Рецепт ром в домашних условиях из самогона


Рецепты рома из самогона в домашних условиях. Капитанский ром своими руками

Настоящий ром в домашних условиях воспроизвести практически невозможно, но напиток из самогона, напоминающий вкус и аромат знаменитого алкоголя, сделать достаточно просто. Приготовление имитатора требует многих добавок, которые в процессе настаивания передают алкоголю свои вкусовые и ароматические свойства.

Ром из самогона производится по многим рецептам, как и настоящий напиток, имеющий несколько разновидностей.

В результате получается алкоголь высшего качества, который поистине служит украшением дружеского застолья.

  1. Как сымитировать пиратский напиток?
  2. Из самогона с ананасом
  3. Капитанский ром в домашних условиях

Как сымитировать пиратский напиток?

В домашних условиях рецепты рома отличаются доступностью ингредиентов, которые можно свободно приобрести в торговой сети или аптеках.

Цвет и привкус черной патоки из сахарного тростника, обязательного компонента, используемого при готовке этого напитка, воспроизводится в домашних условиях за счет добавления карамели из сахара и хорошо высушенного чернослива.

Рецепт рома из самогона содержит несколько компонентов, которые следует добавить к 1 литру спиртного крепостью 45-50°:

  • 4 штучки крупного чернослива без косточки;
  • верхушек сухих веточек яблони с листиками следует взять 15 г;
  • 1 столовую ложку сахарной карамели коричневого цвета;
  • 10-12 штучек неочищенных орешков кедра;
  • цветы с травой цикория – 3 г, а тысячелистника – 2 г;
  • по 2 г следует подготовить зверобоя, шалфея, вереска, желтого донника;
  • стручков кардамона достаточно 1 грамма;
  • 10 г дубовой щепы средней обжарки.

Рецепт рома из самогона в домашних условиях достаточно прост:

  1. Все ингредиенты рекомендуется сложить в чистую стеклянную банку емкостью 1,5-2 литра.
  2. Залить сырье крепким, хорошо очищенным самогоном. Настаивать при комнатной температуре, ежедневно 1-2 раза встряхивая содержимое. Оптимальный срок – 10 дней.
  3. Вытащить чернослив и дубовую щепу и переложить в другую чистую банку. Оставшуюся жидкость необходимо 2-3 раза процедить сквозь ватный фильтр, чтобы отделить кусочки использованных трав и перелить в подготовленную банку с черносливом и щепой. Поставить продукт настаиваться еще на 7-10 дней.
  4. Удалить из напитка чернослив. Процедить самогонный ром, залить жидкостью только щепу из дуба, поставить настаиваться и дозревать еще на 1 месяц.

Готовый имитатор рома в домашних условиях рекомендуется перелить в стеклянные бутылки и прочно укупорить. Хранить напиток лучше в прохладе погреба.

Из самогона с ананасом

Светлый ром для дамского общества получается при добавлении ананаса в самогон крепостью от 35°. Спелый плод надо очистить от кожуры и измельчить в блендере или мясорубке. Фрукт среднего размера добавляется к 2 литрам качественного спиртного. Соответственную окраску и сладость напитку придает добавление 100 г. жженого сахара.

Измельченную массу добавляют в самогон и тщательно перемешивают. После двухнедельного настаивания в темноте и прохладе ананасовый самогон процеживают от гущи и добавляют сахарную карамель. Если напиток горчит, следует добавить еще сахара по вкусу. Вкус стабилизуется через сутки.

Капитанский ром в домашних условиях

Как сделать ром для капитана из 0,5 литра самогона:

  • в стеклянной емкости следует смешать ингредиенты (половинку чайной ложечки молотого ароматного кофе, 3 г дубовой коры, штучку крупного чернослива с удаленной косточкой и столовую ложку карамельного сахара);
  • залить продукты крепким самогоном и настаивать в подвале 7 суток, ежедневно встряхивая емкость;
  • добавить к самогону пряности (полстручка ванили, полгорошка муската, палочку корицы, бутончик гвоздики), положить 3-5 листиков мелиссы. Продолжить настаивание 2 недели, также встряхивая емкость с напитком;
  • процедить тщательно домашний ром из самогона, добавить столовую ложку ароматного меда и 3 столовых ложки настоящего тростникового сахара;
  • продолжить настаивание 2 недели;
  • затем процеженный напиток рекомендуется перелить в дубовую бочку, продолжая настаивать 30 дней.

Способ приготовления рома требует терпения и настойчивости. Зато в результате получается пиратский напиток максимально приближенный по запаху и вкусу к оригиналу.

Настоящий домашний ром из тростникового сахара или патоки (мелассы)

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.

Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.

Чтобы повторить оригинальный аромат лучших кубинских и ямайских марок, для приготовления домашнего рома лучше использовать именно тростниковую мелассу. Но если патоки нет, подойдет и коричневый тростниковый сахар. Органолептические свойства дистиллята будут не такими выраженными как из мелассы, зато технология несколько проще.

Ингредиенты:

  • коричневый тростниковый сахар (или меласса) – 5 кг;
  • вода – 20-25 литров;
  • дрожжи – 50-100 грамм сухих или 250-500 грамм прессованных.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На практике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Не все сахара (особенно карамельные) в составе патоки дрожжи способны переработать на спирт, поэтому в большинстве случаев брага из тростниковой мелассы остается сладкой даже после окончания брожения. Прошу обратить внимание, что главный признак готовности браги, – отсутствие сладкого привкуса, здесь не срабатывает.

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.

Рецепт рома в домашних условиях

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.

2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.

9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.

13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колеблется от нескольких недель до полугода.

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

Лучшие рецепты приготовления рома из самогона

Настоящий ром – это старинный пиратский напиток, отличающийся крепостью и сладостью. Современные варианты отличаются от старинных рецептов, но принцип приготовления аналогичен, как и свойства конечного продукта. Приготовление рома в домашних условиях проблематично, так как базовым ингредиентом является сахарный тростник, который сложно найти в России.

История появления напитка пиратов

Ром появился в бассейне Карибского моря, ориентировочно на острове Барбадос. Дело в том, что именно в этом регионе распространены плантации сахарных тростников – основного ингредиента для напитка.

Есть сведения, что аналоги рома встречались и в Индии, и в Древнем Китае.

Считается, что напиток открыли рабы, которые заметили, что на солнце при порче ингредиенты бродили, и получался вкусный крепкий вариант.

Из чего и как делают настоящий ром?

Базовым ингредиентом является сахарный тростник. После сбора растение тщательно перебирают, для того, чтобы отобрать спелые и здоровые ростки. На фабрике отжимается сок. Полученная заготовка – основа будущего рома.

После брожения спирт из тростника представляет собой самогон, который и является базой для рома. Что касается остальных ингредиентов, то они зависят от разновидности напитка.

Основные ингредиенты для приготовления в домашних условиях

В домашних условиях для приготовления редко применяется тростниковый сахар. Как правило, берут обычный самогон и набор наполнителей. Наиболее распространены рецепты с черносливом. Ром из самогона в домашних условиях лучшие рецепты представлены ниже.

Как приготовить ром из самогона – лучшие рецепты

Приготовление рома дома – это сложный и трудоемкий процесс. Рекомендуется приступать к нему только с наличием опыта винодела. Уточняя, как из самогона сделать ром в домашних условиях, отметим, что речь идет о добавлении в спирт набора компонентов.

Эрзац с эссенцией

Данный вариант напитка считается самой распространенной формой имитации рома. При его приготовлении используется много карамели, чтобы придать приторно сладкий вкус. В домашних условиях, как правило, готовят в больших объемах – от двадцати литров готового продукта.

При создании важны не только ингредиенты, но и срок выдержки. Долгое отстаивание придает эрзацу благородный и насыщенный вкус. В большинстве рецептов используют следующие ингредиенты:

  • пол кило сахарного песка;
  • пятьдесят грамм коры дуба;
  • две чайные ложки молотого кофе;
  • немного ванильного сахара по желанию, используется для смягчения вкуса.

После стандартной процедуры приготовления хранить напиток рекомендуют в дубовой бочке. Чем дольше он там будет храниться, тем выше качество продукта.

Ром с черносливом и травами

Рецепт сложен тем, что в нем используется много ингредиентов. Для качественного конечного продукта потребуются:

  1. Пол литра качественного самогона, крепость которого должна быть не ниже сорока пяти градусов.
  2. По пятнадцать грамм чернослива и яблочных веток с листиками (рекомендуется заготавливать их заранее).
  3. Двадцать грамм дубовой щепки, не коры.
  4. Пятнадцать миллилитров карамельного сиропа.
  5. Двенадцать кедровых орешков.
  6. Немного цикория, зверобоя, шалфея, кардамона, тысячелистника и клевера – по несколько грамм.

На начальном этапе смешиваются все ингредиенты и заливаются самогоном. После двухнедельного настаивания требуется встряхнуть и поставить еще на четырнадцать дней.

Капитанская настойка

Особая форма рома – капитанский вариант. Отличительными особенностями напитка являются: темный оттенок и сильный аромат.

Для приготовления используют следующие ингредиенты:

  • литр самогона от пятидесяти градусов;
  • сто миллилитров карамели, иногда используется патока;
  • сто грамм сахара;
  • немного корицы и мускатного ореха;
  • несколько грамм мелисы, молотого кофе и два чернослива крупного размера.

Все продукты тщательно перемешиваются, оставляются на семь дней в темном помещении. Затем смесь необходимо пропустить через фильтр. Через десять дней надо приготавливать сироп и соединять его со смесью.

Чтобы получать сладкий напиток не стоит жалеть сахара и его заменителей.

Ананасовый ром

Менее популярный, но полюбившийся многим рецепт рома из ананаса. Для его производства используется меньше ингредиентов, но это не упрощает процедуру приготовления. В качестве базовых продуктов используют:

  1. Спелые ананасы – для расчета возьмем один фрукт среднего размера.
  2. Два литра отстоянного и крепкого самогона.
  3. Сто грамм жженого сахара, для более сладкого варианта допустимо увеличение количества сахара.

Ананас заливают самогоном и только после двухнедельного отстаивания добавляют сахар. В отличие от многих других рецептов рома, напиток пьется легко и не обладает приторным вкусом.

Рецепт из грейпфрута

Для любителей цитрусовых напитков отлично подойдет вариант с добавлением грейпфрута. Как правило, при приготовлении напитка также используют изюм. Ингредиенты выглядят примерно так:

  • половина спелого крупного грейпфрута;
  • три литра крепкого самогона;
  • сто грамм изюма, предпочтительного – белого.

С фрукта важно удалить не только кожуру, но и белые пленки. А вот косточки допустимо оставить.

Как сделать имитацию рома?

Имитация рома имеет мало общего с настоящим продуктом. Во многом это связано с используемыми ингредиентами. Дело в том, что классический традиционный рецепт рома предполагает применение остатков от перегонки сахарного тростника. Найти данный продукт в России, особенно в европейской части – сложно и практически невозможно для простых обывателей. В нашей стране принято изготавливать имитации, то есть варианты похожие по вкусу, но не по рецептуре. В качестве базового сырья применяется самогон.

«Zacapa», Гватемала

Закапа считается одной из лучших разновидностей рома в мире. Секрет продукта в том, что при его создании винокуры используют старинные сельскохозяйственные рецепты и не допускают проникновения технологий в процедуру.

Еще важный аспект – выдержка по принципу «солера». Данный метод также применяют только для изысканных сортов вин или дистиллята.

Базовые характеристики напитка:

  1. Производитель – Гватемала.
  2. Крепость – от сорока до сорока пяти градусов.
  3. Выдержка от шести до двадцати пяти лет.

Существующие разновидности Закапы отличаются друг от друга дополнительными ингредиентами и пряностями. Не рекомендуется употреблять напиток в коктейлях. Все свои вкусовые качества он раскрывает только в чистом виде.

«Stroh», Австрия

Штро – уникальный в своем роде продукт, так как это единственный ром, который производят в Европе, а не завозят туда из Латинской Америки или Азии. Конечно, для его изготовления не применяют сахарный тростник, так как его мало на территории европейского государства, поэтому это скорее известная имитация, чем традиционный продукт.

Сегодня нет достоверных сведений относительно секретов приготовления напитка. Бытует мнение, что базовым продуктом выступает тростниковая меласса, но ни подтвердить, ни опровергнуть информацию нельзя.

Штро является самым популярным напитком в Австрии и экспортируется более, чем в сорок стран.

Полезные советы

Рассмотрим несколько базовых рекомендаций, связных с процедурой приготовления такого напитка, как ром:

  1. Ром в домашних условиях из самогона представляет собой подобие традиционного варианта, распространенного среди пиратов. Для классического рецепта применяется сахарный тростник.
  2. Рецепт рома в домашних условиях из самогона можно найти на просторах интернета, но стоит дополнительно проконсультироваться с опытными специалистами.
  3. Приготовление рома в домашних условиях из самогона не предполагает особого оборудования, но необходимо заранее продумать, в чем готовый продукт будет храниться.

Уточняя, как сделать ром из самогона, отметим, что речь идет о настаивании спирта с большим количеством ингредиентов в разных пропорциях. Вода в рецептах не применяется.

Ром, как вид алкогольного напитка не широко распространен на территории России. Однако и на территории нашей страны есть не только любители, но и производители домашнего рома. Существует несколько рецептов, перед началом деятельности стоит внимательно изучить теорию и потренироваться на более простых вариантах. Выше описано, как приготовить из самогона ром в домашних условиях.

Как лучше приготовить ром из самогона в домашних условиях

Тема приготовления рома из самогон как никогда актуальна. Все прекрасно понимают, что вкус домашнего рома сильно отличается от оригинального, но самогонщики всё равно продолжают экспериментировать и искать идеал. Мы бы хотели поделиться с вами интересными рецептами, которые вы сможете реализовать прямо у себя дома.

Приготовить близкий к оригиналу ром очень трудно, так как настоящий напиток имеет крайне сложную технологию производства и много экзотических ингредиентов, которые в России и странах СНГ достать довольно сложно. Тем не менее что-то нестандартное у вас в любом случае получиться и результат может вас приятно удивить.

Самый простой рецепт с ромовой эссенцией

Проще всего приготовить ром с помощью эссенции. Это концентрированный ароматизатор, который может иметь вкус рома, бренди, коньяка, кальвадоса и так далее. Его обычно добавляют в выпечку, но почему-то именно смесь самогона и ромовой эссенции принято считать реально вкусной.

Конечно, просто так капнуть пару капель концентрата недостаточно. Необходимо провести серьезную работу по подготовке и настаиванию напитка:

  1. Готовим самогон двойной перегонки крепостью 45 градусов (не забываем отделять головы и хвосты).
  2. Настаиваем напиток в дубовой бочке в течение 3–4 месяцев либо используем для этого дубовую щепу или кору.
  3. Заранее готовим карамель их жженого сахара (альтернатива чёрной патоке. из которого производится оригинальный ром), после чего добавляем её в наш уже настоявшийся напиток (чайная ложка на 2–3 литра).
  4. Добавляем сахар из расчёта 100 грамм на 1 литр.
  5. Добавляем ромовую эссенцию из расчёта 1 мл на 1 литр напитка.
  6. Интенсивно всё перемешиваем и убираем в холодильник на два дня для стабилизации вкуса.
  7. Пробуем!

«Матёрые» самогонщики особо не парятся и просто смешивают самогон любого качества с эссенцией. Получается весьма своеобразный напиток, которые среди некоторых слоёв населения даже котируется.

Мы всё-таки рекомендуем вам хоть частично повторить технологию, которая используется в приготовлении оригинального рома. Выполните настаивание напитка на дубе, чтобы дать ему сразу же интересный вкус и аромат.

На Youtube было найдено интересное видео от самогонщика Тимофея, который подробно рассказывает про свои ощущения от употребления эссенций рома. Это наиболее объективный и познавательный отзыв, который я нашёл на просторах интернета.

Более сложный рецепт рома (кофе, жженый сахар, ваниль)

На самом деле его приготовление не отличается особой сложностью, просто ингредиентов стало чуть больше и пропорции немного поменялись. На 5 литров самогона 45% нам понадобится:

  • Сахар — 100 грамм (будем готовить карамель).
  • Кора дуба — 10 грамм.
  • Ванильный сахар — 2 грамма.
  • Молотый кофе — чайная ложка без горки.

Заранее вам нужно только приготовить жжёный сахар, после чего все ингредиенты просто смешайте в одной ёмкости и дайте напитку настояться две недели.

Кора является прекрасной альтернативой дубовой щепе и бочке, так как она делает вкус самогона более приятным по сравнению с натуральным дубом.

По мнению некоторых самогонщиков, вкус этого напитка получается приближенным к гватемальскому рому Zacapa.

Сложный рецепт вкусного рома (чернослив, жженый сахар, кедровые орешки)

Данный рецепт является наименее популярным из-за большого количества ингредиентов. На форумах было высказано мнение, что основным ингредиентов является всё-таки чернослив и жженый сахар, а всё остальное уже туда добавляется для более тонких вкусовых ноток.

На 1 литр самогона 45% необходимо:

  • Сушеный чернослив — 30 грамм (7-8 плодов).
  • Жжённый сахар — 1 чайная ложка.
  • Сухие яблочные ветки с листьями — 30 грамм.
  • Дубовая кора — 20 грамм.
  • Кедровые орехи с ядром — 25 штук.
  • Цикорий — 5 г.
  • По 3 грамма шалфея, донника, травы тысячелистника, вереска и зверобоя.
  • По 2 грамму кардамона, цветов клевера, зубровки и сушеных плодов черной бузины.

Смешайте все ингредиенты и настаивайте 10 дней. Затем всё хорошо профильтруйте через марлю и уберите в холодильник на 2–3 дня.

Нелишним будем настоять самогон в дубовой бочке перед смешиванием со всеми остальными ингредиентами, но мы добавляем дубовую щепу, поэтому благородный коричневый цвет у напитка будет и так. Мы решили не усложнять и так довольно насыщенный рецепт, поэтому рекомендуем обойтись без бочки.

В видеоролике Алекса Бутлегера этот рецепт упрощается, а для настаивания используется щепа. Но тем не менее это наиболее наглядное пособие по приготовлению рома в домашних условия с похожими ингредиентами. Советуем вам его посмотреть, если выбрали именно этот рецепт.

Рецепт мандаринового рома от Антоныча

Напоследок решил поделиться с вами рецептом, который использовал в своём видео один из опытнейших самогонщиков нашего времени — Антоныч. Его видео на Youtube имеет две части, в в которых он много рассуждает и рассказывает технологию приготовления данного дистиллята.

Вообще ролики этого мужика — целый кладезь информации для самогонщиков и винокуров любого уровня. Крайне рекомендуем к просмотру большинство его видеозаписей.

Ром из самогона. 3 простых рецепта в домашних условиях

Говорят, что прославленный пиратский напиток изобрели рабы на плантациях еще в 17 веке. Они первыми заметили, что тростниковый сок на солнце быстро сбраживает, в результате чего получается темная жидкость с грубым вкусом и высоким содержанием спирта.

  • 1. Рецепт «проще не бывает»
  • 2. Рецепт из сахарной карамели и сушеного чернослива
  • 3. Рецепт из ананаса
  • 4. Итог

Сегодня технология приготовления этого напитка сильно преобразилась. Неизменным осталось одно: настоящий ром — спиртной напиток на основе сахарного тростника.

Получить такой напиток в домашних условиях крайне проблематично. А вот неотличимую по запаху, вкусу и цвету имитацию — запросто.

В этой статье мы приведем популярные способы получения имитации рома при помощи подручных средств и простых ингредиентов.

Рецепт «проще не бывает»

Рецепт для самых ленивых. Для него даже самогон не нужен, можно использовать обычную водку. Однако, если хотите получить приятный на вкус, мягкий напиток, в качестве основы мы бы все же рекомендовали использовать спирт высокой очистки.

Для приготовления понадобится:

  • эссенция Кубинский Ром;
  • водка/спирт высокой очистки.

Технология приготовления:

  1. Смешать эссенцию в алкоголем в отдельной емкости.
  2. Плотно закрыть емкость и убрать в темное прохладное место на 3-5 дней для настаивания.

Один пузырек рассчитан на 10 л. Чтобы отмерить дозировку, воспользуйтесь пипеткой на горлышке пузырька.

Рецепт из сахарной карамели и сушеного чернослива

Рецепт очень прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов. Характерный цвет и тростниковый вкус мы будем придавать при помощи карамели из сахара, чернослива и некоторых других ингредиентов.

Ингредиенты:

  • очищенный самогон (45-50°)/водка — 1 л;
  • сахарная карамель — 1 ст. ложка;
  • чернослив сушеный (без косточки) — 4 штуки;
  • кедровые орехи — 10-12 штук;
  • зверобой, шалфей, вереск, желтый донник — по 2 г;
  • дубовая щепа средней обжарки — 10 г;
  • стручки кардамона — 1 г;
  • верхушки сухих веточек яблони — 15 г.

Технология приготовления:

  1. Все ингредиенты смешать в емкости на 1,5-2 л.
  2. Залить алкоголем, перемешать. Плотно закрыть и убрать настаивать на 10 дней в темное место. Пару раз в день жидкость встряхивать.
  3. Вынуть из банки чернослив со щепой и переложить в другую банку. Напиток профильтровать через ватные диски или сложенную в несколько слоев марлю и влить в банку с черносливом и щепой. Настаивать в течение 1 недели.
  4. Через неделю удалить из емкости чернослив и настаивать на одной щепе еще 1 месяц. По окончании настаивания разлить напиток по бутылкам. Хранить в прохладном месте в герметичных емкостях.

Рецепт из ананаса

На выходе вы получите мягкую имитацию рома с приятным фруктовым ароматом. Дамы непременно оценят. Технология так же проста, как и приведенные выше рецепты.

Нам понадобится:

  • самогон высокой очистки (45/50°)/водка — 2 л;
  • спелый ананас — 1 штука;
  • жженый сахар — 100 г.

Технология приготовления

  1. Ананас почистить, измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Добавить массу в самогон, размешать.
  3. Настаивать 10-14 дней в темном прохладном месте.
  4. Процедить напиток с помощью марли или ватных дисков.
  5. Добавить жженый сахар в напиток, перемешать.
  6. Добавить обычный сахар по вкусу, если напиток горчит. Убрать в холодильник на 1 сутки для окончательной стабилизации вкуса.

Приведенные рецепты не смогут на 100% повторить вкус оригинального рома. Зато они помогут разнообразить ваше меню оригинальными напитками, похожими по вкусу на пиратский напиток. Готовьте напиток, приглашайте на дегустацию близких и получайте заслуженные похвалы!

Внимание! Для приготовления качественной алкогольной основы нужен хороший самогонный аппарат. Если вы еще не обзавелись таковым, загляните в наш каталог товаров самогонных аппаратов в интернет-магазине. Для вас представлены аппараты на любой вкус: с сухопарником, классические бражные колонны, ректификационные колонны с узлом отбора по пару и жидкости.

Готовим ром из самогона

Ром – самый известный алкогольный напиток пиратов и английских моряков, получаемый в процессе сбраживания патоки и тростникового сиропа. Но это что касается промышленного производства, мы же предлагаем приготовить ром из самогона в домашних условиях. Если взять качественный самогон двойной перегонки с промежуточной очисткой крепостью 50°, у нас получится напиток, очень близкий по вкусу и органолептике. В нашей статье – популярные рецепты и рекомендации.

Экскурс в историю

Историки до сих пор не определились с точным происхождением этого национального напитка, равно как и с его названием. Доподлинно известно, что он получился не в результате особой селекции, а стихийно. Первые упоминания о нем относятся еще к 5-3 веку до нашей эры во времена расцвета Хараппской цивилизации. Возможно, именно ромом угощали Марко Поло, о котором он писал как о светлом вине.

То, что известно достоверно, так это получение рома на карибских тростниковых плантациях в 17 веке. Его «изобретателями» стали рабы, обнаружившие, что тростниковая патока сбраживается и если перегнать ее и очистить, получается крепкий ароматный напиток. Именно этот рецепт стал основополагающим. Позднее появлялось много производных, но основным было одно – тростниковый сахар и его побочные продукты.

Благодаря пиратам о роме за короткое время узнали многие и стали использовать его в качестве валюты

Популярным ром стал благодаря пиратам, которые его не только употребляли, но и использовали как разменную монету. Позднее алкоголь стал действительно валютой, чему способствовало увлечение британских моряков.

Сегодня настоящий ром изготавливают в Австралии, Индии и на Реюньоне. Но именно карибский ром ценится превыше всего.

Основные ингредиенты

Оригинальный напиток готовят из сахарного тростника. Его измельчают, отжимают, полученный сок медленно нагревают, пока он не начнет кристаллизоваться. После сахар собирают, а оставшуюся патоку (мелассу) используют для закваски, куда добавляют спиртовые дрожжи.

Дальше процесс ничем, по сути, не отличается от традиционного самогоноварения. Та же дистилляция путем нагревания и разделения спирта на фракции, тот же принцип очистки.

Самый ароматный ром из мелассы получается на аламбике — медном самогонном аппарате. На обычном бытовом агрегате состав будет более терпким и забористым, но все же отличаться от классического самогона.

Чище и выразительнее ром получается на аламбике, если готовить его по всем правилам

Выдерживают настоящий ром из тростникового сахара в дубовых бочках в течение 8-24 месяцев. Для вкуса иногда добавляют палочки корицы, ванилин, персики, ягоды и пр.

Как сделать ром в домашних условиях

Еще раз повторимся, для того, чтобы получить оригинал, нужен сахарный тростник. Не подойдет даже тростниковый сахар, так как на выходе он уже ничем не отличается от свекловичного. В качестве сусла используют сок тростника – мелиссу, а не сам сахар.

Для того, чтобы максимально приблизиться к истокам, можно попробовать свекловичную мелассу. Некоторые специалисты на форуме Алкофан рекомендуют комбинировать тростниковый сок и жженный сахар. Это будет основа, которую разбавляют водой и добавляют спиртовые дрожжи.

Для справки. Почему лучше использовать спиртовые, а не хлебопекарные дрожжи? У них более высокий порог жизнеспособности при высокой (до 18%) концентрации спирта. Они не так обильно пенятся, поэтому не используют пеногаситель, ухудшающий вкус, и у них самый короткий срок брожения – максимум 10 дней.

Возвращаясь к теме рома, выделим обязательные условия:

  • сусло – сахар или тростниковый сироп и свекловичная меласса, спиртовые дрожжи, вода;
  • условия перегонки – двойная с промежуточной и финальной очисткой древесным углем;
  • крепость самогона – не ниже 50°;
  • настойка – на щепе или в дубовой бочке.

    Ниже мы предлагаем уже опробованные временем рецепты рома из самогона.

    ВИДЕО: Выбор дрожжей для браги

    Самый простой рецепт домашнего Рома

    Объективно, это будет не ром, а напиток со вкусом рома, то есть эрзац, но в целом букет достаточно полный, послевкусие приятное, янтарный цвет глаз радует. Внешне мало чем отличим от Бакарди Супериор. Потому мы и назвали его для ленивых, так как сделать его действительно просто – смешать эссенцию, жженый тростниковый сахар, карамель и дать настояться.

    Бакарди Супериор – белый ром

  • самогон — 0,5 литра;
  • ромовая эссенция — 3-4 капли;
  • очищенная вода — 0,125 литра;
  • тростниковый жженый сахар — 75 гр.;
  • сахар – 50-65 гр.;
  • ванильная и миндальная эссенция — по 2 капли.

    1. Из сахара готовим сладкий сироп, для чего кипятим воду с сахаром, пока не выпарится треть объема.
    2. Жженый сахар готовим так – 3 ст.л. песка высыпаем на сковороду, добавляем 1 ст.л. воды и подогреваем до изменения цвета, постоянно помешивая. Как только цвет стал темно-янтарным, вливаем еще 3 ст.л. воды, снова перемешиваем и выключаем.
    3. Когда сироп остыл, смешиваем его с жженкой, добавляем эссенции и вливаем в самогон.
    4. Лучше всего настаивать в дубовой бочке, тогда вкус и цвет будут изумительными. Но можно использовать и обожженную дубовую щепу.

    Во время выдержки периодически пробуйте ром.Если используете бочку, можно пробовать раз в месяц. Если на щепе, как минимум каждые 5-6 дней. Когда появляются яркие дубильные нотки, напиток переливают в стеклянную тару и плотно закупоривают. Если этот момент пропустить, у рома появится вкус «плинтуса» и он уже не выветрится.

    Обычно уже 5 дней достаточно для того, чтобы дегустировать напиток, но лучше, чтобы прошел месяц-полтора, и тогда это уже будет почти Бакарди.

    Ром из ананаса

    Этот напиток некоторые рискуют сравнивать с Havana Club. Не беремся это утверждать, но все же расскажем, как приготовить ром из ананаса, ведь именно этот фрукт даст неожиданное послевкусие и аромат.

    Ром с ананасом из самогона

  • спелый ананас — 1 штука небольшой по размеру;
  • самогон — 1 литр крепостью 50° (двойной перегон);

  • Оставьте комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *