Рецепт медового торта с заварным кремом в домашних условиях с фото


Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

  • Для детей
  • Детский праздник
  • Новый год
  • Рождество
  • День влюбленных
  • 23 февраля
  • 8 марта
  • Пасха
  • День рождения

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

Для коржей
яйца 2 шт
мед 2 ст.л.
сахар 200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности) 500-550 г
масло сливочное 50 г
сода 1 ч.л.
Для заварного крема
молоко 500 мл
яйца 2 шт
мука 50 г
сахар 150-200 г
масло сливочное 100 г
ванильный сахар 10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=SyJ3cGnI7bQ
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Медовик с заварным кремом классический

Медовик заварной

Десерт, приготовленный по данному рецепту, получается сочным и плотным, в меру сладким. Приготовить заварной медовик под силу даже начинающей хозяйке. С задачей украсить праздничное застолье это лакомство справится на отлично!

Медовик со сметанным кремом

Это очень простой и безумно вкусный торт. Готовить его несложно, крем можно сделать за пару минут. Но когда тонкие медовые коржи пропитаются, получится очень нежное и аппетитное лакомство!

Медовик с сырным кремом

Торт Медовик – одно из самых популярных праздничных лакомств. Особый цвет и вкус придает коржам мед, а крем на основе сливок сыра маскарпоне делает торт просто изумительно нежным. Готовить его довольно просто, а вот со стола он исчезает в одно мгновенье!

Медовик с какао

Шоколадный медовик отличается более выраженным вкусом шоколада, чем в классическом варианте с ярким медовым вкусом. Торт при этом сбалансированный и очень вкусный. Выпечка будет состоять из 12 коржей, которые можно приготовить заранее. Прослойка из шоколадного крема и ганаш на горьком шоколаде сделают этот торт настоящим шедевром.

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

Медовик как пух

Коржи для такого медовика пекутся очень быстро и получаются невероятно мягкими и легкими. Все дело в технологии приготовления и рецептуре теста: замешиваем его на водяной бане с добавлением меда и соды. Текстура коржей – рыхлая, пористая, хорошо впитывает крем и становится при этом еще нежнее и сочнее. Крем предлагаем использовать заварной – его деликатный сливочный вкус прекрасно дополняет «пуховые» медовые коржи.

Медовик с масляным кремом

Медовик с масляным кремом – это тонкие ароматные медовые коржи в сочетании с нежным масляным кремом. Такой торт идеально подойдет в качестве десерта на любое торжество и моментально исчезнет с тарелок, потому что перед его потрясающим вкусом не может устоять никто.

Медовик на маргарине

Чтобы снизить себестоимость медовика, его можно испечь не на сливочном масле, а на маргарине. Вкус при этом почти не пострадает, если не добавлять маргарин в крем. Испеките карамельный медовик с заварным кремом и убедитесь в этом сами.

Медовик с маскарпоне

Торт медовик – удивительно популярный десерт, который требует длительного приготовления. Этот торт можно готовить с разными начинками и кремами. Допустимо использовать заварной или сливочный крем, а также орехи и сухофрукты. Наш вариант медовика, где используется маскарпоне, выходит наиболее изысканным и нежным.

Медовик с творожным кремом

Медовик с творожным кремом – это торт с довольно плотной консистенцией, коржи и крем у него не воздушные, не очень влажные, но мягкие и приятные на вкус. Если вам нравится эксперименты на кухне, тогда обязательно займитесь этой несложной выпечкой в ближайшие выходные, и медовый торт станет прекрасным домашним угощением для ваших родных или друзей.

Медовик карамельный

Медовик является исконно русским десертом, по историческим данным впервые он был приготовлен личным поваром жены Российского Императора Александра I. Домашний карамельный медовик с нежным сметанным кремом, который просто тает во рту – поистине королевское лакомство.

Медовик на кефире с заварным кремом

Торт Медовик очень легок в приготовлении, поэтому его часто готовят дома по торжественным случаям. Коржи на кефире получаются пышными и больше напоминают бисквит, однако также хорошо пропитываются, и торт в целом получается очень сочным.

Медовик с заварным кремом и фруктами

В приготовлении тортов часто используют фрукты и ягоды, из них делают украшения или сочные прослойки между коржами. Такие десерты получаются в меру сладкими и нежными. Медовик также хорошо сочетается с разными фруктами, вы можете подобрать те, которые нравятся вам.

Медовик с заварным кремом со сгущенкой

Медовик очень распространенный торт. Если крем вы можете сделать любой, то коржи для медовика обязательно должны быть на основе меда. Более простой вариант – крем из сметаны и сахара, наиболее сложный – заварной со сгущенкой.

Мягкий медовик с заварным кремом

Медовик – мой любимый десерт, без которого не обходится ни одно торжество в нашей семье. Приготовление нежнейшего торта занимает много времени, но это безусловно того стоит. Медовик тает во рту и приносит невероятное удовольствие.

Медовик с кремом пломбир

Если вы хотите приготовить вкусный необычный десерт, то этот вариант медовика для вас. Медовик с кремом пломбир получается с насыщенным вкусом и ароматом. Чтобы приготовить такой торт, нужно приложить немало усилий, но результат вас ошеломит. Такой торт лучше всего готовить с вечера, а на ночь поставить в холодильник.

Медовик с бананом

Хочу поделиться с вами простым и легким в приготовлении рецептом медовика с бананом. Торт получается мягким, ароматным, с насыщенным медовым вкусом, шоколадной глазурью и нежной банановой прослойкой.

Медовик с заварным кремом

Популярный десерт медовик с заварным кремом получается очень нежным и вкусным. Торт можно быстро приготовить из простых продуктов. Можно подавать к чаю или в качестве праздничного десерта.

Медовик с тонкими коржами

Торт медовик станет отличным поводом собрать друзей за ароматным чаем. Тонкие коржи придадут десерту особую нежность и лёгкость.

Пышный медовик с заварным кремом

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить большой и пышный медовик с прослойкой из заварного крема. Такой крем хорошо пропитывает медовые коржи и делает торт «медовым пухом».

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Медовик

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Сахар-песок 399 0 0 100
Яйцо 157 12.7 11.5 0.7
Мука пшеничная 334 10.3 1.1 68.9
Масло сливочное 661 0.8 72.5 1.3
Мёд 328 0.8 0 80.3
Молоко коровье 75 3.4 4.7 4.8
Ванилин 351 0.1 0.1 87.6
Шоколад темный 527 5.7 31 52
Вареная сгущенка 232 6.9 8.5 54.8
Сливки 33% 319 2.2 33 3.2

Медовик

Медовик с заварным кремом
Медовик, пропитанный заварным кремом
Медовик классический
Медовик со сметанным кремом
Медовик со сметаной классический
Медовик со сгущенкой классический
Медовик со сгущенкой и маслом
Медовик на сковороде
Медовик с вареной сгущенкой
Медовик в домашних условиях
Медовик без яиц
Медовик за 30 минут

© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter

Торт «Медовый» с заварным кремом — проверенный рецепт вкусного десерта

Ингредиенты

  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сода – 1,5 ч. ложки;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;

Для крема:

  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 4 ст. ложки;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Масло сливочное – 200 г

  • Тесто следует готовить на «паровой бане». В большую кастрюлю налить воды и поставить в эту воду кастрюлю или миску поменьше. Вода будет кипеть и нагревать маленькую кастрюлю (миску).
  • Как только вода закипит, положить в маленькую миску сливочное масло, растопить его, постоянно помешивая. Сразу же добавить сахар, мед, соду, разбить яйца. Проварить смесь, помешивая, 5 минут.


  • Аккуратно всыпать муку, продолжая помешивать. Протомить тесто на «паровой бане» еще 5 мин. Снять с огня. Тесто должно быть теплым, но не горячим!
  • Получившееся тесто выложить на стол, предварительно посыпанный мукой, и хорошо его вымесить, чтобы не прилипало к рукам.


  • Тесто разделить на 7 равных частей.
  • Приготовить круглую тарелку, с помощью которой Вы будете вырезать из раскатанного теста ровные круги.
  • Раскатать один круг теста, чуть больший, чем тарелка.
  • Противень чуть присыпать мукой, положить на него раскатанное тесто и выпекать в духовке при 200 С° до золотистого цвета (примерно 5 мин).
  • Пока корж выпекается, раскатайте следующий.

  • Из готового коржа сразу же, пока он еще не остыл, вырезать круг с помощью приготовленной заранее тарелки.
  • После того как все коржи будут готовы, собрать все обрезки, снова положить их на противень, подсушить. Затем растолочь высушенные обрезки в крошку.
  • Готовим крем: в глубокую кастрюлю разбиваем яйца, растираем их с сахаром и мукой с помощью венчика или вилки.


  • Добавляем 1 стакан молока и ставим кастрюлю на средний огонь. Варим до загустения, постоянно помешивая (иначе крем может подгореть).
  • Как только крем начинает закипать (появляются пузырьки), добавить в него еще 2 стакана молока и снова варить до закипания, постоянно помешивая.

  • После этого крем снять с огня сразу же. Когда заварной крем чуть остынет, добавить в него масло и размешать.
  • Заварной крем готов!

  • На блюдо выкладываем корж, обильно смазываем его кремом, кладем на него следующий корж и т. д.
  • Выложив последний корж, смазать торт сверху и по краям кремом и густо присыпать измельченными обрезками.
  • Поставить торт в холодильник или прохладное место на 2-3 часа.
  • Торт «Медовый» с заварным кремом готов!

    Кусочек домашнего медового торта с заварным кремом порадует сладкоежек

    Медовый торт с заварным кремом

    Ингредиенты

    Мука пшеничная — 350 г

    Сливочное масло — 80 г

    Крем:

    Мука пшеничная — 80 г

    Ванилин — на кончике ножа

    • 216 кКал
    • 3 ч.
    • 3 ч.

    Фото готового блюда

    Оцените рецепт

    Пошаговый рецепт с фото

    Медовый торт, ну скажите, есть ли хоть кто-нибудь, кто не пробовал его ни разу в жизни? Наверное, нет таких! Он был популярен еще очень давно в каждой семье. И какие бы новые рецепты выпечки не появлялись в последнее время, классика есть классика, медовый торт с заварным кремом будет всегда уместен — на день рождения, юбилей, новогодние праздники и любое другое праздничное событие.

    Есть варианты приготовления этого торта со сметанным кремом, но мне все же больше по вкусу именно с заварным кремом. Именно таким вариантом медового торта я сегодня хочу с вами поделиться. Традиционно сверху торт украшается крошкой из кусочков теста, которые остаются после обрезки коржей. Для большей красоты можно включить свою богатую фантазию и украсить торт дополнительно на свой вкус. Я использовала для этого розмарин, шоколадные шарики и кусочки белого и темного шоколада в виде сот, которые сделала сама.

    Очень часто я разбиваю приготовление торта на 2 этапа, которые выполняю в разные дни, например в один день пеку коржи, а на следующий день — крем, и в этот же день собираю торт. Итак, для коржей подготовим все необходимые продукты по списку.

    Складываем в миску масло, сахар и мед.

    А дальше приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого нальем в кастрюльку немного воды, чтобы при ее кипении она не доставала дно миски с ингредиентами для теста. Установим на кастрюльку миску и на небольшом огне будем нагревать, помешивая.

    Разобьем 2 яйца, разболтаем их вилкой и вольем в нагревающуюся массу.

    Мешаем до растворения сахара. Продолжаем варить до появления белой пенки, затем добавляем соду, гашенную уксусом.

    Мешаем до увеличения массы вдвое, для этого понадобится не больше 2-х минут.

    Теперь снимаем всю конструкцию с огня и всыпаем в горячую смесь просеянную муку. Вымешиваем тесто.

    Вот так оно должно выглядеть, накрываем его пленкой и даем немного остыть, можно в холодильнике.

    Остывшее тесто делим на 10 равных частей.

    Раскатываем их по отдельности в тонкий блинчик, ориентируясь на размер не меньше 20 см. Я сделала себе что-то типа трафарета из пергамента и по нему вырезала коржи. Точнее сначала прикладывала к раскатанному тесту, чтобы его размер был не меньше. Да, не забываем корж накалывать вилкой, чтобы он не вздувался в разных местах.

    Пекутся коржи очень быстро, не больше 5-ти минут. Вынимаем из духовки испеченный корж и сразу вырезаем круг по трафарету. Обрезки потом измельчим в крошку.

    Так испечь все коржи. Если делаете заранее, то дайте им остыть, а потом заверните в пищевую пленку и кладите в холодильник. Теперь приступаем к крему, подготовим все продукты по списку.

    Молоко предварительно доведем до кипения. В кастрюльке смешиваем муку, яйца, сахар и ванильный сахар. Я брала кукурузную муку, это просто мое личное отступление, но вы можете не заморачиваться, а готовить заварной крем, как обычно — с пшеничной мукой.

    Вливаем немного молока и смешиваем, чтобы не было комочков.

    Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая постоянно венчиком, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим крем до его готовности, а именно — до загустения.

    После снимаем его с огня и накрываем пленкой «в контакт», чтобы при остывании не образовывалась пленочка. Остудим в холодильнике, после остывания он еще немного загустеет, так и должно быть.

    Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Здесь у меня полностью заварной крем, но при желании в него можно добавлять взбитое сливочное масло или сливки, даже шоколад. Этим можно менять его вкус и жирность. Промазываем все коржи кремом.

    Вот что должно получиться. Скребком или лопаткой выравниваем бока.

    И обсыпаем бока и верх торта крошкой от коржей.

    Можно оставить медовый торт с заварным кремом и в таком виде, а можно украсить по своему вкусу. У меня — веточки розмарина, шоколадные шарики и что-то типа медовых сот из белого и темного шоколада.

    Дадим торту несколько часов настояться в холодильнике, ну, а потом угощаемся! Приятного чаепития!

    Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

    Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

    Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

    Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

    Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

    Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2 штуки;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • жидкий мёд – 3 ст.л;
    • сода – ч.л.
    • яйца – 3 штуки;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • молоко – 3 стакан;
    • сливочное масло – 20 гр;
    • ванилин – щепотка.

    Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

    Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

    Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

    Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

    Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

    Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

    Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

    Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

    Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

    Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

    Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

    Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

    Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

    Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

    Скатываем его в виде полешка.

    Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

    Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

    После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

    Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

    Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

    Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

    Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

    Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

    Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

    Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

    • молоко – 500 мл;
    • яйца – две штуки;
    • мука – столовая ложка;
    • крахмал – столовая ложка;
    • сахарный песок – 100 грамм;
    • вареная сгущёнка – 250 грамм;
    • сливочное масло – 150 грамм.

    Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

    В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

    Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

    Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой – при постоянном помешивании – вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть – буквально пару минут.

    Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

    Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

    Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

    Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

    Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

    Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

    • желтки яиц – 2 штуки;
    • сливки – 500 мл;
    • сахарный песок – стакан;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • крахмал – столовая ложка с горкой;
    • сливочное масло – пачка.

    Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно – сливки могут разбрызгаться – перемешиваем смесь при помощи миксера.

    Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 – 7 минут .

    Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

    Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

    Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

    Как только все компоненты хорошенько перемешаются – крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

    Медовик с заварным кремом — 6 рецептов в домашних условиях

    Медовик с заварным кремом издавна был излюбленным десертом не одного поколения. Нежные коржи с медовым оттенком, лёгкий по текстуре и очень сладкий крем. И можно не ограничиваться традиционным рецептом, а смело творить и создавать вкусные вариации.

    Базовый рецепт выпечки с прослойкой на молоке

    Этот рецепт передается из поколения в поколение, но почему-то получается не у всех. В приготовлении нет никакой сложности, если четко следовать предложенной методике.

    Потребуются такие ингредиенты

    • цветочный мед — 2 ст. л.;
    • куриные яйца — 2 шт. + 1 шт. (в тесто и крем);
    • пищевая сода или разрыхлитель — 1 ч. л.;
    • сахар — 1 ст. + 1,5 ст. (тесто + крем);
    • масло сливочное/спред — 100 г + 150 г (для теста и для крема);
    • мука — 400 г;
    • молоко — 2 ст.;
    • картофельный крахмал — 2 ст. л.

    Классический рецепт торта «Медовик» с заварным кремом включает следующие этапы

    1. Миску установить на кастрюлю с кипящей водой. В нее влить мед и высыпать ложку соды. Постоянно помешивать, чтобы масса не прилипала к стенкам. Порционно вводить подсластитель и масло. Вымешать до получения гладкой массы.
    2. Остудить, вбить 2 яйца, ещё раз вымешать.
    3. Муку просеять, вводить по 2-3 ложки. Вымешать до получения очень пластичного теста. Отправить ком в холодильник на 20 минут.
    4. Ком разрезать на 6 частей. Из каждой сформировать «колобок». Подержать в холоде ещё 10 минут.
    5. Каждый кусок теста раскатать в тонкий круглый пласт. Подровнять, использовав тарелку или бумажный трафарет.
    6. Выпекать на пергаментной бумаге 7-10 минут. Температурный режим духовки — 200 °С.
    7. Яйцо смешать с сахаром и молоком. Основу для прослойки отправить на слабый огонь. Добавить крахмал. Постоянно мешать, пока масса не приобретет нужную консистенцию.
    8. Смесь слегка остудить. Пока крем ещё горячий, выложить размягченное масло и тщательно вымешать. Охладить.
    9. Покрыть прослойкой коржи. Рекомендуется запечь и обрезки теста, измельчить их и украсить торт.

    Количество меда можно увеличить или уменьшить, но лучше не злоупотреблять — структура теста может нарушиться.

    Медовик с заварным творожным кремом

    Наилучший способ оттенить вкус коржей — приготовить удивительный творожный крем с мягким сливочным вкусом. Текстура прослойки позволит хорошо пропитать торт и получить оригинальный десерт как для буднего дня, так и для праздничного.

    Ингредиенты для теста можно взять из базового рецепта «Медовика».

    В крем потребуется следующее

    • сливки — 150 г;
    • сливочный маргарин или масло — 50 г;
    • творог — 400 г;
    • ваниль — 0,5 ч. л.;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахар — 100 г.

    Приготовить вариацию «Медовика» с творожным заварным кремом можно по рецепту

    1. По методике из предыдущего рецепта испечь золотистые коржи.
    2. Для крема предварительно потребуется размягчить масло — достаточно оставить его на 2-3 часа на столе.
    3. Творог 2-3 раза протереть через сито. Ручной труд можно заменить работой мясорубки или блендера.
    4. Желтки отделить от белков. Последние не понадобятся. Желтки отправить к творогу, посыпать полученную массу обозначенным количеством сахара, тщательно взбить.
    5. Добавить масло и ещё раз перетереть.
    6. Эту массу проварить на среднем огне до консистенции густой манной каши. Помешивать.
    7. Пока крем остывает, миксером взбить сливки. Рекомендуется брать продукт высокой жирности — он должен значительно увеличиться в объеме и стать более плотным.
    8. Соединить сливочную массу с заварной творожной, когда последняя остынет, всыпать ваниль.
    9. Прослоить коржи.
    10. Украсить крошкой из теста, орехами или глазурью.

    Медовик из шоколада и кофе

    Такой вариант «Медовика» станет отличным украшением праздничного стола. Нежный медовый привкус коржей оттеняется ярким ароматом кофе, а шоколадная глазурь дополнит глубокий вкус десерта.

    Для теста взять

    • кофе растворимый — 1 ч. л.;
    • пшеничная мука — 0,5 кг;
    • мед — 2 ст. л.;
    • пищевая сода — 1,5 ч. л.;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахар — 160 г.

    Для крема потребуется

    • растворимый кофе — 6 ч. л.;
    • молоко (2,5-3,2%) — 500 мл;
    • спред или сливочное масло — 50 г;
    • сахар — 150 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • кукурузный или картофельный крахмал — 25 г;
    • мука — 25 г.

    Для глазури понадобится

    • жирные сливки — 200 мл;
    • шоколад — 200 г;
    • сливочное масло — 50 г.

    Чтобы приготовить праздничный десерт, необходимо следовать инструкции

    1. В миске смешать соду, кофе, два подсластителя и яйца. Прогреть слегка. Мешать венчиком, пока кристаллики полностью не исчезнут.
    2. Частично всыпать мучной компонент, быстро взбить, добавить остаток и приготовить тесто по консистенции как в стандартном рецепте.
    3. Скатанный ком разделить на 9 «колобков». Для затвердения отправить под воздействие низкой температуры на 20-30 минут.
    4. Кусочки тонко раскатать на пергаменте, обрезать до желаемого диаметра.
    5. Печь в течение 7 минут. Температура в духовом шкафу — 200 °С.
    6. Для крема отделить белки от желтков. Последние венчиком растереть с подсластителем.
    7. В молоко добавить кофе. Смесь вскипятить, снять с плиты, дать настояться 5 минут.
    8. Влить кофейно-молочную массу к яйцам, постоянно помешивая.
    9. Всыпать сухие ингредиенты (крахмал, муку), последний раз вымешать и отправить на плиту. Постоянно мешать 5-7 минут, крем должен приобрести более плотную текстуру.
    10. Мягкое масло взбить миксером, добавить к нему кофейный крем после остывания, ещё раз вымешать миксером.
    11. Полученным кремом прослоить торт, дать ему пропитаться в течение часа в комнате.
    12. Приготовить глазурь: вскипятить сливки, добавить к ним мелко рубленый шоколад и масло. Слегка остудить и залить торт.

    Медовик с заварным кремом на основе сметаны

    Сметанный заварной крем не очень часто используется в кулинарии, но это вовсе не значит, что он чем-то плох. Получается пышная, очень сладкая масса, напоминающая пломбир.

    Для теста подготовить стандартные продукты из традиционного рецепта.

    Для вкусной прослойки на основе сметаны потребуется следующее

    • ваниль — на кончике ножа;
    • жирная сметана — 300 г;
    • сливочное масло — 100 г;
    • мука — 2 ст. л.;
    • сахар-песок — 150 г;
    • яйцо — 1 шт.

    Приготовить медовик с кремом на основе сметаны можно так

    1. Замесить по стандартному рецепту тесто и сделать 6-7 коржей.
    2. Для крема смешать ванилин, сахар и яйцо.
    3. Добавить мучной компонент и сметану. Перемешать лопаткой или ложкой и отправить емкость с ингредиентами на плиту. Огонь — средний.
    4. Варить до появления первых пузырьков. С их появлением убрать емкость и оставить крем, пока он не станет комнатной температуры.
    5. Ещё раз перемешать густую массу, добавить размягченное масло или качественный спред. Смазать коржи, покрывая их толстым слоем прослойки. Подавать к столу.

    Десерт с добавлением в крем цедры

    Ничего особенного в этом рецепте нет — в обычный заварной крем добавляется совсем немного лимонной цедры. Удивительно, но такой незначительный нюанс меняет всю картину: лёгкая кислинка, свежий аромат лимона преображают знакомый «Медовик». Торт очень понравится детям и станет великолепным десертом на праздничном столе.

    Начать с подготовки всех необходимых продуктов: для теста нужен стандартный набор.

    Заварной крем на молоке с цедрой требует таких составляющих

    • сливочное масло — 20 г;
    • сахар-песок — 300 г;
    • сахар ванильный — 10 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • молоко — 1 л;
    • мука — 120 г;
    • лимон — 1 шт.

    Приготовить вариацию «Медовика» можно по следующему рецепту

    1. Используя методику выше, замешать и выпечь золотистые коржи.
    2. На большой огонь поставить кастрюлю с литром молока, всыпать подсластитель. Вымешивать до растворения кристалликов.
    3. В другой ёмкости соединить яйца с мукой. Не использовать высокую скорость миксера, можно обойтись венчиком или вилкой.
    4. К яичной массе влить 100-150 мл молока. Тщательно перемешать. И добавить ещё 200-250 мл.
    5. С лимона снять цедру. Это можно сделать при помощи мелкой тёрки или овощечистки.
    6. Цедру отправить к яично-мучной смеси. Всыпать ванилин, хорошо вымешать и отправить массу к остаткам горячего молока.
    7. Варить до получения густого крема. Огонь убавить до среднего.
    8. Слегка охладить крем. Добавить масло, перемешать. Остудить.
    9. Собрать торт, крема не жалеть.
    10. Пропитать в течение 5-7 часов. Украсить крошкой из коржей или печенья, рублеными орехами, фруктовыми кусочками или любимой глазурью.

    Медовик с заварным кремом и вареной сгущенкой

    Вареная сгущенка часто добавляется в десерты — она крайне любима детьми, а взрослые могут вспомнить детство, попробовав кусочек нежного торта. Особенно вкусным сгущённое молоко будет в составе «Медовика».

    Составляющие коржей стандартные.

    Для крема

    • сгущённое молоко (вареное) — 1 банка;
    • сливочное масло — 200 г.

    Для прослойки

    • грецкие орехи — 100 г;
    • лепестки миндаля, тертый шоколад, арахис — по желанию.

    Медовик с заварным кремом – методика приготовления

    1. Испечь коржи по стандартному рецепту.
    2. Размягчить масляный компонент. Взбить его миксером, порционно добавляя варёную сгущенку.
    3. Собрать торт: на пропеченный кусочек теста выложить толстый слой крема, покрошить орехи или выложить миндальные лепестки, накрыть вторым коржом, повторить.
    4. Дать пропитаться. Украсить по желанию.

    «Медовик» — всем известный и очень любимый торт, но и этот знакомый рецепт можно разнообразить нестандартными идеями. Но начинать лучше с базового, а затем включать фантазию.

  • Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *