву вылечивают.

Поджарка из куриных желудков с подливкой.

11 апреля 2008, 19:50

  • желудки
  • куриный
  • подлива
  • свежий
  • соус
  • соус с чесноком
  • томатный соус
  • Ингредиенты

    • куриные желудки 500 гр.
    • лук 1 шт.
    • морковка 1 шт.
    • соус томатный 2 ст.л.
    • набор прованских трав
    • лаврик
    • чеснок
    • соль
    • черный перец
    • укроп свежий
    • мука 1 ст.л.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Из куриных желудочков можно приготовить прекрасную поджарку к макаронам и не только.

    Желудочки хорошенько вымыть, вычистить и удалить жир.

    Морковь на крупной терке.

    Обжарить на сковороде лук и морковку.

    Забросить туда же желудки, посолить, поперчить плюс лаврик.

    Соус развести водой, подсолить, добавить приправы, специи и вылить в сковороду к желудкам.

    Все хорошенько перемешать.

    Тушить 40-60 минут.

    В конце положить дробленный чеснок и свежий укроп.

    Загустить 1 ст ложкой муки.

    Подавала с макаронами, ушло на УРА.

    Очень вкусная поджарочка.

    Желудки пропарились, получились мягенькие.

    Подливка вообще СУПЕР.

    Приготовьте и ВЫ.

    Пошаговые фото рецепта

    Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

    Похожие рецепты

    Популярное в сети

    Комментарии

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

    Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

    • Рецепты
    • Коллекции рецептов
    • Авторская кухня
    • Здоровое питание
    • Статьи
    • Кулинары
    • Блоги
    • Новости
    • Книга жалоб
    • Политика конфиденциальности
    • Правила сайта
    • Реклама на сайте

    Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

    Домашняя подлива из куриных желудков

    Для куриных желудочков в народе давно прижилось забавное название «пупки». Отношение к этому субпродукту у всех неоднозначное: кто-то обожает желудки в тушеном, вареном и жареном видах, а у кого-то они вызывают исключительную брезгливость. Тем не менее этот субпродукт обладает массой достоинств, среди которых относительно невысокая цена, приятный вкус, питательность и простота приготовления. Желудки можно добавлять в супы и гуляш, тушить со сметаной и овощами или готовить вкуснейшую подливу из куриных желудков.

    Подлива из желудков получается невероятно легкая, но сытная, а структура мяса в обработанном виде чем-то напоминает язык. Хотя рецепт нельзя отнести к категории торжественных, для повседневных застолий блюдо вполне подходит. Пупочки с аппетитом едят дети, поэтому их особенно любят готовить мамы малышей. Для приготовления не требуется сложных ингредиентов – многие из них и вовсе в любое время найдутся в холодильнике.

    Понадобятся:

    • Куриные желудки – 500 г
    • Перец болгарский – 1 штука
    • Помидор – 1 штука
    • Репчатый лук – 1 средняя луковица
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Растительное масло – 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
    • Бульон куриный – 200 мл
    • Базилик, сушеный – ½ чайной ложки
    • Укроп, сушеный – ½ чайной ложки
    • Черный перец, молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Количество порций – 4

    Время приготовления – 60 минут

    Чудо-пупочки

    Вкус пупочков отличается неповторимой нежностью. Они действительно напоминают по своей структуре отварной говяжий язык.

    Чтобы получить полезную и вкусную подливку из куриных желудков, необходимо внимательно выбирать продукт. Предпочтение стоит отдавать желудочкам охлажденным, при этом нужно помнить, что хранится такой продукт не более 2 суток.

    На свежесть субпродукта указывает наличие ровной желтоватой пленочки, без помутнений или повреждений. Поверхность самих желудочков упругая и гладкая. Малейшие сомнения, возникшие при осмотре продукта, а также странный или неприятный запах должны сразу стать тревожным сигналом. Несвежие желудки не только испортят рецепт, но и могут стать причиной отравления.

    1. Необходимо подготовить мясо. Желудочки тщательно промываются водой и очищаются от жира, пленочки и иногда попадающих в них инородных предметов. Рецепт требует предварительно отварить очищенные субпродукты: для этого их бросают в кипящую воду и варят в течение 30 минут. Затем готовые желудки нарезаются на несколько кусочков.
    2. Теперь можно перейти к приготовлению овощной основы. Сначала измельчается репчатый лук, который отправляется на заранее разогретую сковородку. Через 2 минуты можно добавить к нему пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи обжариваются в течение 2–3 минут. В это время болгарский перец можно нарезать на небольшие кубики, а затем высыпать их в сковороду. Перец необходимо тушить еще 3–4 минуты.
    3. Когда овощная масса дойдет до полуготовности, в нее выкладываются вареные желудки и слегка обжариваются на протяжении минуты. Затем в заготовку засыпается пшеничная мука, а следом заливается бульон. Пока соус тушится, необходимо очистить помидор от кожицы и измельчить его насколько это возможно – лучше всего растереть томат вилкой. Затем томатная «паста» выкладывается в подливу. В финале добавляются сушеные травы, перец и соль. Заправка тушится на слабом огне еще 15 минут.

    Подача

    С подливой из куриных желудочков можно подавать разнообразные гарниры – они отлично сочетаются практически с любыми продуктами.

    Рецепт позволяет придавать подливке разную консистенцию и фактуру, выбирая больший или меньший размер кусочков, добавляя жирные сливки или увеличивая объем овощей.

    Можно готовить блюда из куриных желудков в мультиварке, получится ничуть не хуже традиционного варианта.

    1. Подлива хорошо сочетается с картофелем в любом виде – отварной картошкой, пюре, запеченной или жареной.
    2. Овощные гарниры из фасоли (обычной и стручковой), гороха, кабачков или капусты составят с соусом прекрасный диетический тандем.
    3. Макаронные изделия могут также подаваться с подливой. Любые виды изделий одинаково удачно сочетаются с соусом.
    4. Идеальным дополнением станет соус и для гарнира из ароматного рассыпчатого риса.

    Классический рецепт подливки из куриных пупочков быстро станет одним из любимых в записной книжке хозяйки. В нем сочетаются все необходимые требования: доступная цена продуктов, питательность, польза и, конечно же, потрясающий нежный вкус.

    Как приготовить желудки и сердечки куриные — рецепты

    Предлагаем самые простые и доступные рецепты блюд из желудков и сердечек куриных. Считается, что куриные желудочки (они же пупки) и сердечки – продукты жесткие, а потому невкусные.

    Но ведь нет неправильных рецептов – бывают только ошибки при их исполнении. Пошаговые инструкции с фото подробно описаны в статье.

    Желудки и сердечки, тушеные в сметане — классический рецепт

    Приготовим желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане, по классическому рецепту:

    • калорийность на 100 г — 130 ккал;
    • время приготовления — 1,5-2 часа.

    Готовить такие блюда нужно чуть подольше других. Поэтому для них можно выбрать выходной или же вообще сделать вкуснейшие куриные потрошки в сметане на даче. Там и время идет не так быстро, и настроение более, чем подходящее.

    Ингредиенты

    Для этого блюда нам понадобятся самые простые продукты:

    • желудочки и сердечки куриные — по 400-500 г;
    • лук и морковь – по 1 средней штуке;
    • сметана 10-15% жирности – 3-4 столовых ложки;
    • соль, специи, зелень – по вашему усмотрению.

    Как приготовить желудки и сердечки в сметане — инструкция

    Сначала необходимо быстро обработать оба субпродукта от лишних пленок, жировых прослоек и сосудов (последние два пункта касаются только сердечек).

    Сразу закладываем потрошки (желудки и сердечки куриные) в небольшую кастрюлю или сотейник. Сначала немного обжарим их на растительном масле, чтобы получился легкий румянец (буквально по 5 минут с каждой стороны). А потом дольем воды и будем тушить в течение 45-50 минут.

    В середине тушения непременно добавим соль, перец, лавровый лист и другие специи. Обратите внимание, что желудки лучше разрезать пополам или даже на три части, иначе они будут тушиться куда дольше сердечек. При этом огонь после жарки должен быть умеренным.

    Теперь очищаем и нарезаем лук. Можно полукольцами или небольшими кубиками. Если нарезать слишком мелко, то в блюде лука уже не останется – он в буквальном смысле растворится при тушении.

    Хотя можно порезать и мелко, но тогда пожарить отдельно и добавить в общую массу буквально за 5 минут до готовности. Жарим на растительном масле.

    Теперь нарезаем морковь (или натираем на крупной терке) и обжариваем вместе с луком. Добавить ее можно в тот момент, когда лук станет чуть румяным. Не забываем постоянно помешивать – такие овощи не потерпят, если их оставят без внимания, и могут даже пригореть.

    Осталось совсем немного. Как только овощи станут мягкими, добавляем их к потрошкам. И конечно, кладем 3-4 ложки хорошей сметаны. Тушим еще буквально 10 минут.

    Получилось вкуснейшее блюдо из желудков и сердечек куриных. Пусть на него и потратили 1 час своего драгоценного времени – полученное удовольствие точно компенсирует это время с лихвой.

    Такое блюдо вполне самодостаточно. Можно, например, просто макать свежий грузинский лаваш в подливу и закусывать потрошками.

    Хотя, конечно, за те самые 50 минут можно приготовить и любой гарнир – например, спагетти.

    Желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане (со спагетти)

    Или отварной картофель с душистым укропом.

    Желудки и сердечки куриные с картофелем

    А вот в российских трактирах в дореволюционную эпоху потрошки было принято подавать с гречкой.

    Желудки и сердечки куриные тушеные в сметане — с гречкой

    В это блюдо непременно добавляли грибы, которые можно потушить вместе с мясом. Любили белые, подберезовики, опята – одним словом, чем лес богат.

    Блюда из желудков и сердечек куриных

    Приготовить такие блюда можно отнюдь не от недостатка денег (любая часть курицы вполне доступна по цене), а чисто из практического интереса. Куриные желудки имеют совершенно необычный вкус и интересную текстуру мяса. Оно практически полностью состоит из белка.

    Причем интересно, что желудочек очищает наш кишечник от шлаков и улучшает пищеварение. А фолиевая кислота, которая в них содержится, омолаживает кожу, ногти и волосы. Да и калорий в самих желудочках очень мало – 114 ккал на 100 г.

    Суп с куриными желудками и грибами

    Итак, о супе. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

    Ингредиенты

    • 0,5 кг желудочков куриных;
    • 5 столовых ложек перловки (можно заменить рисом, чтобы ускорить процесс);
    • 2 картофелины;
    • по 1 шт. лука и моркови;
    • шампиньоны свежие или другие грибы – 300 г;
    • соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.

    Как приготовить

    1. Сначала варим перловку до практически готового состояния. Предварительно ее нужно замочить или хотя бы тщательно промыть. Если этого не сделали – ничего страшного, просто варить тогда будем на слабом кипении в течение 45-60 минут. А после замачивания время сокращается в 2 раза.
    2. Теперь закладываем куриные желудки. Получается, что они пойдут уже в кипяток, поэтому мясо быстро свернется. Но ведь нужно получить мягкий продукт – поэтому будем варить с этого момента никак не меньше часа. Лучше порезать их на несколько частей – тогда ускорим процесс на 15-20 минут.
    3. Есть, конечно, и другой вариант – варить желудочки сразу с перловкой. В итоге готовое блюдо получим спустя примерно час – а значит, сэкономим опять же 15-20 минут. Правда мясо получится слишком мягким: для любителей упругих продуктов этот вариант не годится.
    4. Следующий этап – обжариваем лук, морковь и шампиньоны. Когда овощи станут мягкими, нальем немного воды или бульона и потушим на среднем огне 15 минут.
    5. Выкладываем зажарку за 10 минут до готовности, затем выключаем огонь и настаиваем суп еще 15 минут (можно вместе с зеленью или мелко порубленным чесноком, в зависимости от вкусовых предпочтений).
    6. Вот и все. Вкуснейший диетический суп готов. Подойдет милым дамам, следящим за фигурой, деткам, дорогим бабушкам и дедушкам, да и вообще – всем всем всем.

    А как же мужчины? Им нужно поесть основательно. Поэтому для калорийности добавим в суп отварное яйцо, порезанное пополам. Оно не только добавит сытости, но и украсит вид.

    Еще один хороший вариант – подать к супу пирожки, расстегаи и другую вкусную выпечку. Это опять же приближает нас к традициям легендарной русской кухни.

    Суп из желудков и сердечек куриных с яйцом

    Салат из куриных желудочков с морковью по-корейски

    Какой салат можно приготовить из куриных желудков? Любой, где уместно мясо. Главное только хорошо подготовить этот продукт. На этот раз мы тоже будем варить его (или тушить, если хотим получить вкус ближе к жареному мясу).

    Ингредиенты

    • желудки куриные — 300 г;
    • морковь острая по-корейски — 100-150 г;
    • лук маринованный — 1-2 шт.
    • растительное масло — по вкусу;
    • соль и специи – по вашему усмотрению.

    Как приготовить

    1. Пупки куриные опускают в кипяток и варят при слабом кипении в течение 45-60 минут до получения нужной мягкости.
    2. Далее вынимают, остужают и режут на мелкие кусочки, какие подойдут для конкретного салата.
    3. Лук нарезают по вкусу (полукольцами или кусочками). Затем нужно подержать порезанные кусочки в уксусе, сахаре и соли, соотношение 14:7:1.
    4. Далее добавляем морковь по-корейски (получится такой вариант для любителей острого).
    5. Смешиваем все вместе, получаем весьма неплохую закуску к будничному или даже парадному столу. Уместно также добавить фунчозу или маринованные грибочки.

    Салат из куриных желудков и моркови по-корейски

    Салат из куриных желудочков с рисом и зеленым горошком

    А вот более привычный нашему желудку вариант салата с куриными желудками.

    Ингредиенты

    • желудки куриные — 300 г;
    • рис — половина стакана;
    • зеленый горошек — 100 г;
    • огурец свежий или маринованный — 1 шт.;
    • немного майонеза (можно сделать домашний за пару минут – желток, ложка растительного масла и пара ложек неострой горчицы смешиваются вместе с лимонным соком с помощью блендера).

    Ход приготовления

    1. Желудки куриные варим при слабом кипении в течение 45 минут до мягкости, вынимаем, остужаем и режем на мелкие кусочки.
    2. Рис варим рассыпчатым (для этого тщательно промываем его перед варкой).
    3. Огурец нарезаем кубиками.
    4. Далее смешиваем все компоненты – рис, огурец, горошек и майонез.
    5. И вот получился прекрасный салат. Точнее, настоящая холодная закуска, которая хорошо насытит и освежит жарким летом.

    Салат из куриных желудков с рисом и зеленым горошком

    Разумеется, можно приготовить и другие салаты – например, подобие оливье или столичного, которые так хорошо подходят к праздничному столу. Итак, технология тушения желудков и сердечек понятна – сначала их нужно обжарить до румянца, а затем тушить при слабом кипении никак не меньше 45-50 минут, а то и полутора часов.

    Все зависит от размера кусочков, а еще – от возраста птички. Поскольку сегодня в основном реализуют цыплят (куриц ведь выращивать дольше, а значит, дороже), достаточно потушить и 1 час.

    В любом случае мы всегда можем попробовать «пупок» на вкус: 45 минут гарантируют его готовность, а если он к тому же и приобрел нужную мягкость, к чему терять драгоценное время? Пора к столу!

    Как приготовить подливу из куриных желудков?

    • Подготовка
    • Рецепты
      • Стандартная
      • В пряном соусе
      • В соевом соусе
    • С чем подавать?

    Куриные желудки – субпродукты, которые являются приятными на вкус, питательными, относительно недорогими и легкими в приготовлении. Из них можно готовить очень вкусную подливу. Ознакомившись с данной статьей, вы узнаете о том, как приготовить подливу из куриных желудков. Здесь рассмотрены также рекомендации по выбору и подготовке таких субпродуктов.

    Подготовка

    Очищенные куриные желудки можно приобрести в магазине. Однако следует учитывать, что такие субпродукты обычно очищаются не ручным, а механическим способом. Если вы хотите быть уверенными в том, что чистка осуществлялась максимально качественно, займитесь этим самостоятельно. Предварительно подготовьте следующее:

    • емкость для субпродуктов;
    • нож (он не должен быть тупым);
    • доску, на которой можно будет разделывать ингредиенты.

    Почистите субпродукты по очереди. Расположите желудок на доске, осторожно разрежьте его вдоль и почистите изнутри. Избавившись от всего лишнего, промойте субпродукт в холодной воде.

    В таких субпродуктах есть пленки желтого оттенка, которые являются довольно плотными. Это кутикула и жир. От такой пленки нужно будет избавляться с максимальной аккуратностью. Чтобы сделать это легко и быстро, предварительно обдайте субпродукт горячей водой. Удалять нужно и остатки жировой ткани, и хрящи.

    Поместите подготовленный желудок в холодную воду и уже после этого начинайте работать со следующим субпродуктом. Чистить куриные желудки обычно приходится довольно долго, и эта работа является весьма утомительной.

    Приготовьтесь к тому, что во время данной процедуры в помещении будет неприятно пахнуть.

    Рецепты

    Готовить подливу из куриных желудков довольно легко: для этого не нужны особые кулинарные знания, навыки и большое количество свободного времени. Такие субпродукты довольно быстро обрабатываются, к тому же стоит отметить, что их нельзя томить на плите слишком долго. В противном случае желудки быстро пересушиваются. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления подливы из таких субпродуктов.

    Стандартная

    Подготовьте 2 ст. л. пшеничной муки, пару желтых или зеленых болгарских перцев, немного красного лука и 0,5 кг куриных желудков. Возьмите также специи, приправы (столько, сколько вам нравится) и 0,3 л бульона. Приготовление подливы по стандартному рецепту осуществляется по нижеприведенному алгоритму.

    • Сначала нужно будет разделать субпродукты, счистить с них жир. Затем тщательно промойте желудки и дайте им высохнуть. Порежьте их маленькими кусками.
    • Возьмите небольшое количество растительного или сливочного масла, растопите его в сковороде (она должна быть довольно глубокой). Положите в сковороду субпродукты и поставьте все на средний огонь. Желудки должны будут томиться около 10 минут.
    • Мелко порежьте красный лук и добавьте его к желудкам. Они должны будут обжариваться 8 минут.
    • Уберите семена из болгарского перца, затем вымойте его и тщательно очистите. Порежьте на мелкие кусочки.
    • Положите перец к субпродуктам, посыпьте все мукой и готовьте около 10 минут, все время перемешивая ингредиенты. Потом добавьте к ним воду или бульон. Затем готовьте блюдо не менее четверти часа: желудки должны стать мягкими. Такую подливу можно будет подавать вместе с картофелем, крупами, макаронами.

    В пряном соусе

    Для приготовления такого блюда нужно будет подготовить 0,3 л бульона, пару ложек соевого соуса, 0,5 кг желудков, головку репчатого лука, 2 сладких болгарских перца, чайную ложку натурального пчелиного меда. Подготовьте также пару столовых ложек бальзамического уксуса, несколько зубчиков чеснока, несколько столовых ложек оливкового или подсолнечного масла, а также соль, красный и молотый черный перец. Подливу нужно будет готовить следующим образом.

    • Подготовьте субпродукты, затем разрежьте желудки вдоль, чтобы получилось две половины. Избавьтесь от кровяных сгустков, вымойте субпродукты и дайте им высохнуть.
    • Положите желудки в соленую воду и варите их, пока они не приготовятся. На это обычно уходит приблизительно 60 минут.
    • Вымойте болгарский перец, но не удаляйте середину и хвостик. Затем оберните его фольгой и готовьте в духовом шкафу чуть меньше получаса (духовой шкаф должен быть не очень сильно разогретым). Вынув перец, удалите из него семена и разделите его на несколько полосок. Потом порежьте перец поперек (так, чтобы получилась соломка).
    • Нужно будет очистить и порезать репчатый лук. Пожарьте его до возникновения корки золотистого оттенка. Через несколько минут добавьте к луку печеный перец и вареные желудки. Подлейте небольшое количество бульона, накройте емкость крышкой и чуть убавьте огонь.
    • Смешайте уксус, мед и соевый соус (консистенция должна получиться однородной). Раздавите чеснок с помощью пресса, добавьте его в жидкость и начните вливать в блюдо, тщательно его перемешивая.
    • На некоторое время оставьте смесь на небольшом огне, затем добавьте специи. Подавайте такую подливу с диким рисом или макаронами.

    В соевом соусе

    Такая подлива пользуется большой популярностью в Китае. Жители этой страны применяют для создания данного блюда еще и утиные субпродукты. Итак, возьмите приправы и специи (столько, сколько вам нужно), пару головок репчатого лука, 500 г субпродуктов, несколько столовых ложек соевого соуса, несколько сладких болгарских перцев. Подливу нужно делать, придерживаясь следующего алгоритма.

    • Удалите с желудков жир и частицы пленки, находящиеся внутри, затем вымойте их и просушите. Разрежьте субпродукты на две половины. Поместите их в соленую воду и поставьте на огонь. Варите субпродукты до тех пор, пока они не приготовятся: обычно на это требуется от 60 до 90 минут.
    • Удалите кожуру с репчатого лука и порежьте его половинками колец или узкими полосками. Вымойте болгарский перец, уберите из него семена, которые находятся внутри, и отрежьте хвостик. Затем перец нужно будет нарезать небольшими полосками.
    • Положите в сковороду масло, перец, лук, добавьте специи, соль. Жарьте смесь в течение нескольких минут.
    • Порежьте вареные желудки мелкой соломкой и добавьте их к овощной смеси. Добавьте немного соевого соуса, накройте сковороду крышкой и подождите 10 минут. Такую подливу можно назвать универсальной: она подходит к самым разным гарнирам.

    С чем подавать?

    Подлива из куриных желудков хорошо сочетается с жареным, запеченным, вареным картофелем, с пюре. Ее можно подавать с овощными гарнирами из капусты, гороха, фасоли, кабачков (подобные блюда относят к диетическим). С такой подливой неплохо сочетаются также макароны, рис.

    Рецепт гуляша в сметане представлен в следующем видео.

    Гуляш из куриных желудков. Как приготовить гуляш из куриных желудков. Гуляш из куриных желудков с подливкой


    Сложность

    Куриные «потроха» – довольно дешевый и доступный ингредиент для приготовления сочных и ароматных рагу. При тушении их сочетают практически с любыми овощами, а особенно популярна в качестве базового компонента картошка.

    Как можно готовить пупки?

    Кроме традиционных сытных рагу, «пупки» можно использовать для приготовления чистой подливы к гарниру. Такое блюдо придаст даже самой банальной гречке восхитительного вкуса, аромата и насыщенности.


    Рецепт подливы предельно прост и тривиален – он не требует от вас сверхъестественных кулинарных способностей и массу затраченного времени.

    Куриные желудки поддаются термической обработке достаточно быстро. Более того, их нельзя дольше обычного томить на плите – так субпродукт может утратить свою сочность и стать сухим.

    В качестве натурального ароматизатора в основном рецепте будет использован болгарский перец. Вы также можете сдобрить блюдо чесноком, луком и пряными травами.

    Вариативность каждого блюда остается на ваше усмотрение – используйте любимые продукты, если считаете, что в оригинальном рецепте их остро недостает.


    Описание приготовления:

    Многие из нас, несмотря на то, что готовятся они очень долго, любят блюда из куриных желудочков. В моей семье желудочки готовят довольно часто и разными способами. Я предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления гуляша из желудков куриных. Хотя традиционно гуляш готовят из мяса, куриные желудки прекрасно подойдут для приготовления этого блюда. Не верите? Перед вами рецепт гуляш из желудков куриных с фото, попробуйте приготовить и убедитесь сами. Удачи!
    Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные желудки Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

    Стандартный рецепт подливы с болгарским перцем

    • Куриные желудки – 500 г;
    • Перец болгарский (желтый или зеленый) – 2 штуки;
    • Красный лук – 1 головка;
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.;
    • Бульон (по желанию) – 300 мл;
    • Приправы и специи – по вкусу.

  • Разделайте куриные «пупки»: удалите излишки жира, если таковые имеются, тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками;
  • Растопите в глубокой сковороде сливочное или растительное масло, сделайте средний огонь и отправьте в посуду желудки. Они начнут выделять жидкость, в которой и должны пропариться. Томите их на огне не менее 10 минут;
  • Нашинкуйте красный лук мелкими кусочками и отправьте к мясному субпродукту. Тщательно перемешайте и обжарьте все вместе в течение 8 минут;
  • Тем временем, займитесь болгарским перцем. Удалите из него семена, тщательно промойте и очистьте. Разрежьте на четвертинки и порубите мелкими пластами;
  • Добавьте перец к желудкам, присыпьте все ингредиенты мукой и томите еще 10 минут, постоянно помешивая. Влейте к блюду бульон или воду. Тушите не менее 25 минут, пока желудочки не обретут мягкость. Эта оригинальная подлива лучше всего подойдет в качестве основы к макаронным изделиям, крупам или картофельному пюре.
  • Как приготовить куриные желудки в сметане, чтобы были вкусные и мягкие

    Мясо со сметанным соусом — это всегда хорошая идея! И субпродукты не исключение. Такую вкуснятину уплетать за обе щёки будут и взрослые, и дети. А приготовить блюдо можно на раз-два.

    В данном рецепте даже не надо заморачиваться с овощами). Использоваться будет только само мясо и сметана.

    Нам понадобится:

    • Куриные желудочки — 1 кг.
    • Сметана — 7 ст. ложек
    • Соль по вкусу
    • Прованские травы — 1/2 ч. ложки
    • Специи к курице — 1 ч. ложка
    • Укроп или другая зелень для украшения

    Приготовление:

    1. Субпродукт ополоснуть в прохладной воде и, при необходимости, почистить.

    Производители не всегда достаточно хорошо очищают продукцию. Может попасться внутренняя стенка, которая горчит, её нужно обязательно обрезать.

    Далее переложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой.

    2. Поставить на плиту и довести до кипения и варить, примерно, сорок минут. Время зависит от степени жёсткости продукта. Варите, пока пупки не станут мягкими. Затем бульон слить, он нам больше не нужен. Так как дальше у нас будет жарка.

    3. Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Обжарить пупки со всех сторон, а затем добавить соль, прованские травы и специи. Можете взять приправы на свой вкус. Всё тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

    4. Теперь сюда же отправить семь столовых ложек сметаны и снова хорошенько размешать. Чтобы каждый кусочек оказался в соусе. Далее закрыть крышкой сковороду и тушить на малом огне около двадцати минут.

    5. Тем временем, зелень ополоснуть и мелко порубить. Я использую укроп, но можно взять, например, петрушку. Получится тоже очень вкусно.

    Можно есть такую вкуснятину с соусом вообще без гарнира. Украсьте готовое блюдо зеленью уже в тарелках. Прошу к столу!

    Подлива из «пупков» в оригинальном пряном соусе

    • Куриные желудки – 500 г;
    • Перец сладкий болгарский – 2 штуки;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 5 ст.л.;
    • Соевый соус – 2 ст.л.;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Бальзамический уксус – 2 ст.л.;
    • Мед пчелиный натуральный – 1 ч.л.;
    • Свежемолотый черный перец – по вкусу;
    • Бульон – 300 мл;
    • Красный перец – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.

    Рецепт гуляш из куриных желудочков. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав «гуляш из куриных желудочков».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *