Рецепт пирожков на кефире на сковороде


Тесто на кефире для пирожков на сковороде — 8 рецептов

Иногда на обед хочется вкусной и питательной домашней выпечки. И возникают сомнения в выборе ингредиентов для основы. Попробуйте сделать пирожки на сковороде из теста на кефире. Блюдо получится получается мягким, пышным, воздушным и потрясающим на вкус.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей

Применяя в рецепте дрожжи, кулинары готовы потратить много времени на ожидание того, пока тесто поднимется. Но если вы не хотите возиться с дрожжами, можно приготовить тесто без дрожжей. По вкусу и мягкости оно ничем не будет отличаться от обычного.

Вам понадобятся:

  • Мука — 0,4 кг;
  • Кефир — 0,25 л;
  • Сахар — 8 гр;
  • Соль — 10 гр;
  • Сода — 12 гр;
  • Масло растительное — 0,04 л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Кефир необходимо подогреть до комнатной температуры.
  2. В молочный продукт насыпать соду, сахар, соль и половину порции растительного масла. Все хорошенько смешать.
  3. В получившуюся смесь в несколько подходов насыпать муку и постоянно смешивать.
  4. Не забудьте убрать из муки лишние комочки. Для этого ее нужно просеять.
  5. Как только мучной раствор достигнет густоты, необходимо замесить его руками.
  6. Получившееся тесто скатываем шариком и перекладываем в миску. Накрываем его тканью или полиэтиленовым пакетом и ожидаем в течении полу часа.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Тесто на дрожжах с добавлением кисломолочного ингредиента будет самым пышным и нежным.

Компоненты рецепта:

  • Кефир — 0,5 л;
  • Сахар — 16 гр;
  • Мука — 1 кг;
  • Масло подсолнечное — 35 гр;
  • Сухие дрожжи — 11 гр;
  • Одно куриное яйцо;
  • Соль — 6 гр.

Как приготовить:

  1. Для начала нужно подготовить дрожжи. Для этого заливаем их малой толикой теплой воды. Чашечку с раствором укрываем пакетом на 10 минут.
  2. В теплом кефире растворить указанное количество сахара, масла, соли и яйцо.
  3. Поднявшиеся дрожжи выливаем в однородную массу кефира.
  4. Настал черед теста. В получившийся раствор понемногу сыпем муки, все время помешивая ложкой, а затем и руками доводим кефирную массу с мукой до консистенции теста.
  5. Отдельную посуду смазываем с помощью кисточки маслом и убираем в нее комок теста.
  6. Верх тазика закрываем чистым пакетом, можно дополнить его еще и полотенцем.
  7. Через 30 минут тесто будет готово.

Тесто на кефире без яиц

Иногда под рукой не находится всех нужных ингредиентов, например, яиц. Но тесто получится воздушным и без них.

Требуемые ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 л;
  • Мука первого сорта — 0,45 кг;
  • Соль — 4 гр;
  • Сахар — 20 гр;
  • Растительное масло — 17 гр;
  • Дрожжи — 5 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Небольшое количество кефира требуется нагреть до теплого состояния и соединить с дрожжами и сахарным песком.
  2. Оставшуюся часть кефирного продукта выливаем в другую посуду, добавляем к нему соль и жидкую дрожжевую смесь.
  3. Муку необходимо просеять, избавив от комков.
  4. Замешанное тесто должно быть не слишком тугим, так пирожки получаются вкуснее.

Варианты популярных начинок для жареных пирожков на кефире

Пропорции ингредиентов для теста зависят от ваших целей и вида начинок для мучного изделия. Для сладкой сдобы понадобится больше сахара, а для изделий из мяса и овощей — чуть меньше.

Жаренные на сковороде пирожки на кефире с картошкой

Картошка — самые недорогой и доступный продукт. Но с ее помощью можно сделать немало вкусных и полезных блюд. К их числу относятся и пирожки.

Необходимые компоненты рецепта:

  • Кефир — 0,5 л;
  • Мука из пшеницы первый сорт — 0,7 кг;
  • Соль — 6 гр;
  • Два яйца куриных;
  • Сахар — 8 гр;
  • Сода пищевая — 6 гр;
  • Картофель — 0,9 кг;
  • Две луковицы репчатого лука;
  • Растительное масло любого сорта — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала займемся картошкой. Ее требуется очистить от кожуры, сварить и сделать пюре с добавлением мелко порезанного жаренного лука.
  2. Во время варки можно сделать основу для теста. Кефир соединить с сахаром, солью и растительным маслом.
  3. Насыпать просеянную муку в кефирную смесь, постоянно перемешивая все.
  4. Готовое тесто переместить в отдельную миску и закрыть.
  5. После 30 минут ожидания поделить его на кусочки необходимого для пирожков размера.
  6. Каждую дольку теста рекомендуется раскатать в лепешку, и с помощью столовой ложки выложить картофельную начинку, пирожки завернуть.
  7. После жарки в масле изумительная закуска к обеду готова.

Как приготовить пирожки на кефире

Многие заботливые хозяйки любят баловать домочадцев домашней выпечкой. Если не хочется тратить много времени на приготовление дрожжевого теста, то можно приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде, рецепт теста довольно просто. Получаются пирожки невероятно воздушными и очень нежными. Кефир идеально подходит для приготовления основы для любой выпечки, как сладкой, так и несладкой. Кефирное основа быстро поднимается. Поэтому вы можете быть уверенными в результате на 100%.

Кефир считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Это связано с тем, что он содержит много витаминов, минералов. Кефир омолаживает организм, он очищает кровь, восстанавливает кислотный баланс и микрофлору кишечника. Напиток усваивается гораздо лучше, чем молоко, так как в нем содержится молочная кислота. Жирность у кефира низкая, что способствует выведению вредного холестерина из организма.

Самый простой рецепт пирожков на кефире на сковороде

Кефир используется для приготовления различных блюд, включается в состав выпечки. Из него готовится смузи. Тесто на кефире замешивается за считанные минуты. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать пирожки именно на его основе. С кефиром следует работать в тех случаях, когда нет опыта использования дрожжей, а побаловать себя жареными пирожками хочется. Что касается муки, то в данном рецепте ее указано приблизительное количество. В процессе приготовления может потребоваться чуть больше или меньше.

Тесто не требует спешки. Поэтому после его приготовления ему нужно постоять, чтобы между компонентами укрепилась связь. Работать с основой лучше минут через 30-60. Как правило, это время потребуется для приготовления начинки. Поэтому ждать не придется. Пока тесто доходит, занимаемся начинкой!

Ингредиенты:

  • Кефир – 300 мл;
  • Пшеничная мука – примерно 400 грамм;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.

Самый простой рецепт пирожков на кефире на сковороде

Способ приготовления:

  1. К кисломолочному продукту добавляем соль, сахар, соду. Массу хорошо размешиваем, а затем в нее добавляем 1 столовую ложку растительного масла;
  2. Муку просеиваем два раза и начинаем понемногу добавлять к кефиру. Каждый раз основу тщательно вымешиваем до исчезновения комков;
  3. Когда основу сложно будет перемешивать ложкой, начинаем производить замес руками. Муки может потребоваться немного больше! Основа должна быть мягкой и очень эластичной;
  4. В конце вводим растительное масло. Добавлять его следует частями, каждый раз, хорошо размешивая тесто;
  5. Как только основа перестанет липнуть к рукам, она будет готова. Из теста формируем шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Выдерживаем основу около получаса, а затем приступаем к приготовлению начинки!

Данный рецепт считается универсальным. Он подходит для всевозможных начинок. Количество сыпучих компонентов должно быть равным! Это следует учитывать при приготовлении основы.

Быстрый рецепт теста для жареных пирожков на кефире с яйцами

Многие хозяйки не представляют приготовления опары без яиц, которые связывают основные компоненты. Кроме того, они являются натуральным разрыхлителем, который делает тесто пышным и воздушным. В сочетании с кефиром они позволят замесить основу быстро с минимальными усилиями.

За счет включения в состав куриных яиц количество муки сокращается. Поэтому тесто подойдет гораздо быстрее. Данная основа подходит для обжаривания пирожков во фритюре. Тесто получается довольно жидким. Поэтому работать с ним сложно. В качестве мерника используем стакан 250 мл.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука -2 стакана;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Сода – ½ чайной ложки.

Быстрый рецепт теста для жареных пирожков на кефире с яйцами

Способ приготовления:

  1. В миске, в которой будем замешивать тесто, взбиваем яйца с солью;
  2. Кефир подогреваем на водяной бане или оправляем его на батарею, чтобы он немного прогрелся. Кефир должен быть слегка теплым, ни в коем случае не горячим;
  3. Муку просеиваем с содой. Лучше процедуру повторить пару раз;
  4. Кефир смешиваем с куриными яйцами. Массу доводим до однородности, после этого начинаем добавлять муку. Вымешиваем тесто ложкой;
  5. Затем основу накрываем полотенцем и выдерживаем полчаса;
  6. Тесто получается довольно жидким. Поэтому пирожки лепить руками, смоченными растительным маслом. Сразу после приготовления пирожка, отправляем его во фритюр;
  7. Затем руки следует промыть, опять смазать растительным маслом и приступить к лепке второго пирожка. Конечно, процедура приготовления немного трудоемкая. Но приложенные усилия того стоят. Результат вам обязательно понравится!

Дрожжевой рецепт пирогов на кефире на сковороде

Тесто на дрожжах получается очень пышным. Чтобы основа подошла, требуется некоторое время. Тесто идеально подходит для жарки, но его можно использовать и для запекания в духовке. Обжаривать пирожки лучше в сковородке с высокими бортами или кастрюльке.

Что касается дрожжей, то нужно работать со свежим продуктом. Живые дрожжи быстро подходят и делают основу воздушной и податливой в работе.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Пшеничная мука – 500 грамм;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 2 чайные ложки;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Живые дрожжи — 25 грамм;
  • Вода – 50 мл.

Дрожжевой рецепт пирогов на кефире на сковороде

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся приготовлением опары. Для этого в миске смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 чайные ложки муки. Полученную смесь заливаем теплой кипяченой водой. Активация массы занимает около 5 минут;
  2. Как масса подойдет, добавляем в нее соль, куриное яйцо и теплый кефир. Кефир следует немного прогреть на водяной бане или на батарее;
  3. Начинаем добавлять понемногу муку, замешивая мягкое нелипкое тесто;
  4. Как только основу замесим, добавляем в нее 2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо вымешиваем массу;
  5. Накрываем миску полотенцем и оставляем на час. За это время масса должна увеличиться в размерах;
  6. Через час тесто еще раз обминаем руками, делим на несколько частей и начинаем лепить пироги.

Быстрые пирожки на кефире: рецепт теста с дрожжами без яиц

Вариантов замеса основы на дрожжах очень много. Каждая хозяйка старается достичь идеально для себя результата, экспериментирует с составом, добавляя или исключая определенные ингредиенты. Как правило, с дрожжами всегда используются яйца. Но, как показывает практика, можно обойтись и без этого ингредиента.

Преимуществом использования дрожжей является то, что тесто получается очень пышным и воздушным. Данный рецепт отсутствие яиц совсем не портит. Он подходит для жареных и печеных изделий, а также для приготовления хлеба, булочек и даже пирогов!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 грамм;
  • Быстродействующие дрожжи – 1,5 чайные ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Кефир – 300 мл;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.

Быстрые пирожки на кефире: рецепт теста с дрожжами без яиц

Способ приготовления:

  1. Муку просеиваем на стол 2-3 раза. Предварительно добавляем в нее дрожжи, соль и сахар;
  2. В центре массы делаем углубление, в которое вливаем кефир и растительное масло. Начинаем быстро замешивать мягкое эластичное тесто руками;
  3. Выкладываем основу в миску, смазанную растительным маслом. Емкость накрываем полотенцем. Основу выдерживаем 1 час в теплом месте;
  4. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. После этого ее достаем и еще раз обминаем руками. Оставляем еще на 40-50 минут;
  5. Тесто еще подойдет и увеличится в размере. Опять обминаем его и приступаем к формовке пирожков.

Немного о начинке

Кефирная основа очень практичная в работе. Если в нее добавить чуть больше соли, то она подойдет для мясных, овощных и различных несладких начинок. Если количество соли уменьшить, то опара будет отлично сочетаться со сладкими начинками.

Самым простым вариантом начинки считается варенье или джем. Если их консистенция жидкая, то нужно ее загустить. Делают это с помощью перетертых орехов, панировочных сухарей или крахмала. Первый вариант получается самым полезным.

При приготовлении начинок следует учитывать следующие особенности:

  • В фарш кладется начинка, охлажденная до комнатной температуры;
  • Сладкие начинки предварительно готовят. Неподготовленными можно включать лишь густые джемы, повидло или варенье;
  • Если несладкая начинка получилась сухой, то ее следует смешать с порезанным мелкими кусочками сливочным маслом. Масло в процессе обжаривания растает и придаст сочность фаршу!

Наиболее часто в качестве начинки для пирожков используют картошку. Клубни предварительно отваривают, превращают в пюре, смешивают с солью и перцем. Чтобы добавить пикантности, рекомендуется смешать пюре с обжаренным луком. Некоторые любят добавлять шкварки. Кончено, получаются довольно калорийные пирожки, но очень вкусными. Они позволят заменить полноценный прием пищи!

Картофель отлично сочетается с тушеной капустой или перетертой отварной/обжаренной печенью. Можно потушить печень с морковью, измельчить блендером и смешать с картофельным пюре.

Не менее популярной является начинка из капусты. Капусту можно просто добавлять в тушеном виде, смешивать с жареным фаршем или тертым вареным яйцом. Каждая начинка хороша по-своему!

Картошка и капуста прекрасно сочетаются с грибами. Поэтому жареные грибочки можно включать в начинку. С капустой можно работать не только свежей. Идеально подходит квашеный продукт. Квашеную капусту следует потушить и затем уже включать в состав начинки!
Мясо, фарш, курица, рыба – все это можно использовать в начинке самостоятельно, сочетать с крупами и овощами. Субпродукты, различные колбасные изделия и даже сыры – тоже подойдут для приготовления начинок!

Рецепт пирожков на кефире на сковороде

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Пирожки на кефире «как «пух» — пышные, мягкие,волшебно-вкусные!

Далеко не всегда пирожки на кефире и соде получаются такими мягкими, воздушными и пышными, как того хотелось бы. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных пирожков на кефире

    1. Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.
    1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.
    2. Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.
    1. Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

    3,2% кефир 250 мл


20% сметана 2 ст. л.


желток 1 шт.


соль 1 ч. л.


сахар 1 ст. л.


мука 400 г


сода 0,5 ч. л.

  • подсолнечное масло в тесто 1 ст. л
  • подсолнечное масло для жарки 150 мл
    • Кефир хорошо взбалтываем, чтобы не было комочков, наливаем в сотейник и смешиваем с жирной сметаной. Подогреваем смесь на слабом огне в течение 2-3 минут до 30 °C — в тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и лучше погасят нам соду, чтобы ее привкус не чувствовался в пирожках.

    Сотейник убираем с огня и переливаем теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Перемешиваем все венчиком.

    Затем вводим половину муки (обязательно просеянной), добавляем пищевую соду, перемешиваем, а потом досыпаем всю оставшуюся муку

    Руки макаем в растительное масло и собираем липкое тесто в колобок. Перекладываем его на доску, присыпанную мукой, и вымешиваем

    Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее вымешанное тесто (сверху его также смазываем парой капель масла). Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного привкуса

    Смазываем рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Руки макаем в масло и, сдавливая тесто между большим и указательным пальцами, выживаем из него шарики по размеру, как куриное яйцо. Выход 11 штук.

    Растягиваем шарики из теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Разминаем их так, чтобы серединка была чуть толще, а края немного тоньше. (Работать удобно на силиконовом коврике или на доске, присыпанной мукой.)

    Укладываем внутрь лепешек начинку и формируем пирожки. Слегка прижимаем их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня картошка с заправкой из пережаренного лука и рубленного зеленого укропа).

    Разогреваем рафинированное растительное масло для жарки — его нужно взять столько, чтобы оно доходило до середины изделий из теста (приблизительно 150-170 мл). Выкладываем пирожки на сковороду швом вниз.

    Жарим приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Сковороду лучше взять с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой, огонь должен быть умеренный, чтобы пирожки не подгорали, но хорошо пропеклись.

    Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

    Подаем блюдо в теплом или в холодном виде. Румяные и пышные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.

    Жареные пирожки на кефире

    Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

    В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

    Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

    Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

    Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

    Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

    Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

    На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

    Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

    Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

    В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

    Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

    Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

    С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

    Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

    Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

    Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

    Разделим тесто на небольшие шарики.

    Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

    Затем тщательно защиплем края изделий.

    Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

    Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

    Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

    Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

    Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

    Пирожки на кефире жареные. Тесто на кефире

    Что стоит за выражением «Разлетаются, как горячие пирожки». Разбираемся.

    Домашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполняется теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да, и сразу вспоминается: «Разлетаются, как горячие пирожки»!

    Но не все хозяйки с легкостью берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочется растягивать готовку на пол дня, ожидая, когда тесто подойдет. Для таких случаев есть идеальное решение – быстрые пирожки на кефире. Секрет — в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиваться и подходить, достаточно в нужных пропорциях смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. Рецепт пирожков, который я предлагаю, — проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.

    Итак, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. И способ приготовления можно выбирать любой – жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. Оба варианта получаются идеально. Сегодня я пирожки на кефире пожарила.

    Ингредиенты

    • кефир 250 мл
    • пшеничная мука высшего сорта примерно 3,5 стакана
    • куриные яйца 2 шт.
    • пищевая сода 1 ч. л.
    • растительное масло в тесто 2 ч. л.
    • растительное масло для жарки около 100 мл
    • сахар-песок 1 ст. л.
    • соль 1/4-1/3 ч. л.
    • рис 1/3 стакана
    • фарш 250 г
    • морковь 1 шт.
    • лук-порей 2 стебля или репчатый 1 шт.
    • специи, соль
    • масло для обжарки

    Приготовление

    Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарить до мягкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или порей. Добавить в сковороду фарш, и, постоянно помешивая лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

    Выложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.

    Готовим тесто на кефире для пирожков. Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинать добавлять в смесь муку.

    Муку добавлять в тесто лучше по стакану, перемешивая ложкой. Вмешав три стакана муки, досыпать оставшуюся по паре столовых ложек, одновременно начиная вымешивать руками.

    Чтобы тесто на кефире для пирожков вас не подвело, не стоит перебарщивать с мукой!

    Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. Всё, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это случится, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пышными — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирожков на кефире без дрожжей.

    Лепка и жарка пирожков. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. Достаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.

    Выложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки,

    поднять края теста, тщательно защипать пирог.

    Слепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. На сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Нужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.

    Обжарить пирожки на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. Масло в сковороду подливать по мере необходимости.

    Пока обжаривается первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.

    Вот такое получились прекрасные золотистые пирожки.

    Несколько советов

    1. Если начинка использована не вся, то она вполне подойдет, например, для фарширования болгарских перцев.
    1. Даже остывшие пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.
    1. А если решите запекать пирожки в духовке, то обязательно смажьте их сверху яйцом, это сделает их еще румянее и красивее.
    1. В случае, если мясная начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или мясной бульон.

    Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

    Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

    Доброго времени суток всем подписчикам и читателям моего блога! Есть у меня в кулинарной копилке рецепт, которым я очень дорожу. Это пирожки на кефире жареные на сковороде – готовить их меня научила любимая мамочка. Знаю, что не все любят возиться с тестом, особенно с дрожжевым. Но однажды попробовав этот рецепт, вы будете с удовольствием готовить пироги, которые будут мигом разлетаться за столом.

    Главный плюс теста на кефире – моментальное приготовление. Даже дрожжевое подходит всего за 20 минут! При этом выпечка получается очень вкусной и воздушной, как пух. При правильном приготовлении булочки очень долго остаются мягкими и не черствеют.

    Тесто на кефире хорошо сочетается с любыми начинками – как сладкими, так и солеными. Мой муж очень любит картофельные пирожки, а для сына я жарю с сахаром и яблоками. С кисломолочкой я готовлю заливной пирог с разными начинками или тонкие ажурные блинчики. Рекомендую попробовать!

    Пышные пирожки на кефире без дрожжей, жаренные на сковороде

    В первую очередь хочу поделиться с вами маминым рецептом, который уже был неоднократно проверен в нашей семьей. Тесто на пирожки готовлю бездрожжевым способом, буквально за 10 минут. В качестве начинки использую картофельное пюре с добавлением ароматного жареного лука.

    Необходимые продукты:

    • 250 мл кефира;
    • 2 ст.л. сметаны 20%;
    • 1 куриный желток;
    • 400 г пшеничной муки;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. соды;
    • 10 мл растительного масла;
    • 5 картофелин среднего размера;
    • 1 луковица;
    • 40 г сливочного масла;
    • перец и соль по вкусу.

    Пошаговое приготовление с фото:

    1. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности. Превратите клубни в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте начинке остыть.

    2. В отдельную посуду вылейте кефир и погасите в нем соду. Перемешайте, добавьте соль и сахар.

    3. Когда кефир начнет пузыриться, добавьте сметану и желток, влейте растительное масло и вымешайте.

    4. Небольшими порциями начинайте всыпать муку (предварительно просейте ее, чтобы насытить кислородом). Когда масса станет густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте в течение 5 минут.

    Тесто должно получиться плотным, но мягким и нелипким.

    5. Скатайте в шар, выложите в миску и закройте емкость пищевой пленкой. Оставьте «отдыхать» не меньше, чем на 20 минут.

    6. На хорошо разогретой сковороде обжарьте репчатый лук и добавьте его в остывшее картофельное пюре. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте – начинка готова.

    7. «Отдохнувшее» тесто разделите на 10 частей. Скатайте каждую в шар и оставьте на столе еще на 10 минут под пищевой пленкой.

    8. Раскатывайте каждый комочек скалкой и положите в центр начинку. Защипните края и укладывайте пирожок швом вниз.

    9. Сковороду с растительным маслом разогрейте на небольшом огне. Обжаривайте пирожки с двух сторон до золотистого оттенка.

    Если выпечка получилась слишком жирной, выложите ее на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло. Холодное молоко или горячий чай будут прекрасным дополнением к этим мягким аппетитным пирожкам! Я частенько подаю их к первым блюдам, например, горячему свекольнику или наваристой ухе из горбуши.

    Пирожки на кефире, жаренные на сковороде – рецепт дрожжевых пирожков с капустой

    Пирожки по этому рецепту готовятся на дрожжевом тесте. Оно требует чуть больше времени, чем содовое, но получается еще более пышным, нежным и мягким. Начинкой послужит тушеная с морковью капуста, но вы можете использовать те продукты, которые любят в вашей семье.

    Список ингредиентов:

    • 250 мл кефира;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • 2 яйца;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 400 г муки;
    • 1 ст.л. растительного масла;
    • соль по вкусу;
    • 400 г свежей капусты;
    • 1 морковь;
    • 50 мл томатного сока;
    • 50 мл воды;
    • черный молотый перец;
    • соль.

    Как готовить:

    1. В глубокую посуду влейте кефир комнатной температуры. Куриные яйца слегка взбейте и соедините с кефиром.

    2. Всыпьте сахар и соль, влейте масло (можно брать любое растительное) и перемешайте. Добавьте дрожжи и 2-3 столовые ложки муки.

    3. Накройте посуду пленкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тепле на 15-20 минут. За это время дрожжи «оживут», опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

    4. Оставшуюся муку просейте в отдельную миску дважды. Порционно вводите ее в готовую опару, каждый раз тщательно перемешивая смесь. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, после чего накройте его салфеткой и оставьте на 15-20 минут подходить.

    5. Подошедшее дрожжевое тесто на пирожки осадите, скатайте в шар и снова оставьте «отдыхать» под салфеткой.

    6. Займитесь начинкой. Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь выложите в казан и влейте воду. Периодически помешивая, тушите овощи под закрытой крышкой около 15 минут.

    7. Влейте томатный сок, посолите и приправьте черным перцем. Продолжайте тушить без крышки до полного испарения жидкости.

    8. От теста отрежьте небольшую часть, скатайте в валик и нарежьте равными кусочками – по количеству будущих пирожков. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выложите щедрую порцию капустной начинки и защипните края.

    9. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и выложите заготовки. Обжаривайте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

    Воздушные пирожки из нежного теста с сочной начинкой готовы. Они превосходно сочетаются со сметаной и молоком. Приятного аппетита!

    Как пожарить вкусные пирожки на кефире с картошкой – рецепт с содой

    Сытным дополнением к вашему домашнему обеду или ужину послужат эти вкуснейшие пирожки с картофельной начинкой. Тесто готовится без яиц и дрожжей, но получается очень вкусным и мягким.

    Возьмите такие продукты:

    • 200 мл кефира;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. соды;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 300 г пшеничной муки;
    • 800 г картофеля;
    • 200 г репчатого лука;
    • соль;
    • черный молотый перец или другие приправы по вкусу;
    • масло для обжаривания.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до готовности.

    2. Измельченный репчатый лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

    3. В кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут для реакции.

    4. Всыпьте сахар, соль и просеянную пшеничную муку. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не превратится в мягкое гладкое тесто.

    5. Накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

    6. Отваренную картошку разомните до состояния пюре, соедините с жареным луком, солью, приправами.

    7. «Отдохнувшее» тесто обомните, сформируйте валик и разрежьте его на 8-10 частей.

    8. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и сформируйте пирожки.

    9. Обжаривайте в разогретом масле на небольшом огне.

    «Ленивые» вкусняшки с картошкой можно брать на пикник, на работу или в школу вместо обеденного перекуса.

    Быстрые пирожки с луком и яйцом из теста на кефире

    Весной, когда наступает пора свежей зелени, можно готовить не только витаминные овощные салаты. Пирожки из воздушного теста с изумительной луково-яичной начинкой – вот чем я предлагаю порадовать домочадцев.

    Какие потребуются продукты:

    • 3,5 стакана муки;
    • 200 мл кефира;
    • 2 куриных яйца;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 3 ч.л. сахарного песка;
    • 1,5 ч.л. поваренной соли;
    • 2 ч.л. разрыхлителя;
    • 270 г зеленого лука;
    • 6 отварных яиц;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 ч.л. соли;
    • черный перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Для начинки соедините измельченные отваренные яйца, мелко нарезанную зелень, перец и соль.

    2. В миску для теста разбейте сырые яйца, влейте кефир, масло, добавьте сахар и соль, перемешайте.

    3. В жидкую основу просейте всю муку и разрыхлитель. Вымешивайте тесто на пирожки лопаткой, затем переложите на стол и продолжите замешивание руками. Масса должна получиться мягкой и однородной.

    4. На смазанной маслом столешнице скатайте тесто в жгут и разделите на части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите начинку и залепите пирожок.

    На хорошо разогретом растительном масле обжаривайте пирожки на среднем огне.

    Если вам понравились рецепты, ставьте лайк и делайте репост записи. Появились вопросы по приготовлению? Спрашивайте в комментариях – постараюсь дать исчерпывающие ответы каждому из вас. Благодарю всех за внимание и желаю приятного аппетита!

    Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *