Рецепт для теста пиццы с сухими дрожжами


Дрожжевое тесто для пиццы

Классическое дрожжевое тесто для пиццы не всегда удается хозяйкам. Но выбрав проверенный рецепт и следуя его указаниям, невозможно ошибиться. Выбирайте лучшие рецепты дрожжевого теста в нашей кулинарной подборке, экспериментируйте с начинками, и удивляйте своих близких вкуснейшей пиццей.

Быстрое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Тесто для пиццы по данному рецепту имеет выраженную плотную корочку и пористый мякиш. При запекании очень важно не держать изделие долго в духовке, иначе основа будет жесткой, да и сама начинка, скорее всего, пересушенной. Заранее разогреваем духовой шкаф до высокой температуры в 200-210 градусов, а пиццу помещаем на средне-нижний уровень. Тесто успеет быстро запечься до готовности и не пересохнуть, и поверхностная начинка останется сочной.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами быстродействующими

Вкусное тесто в пицце играет едва ли не первую роль. Если основа мягкая, с румяной корочкой и хорошо сбалансирована по вкусу, она задает настроение всему изделию и выгодно оттенит любую начинку. Кто-то предпочитает тесто пористое и воздушное, кому-то нравятся более текстурные и плотные основы, но для любого варианта верно одно – изделие нужно удобно откусывать и легко жевать. Дрожжевое тесто отлично подходит под эти критерии – оно идеально и по вкусовым качествам, и по текстурным.

Дрожжевое тесто для пиццы на мокрых дрожжах

Если вы любите пиццу на тонкой основе, где тесто нежное и хрустящее, то этот рецепт не должен остаться без внимания. Приготовление такого теста не требует опары и в целом довольно простое и не хлопотное. При условии, что дрожжи качественные и свежие, расстойка не займет много времени. В то время, как будет подготавливаться начинка для пиццы, тесто как раз и подойдет. Чтобы тесто получилось вкусным и нежным по текстуре, рекомендуем масло использовать именно оливковое, а муку перед добавлением обязательно просеивать.

Дрожжевое тесто для пиццы на воде без яиц

Предлагаем простой и доступный рецепт дрожжевого теста, который понравится тем, кто любит полакомиться пиццей. Тесто не содержит яиц, молока и сливочного масла – выпечку можно назвать постной и нейтральной по вкусу. Это идеальный вариант для пиццы. Что касается текстуры, то она будет довольно мягкой и пористой, с плотной румяной корочкой. Для начинки можно выбирать любые продукты – тесто хорошо ведет себя как с влажными, так и с жирными продуктами.

Толстое дрожжевое тесто для пиццы

На таком тесте не получится классическая пицца с тонкой основой и хрустящей корочкой. Наоборот — она будет пышной, мягкой и нежной. Можно даже сравнить такую пиццу с фокаччей с той лишь разницей, что начинки будет все же побольше. Чтобы выгодно подчеркнуть вкус теста, для начинки рекомендуется выбирать продукты с интенсивным вкусом и ароматом. Например, такие, как салями или сырокопченая колбаса, выдержанные виды сыров, острый кетчуп и пряные травы.

Тесто для пиццы на дрожжах в стаканах

Рецепт такого теста просто запомнить и легко применять – большинство ингредиентов измеряется в стаканах. Предполагается приготовление опары – это потребует большего количества времени на готовку, нежели безопарный вариант. Результатом станет мягкая, пористая и воздушная основа для пиццы. Такое тесто особенно понравится тем, кто не любит жесткие корочки и плотность в выпечке, предпочитая более деликатную и пышную текстуру.

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Тесто для пиццы на воде с сухим дрожжами с яйцом

Приготовить домашнее дрожжевое тесто для пиццы – дело совсем несложное. Важно иметь проверенный рецепт и настрой на хороший результат. Данный рецепт рассчитан на быстрый замес теста на воде с использованием сухих дрожжей и яиц. Масса после подъема получается мягкой и послушной в работе. Тесто после выпечки имеет сбалансированный вкус и отлично сочетается как с мясными ингредиентами, так и с овощными или даже с морепродуктами.

Тесто для пиццы на прессованных дрожжах

Такое тесто готовится безопарным способом на прессованных дрожжах. Расстойка у него недолгая: как раз можно подготовить начинку и разогреть духовку, пока тесто подходит. Рецепт понравится тем, кто не хочет долго возиться на кухне, но любит полакомиться домашней пиццей. Тесто после подъема получается довольно мягким. Чтобы удобнее было работать с ним, рекомендуется смазать растительным маслом руки и рабочую поверхность.

Дрожжевое тесто для пиццы как пух очень вкусное

Дрожжевое тесто для пиццы, как правило, готовится проще и быстрее, чем сдобное. Масса замешивается, в основном, безопарным способом и сразу ставится на расстойку. Данный рецепт – не исключение: все готовится быстро и без лишних хлопот. Благодаря тщательному вымешиванию и точным пропорциям сухих и жидких ингредиентов мякиш теста получается мягким и пористым, а вот корочка запекается до хруста. Пицца на такой основе всегда будет вкусной.

Пышное тесто для пиццы дрожжевое быстрого приготовления

Пицца – отличный вариант угощения для нежданных гостей. Если в запасе есть рецепт удачного теста, то можно не переживать по поводу результата – пицца будет вкусной. Особенно ценно, когда такое тесто не предполагает длительной готовки и расстойки. Данный рецепт как раз и хорош тем, что быстрый и надежный. Основа для пиццы получится пышной и пористой, с румяной мягкой корочкой.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки на дрожжах

Чтобы сделать пиццу более полезной, основу для нее можно приготовить с цельнозерновой мукой. Она содержит гораздо больше витаминов и клетчатки, чем пшеничная мука высшего сорта. Но чтобы текстура теста была оптимальной, к цельнозерновой муке все же добавляем немного муки традиционной. В качестве начинки идеально подойдет нежная моцарелла, томаты и прованские травы.

Тесто для пиццы на меде и дрожжах

Довольно часто в выпечке можно встретить замену сахара на мед. Тесто для пиццы – не исключение. Мед так же, как и сахар, запускает работу дрожжей и обеспечивает формирование золотистой корочки. По данному рецепту тесто готовится довольно быстро и не требует особых хлопот. А результатом будет пористая нежная основа, на которой любая начинка раскроется лучшими оттенками вкуса.

Дрожжевое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами

Дрожжевое тесто на кефире получается особенно пышным и пористым. Масса хорошо поднимается и во время расстойки, и во время запекания в духовке. Пицца на такой основе особенно понравится тем, кто любит мягкий нежный мякиш и румяную податливую корочку. При приготовлении кефир нужно подогреть – ни в коем случае не доводим его до горячего состояния, достаточно слегка нагреть, чтобы дрожжи могли стартовать в нем свою работу. В качестве жировой составляющей предлагаем использовать сливочное масло, а не растительное – это также поспособствует мягкости теста.

Тесто для пиццы на дрожжах и маргарине

Этот вариант теста для пиццы придется по вкусу тем, кто любит хрустящую и пористую основу. Благодаря маргарину тесто имеет текстуру, несколько схожую с песочными изделиями – крошащуюся, рыхлую и тающую во рту. Такое тесто удачно удерживает влажные начинки, не становясь клейким и тяжелым – это все заслуга растительного жира. Можно заметить, что в тесте используется определенное количество сахара – основа пиццы получится действительно со сладкой вкусовой ноткой. В качестве начинки удачно подойдут вяленые томаты, салями, тонкие ломтики бекона, любой жирный сыр.

Тесто для пиццы дрожжевое за 10 минут

Такое тесто готовится с сухими быстродействующим дрожжами, поэтому на его приготовление не уходит много времени. Даже если у вас нет опыта работы с дрожжевым тестом, такой рецепт не покажется сложным. Важно в процессе приготовления соблюдать температуру жидкости – воду нужно нагреть до температуры 35-40 градусов. Если температура будет ниже, дрожжи не смогут правильно активироваться и обеспечить подъем теста. Если воду перегреть, что дрожжи погибнут раньше времени, что опять-таки негативно скажется на процессе брожения.

Дрожжевое тесто для пиццы на майонезе

Для такого теста не требуется ни яиц, ни масла. В качестве жирового компонента берем майонез. Он обеспечит тесту рассыпчатость и воздушность. Пицца на такой основе получается очень вкусная и нежная. Дрожжи в данном рецепте используем сухие быстродействующие – так процесс приготовления и подъема теста становится проще и скорее. Муку рекомендуем предварительно просеять, чтобы добавить тесту пышности.

Тесто для пиццы на дрожжах без яиц

Приготовить домашнюю пиццу – что может быть проще? Однако, результат не всегда оправдывает ожидания, и чаще всего разочарование происходит по причине неудавшегося теста. «Правильное» тесто – это залог вкусной основы для пиццы, от которой во многом зависит общий вкус и вид изделия. По данному рецепту готовим тесто на дрожжах без добавления яиц. Основа для пиццы из него получается ноздреватая, с плотной корочкой и нежным мякишем. Если соблюдать все условия приготовления, то пицца получится не хуже, чем в пиццерии.

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами быстродействующими на воде

В качестве начинки для пиццы можно использовать все, что лежит в холодильнике: сгодятся остатки колбасы, ветчины или сосисок. Пара помидоров или перцев добавят сочности. Тертый сыр подчеркнет вкусы всех ингредиентов и соединит их в общий гармоничный вкус. А вот рецепт теста лучше иметь проверенный, который не подводит и всегда дает одинаково хороший результат. Тесто по данному рецепту имеет все шансы стать как раз именно таким проверенным и надежным вариантом.

Дрожжевое тесто для пиццы — 28 домашних вкусных рецептов приготовления

Дрожжевое тесто для вкусной домашней пиццы готовить легко, а продукты для этого нужны самые простые. При этом можно придерживаться традиционного способа приготовления или выбрать рецепт на свой вкус. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Тесто домашнее
  4. Тесто для пиццы
  5. Дрожжевое тесто для пиццы
  • Тесто домашнее
  • Дрожжевое тесто
  • Блюда с молоком
  • Тесто для пирожков
  • Блюда с сухими дрожжами
  • Мука
  • Дрожжевое тесто для пирожков
  • Тесто на воде
  • Тесто на молоке
  • Тесто из сухих дрожжей
  • Простое тесто
  • Блюда с пшеничной мукой
  • Тесто без яиц
  • Тесто для хлеба
  • Дрожжевое тесто на воде
  • Яйца
  • Вегетарианство
  • Веганство
  • Постное тесто
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина

Дрожжевое тесто для пиццы — идеальная основа итальянского блюда

Хотя первая пицца была испечена в Италии, сегодня это блюдо не только широко известно за ее пределами, но и является одним из самых популярных в мире. Неудивительно, что и рецептов теста для пиццы существует множество, но в классическом варианте в него входит всего несколько ингредиентов:

  • дрожжи
  • мука
  • вода
  • соль

Особенностью дрожжевого теста является то, что его нельзя приготовить за 15 минут. Чтобы дрожжи активировались, а тесто увеличилось в объеме необходимо время. В зависимости от рецепта времени может потребоваться от 1 до 4 часов. Это стоит учитывать, но есть и плюс: непосредственное участие кулинара в процессе не требуется, то есть пока тесто готовится, можно заняться своими делами.

Пять самых быстрых рецептов теста для пиццы на дрожжах:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Быстрое тесто для пиццы 10 мин 262 +459
Простое тесто для пиццы в тестомешалке 10 мин 274 +47
Тесто для пиццы на сухих дрожжах 40 мин 315 +150
Тесто для супер пиццы 50 мин 278 +105
Тесто для пиццы которое хорошо поднимается 1 ч 253 +5

Какие выбрать продукты для приготовления?

Конечно, тесто для пиццы можно замесить на любой муке, но для классического рецепта лучше использовать пшеничную, высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. В этом случае тесто получится послушным и пластичным, будет хорошо растягиваться и раскатываться, а пицца после выпекания не будет крошиться.

Пропорции компонентов от рецепта к рецепту могут меняться. Зачастую включаются другие составляющие, что позволяет получить интересный и необычный результат. Например, нередко в тесто добавляется оливковое масло. Особенно это характерно для американского варианта приготовления теста. Оливковое масло можно заменить на другое растительное, например, подсолнечное.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста для пиццы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 0 0 99.7
Сухие дрожжи 410 49 6 40
Пшеничная мука 325 12 1 67
Оливковое масло 913 0 99.8 0
Мука 325 12 1 67

Кроме того, дрожжевое тесто для пиццы может замешиваться не только на воде, но и на молоке или практически любом кисломолочном продукте. В тесто также можно включать яйца — в этом случае оно получается более плотным. Не будут лишними и такие добавки, как специи и ароматные травы. Они добавят пицце изюминки и изысканности, придадут оригинальность привычному вкусу.

Дрожжевое тесто для пиццы — 5 рецептов теста на сухих дрожжах

Повторить рецепт теста как в пиццерии – это высший пилотаж. Ведь оно обычно у профессионалов получается тонким, хрустящим и вкусным. И это даже несмотря на минимум компонентов. В пиццериях используют настоящее дрожжевое тесто, которое замешивают и раскатывают так, чтобы оно было не толстым.

Научиться делать тесто для пиццы тонкое и мягкое как в пиццерии несложно. Главное, правильно подобрать компоненты. Сегодня пиццу делают из разных ингредиентов.

Рецепты приготовления теста

Чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы с дрожжами, потребуется определенное время. Конечно, вариант без дрожжей готовится быстрее, но можно периодически экспериментировать на кухне, подбирая идеальный вариант.

Тесто с дрожжами на воде

Для приготовления такого варианта потребуются:

  • Мука – 250 г
  • Свежие дрожжи – 10 г (можно подобрать аналог в виде 1/3 пакетика сухих)
  • Вода – 0,5 стакана
  • Сахар – ½ ч.л.
  • Соль – ¼ ч.л.

Для начала следует уделить внимание опаре. Для ее приготовления потребуется смешать между собой дрожжи с сахаром, а затем влить к ним 2 ст.л. подогретой воды. Вода должна быть чуть теплее комнатной температуры.

Добавьте пару ложек муки, все смешайте. Накройте и поставьте туда, где тепло, минут на 30.

Всю остальную муку просейте, сформируйте из нее горочку, влейте в нее опару, добавьте 120 мл воды и начинайте замешивать тесто.

Оно должно получиться гладким и эластичным. Вымешивать следует 10-15 минут. Можно для придания вкуса влить оливковое масло.

Отставьте его на час подходить. Ориентир – оно должно увеличиться вдвое.

Затем остается его подбить и можно раскатывать.

Тесто на молоке

Еще один вариант, который уже больше похож на традиционное дрожжевое тесто, предполагает замешивание на молоке. Время приготовления такой пиццы больше часа.

Для приготовления потребуются:

  • Молоко – 200 мл
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Мука – 450 г
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Дрожи (предпочтительно сухие ) – 5 г
  • Яйцо – 2 шт.

Этот вариант можно назвать рецептом теста для пиццы для начинающих, который можно сделать в духовке в домашних условиях. Приготовить его несложно.

Для начала слегка подогрейте молоко – оно должно по температуре быть теплым, не горячим. Затем всыпьте в него дрожжи, хорошенько перемешайте.

Отставьте в сторону на 10-20 минут – это будет опара. За это время она должна стать больше раза в 2. Признаком готовности опары будет появление на ее поверхности большого количества пузырей.

Пока опара подходит, можно заняться основой теста. В отдельной миске следует смешать яйца, прибавить к ним соль, масло. Затем эту смесь следует поместить к опаре и постепенно, частями, всыпать в нее просеянную муку, тщательно вымешивая тесто.

После того как оно станет уже достаточно густым, его надо выложить на припорошенный мукой стол и вымешивать на нем.

И тут надо следить за тем, чтобы не забить его мукой. Иначе есть риск, что оно потеряет свою эластичность и после приготовления будет сродни подошве.

После приготовления его надо отставить на полтора-два часа в помещение, где нет сквозняков. После такой расстойки оно должно увеличиться раза в 2.

Затем его надо подбить и можно раскатывать.

Тесто на кефире

Как вариант, можно заменить молоко на кефир. В этом случае тесто получается более нежным и интересным.

Для приготовления такого варианта потребуются:

  • Мука – 300 г
  • Кефир (процент жирности непринципиален) – 250 мл
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Дрожжи (стоит ориентироваться на сухие варианты) – 8 г
  • Соль – 1 ч.л. (ориентир – без горки)
  • Сахар – 1 ч.л.

Муку предварительно просейте. Яйцо перемешайте с сахаром и солью, а также кефиром.

Из общего количества муки возьмите два стакана, добавьте к ней дрожжи, все перемешайте. Добавьте яично-кефирную смесь. Влейте масло.

Все аккуратно вмешивая с краев, сформируйте тесто в комок. Следите за тем, чтобы оно было мягким. Если вдруг муки было слишком много, добавьте кефира немного. Сначала тесто на кефире получается достаточно липким, но постепенно, по ходу вымешивания, оно становится более эластичным, становится нежнее.

Когда оно больше не прилипает к рукам и рабочей поверхности, нужно переложить его в миску, накрыть пленкой. Дайте ему постоять немного, пока не станет больше по размеру. Дальше останется только подбить и раскатать.

Быстрый рецепт теста

Для приготовления такого варианта потребуются:

  • Мука – 4 стакана
  • Дрожжи (стоит выбирать сухие) – 1 пакетик весом 11 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Сахар – 3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Теплая вода – 1 стакан

Приготовить его несложно. Для начала просейте муку – это необходимо, чтобы она напиталась кислородом, а тесто вышло более воздушным. Затем добавьте к ней сухие дружи, перемешайте.

В отдельную посуду отправьте яйцо, влейте к нему растительное масло, всыпьте сахар, соль, влейте воду и все хорошенько перемешайте. Затем влейте яичную жидкость в муку и вымесите тесто.

Оно получается гладким и эластичным, при этом не липнет к пальцам. И все – тесто готово.

Надо оставить его минут на 15-20 подходить. Затем можно раскатывать. После раскатки и выкладывания на форму тесто надо наколоть вилкой, чтобы во время запекания оно не вставало пузырями.

Видео рецепт итальянского дрожжевого теста для пиццы, как в пиццерии

Дрожжевое тесто для пиццы: рецепты с фото

  • 27 Августа, 2019
  • Изделия из теста
  • Владислав Шмелев

Пицца — вкусная и очень сытная еда, которая отлично подходит и для уютного семейного праздника, и для шумной студенческой вечеринки. Домашнее ее приготовление особенно удобно тем, что можно сделать блюдо, полностью подходящее под свой вкус с любым количеством ингредиентов и их сочетаний.

Одной из самых популярных основ для этого вида блюд при домашней готовке является дрожжевое тесто для пиццы. Рецепт, подходящий под эту еду, обычно есть у каждой хозяйки. Большинство из них весьма похожи, поэтому чаще всего кулинары оставляют себе один или два любимых варианта. Однако если вы хотите найти новый способ приготовить дрожжевое тесто для пиццы, в этой статье вы сможете узнать несколько таких рецептов. Возможно, они помогут подобрать что-то интересное, чтобы преподнести на семейном празднике новое блюдо.

Простое тесто на дрожжах для пиццы

Это один из сравнительно быстрых рецептов такого плана, которые можно встретить в кулинарии. Он легко готовится, использует самые простые ингредиенты, доступные в большинстве магазинов, и подходит даже начинающим кулинарам.

Чтобы приготовить пиццу на дрожжах по этому рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 125 мл теплой воды;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка быстрых сухих дрожжей;
  • 3 чайные ложки оливкового масла;
  • 200 грамм хлебопекарной муки;
  • 1/2 чайной ложки соли.

Когда все компоненты полностью собраны, можно начинать готовить.

В чашке соедините теплую воду и сахар, пока он не растворится. Добавьте дрожжи и оставьте в теплом месте без сквозняков на 5-10 минут или до образования дрожжевой пены. Добавьте оливковое масло.

В большую миску просейте пшеничную муку и соль. Вылейте смесь дрожжей к сухим компонентам и руками сформируйте тесто. Переверните миску и выложите готовую массу на чистую рабочую поверхность, после чего замесите тесто вручную до получения однородной и эластичной массы — это займет у вас примерно 5-10 минут. Затем скатайте его в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-60 минут или до тех пор, пока размер смеси не увеличится вдвое.

Финальная подготовка теста

Посыпьте стол горстью муки и выложите на него тесто. Разомните его, чтобы убрать лишний воздух. Теперь можно разделить тесто на порции или оставить целым в зависимости от целей готовки. Дайте ему полежать под полотенцем еще 15 минут, после чего можно приступать к выпеканию.

Тесто для пиццы с медом

Для тех, кто любит более сложные и необычные блюда, есть отличный рецепт теста для пиццы с дрожжами и медом, который базируется на итальянских рецептах закрытой пиццы. Такие виды этого блюда известны как кальцоне (просто закрытая пицца) и стромболи (пицца-рулет). У каждой из них есть свои особенности и недостатки, но главное — тесто для пиццы дрожжевое и очень вкусное. И пусть оно готовится немного дольше, чем предыдущие варианты, результат обязательно порадует и вас, и тех, кому вы приготовили пиццу на этом отличном тесте.

Чтобы сделать основу для пиццы, нужно заранее подготовить следующие продукты:

  • 300 грамм пшеничной муки;
  • 200 мл воды, желательно теплой;
  • примерно 1/3 пакетика сухих дрожжей;
  • 1 столовую ложку меда;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайную ложку поваренной соли.

Примечание

Мед в этом рецепте придает тесту весьма приятный аромат, но не слишком повлияет на вкус. Просто есть такие хозяйки, которым его запах и вкус нравится больше по сравнению с сахаром. Однако если его нет под рукой или вы хотите сделать рецепт более вегетарианским или веганским, то мед легко заменяется аналогичным количеством сахара.

  1. В небольшой чашке смешайте мед с дрожжами и залейте водой.
  2. Уберите миску в теплое место без сквозняков на 5 минут, пока смесь не даст пену.
  3. Просейте муку в глубокую миску, добавьте к ней соль, а затем влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
  4. Тщательно замесите тесто, лучше всего руками.
  5. Переложите готовое тесто в миску, накройте смоченным в горячей воде полотенцем и уберите в теплое и закрытое от сквозняков место на час.

После этого можно раскатывать тесто и формировать основу для пиццы.

Итальянский рецепт коржа для пиццы

Безусловно, в Италии хорошо разбираются в этом национальном блюде, в том числе и умеют готовить дрожжевое тесто для пиццы, поскольку не все любят слишком тонкую основу. Данный рецепт является наиболее длительным по процессу приготовления, поскольку итальянские повара тщательно относятся к каждому этапу работы с тестом, чтобы получить максимально качественный и вкусный продукт. Недаром Италия считается местом, где была придумана пицца и заложены основы рецептуры.

Для итальянского рецепта пиццы на дрожжевой основе понадобится:

  • 500 г итальянской муки для пиццы типа «00» или «0» (в качестве альтернативы можно использовать простую пшеничную муку);
  • 15 грамм свежих прессованных дрожжей;
  • 10 грамм мелкой морской соли;
  • 5 грамм экстракта солода — по желанию;
  • 20 г оливкового масла Extra Virgin 4 %;
  • 300 мл теплой воды.

Совет

Самый простой способ приготовить теплую воду — это смешать две части холодной воды с одной частью кипятка. Однако при приготовлении теплой воды стоит помнить, что при температуре выше 46 градусов дрожжи начнут страдать из-за чрезмерного нагрева и в конечном итоге умрут, если температура воды достигнет 63 градусов.

  1. Прежде чем начать приготовление, стоит убедиться, что комната, где готовится тесто, достаточно теплая, это поможет дрожжам лучше взойти, а тесту не опасть.
  2. Положите муку в большую миску и засыпьте к ней соль. Вручную или с помощью деревянной ложки размешайте, чтобы последняя равномерно распределилась.
  3. Затем раскрошите свежие дрожжи и добавьте их в миску, после чего нужно около 2 минут перетереть их вместе с мукой.
  4. Соедините солодовый экстракт с водой и перемешайте. Он должен раствориться в течение нескольких секунд, после чего можно будет влить его в муку с дрожжами.
  5. После этого добавьте оливковое масло.
  6. Вручную начните замешивать тесто круговыми движениями, продолжайте, пока все компоненты не соединятся.
  7. После нескольких минут замешивания должно получиться тесто первого этапа готовки, после чего нужно размять его, чтобы оно могло выработать глютен и стать более крепким и тягучим.

Особенности замешивания

Тесто для пиццы, согласно данному рецепту, имеет около 60 % увлажнения, однако не все виды муки содержат одинаковое количество белков, поэтому, если в конечном итоге будет использована мука с самым низким его содержанием, возможно, тесто получится более мягким. Оно замешивается методом растягивания основы, в то время как плотное обычно разминается.

Важно, чтобы во время работы не нужно было добавлять лишнюю муку. Продолжайте замешивать не менее 10 минут, и постепенно тесто будет становиться все более плотным и однородным. В результате должно получиться гладкое, шелковистое и эластичное дрожжевое тесто для пиццы. После этого нужно сформировать его в шар.

Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем оливкового масла. Покатайте шар из теста внутри посуды, слегка смазав его поверхность маслом. Затем укройте миску и дайте тесту подняться — это займет около 2 часов.

Обычно брожение теста продолжается до того момента, когда оно увеличивается в два раза. Однако если это случилось раньше, чем через пару часов, лучше дать тесту еще постоять, чтобы в нем успели пройти все необходимые химические процессы.

Обработка перед выпеканием

Далее разделите тесто на пять частей, равных по весу, примерно 150-160 грамм каждая.

Сделайте шар из каждой порции теста. Затем сложите руки над ним, прижмите тесто и мните его в миске круговыми движениями. Это действие должно сделать шар более плотным.

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите на нее шарики теста. Накройте их сухой тканью и оставьте на 1 час, чтобы оно стало полностью готово. После этого из него можно будет раскатать основы для пиццы, чтобы сделать их порционными.

Возможные начинки

Помимо теста, стоит сказать немного и о начинке для пиццы, поскольку основа без наложения не является готовым блюдом. Основное преимущество этой еды в том, что добавлять туда можно практически, что угодно, однако есть несколько видов продуктов, которые особенно популярны и привычны. Вот некоторые из них: сыры, особенно моцарелла, помидоры, грибы, колбаса, пепперони. Однако вид сыра или мясного наполнителя не особенно принципиален при домашней кулинарии, поскольку горячая и сытная пицца получается вкусной практически всегда, а требований и технологических карт здесь не требуется.

Готовя дрожжевое тесто для пиццы, можно быть уверенным в том, что основа получится мягкой и пышной, что важно в том числе при большом количестве начинки. Этот вариант основы отлично подойдет тем, кто хочет сделать свое блюдо максимально сытным. Поэтому рецепт пиццы на дрожжах до сих пор является популярным как дома, так и в кафе.

Тесто для пиццы на дрожжах – простые рецепты дрожжевого теста в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Ну как же приятно, когда вся семья после трудового дня собирается дома в ожидании ужина, а запах приготовленных вами вкусняшек будоражит своим ароматом родных и близких. Особенно приятно, когда все уминают ужин за обе щеки, не оставляя ничего на утро. По этому я стараюсь как можно чаще баловать вкусными блюдами свою семью. Но вкусные не всегда значат сложные. Одним из таких блюд, которое можно готовить хоть каждый день, без сомнения, является домашняя пицца.

Секрет вкусного приготовления пиццы заключается, конечно, в основе и начинке (овощной, мясной, из морепродуктов). В прошлых статьях я делилась рецептами бездрожжевого теста для пиццы, а также жидкой пиццей на сковороде или в духовке. Сегодня же мы поговорим с вами о приготовлении теста для пиццы на дрожжах.

Это отличная основа, и в отличие от покупного вы сами знаете, что и сколько положили внутрь во время замеса. Чтобы приготовить правильное и вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях, воспользуйтесь подборкой рецептов в этой статье. Надеюсь, вам понравится!

Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

  • мука – 450 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

  1. В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
  2. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
  3. Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
  4. После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.

Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.

  1. Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.

Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.

  1. Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
  2. После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.

Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.

  1. Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.

Тонкое и мягкое тесто, как в пиццерии

Универсальное тесто для пиццы, которое можно раскатать тонко, либо сделать чуть потолще, чтобы было посытнее. Оно очень податливое, хорошо раскатывается, обязательно попробуйте приготовить!

  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

  1. Смешиваем муку (но не всю, оставляем около 100 г на всякий случай для подсыпки, если тесто будет слишком липким), дрожжи, соль и сахар.
  2. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.
  3. К дрожжам разбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло, все перемешиваем.
  4. Потихоньку вливаем воду, постоянно размешивая ложкой все ингредиенты.
  5. При необходимости досыпаем понемногу оставшуюся муку, продолжая месить уже руками на столе.
  6. Оставляем на час отдыхать.
  7. Из этого количества теста получается 4 пиццы стандартного размера.

Быстрая и вкусная дрожжевая основа на молоке

Тесто для пиццы на сухих дрожжах с молоком – нежное, вкусное. Получается всегда на «ура», поэтому можете не бояться, а смело начинать замешивать.

  • мука – 330 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – 0,5 ч.ложки;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • растительное масло – 3 ст.ложки.

  1. Подогреваем молоко в микроволновке или на плите. Выливаем его в емкость для смешивания. Молоко не должно быть горячим.
  2. В молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар, все хорошенько перемешиваем.
  3. Постепенно вводим половину из указанного количества муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Оставляем тесто на 20 минут.
  4. Затем вводим оставшуюся часть муки и растительное масло, продолжая замешивание.
  5. Когда станет трудно месить ложкой, перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и замешиваем уже руками. Формируем колобок, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на полчаса.
  6. Приступаем к подготовке начинки для пиццы!

Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.

  • мука – 640 г;
  • живые дрожжи – 15 г;
  • вода – 400 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • растительное масло – 50 г.

  1. В теплую воду (около 30 градусов) добавляем сахар и разминаем прессованные дрожжи, перемешиваем до их полного растворения.
  2. Добавляем к дрожжам просеянную муку, но не полностью, а оставив шестую часть.
  3. Замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и мягким.
  4. Добавляем соль и растительное масло, вымешиваем еще в течении 10 минут.
  5. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
  6. По истечению этого времени посыпаем стол мукой и выкладываем на него поднявшееся тесто, немного обминаем его, накрываем миской и оставляем еще на 15 минут. Затем снова обминаем тесто и оставляем еще на 15 минут.
  7. Все готово, можно приступать к приготовлению пиццы! Хранить в холодильнике не более трех суток в закрытой емкости.

Основа для пиццы на кефире с сухими быстродействующими дрожжами

Из-за кефира в составе такое тесто всегда очень хорошо поднимается. Оно очень пышное и пористое, что придает особую воздушность готовым блюдам.

  • мука – 4-5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч.ложки;
  • кефир – 200 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г.

  1. Смешиваем кефир с водой, добавляем сахар, соль и дрожжи.

Кефир и вода обязательно должны быть комнатной температуры.

  1. Сливочное масло растапливаем и даем ему остыть.
  2. В кефирную массу вводим одно куриное яйцо и остывшее, растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешиваем.
  3. Начинаем вводить просеянную муку частями и замешивать тесто.
  4. Когда оно станет более густым, продолжаем замес руками на столе.
  5. Оставляем наше тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
  6. После этого можно приступать к приготовлению домашней пиццы.

Видео рецепт теста для пиццы на сметане

Просмотрите видео приготовления теста на сметане в домашних условиях, и у вас точно не останется вопросов, как это нужно правильно делать.

Уверена, что один из вариантов подойдет вам и станет одним из самых любимым. Тем более, что по сути это базовые рецепты, из которых можно приготовить не только пиццу, но и пироги или пирожки в зависимости от ваших предпочтений. Здоровья вам и вашим близким! Готовьте в радость! До новых встреч!

Лучшее дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии

Многие из нас любят утонченный вкус итальянской кухни. Пицца – популярнейшее блюдо и в России. Считается, что повторить все тонкости приготовления невозможно. Конечно, абсолютно итальянский вкус не получится возродить в домашних условиях, но создать изысканное блюдо, благодаря идеальной основе из дрожжевого теста, вполне возможно. Приступая к приготовлению, возникает вопрос, как же сделать эту вкусную и правильную основу. Твоему вниманию представлен самый лучший рецепт теста для пиццы тонкого и мягкого как в пиццерии.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Дрожжевая основа для пиццы безупречно подойдет для домашнего блюда. Этот рецепт отличается неповторимой мягкостью и воздушностью теста. Важная деталь заключается в толщине раскатываемого основания. Если предпочитаешь нежный пышный слой, то раскатай пласт размером в 1 см. Для любителей поджаристой тонкой пиццы следует сделать основу потоньше.

Порций: 4 Время приготовления: 10 мин.
Калорийность: 150 ккал Кухня: итальянская

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 350 гр (два стакана)
  • Вода — 250 мл. (один стакан)
  • Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Сухие активные дрожжи — 2 ч.л. (10 гр. на 400-500 гр. муки)
  • Соль — 1/2 ч.л.

Как приготовить тесто для пиццы как в пиццерии из сухих дрожжей

В стакан наливаем теплую воду (50 мл.), затем насыпаем дрожжи. Для более активной реакции следует добавить сахар (1 ч.л.) в воду и аккуратно размешать. После этой заготовки, оставляем стакан с содержимым на 15 минут. Если дрожжи плохо поднимаются, убираем их в теплое место или даем дополнительное время.

В момент активации дрожжей подготавливаем остальные ингредиенты. Засыпаем муку в миску, в середине проделав углубление и насыпав туда сахар и соль. Затем вливаем растительное масло, воду и готовые дрожжи. Осталось тщательно перемещать смесь и скатать в тугое тесто. Стоит отметить, что если тесто получается жидким, необходимо добавлять муку до образования нужной консистенции.

Накроем получившуюся массу пищевой пленкой, крышкой или материалом и уберем на пол часа до увеличения объема примерно в 2 раза. Вкуснейшая, тонкая и мягкая основа для любой пиццы как в пиццерии готова. Разделим на порционные куски и скатаем в шарики для удобной раскатки.

Советы, как сделать тесто для пиццы тонкое и мягкое:

  • Чем высококачественнее мука, тем лучше основа для пиццы. В идеале используй итальянский продукт. Также необходимо просеивать муку, тогда тесто будет мягче и воздушнее.
  • Готовь из проверенных хороших дрожжей, которые не подведут тебя. При замесе дрожжевого теста проконтролируй, чтобы не было сквозняков, иначе оно не поднимется.
  • Дрожжи нельзя заливать горячей водой, потому что живые бактерии умрут, что плохо скажется на дальнейшем приготовлении.
  • Для лучшего увеличения теста предпочтительно ставить миску в тепло или даже на батарею.
  • Для эластичности основы лучше добавлять прохладную воду, но ни в коем случае не ледяную.

Дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии на сухих дрожжах

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *