Рецепт приготовления лобио из белой фасоли


Лобио из белой фасоли

Одним из значимых блюд грузинской кухни является лобио. Его название переводится как «фасоль», однако в Грузии им может быть любое блюдо с наличием данных бобов. В России же стала основным продуктом, овощи, мясо, грецкие орехи и пряные травы считаются добавочными компонентами. Пошаговые рецепты с фото лобио из белой фасоли, а также рекомендации по его готовке, представлены здесь.

  1. 6 главных секретов по обработке бобовых
  2. Классический вариант лобио
  3. Лобио из белой фасоли по-грузински
  4. Лобио в томатном соке
  5. Лобио с куриной грудкой в мультиварке

6 главных секретов по обработке бобовых

Специфика фасоли предполагает свои кулинарные особенности. Чтобы понять, как приготовить лобио из белой фасоли успешно, нужно запомнить:

  • опытные хозяйки ставят размачиваться за ночь до готовки. После этого она становится мягче и уменьшается риск возникновения газов в желудочно-кишечном тракте;

  • пиво размягчает фасоль ещё больше за счёт активного брожения и выхода газов;
  • вторым значимым ингредиентом после бобовых является лук;

  • для максимальной мягкости лук лучше потомить на слабом огне нескольких часов;
  • помидоры или томатная паста не входит в классический рецепт, подчёркивая разницу от «красного» собрата. Но в современных вариациях используется на равных;

  • для кисловатого привкуса можно добавить винный уксус. Главное, знать меру.

Блюдо подаётся свежеприготовленным, но великолепно съедается в остывшем виде. Часто становится альтернативой традиционным салатам.

Классический вариант лобио

  • полкилограмма белой фасоли;
  • 2-3 головки лучка;
  • 2 морковки;
  • пара зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла, соли, приправ;
  • один перец острых сортов;
  • 4-5 ядер грецких орехов

В начале фасоль полностью погружается в холодную воду на ночь. Утром ополаскиваем, перекладываем и варим в кастрюле на плитке, включив слабый режим. За полтора часа тщательно следим за нагревом.

Пока фасоль варится, возьмём морковку, счистим от грязи и натрём на крупной тёрке. После очистим лук и нашинкуем на средние кубики.

Нагреем сковороду, промажем растительным маслом и прожарим луково-морковную смесь. Как только раздастся приятный запах овощей, а их масса убавится, добавим в фасоль.

Настало время грецких орехов. Порубим их ножом либо ступой и переложим к блюду.

Теперь избавим перчик от лишних внутренностей и перемолим его в мясорубке. То же самое проделаем с чесноком.

Когда последние ингредиенты попали в кастрюлю с фасолью, перемешаем всю массу, добавим приправ и готовим ещё час.

Немного размягчим фасоль. Она должна быть мягкой, но не в виде пюре.

Блюдо обладает повышенной остротой вкуса и запаха, поэтому не стоит кормить им детей и людям с патологиями в пищеварительной системе, особенно с язвой и гастритом.

Лобио из белой фасоли по-грузински

  • 1/2 килограмма белой фасоли;
  • 400 грамм лучка репчатого;
  • половина стакана свежей кинзы;
  • столько же орешков;
  • щепотка соли и специй;
  • немного подсолнечного масла

Поставьте замачиваться фасоль не меньше, чем на 8 часов. После поставьте на варку, предварительно промыв бобы. Необходимо смотреть за тем, чтобы ничего не убегало, а фасоль не прилипала на дно посуды.

Почистите лучок, затем нашинкуйте тоненькими полуколечками. Подвергните обжарке в специальной посуде, восточном казане, либо глубокой кастрюле.

Пересыпьте туда фасоль. Во время жарки подливайте масла для большей пропитки.

Приготовьте орехи, чеснок и кинзу, хорошенько порубив их, и смешайте с луково-фасолевой смесью. Разбавьте водой и томите 60 минут.

Лобио в томатном соке

  • полкилограмма белой фасоли;
  • 2-3 болгарских перца;
  • пара зубца чеснока;
  • по 100 грамм лука, моркови и кинзы;
  • немного базилика, подсолнечного масла,
  • соли и перца;
  • стакан томатного сока;
  • два лавровых листа

Для начала осмотрите фасоль на предмет посторонних предметов, затем очистите водой. Поставьте помокнуть на ночь. На следующий день повторно помойте и поставьте вариться. За 15 минут до снятия с плиты киньте в кастрюлю лаврушку и насыпьте соли.

Приготовьте зелень и овощи. Мелко нашинкуйте кинзу и чеснок, очистите и обработайте морковь на тёрке. Порубите лук на мелкие кубики. Избавьте перец от хвоста и семян, после нарежьте на квадраты.

Поставьте казан или кастрюлю на разогрев и подлейте масла. Как только вы почувствуете тепло от посуды, отправляйте туда овощи. После добавляете четверть стакана томатного сока, всю зелень, чеснок и приправы. Тушить не больше пяти минут.

После того, как фасоль сварится, отправляйте её к овощам. Добавьте остатки сока и молотого перца.

Перемешайте получившуюся смесь. Потомите в слабом режиме около 20 минут.

Лобио с куриной грудкой в мультиварке

Что понадобится для готовки:

  • 1/4 килограмма фасоли;
  • 1/5 килограмма куриной грудки;
  • 0,2 кг помидор;
  • 1 луковка из фиолетовых сортов;
  • несколько ядер грецкого ореха;
  • 3 ст. л. подсолнечного или оливкого масла;
  • щепотка зелени, соли и приправ.

Подготовленные бобы нужно переместить в мультиварку. Добавьте 360 мл. воды, что по объёму равен одному большому стакану. Поставьте в режим тушения на час.

Далее нарежьте курицу на маленькие кусочки и добавьте за 20 минут до конца выполнения функции прибора. Соль и приправа послужат необходимой добавкой.

Достаньте получившуюся смесь из посуды. Чашу нужно хорошенько промыть и обсушить.

Лук нужно порезать тоненько, полуколечками, помидоры пропустить через ситечко, а грецкие орехи должны быть измельчены ножом. Прогрейте мультиварку и влейте масла.

Жарьте лук в течение 15 минут. Режим жарки или выпечки прекрасно справятся с поставленной задачей.

Пюре из томатов, приправы, кинза и орешки отправляются в общий котёл. Фасоль возвращается и все ингредиенты смешиваются друг с другом. Переключите на тушение.

Хочется познакомится с блюдом — пробуйте классический вариант. А для любителей экспериментов с грузинской кухней, начинайте открытия с вышеперечисленных рецептов. Кушайте с удовольствием и наслаждайтесь жизнью!

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Здравствуйте, дорогие гости и подписчики! Я очень люблю пряную, ароматную грузинскую кухню — готовлю аджапсандали с овощами, на зиму закатываю в банки печеный перец. Но особенно мне нравится лобио из белой фасоли. Блюдо прекрасно подходит на обед или ужин в качестве самостоятельного блюда, особенно если приготовить его с мясом. Но можно сделать по-другому – горячее отдельно, а фасоль подать как гарнир.

Блюдо очень сытное, так как бобовые богаты белками, поэтому мясо лучше брать нежирное.

Если приготовить лобио с грецкими орехами, энергетическая ценность повышается еще больше. Не забывайте о специях, ведь грузинская кухня славится именно ими. К фасоли обычно добавляют чеснок, перец, хмели-сунели и другие пряности.

Многие хозяйки интересуются, можно ли делать такое блюдо впрок? Действительно, есть рецепты его приготовления на зиму в банках. Получается очень удобно – открыл баночку, и вкусный, сытный обед на столе. Есть его можно в холодном или горячем виде, а особенно ароматно получается, если подавать вместе с мамалыгой по-грузински. Обязательно попробуйте, нашей семье очень нравится!

Классический рецепт приготовления лобио из белой фасоли по-грузински

Этот способ приготовления мне нравится больше всего. Блюдо получается очень ароматным, пряным и в меру острым. Идеальный вариант для поста как по сытности, так и по вкусу, особенно вприкуску с домашним свежим хлебом. Ведь бобовые с успехом заменяют мясо. Калорийность блюда составляет 290 ккал на 100 грамм.

Что понадобится:

  • 1 стакан фасоли;
  • 1 луковица;
  • 100-150 мл отвара фасоли или воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 50-100 г грецких орехов;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • 2-3 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • 0.5 ч.л. кориандра;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1/4 ч.л. красного перца;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Фасолины хорошо промойте, несколько раз меняя воду, и замочите на ночь. Немного посолите ее и варите до готовности.

Отвар после варки не выливайте, он пригодится для бульона!

2. Лук с чесноком мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до прозрачности. Выложите томат, перемешайте и готовьте несколько минут на небольшом огне.

3. Грецкие орехи измельчите так, чтобы получились достаточно крупные кусочки. Выложите на сковороду фасоль, перемешайте. Выложите орехи и еще раз смешайте.

4. Посолите по вкусу, положите приправы и снова перемешайте. Добавьте бальзамический уксус и немного воды или фасолевого отвара, тушите 5 минут под крышкой и подавайте на стол.

В классическом варианте, блюдо подают с маринованным луком и посыпают свежей измельченной зеленью.

Лобио из белой консервированной фасоли с мясом – просто и вкусно

Если вы любите сытные блюда, бобы с мясом – как раз то, что нужно. Для рецепта берется консервированный продукт, поэтому тратить время на варку не нужно. Что касается мяса, то обычно блюдо готовят из нежирной говядины, но можно взять и куриное филе. Свинину я предпочитаю не использовать, иначе получится слишком жирно и тяжело.

Список ингредиентов:

  • 500 г мяса;
  • 450 г консервированной фасоли;
  • 2 помидора;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • растительное масло;
  • соль, специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Как сделать:

1. Лук с чесноком мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до полупрозрачности. Мясо освободите от пленок и порежьте небольшими кубиками, помидоры измельчите.

2. В сковороду к овощам добавьте мясо и жарьте на большом огне до золотистой корочки.

Выложите остальные продукты, всыпьте соль и специи, хорошо перемешайте. Обжаривайте все 2-3 минуты, постоянно помешивая, и снимите с огня.

Как приготовить лобио по-грузински из белой фасоли в мультиварке?

В мультиварке это грузинское блюдо готовится еще проще, чем на плите. Вместо томатной пасты в рецепте используется аджика, причем я не советую брать слишком острую. В список ингредиентов входит чеснок, поэтому остроты будет достаточно, хотя все зависит от ваших предпочтений.

Что входит в состав:

  • 250 г сухой фасоли;
  • 1 луковица;
  • 100 г аджики;
  • 50 г орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль на 6 часов, слейте воду. Положите в чашу, выставьте режим «Мультиповар» с максимальной температурой, варите до готовности и переложите в другую емкость.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, в чашу мультиварки налейте масло. Выставьте режим «жарка» и обжарьте лук до золотистого оттенка.

3. Высыпьте к луку фасоль и перемешайте. Измельчите орехи, положите в мультиварку вместе с аджикой, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

Измельчите чеснок и кинзу, добавьте в чашу за минуту до готовности, подавайте на стол после сигнала об окончании программы.

Рецепт лобио для консервации на зиму в домашних условиях

Фасоль в банках – отличная заготовка на зиму. Готовится она очень легко, а секрет заключается в правильном приготовлении фасоли. Ее нужно сначала замочить, а потом отварить до мягкости, не переваривая. Точное время зависит от сорта и возраста продукта.

Компоненты для блюда:

  • 3 стакана фасоли;
  • 0,5 кг лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • чеснок, свежая зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Бобы хорошо промойте, залейте водой и настаивайте 2 часа. Поставьте емкость на огонь, варите до мягкости.

2. Помидоры помойте, отрежьте плодоножки и разрежьте овощи пополам. Измельчите их в блендере, переложите в емкость и оправьте на плиту.

3. После закипания томата добавьте соль и приправы (по желанию), перемешайте деревянной ложкой или лопаткой.

4. Готовую фасоль переложите к томату, смешайте ингредиенты. Лук мелко порежьте, обжарьте немного на растительном масле и отправьте к остальным продуктам.

Хорошо перемешайте блюдо и готовьте еще несколько минут. Простерелизуйте банки, разложите массу, закатайте крышками и оставьте остывать донышками вверх.

Я советую приготовить лобио даже тем, кто не слишком любит грузинскую кухню. Количество специй и остроту вы можете регулировать самостоятельно – от почти пресного до жгучего. Тарелка такого блюда – полноценный и очень вкусный обед, который заменит мясо во время поста. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Не забывайте заходить на мой блог и делиться результатами своих кулинарных экспериментов. До новых встреч!

Лобио из белой фасоли: нежное и вкусное

Блюда грузинской кухни нравятся многим. Одним из самых популярных блюд является лобио. В переводе с грузинского это слово означает «фасоль», и в Грузии так называют самые разные блюда из этого продукта. Однако наши соотечественники чаще всего под лобио понимают фасоль, тушенную с овощами, чаще всего с добавлением грецких орехов и пряных трав, достаточно острую, как и положено для блюд грузинской кухни.

Особенности приготовления

Если хочется приготовить фасоль таким образом, чтобы блюдо из нее максимально соответствовало традициям грузинской кухни, было нежным и вкусным, необходимо знать несколько секретов.

  • Белая фасоль разваривается долго, поэтому перед варкой ее необходимо замочить как минимум на 6 часов. Это не только позволит существенно уменьшить время приготовления блюда, но и избавит от проблем с усиленным газообразованием в кишечнике, которые часто возникают после употребления в пищу блюд из бобовых.
  • Фасоль будет еще мягче и нежнее, если замочить ее в пиве.
  • Лук является обязательным ингредиентом, входящим в состав лобио.
  • Тушить фасоль необходимо на медленном огне продолжительное время, чтобы она стала совсем мягкой.
  • В лобио из белой фасоли, в отличие от лобио из красной фасоли, редко добавляют томатную пасту или свежие помидоры, хотя использовать их все же можно. Они придадут блюду другой оттенок, но вкус его не испортят, даже наоборот.
  • Если хочется добавить блюду кислинки, можно влить в него при приготовлении немного винного уксуса, но с ним очень важно не переборщить.

Подают лобио из белой фасоли чаще всего горячим, но оно будет вкусным и в охлажденном состоянии, так что с успехом заменит салат.

Классический рецепт лобио из белой фасоли

Состав:

  • белая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • ядра грецких орехов – 100 г.
  • Залейте фасоль большим количеством воды, оставьте на 8 часов. Хорошо промойте и пересыпьте в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она на 2 см была выше уровня фасоли. Отварите фасоль в течение 1,5 часов на слабом огне. Следите, чтобы не выкипела вся жидкость, а то фасоль начнет пригорать.
  • Морковь очистите, крупно натрите.
  • Очистите луковицу, нарежьте кубиками среднего размера.
  • Обжарьте овощи в растительном масле до мягкости.
  • Переложите овощи в кастрюлю с фасолью.
  • Мелко порубите ножом орехи и тоже добавьте к фасоли.
  • Острый перец помойте, выньте из него семена и без семян проверните перец через мясорубку. Таким же способом измельчите чеснок. Добавьте их в блюдо.
  • Размешайте лобио, при необходимости добавьте немного воды, подсолите, приправьте и потушите в течение часа.

Перед подачей к столу фасоль нужно немного размять, но не превращая в пюре. Имейте в виду, что приготовленное по этому рецепту блюдо будет очень острым: его не стоит есть детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Зато любителям острых блюд лобио из белой фасоли придется по вкусу.

Лобио из белой фасоли по-грузински

Состав:

  • белая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • свежая кинза – 100 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.
  • Замочите фасоль на ночь, промойте и отварите в течение часа. Подсолите и продолжайте варить еще 10 минут. Во время варки следите за уровнем воды, чтобы фасоль не пригорела. Если вода после окончания варки останется, ее можно слить.
  • Очистите луковицы. Нарежьте их тонкими полукольцами. Разогрейте масло в казане или толстодонной кастрюле. Положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
  • Переложите фасоль к луку. Немного примните ее толкушкой. Пожарьте, не жалея масла.
  • Порубите ножом орехи и чеснок, а также кинзу. Добавьте все это к фасоли, приправьте ее, размешайте. Тушите в течение часа, при необходимости подливая воду (ее не должно быть много).

Лобио, приготовленное по данному рецепту, подойдет для всей семьи.

Лобио из белой фасоли в томатном соке

Состав:

  • белая фасоль – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • кинза – 100 г;
  • базилик – 10 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • томатный сок – 0,25 л.
  • Фасоль переберите, промойте. Замочите на ночь в воде. Утром промойте ее еще раз, отварите в чистой воде до мягкости. При варке за 15 минут до готовности добавьте соль и листья лавра.
  • Порубите свежую кинзу ножом.
  • Очистите овощи. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов. Луковицу порежьте на небольшие кубики. Чеснок пропустите через пресс. Перец очистите от семян, нарежьте небольшими квадратами.
  • Разогрейте в казане или кастрюле с толстым дном масло, обжарьте в нем лук, перец и морковь. Подлейте 50 мл сока, положите зелень и чеснок, посыпьте базиликом и потушите 5 минут.
  • Положите к овощам фасоль, влейте оставшийся сок. Поперчите блюдо.
  • Размешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

Лобио с томатным соком получается нежным и сочным.

Лобио из белой фасоли с куриной грудкой в мультиварке

Состав:

  • белая фасоль – 0,25 кг;
  • куриная грудка – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • фиолетовый лук – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, зелень, специи – по вкусу.
  • Предварительно замоченную и промытую фасоль положите в чашу мультиварки. Влейте в нее два мультистакана воды (всего 360 мл). Включите программу тушения на 1 час.
  • Порежьте сырую куриную грудку небольшими кусками, положите ее к фасоли за 20 минут до завершения программы. В это же время блюдо подсолите и приправьте.
  • Выньте фасоль с куриной грудкой из мультиварки. Чашу мультиварки помойте и тщательно протрите, чтобы она была сухой.
  • Порежьте полукольцами лук.
  • Помидоры очистите от шкурки и протрите через сито.
  • Мелко порубите грецкие орехи, порежьте зелень.
  • Влейте в чашу мультиварки масло, положите лук и обжаривайте его 15 минут. Для этого подойдут программы «Жарка» или «Выпечка».
  • Добавьте томатное пюре, специи, зелень и орехи. Верните в чашу мультиварки фасоль. Все перемешайте.
  • Запустите программу «Тушение» на 30 минут.

Поскольку белая фасоль готовится долго, использование мультиварки для приготовления лобио более чем оправдано.

Лобио из белой фасоли – аппетитное и сытное блюдо. Приготовить его можно по разным рецептам, так что каждый может найти вариант, максимально подходящий именно для него.

Лобио – классический рецепт

Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 9 часов 35 минут 35 минут
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 162 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:
  • Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Кинза – 12 г
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Перец красный жгучий – 0.5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Шаг 2

Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

Шаг 3

Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

Шаг 4

Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 5

Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

Шаг 6

Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Шаг 7

Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.

Шаг 8

Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

Шаг 9

Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

Шаг 10

Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.

ТОП-4 рецептов лобио из белой фасоли

Наверняка многие знают такое кавказское блюдо, как лобио. Способов его приготовления великое множество, но сегодня будут представлены 4 самых популярных и наиболее востребованных рецепта этого удивительного блюда. Готовится оно очень просто, поэтому справиться с таким заданием сможет любой повар-новичок. А изумительный вкус лобио продемонстрирует окружающим ваши таланты в кулинарии.

Лобио из белой фасоли

Сразу следует сказать, что это блюдо напоминает овощное тушеное рагу. Оно очень полезное и готовиться легко и просто. Фасоль в томатном соусе украсит любой стол и станет самым любимым блюдом вашей семьи.

Лобио из белой фасоли

Ингредиенты:

  • белая фасоль (не консервированная) — 2 полных стаканов;
  • 2-3 средних морковок;
  • несколько ложек растительного масла для обжарки;
  • соль, специи (можно взять красный перец и куркуму);
  • хороший пучок зелени (это может быть кинза, укроп, базилик или петрушка);
  • для тех кто любит остроту, берется немного аджики;
  • пару ложек томатной пасты.

Лобио из белой фасоли. Пошаговый рецепт

  1. Для начала следует подготовить фасоль. Для этого ее замачивают на целую ночь, после чего она хорошенько разбухает. Далее с утра ее промывают под проточной водой и заливают заново. Только теперь бобовый продукт ставится на огонь и варится приблизительно час-полтора. Солится фасоль исключительно в конце. При надобности во время приготовления добавляется вода.
  2. Почистить и промыть морковь, натереть на терке.
  3. Поставить на огонь сковороду с маслом и слегка обжарить морковь.
  4. После этого процеженную фасоль высыпать в сковороду и перемешать.
  5. Следующий шаг — это добавление специй, томатной пасты, аджики и небольшого количества воды, в которой варилась фасоль. Все перемешивается и накрывается крышкой.
  6. Тушить до полной готовности, а в конце добавить рубленую зелень.

Лобио из белой фасоли часто подают вместе с кашами, картофелем, макаронными изделиями. Такое полезное блюдо очень любят и взрослые, и дети. Будьте здоров!

Лобио в мультиварке

Мультиварка — это самая настоящая палочка-выручалочка для всех женщин. С ее помощью можно с минимальным вмешательством приготовить лобио, а сэкономленное время уделить себе и своей семье.

Лобио в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 стакан белой фасоли (сырой);
  • курица (грудка);
  • морковь — 1штука;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • базилик в сушеном виде;
  • свежая зелень.

Лобио в мультиварке. Пошаговый рецепт

  1. В первую очередь замачивают фасоль на 7-8 часов, затем доливают воду.
  2. В мультиварку налить небольшое количество воды и бросить туда фасоль, пусть варится. Приготовление фасоли в мультиварки происходит намного быстрее, чем на обычной печке.
  3. Следующей за фасолью в мультиварку отправляется куриная грудка, нарезанная на небольшие квадратики.
  4. В это время нарезается чеснок, морковь, луковица, рубится зелень и присоединяется к почти приготовленной фасоли.
  5. Позже добавляют помидор нарезанный средними дольками.

Лобио из белой фасоли в мультиварке готовиться в среднем 70-80 минут. В конце нужно обязательно не забыть посолить и приправить блюдо. Удачи!

Лобио по-грузински

Без сомнений такое блюдо должен попробовать в своей жизни каждый человек. Нет ничего страшного и сложного в его приготовлении, вдобавок ко всему, продукты требуются самые обыкновенные.

Лобио по-грузински

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма белой фасоли;
  • граммов 300-400 лука;
  • пару зубчиков чеснока для остроты;
  • сухие специи (перец, хмели-сунели и прочие);
  • пучок свежей кинзы;
  • постное масло;
  • лаврушка;
  • соль по вкусу.

Лобио по-грузински. Пошаговый рецепт

  1. Замочить фасоль в воде на всю ночь. Утром промыть и проварить около часа. В конце немного посолить.
  2. Очистить луковицу, нарезать тонкими полукольцами, немного обжарить.
  3. Затем добавить фасоль и также слегка обжарить.
  4. В конце добавляются все приправы, чеснок. При надобности доливается немного воды.
  5. Тушить около часа.

Лобио из белой фасоли по-грузински — прекрасный обед для всей семьи. Такое сытное и полезное блюдо придаст хорошего настроения и подарит сил и бодрости на целый день. Вкус у блюда просто отменный! Приятного аппетита!

Классический лобио из фасоли

Многие хозяйки не раз пробовали готовить такое блюдо, как лобио. Но мало кто знает главный секрет успешного его приготовления. Самое важное — это правильно подобрать сорт фасоли и ни в коем случае не мешать несколько видов, ведь время разваривания у каждого сорта разное. Рассмотрим классический пример из белой фасоли.

Классический лобио из фасоли

Ингредиенты:

  • белая фасоль — около 2 стаканов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • зелень и специи;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • постое масло для обжарки;
  • острый перец — 1 стручок небольшой.

Классический лобио из фасоли. Пошаговый рецепт

  1. Необходимо взять белую фасоль и замочить в холодной воде из расчета 1:4. Все дело в том, что фасоль разбухнет за то время (8 часов), пока будет настаиваться.
  2. Затем ее хорошенько промыть, залить свежей водой на 2-3 пальца выше от фасоли и поставить на огонь вариться. Занимает это примерно около часа, может быть больше. Все зависит от сорта бобового продукта.
  3. Далее отдельно поставить сковороду на огонь и на растительном масле обжарить поочередно лук, затем морковь.
  4. Зажарку всыпать в кипящую фасоль, перемешать.
  5. Затем в лобио добавить измельченный острый перец с чесноком, порубленную зелень.
  6. Блюдо хорошенько перемешать и тушить под крышкой еще около 15 минут.
  7. В самом конце нужно растолочь блюдо, но не в пюре. Фасоль должна быть раздроблена частично.
  8. После этого попробовать на соль и при надобности посолить, добавить недостающих, по Вашему мнению, приправ.

Лобио из белой фасоли классический подается к столу в горячем виде. Очень хорошо сочетается с кашей или картошкой-пюре. Также его можно подавать не только как дополнение, а как самостоятельное полноценное блюдо. Это грузинское овощное рагу завоевало множество сердец своим неповторимым вкусом. Сегодня практически в каждой второй семье его любят и регулярно готовят. Без сомнений, грузинское блюдо, приготовленное из фасоли разного сорта, — отличное начало дня, прекрасное и сытное его продолжение и завершение.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте лобио из белой фасоли и лобио по-грузински.

Лобио из белой фасоли

Побывав в Грузии, сложно не влюбиться в их национальное блюдо Лобио. Едят его и теплым, и холодным, и в качестве гарнира, и как закуску. Предлагаю вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении — из белой фасоли.

Ингредиенты для «Лобио из белой фасоли»:

  • Орехи грецкие — 1 стак.
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Фасоль — 300 г
  • Морковь — 2 шт
  • Кинза — 1 пуч.
  • Специи (хмели-сунели, базилик, шафран, горчица белая, паприка, асафетида) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2034.5 ккал
белки
94.1 г
жиры
87.1 г
углеводы
224.7 г
Порции
ккал
508.6 ккал
белки
23.5 г
жиры
21.8 г
углеводы
56.2 г
100 г блюда
ккал
193.8 ккал
белки
9 г
жиры
8.3 г
углеводы
21.4 г

Рецепт «Лобио из белой фасоли»:

Лобио — национальное грузинское блюдо, но ни один грузин не знает точного классического рецепта, потому что вариантов приготовления больше, чем женщин в Грузии.
Основное правило — готовится лобио из фасоли с добавлением огромного количества пряностей.
Предлагаю приготовить праздничный вариант Лобио из мелкой белой фасоли Мистраль, потому что выглядит она оригинальнее и готовится быстрее.
Заранее замачиваю фасоль в воде на 4 часа. Это не только сократит длительность варки, но и выведет из нее вещества, приводящие к вздутию кишечника.

Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и отвариваем ее в течение 1 часа до полной готовности.
Вместе с тем шинкуем и обжариваем лук.

К луку добавляем тертую морковь

Снимаем кожицу с помидора, измельчаем его. Очищаем головку чеснока.

Добавляем в сковороду помидоры и выдавленный чеснок. Тушим 10 минут.

Затем выкладываем в сковороду фасоль, половину которой предварительно измельчаем в блендере.

Добавляем соль и специи.
Тушим еще 3 минуты и снимаем с огня.

В остывающее блюдо вмешиваем измельченные в блендере грецкие орехи и нарезанную кинзу

Все перемешиваем и подаем на стол.
В Пост предлагаю подавать Лобио со свежими овощами, в другие дни можно подавать как гарнир к мясу или ставить на праздничный стол вместе с другими салатами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Побывав в Грузии, сложно не влюбиться в их национальное блюдо Лобио. Едят его и теплым, и холодным, и в качестве гарнира, и как закуску. Предлагаю вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении — из белой фасоли.

Похожие рецепты

Салат «Салют»

  • 62
  • 94
  • 9405

Салат «Удовольствие»

  • 42
  • 76
  • 1402

Стручковая фасоль со сливами

  • 39
  • 229
  • 2576

Салат с белой фасолью и ананасом

  • 163
  • 225
  • 6080

Салат «Душевный»

  • 44
  • 110
  • 1724

Салат из капусты с фасолью

  • 25
  • 86
  • 49226

Фасоль с жареным луком и орехами

  • 63
  • 473
  • 27696

Салат из белой фасоли и помидоров

  • 18
  • 37
  • 1733

Салат к шашлыку

  • 106
  • 588
  • 98573

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сельдереем «Сплошная польза»

  • 102
  • 1582
  • 34221

Тефтели «Любимые»

  • 87
  • 654
  • 6987

Печеночный пирог с рисом и сыром

  • 172
  • 1553
  • 30645

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

2 июля 2018 года skaji mne #

28 марта 2014 года гурман1410 #

28 марта 2014 года LadyOnline #

28 марта 2014 года golubga #

28 марта 2014 года elenita # (модератор)

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

28 марта 2014 года elenita # (модератор)

27 марта 2014 года veronika1910 #

27 марта 2014 года 080312 #

27 марта 2014 года Мэриэл #

27 марта 2014 года S_Lana888 #

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

28 марта 2014 года Мэриэл #

Предлагаю Вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении — из белой фасоли.

Если бы Вы это не написали и я бы не писала свой опус Как правильно заметила 080312 , лобио бывает из разных сортов фасоли, просто традиционным является красная фасоль для лобио ) Но я зато никогда не слышала про Асафетиду А Вы что, 2 месячному ребенку давали фасоль ?!

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *