Варенье из слив пошаговый рецепт с картинками


Варенье из сливы без косточек на зиму

четверг, 9 сентября 2021 г.

Простой рецепт домашнего варенья из сливы. Приготовим его без косточек и без стерилизации в домашних условиях. Аппетитные ломтики в густом сиропе — чудесное лакомство!

Сливы для приготовления такого варенья выбирайте плотные и не полностью зрелые, чтобы половинки максимально сохранили форму при варке. Количество сахара уменьшать не стоит: за счет собственной кислоты сливы готовый десерт получается сбалансированным по вкусу и совершенно не приторным.

Всего из указанного количества ингредиентов у вас будет 1,5 литра готового домашнего варенья из сливы. Хранить заготовки нужно в сухом и темном месте (погребе, подвале, чулане или кухонном шкафу), а после вскрытия банок — в холодильнике.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного сливового варенья в домашних условиях нам понадобятся только сливы и сахарный песок.

Сливы тщательно моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод вдоль пополам. Удаляем косточки, а мякоть складываем в кастрюлю. Здесь у меня ровно 1 килограмм подготовленной таким образом сливы.

Засыпаем половинки сахарным песком (1 килограмм).

Аккуратно перемешиваем содержимое или трясем кастрюлю, чтобы сладкие кристаллики обволокли каждую сливовую половинку. Остальной сахар ляжет на дно. Теперь нам нужно дождаться, когда сливы пустят сок, а сахарный песок частично растворится, превратившись в сироп. Подобного рода варенье я всегда начинаю готовить вечером, закрывая кастрюлю крышкой и оставляя до утра следующего дня в прохладном месте. Можно в холодильнике или, как вариант, на балконе.

Спустя часов 12-14 сливы пустят сок и почти половина сахара растворится. Ломтики немного уплотнятся, что нам и нужно. Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически покачивая кастрюлю или очень нежно помешивая, чтобы половинки не развалились, даем содержимому закипеть.

Варим на небольшом огне не более 2 минут (не мешаем!) и выключаем плиту. Оставляем будущее сливовое варенье без косточек настаиваться до его полного остывания (часа 3-4 в зависимости от температуры на кухне).

За это время ломтики отдадут свой сок сиропу, а сахар сделает их еще плотнее.

Снова включаем средний нагрев и второй раз варим домашнее варенье из сливы. Минут 5 после закипания вполне достаточно, чтобы оно было готово. В процессе не забудьте снимать пенку (ее можно развести в воде и получится вкусный компотик). Любители очень густого сиропа могут достать ломтики шумовкой, а сам сироп уварить до необходимой консистенции. Правда, помните, что после остывания сироп сам по себе хорошо густеет.

Пора фасовать сливовое варенье и сохранять его на зиму. Для этого предварительно стерилизуем банки с крышками тем способом, который вам больше нравится. Раскладываем варенье из сливы почти до самой кромки банки.

Сразу же герметично закручиваем винтовыми крышками или закрываем обычными с помощью закаточного ключа.

Переворачиваем баночки дном вверх, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем так остывать. После этого храним в сухом и темном месте (погребе, подвале, чулане или кухонном шкафу).

Всего из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра готового варенья из слив.

Вкусное, ароматное и красивое домашнее сливовое варенье на зиму по этому простому рецепту — это аппетитные ломтики в густом сиропе. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Сливовое варенье: 11 рецептов и советы для новичков

Уже несколько дней я вам ничего не писала, так что успела изрядно соскучиться. Мне очень приятно делиться с вами своим опытом, чтобы вам было легче, чтобы вы не наступали на грабли, которые иногда мне встречаются.

Теперь я с вами не так часто смогу переписываться, так как кроме Алимеро и шитья в моей жизни появилась работа, которой также нужно уделять время. Хотя наши встречи будут не такими частыми, но, надеюсь, я смогу вам рассказывать не менее интересные рецепты для ежедневного и праздничного стола.

Вот и сегодня решила сделать варенье из слив, которые передала мне мама. Сливы чрезвычайно сочные и сладкие, так что заготовить варенье с целыми сливами сделать не получится.

Для приготовления варенья из слив необходимы следующие продукты:

Сливы у меня желтые, но у вас они могут быть любого цвета, лишь бы они были достаточно мягкие, чтобы развариться.

Вымыть сливы нужно очень аккуратно, чтобы они не напитались водой (ее мы будем добавлять).

Засыпаем ягоды сахаром, причем, если сливы кислые, то сахара нужно будет засыпать больше, чем у меня в рецепте, так как они у меня очень сладкие (медовый сорт).

Заливаем немного воды, чтобы сливы быстрее пустили сок.

Если плоды достаточно мягкие, то разминаем их ложкой еще до того, как поставим на огонь.

После того, как варенье закипело, увариваем его около 20 минут, если варенье будем хранить в холодильнике. Для хранения в погребе на зиму варенье нужно варить около 1 часа, причем лучше убрать из него косточки (для этой цели используем сито с большими дырочками).

11 рецептов на любой вкус

С косточками

Когда мне лень или некогда возиться со сливами, я готовлю варенье с косточками. Я опишу, сколько нужно варить, чтобы получилось вкусно. Здесь важно, чтобы ягоды остались целыми. Можно наколоть сливу с двух сторон зубочисткой.

Без косточек

Беру сливы твердых сортов, удаляю косточки и разрезаю пополам или на четвертинки. Варенье без косточек хорошо хранится.

Из желтой сливы

Желтая слива обычно сочная и сладкая поэтому, когда готовлю варенье из желтой сливы, могу немного сэкономить на сахаре.

Из чернослива

Варенье пятиминутка

Этим рецептом я пользуюсь, когда совсем мало свободного времени. Варенье Пятиминутка названо так, потому что варится 5 минут.

В мультиварке

Если мне попадаются недозревшие плоды, я готовлю их в мультиварке. Мои пропорции рассчитаны на получение 1 литра варенья. Оно получается очень ароматным и аппетитным. Я использую его для разных начинок.

Конфитюр

Для приготовления конфитюра беру кастрюлю с толстым дном. Сахара кладу на треть меньше, чем в других рецептах, поэтому вкус будет кисловато-сладкий, но насыщенный. Рассчитывайте, что из этой пропорции на выходе получится 1 литр сладости.

С желатином

С помощью желатина я делаю вкуснейшее сливовое желе. Готовить начинаю с вечера. Планирую так, чтобы утро было свободным. Но можно наоборот, утром начать и продолжить вечером. Кому как удобно.

Из тернослива

Гибрид дикого тёрна и сливы очень приятный на вкус, такое же приятное на вкус и варенье из тернослива. Для приготовления необходима большая кастрюля, т.к. в процессе образуется много пены. Для варки беру твердые ягоды. Косточки не удаляю, т.к.сделать это довольно проблематично. Чтобы кожица во время термообработки не слезла, накалываю каждую ягодку.

Из слив и яблок

Полезные советы

Зачем варить варенье: польза сливы

Видите, какое разнообразное получается сливовое варенье и сколько видов можно приготовить из такого, казалось бы, неприметного фрукта? А потом наслаждаться плодами своего труда целый год! И все не напрасно, так как вы точно знаете, что имеете натуральный продукт. И не бойтесь того, что ягода переработана, мои рецепты позволяют сохранить все полезные свойства: витамины, минералы и микроэлементы.

А еще я знаю, что слива малокалорийна, всего 42 ккал на 100г, и при этом так полезна! В ней много витамина Р и веществ Р-витаминного действия, которые помогут вам снизить артериальное давление, укрепить сосуды, прочистить желудок. Не случайно, сама королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

Еще нашла интересную таблицу с сортами:

Сорт Срок созревания Окраска Отделяемость косточки Средний вес плодов, г Вес косточки, %
Персиковая Ранние Красно-лиловая Хорошо-отделяемая 40.4 4.3
Улленский Ранние Желто-зеленая Хорошо-отделяемая 41.1 7.6
Альтана Средние Зеленовато-желтая с красным румянцем Полуотделяемая 31.4 4.1
Зеленый Средние Зеленая Полуотделяемая 22 7.1
Джеферсон Средние Желто-зеленая Полуотделяемая 22.2 8.8
Баве Поздние Зеленовато-желтая Неотделяемая 29.2 8.6

В принципе, если определить сорт, то можно найти содержание сахара в нем и исходя из этого сыпать сахар, кислая слива — больше сахара, сладкая — меньше. Вот сорта, для которых я нашла содержание сахара:

Терн Алыча Ткемали
Сахар (общий) 3.8 — 8.0 4.0 — 8.5 4.0 — 7.0
Сахароза 0 — 0.5 0.2 — 2.0 0.2 — 0.6
Сахар инвертный 3.8 — 7.5 3.6 — 6.4 3.8 — 6.1
Кислоты (по яблочной кислоте) 2.4 — 3.9 1.4 — 3.0 2.0 — 3.8

А здесь — пищевая ценность варенья:

в 100 г: % от дневной нормы
Белков 0.40 г 0%
Жиров 0.00 г 0%
Углеводов 73.40 г 27%
Калорийность 281.00 ккал (1176 кДж) 14%
Гликемический индекс 55

Лето, которое с таким нетерпением ждём, пролетает мгновенно. Мы не в состоянии его продлить, но можем сохранить его аромат. Варенье из слив станет тем соблазнительным и полезным десертом, который напомнит о тепле и солнце, соберет семью за чашкой ароматного чая.

Подруга варит сливовое варенье с орехами и с какао, но об этом в следующий раз.

Как приготовить вкусное домашнее варенье из сливы — рецепты сливового варенья на зиму

Варенье из сливы – одно из самых любимых лакомств из погребка. Если уродилось много слив, то мы обязательно закрываем такое варенье. Получается оно очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой – просто пальчики оближешь!

Кроме того, сливовое варенье очень полезное. Сегодня мы рассмотрим самые простые и вкусные рецепты приготовления такого десерта на зиму. Снежными днями можно не только попить с ним чаю, но и использовать, в качестве начинки в выпечке.

Варенье из слив на зиму без косточек

Этот десерт получается очень нежным и густоватым. Даже если сделаете бутерброд с маслом и вареньем на хлебе, оно не будет стекать с масла. Это именно то, что я люблю.

Ингредиенты:

  • Очищенная и подготовленная слива
  • Сахарный песок в соотношение к ягоде 1:1

Приготовление:

1. Сначала подготовим сливы. Их нужно старательно отбирать, чтобы не было порченых экземпляров. Промыть их, обсушить, очистить от косточки и выложить в подходящую кастрюлю.

2. Засыпать сахарным песком и все хорошенько встряхнуть, чтобы песчинки равномерно разошлись по сливам. Если ягод много, то можно делать это поэтапно, насыпая новую порцию слив, пересыпая сахаром и встряхивая.

3. Оставшийся сахар засыпать сверху. Оставить в таком виде на ночь, чтобы сахар немного растворился. Затем поставить на плиту, включить нагрев и дождаться вскипания.

4. Как только масса закипит, сразу выключить нагрев. Дать полностью остыть при комнатной температуре, примерно 12 часов.

5. Теперь снова поставить на плиту. В данном случае с момента закипания проварить 5 минут, затем тоже снять с огня. Снова даем настояться столько же.

6. Заключительная третья варка – варим до готовности. Степень готовности зависит от желаемой вами консистенции. Если хотите густое варенье, то проверяйте сироп. Для этого капните на тарелку каплю сиропа, немного подуйте, затем разведите каплю на 2 части спичкой, оставляя полосу. Если края снова не сойдутся – можно снимать с плиты.

Пену, образующуюся во время заключительной варки обязательно нужно удалять.

7. Разлить массу сразу по стерильным банкам. Плотно закупорить и перевернуть на крышки. Укрыть «под шубу». Оставить до полного остывания. Это занимает 8-12 часов.

Варенье из слив на зиму с косточкой

Рецепт этот очень простой. Следуя пошаговой инструкции, с ним справится даже начинающая хозяйка. Предлагаю попробовать! Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма сахарного песка
  • 400 миллилитров воды
  • Полтора килограмма отборных слив

Из этого количества получаются 2 пол-литровые баночки варенья.

Приготовление:

1. Важно выбирать для такой заготовки плотные, возможно слегка недозрелые плоды. Мягкие и переспевшие не подойдут.

2. Помыть их и дать всей влаге полностью стечь. Затем выложить на тканевую салфетку и обтереть. Каждую сливу наколоть в нескольких местах зубочисткой.

3. В кастрюле с толстыми стенками и дном вскипятить воду. Тут же растворить сахар, закипятить сироп.

4. Ягоды сложить в подходящую миску и залить кипящим сиропом, крайне аккуратно! Оставить остывать часов на 9-12. Не нужно убирать в прохладное место, остывание должно быть максимально медленным.

5. Поставить варенье на плиту и дождаться вскипания. Как только сироп полноценно закипит, снять пену и выключить нагрев. Снова дать массе полностью остыть в таких же условиях, как после заливания сиропом.

6. Повторить процедуру варки и остужения еще раз. После второго остывания, снова вскипятить варенье, убрать всю пену и сразу же разложить по стерильным баночкам. Закрутить крышками, установить на теплое полотенце горлышками вниз.

7. Укрыть чем-то теплым и оставить до следующего утра. Хранится такое варенье всю зиму и даже дольше в темном помещении с низкой температурой.

Рецепт варенья из слив на зиму Пятиминутка

Очень вкусное варенье получается по этому рецепту. В приготовлении он прост, не требует специальных навыков и знаний.

Ингредиенты:

  • Килограмм очищенных ягод
  • Половина стакана воды
  • Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Сливу, первым делом, старательно отобрать. Не используйте испорченные плоды. А вот переспелые, мясистые – самое то. Но и твердые тоже подойдут.

2. Разрезать их пополам, убрать косточку. Выложить в кастрюлю.

3. Теперь нужно пересыпать сахарным песком. Если ягод много, делайте это послойно, чтобы они лучше пропитались сахаром. В таком виде оставить примерно на 4 часа. Но можно оставить на ночь – будет еще лучше. Затем добавить воду, аккуратно перемешать.

4. Поставить на плиту и дождаться полноценного вскипания. Обязательно снимать всю пену. Нельзя, чтобы она попала в банки. Но ее можно отложить отдельно. Как только она остынет, можно съесть – очень вкусно!

5. Проварить пять минут и выключить пламя плиты . Полностью остудить, не убирая в прохладное место. Это займет примерно 8-12 часов. Это же действие повторить еще дважды. На третий раз снова установить на плите. Через 5 минут варки разлить по заготовленным стерильным банкам (позаботьтесь об этом заранее).

6. Закатать крышкой и перевернуть дном вверх. Тепло укутать. На следующий день можно переворачивать. Хранятся они в погребке или холодильнике, не одну зиму.

Сливовое варенье на зиму с грецким орехом и какао

Один из самых удачных способов разнообразить привычное с детства сливовое варенье – добавить сюда грецкий орех. Получается очень оригинально и вкусно. А зимой, когда взгрустнётся о прошедшем лете, откройте такую баночку! Она обязательно поднимет настроение. А вместе с ним и иммунитет!

Ингредиенты:

  • Килограмм сахара-песка
  • 3 килограмма сливы
  • 400 грамм очищенных ядер грецкого ореха
  • 30 грамм какао-порошка

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Их нужно старательно промыть и обсушить. Отобрать только самые лучшие плоды, чтобы не попадались испорченные. Разрезать их на 2 части вдоль и убрать косточки.

2. Половинки сложить в подходящую посуду для варки. Засыпать сахарным песком. На сильной мощности плиты дождаться вскипания. После этого проварить примерно 20-30 минут, аккуратно размешивая, не накрывая крышкой.

3. Пока варится варенье, подготовим и орехи. Их нужно хорошо промыть. При желании, можно убрать шелуху. Но я этого не делаю. Нарезать их на мелкие кусочки. Если хотите, можно оставить их крупными – это на ваше усмотрение.

4. Отварить их примерно 20 минут с момента вскипания. Затем отправить к ягодам и отварить еще 20 минут.

5. За 5 минут до окончания варки, всыпать какао. Это необязательно. Но с ним десерт получается более оригинальным, вкусным. Довариваем положенное время. К этому моменту позаботьтесь о том, чтобы были готовы стерильные банки с крышками.

6. Разлить их по баночкам доверху. Герметично закупорить. После остывания можно сразу переносить в погреб или холодильник. Но перед этим, в момент остывания, их нужно тепло укрыть. Такое медленное остывание послужит дополнительной стерилизацией.

Простой рецепт варенья из слив на зиму в банках

Еще один простой способ. Такой джем станет украшением вашего стола за любым чаепитием!

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмм слив (вес с косточками)
  • Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Сливы лучше брать спелые или немного недоспелые. Помыть их и очистить от косточки.

2. В миску для последующей варки разложить их мякотью вверх, слоями, пересыпая каждый слоем сахарного песка. Так выложить все слои, пока не закончатся все продукты. Оставить на несколько часов, пока не появится сок.

3. Поставить на плиту, дождаться закипания. При этом необходимо удалять шумовкой всю пену. В зависимости от того, сколько сливы дали сока, проварим варенье до густоты 5-30 минут.

4. Теперь снять с плиты и остудить. Перебить все блендером до максимальной однородности.

5. Вернуть массу на плиту и проварить 15 минут. Если консистенция вас еще не устраивает, можно остудить и снова проварить столько же.

6. Сразу после снятия с плиты разлить по стерильным баночкам, закатать, установить крышками вниз. Тепло укрыть. Когда содержимое полностью остынет, можно убирать на хранение.

Густое варенье из слив на зиму

Пожалуй, один из самых простых и быстрых способов заготовить варенье из слив. Только нужно позаботиться о приготовлении с вечера, засыпав ягоды песком на ночь.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма очищенных слив
  • 3 килограмма сахарного песка

Выход – 3,2 литра варенья.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, отделить от косточек и нарезать аккуратными дольками. Но можно оставить половинками. В миску для варки выложить их слоями, посыпая каждый сахаром. Оставить в таком виде в холодильнике до утра.

2. Поставить на плиту, включить максимальный нагрев. Когда масса закипит, убавить мощность. Проварить минут 50, время от времени помешивая. Крышкой при этом накрывать не нужно. Огонь – ниже среднего.

Сразу поставить на стерилизацию банки с крышками.

3. Убрать с огня и дать чуть-чуть остыть. Затем перебить массу блендером, до однородности.

4. Вернуть на плиту. После вскипания перекипятить массу 5 минут. Это нужно для того, чтобы убить микробы, которые возможно попали сюда с погружением блендера.

5. Готовой массой заполнить баночки доверху. Закрутить и перевернуть на крышки. Тепло укрыть и оставить часов на 8. Масса полностью остынет. Тогда можно убирать в кладовку.

Видео – Густое варенье из сливы на зиму без косточек

Ищете видео о том, как приготовить сливовое варенье? Предлагаю вам этот ролик. Всего за 5 с небольшим минут автор расскажет вам, как это сделать!

Уже поспевают спелые сливы. А это значит, что настает пора душистого варенья. Зимой его особенно вкусно есть. Летом, когда есть изобилие ягод и фруктов, нет яркого желания отведать варенья, ведь все есть в свежем виде. А вот зимой, когда душа и организм требуют витаминов, сливовое варенье утолит такое желание.

Забирайте рецепты себе в копилку – пользуйтесь на здоровье. Ведь потрудившись немного летом, зимой вы еще не раз скажете себе спасибо. В этой статье я постаралась подобрать разнообразные рецепты, чтобы каждый мог найти свой, самый вкусный рецепт сливового варенья.

Заходите к нам почаще, впереди еще много вкусных открытий! До скорых встреч!

Варенье из слив без косточек на зиму

Невероятно вкусное и ароматное варенье из слив без косточек на зиму можно приготовить и законсервировать в домашних условиях за полчаса, получая при вскрытии такой баночки в зимнее время тягучее лакомство, прекрасно сочетающееся с французскими гренками, румяными тостами, пышными панкейками и нежным сливочным маслом или сыром.

При приготовлении заготовок из слив не требуется значительное количество сахара, к тому же сливы богаты пектином, который и зажелирует десерт при остывании в закрытых крышками банках – по факту вы получите зимой сочный джем с целыми сливовыми половинками. Кстати, если вы решите не ограничивать свою фантазию, то можете вместо косточек поместить в каждую очищенную сливу половинку ядра грецкого ореха, но об этом уже в следующих рецептах!

Ингредиенты

  • сливы 700 г
  • сахар 300 г
  • вода 50 мл
  • лимонная кислота 2 г (2 щепотки)

Желательно использовать сливы сорта «Венгерка», известные многим кулинарам по еще одному названию – «Угорка», они отличаются от остальных слив своей ярко-синей, бархатной кожурой, плотной мякотью и отменным сладковатым вкусом, не кислым!

Лимонную кислоту допустимо заменить лимонным или лаймовым соком, если её нет в наличии.

Указанное количество ингредиентов помещается в баночку объёмом 0,7 л.

Приготовление

Отбираем сочные и ароматные сливы с плотной мякотью, удаляя подпорченные фрукты, если такие попадаются среди них.

Высыпаем все плоды в глубокую миску и тщательно промываем с небольшим нажимом, залив холодной водой. Нам необходимо счистить верхний бархатный пыльный слой на каждой сливе.

Очищаем сливы от черенков, разрезаем вдоль и извлекаем из них косточки. По желанию очищенные фрукты можно располовинить, подрезая их ножом, а можно начинить ядрами грецкого ореха или другими орехами, если вдруг захотелось создать уникальный десерт.

Выкладываем нарезанные сливы в кастрюлю, засыпаем сахаром и обязательно добавляем лимонную кислоту. Она играет сразу несколько ролей в нашем творении. Во-первых, благодаря ей вкус варенья станет более насыщенным, полноценным, выделится сладость десерта. По сути, это усилитель вкуса. А во-вторых, лимонная кислота — консервант, с ней варенье не начнёт бродить на вторые сутки и пролежит гораздо дольше. А всё потому, что в кислой среде погибают практически все известные патогенные микробы.

Ставим кастрюлю на плиту, влив небольшое количество тёплой воды (50 мл), доводим содержимое кастрюли до кипения и убавляем нагрев до минимального. Оставляем сливовое варенье томиться на 15-20 минут, чтобы сливовая масса выпустила сок, но осталась плотной и не потеряла форму – при этом она уменьшится в объеме примерно в два раза.

Стерилизуем банки и крышки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке – выбираем оптимально удобный для себя способ. Раскладываем горячее варенье из слив без косточек в банки и сразу же закрываем их крышками под резьбу, под ключ или с плотным зажимом на зиму. Обязательно проверяем герметичность консервации, перевернув банку дном верх (желательно над раковиной). Оставляем остывать при комнатной температуре. При охлаждении варенье станет густым и тягучим.

Варенье из слив без косточек на зиму готово! Убираем заготовку на хранение, не забыв оставить себе немного десерта на пробу, например к бутерброду со сливочным маслом и ароматным, свежезаваренным чаем. Хранить лучше в таком месте, в котором тёмно и прохладно. Приятного аппетита!

Варенье из сливы

Варенье из желтой сливы отличается от того, что варят из красной или черной, более деликатным вкусом .

легко

Варенье из сливы без косточек готовят многие, и это неспроста. Помимо того, что, на наш взгляд, его .

легко

Если вы никогда не готовили варенье из слив дольками, сделайте это непременно. Интересно, что обычно .

легко

Варенье из сливы с косточкой готовят многие, а вот выходит оно хорошо далеко не у всех. Что именно .

средне

Сливовый джем нравится очень многим, однако готовить его так, чтобы он имел правильную консистенцию .

легко

Варенье из сливы с грецкими орехами понравится людям, которые в принципе любят смелые кулинарные .

средне

Пятиминутка из слив и персиков. Начинающих кулинаров часто сбивает с толка название этого варенья. .

легко

Это варенье из сливы называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало .

легко

Прекрасное , с пикантной ноткой,сливовое варенье на зиму,

Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус… А .

Один из самых моих вкусных и любимых десертов — ароматный сливовый джем. Этот душистый джем .

Варенье с приятным пряным вкусом и ароматом пряностей в вине. Вкус настолько яркий, что вам .

Для любителей индийского чатни и лукового мармелада – джем из сливы и помидоров. Его можно .

легко

Сливы и яблоки можно брать в любой пропорции, сохраняя соотношения общего веса плодов и сахара.

легко

Рецепты сливы на зиму обязательно должны включать сливовое варенье с апельсином. Многим такое .

легко

Рецепты сливы на зиму чрезвычайно разнообразны и без сливового джема их представить невозможно. .

средне

Что мы ждем от варенья из желтых слив? Особого вкуса в нем точно нет, зато есть круглая форма .

Сочетание кисло-сладких рубиновых слив и терпкого грецкого ореха для настоящих гурманов.

Мало из какого фрукта может получиться такой прекрасный сливовый джем, богатый клетчаткой и .

легко

Рецепты сливы на зиму невозможны без джема из сливы. Его так хорошо подавать с блинами и блинчиками, .

легко

Джем из желтой сливы — это запах и цвет нашего детства, когда косточки от сливы отделялись плохо, а .

легко

Для этого сливового конфитюра лучше всего использовать сливу венгерку и обязательно купить .

Проверять на практике рецепты сливы на зиму — сплошное удовольствие. Можно взять парочку косточковых .

Для такого конфитюра подойдут даже плотные, не совсем созревшие или просто несладкие сливы. Если вам .

средне

Что делает этот конфитюр из сливы особым, предназначенным для гурманов? Специи, пряности и приправы: .

Этот мармелад-варенье из слив настолько хорош, что его можно есть без всего — бех хлеба, тостов, .

Сливовое варенье — лучшие рецепты заготовки вкусного варенья на зиму

Сливовое варенье – очень вкусное лакомство, которое можно заготовить впрок на зиму. Сейчас как раз сезон сбора фруктов и ягод. Хозяюшки хлопочут над заготовками. Если вам удалось собрать ведерко слив или купить хорошие на рынке, то эта статья для вас!

Здесь я собрала самые вкусные и простые способы сливового варенья. Они разнообразны по способу приготовления. В некоторых случаях, различаются они и по составу. Количество сахара я всегда регулирую по ситуации. Добавляю примерно 1:1.

Но в некоторых случаях, когда фрукты были кисловаты, то можно добавить на килограмм слив 1,2 кило сахарного песка. Но можно приготовить его вовсе без сахара. Подробнее прямо сейчас!

Также посмотрите статью варенье из слив без косточек, написанную раньше.

  1. Густое варенье из слив без сахара
  2. Простой рецепт варенья из слив
  3. Варенье из сливы без косточек Пекмез
  4. Рецепт варенья из сливы с косточкой и корицей
  5. Сливовое варенье с какао и ванилином
  6. Королевское варенье из слив с орехами и имбирём
  7. Видео — Не варенье, а лучше! Конфитюр из слив

1. Густое варенье из слив без сахара

Такое варенье называется леквар. В Закарпатье, откуда мы и позаимствовали этот рецепт, его варят 12-14 часов непрерывно, часто помешивая. Повидло получается очень густым. Но варить его так долго затруднительно в домашних условиях. Поэтому, предлагаю готовить его в 3-4 варки.

Ингредиенты для получения килограмма повидла:

  • 5 килограмм очищенных слив

Для этого десерта подойдут фрукты сорта Быстрицкая или Венгерка.

Приготовление:

1. Сливы освобождаем от косточки. Если на плодах есть небольшие поражения гнилью или другими подпорченностями, то можно просто срезать их, с хорошим запасом на непораженную часть. Сильно испорченные без раздумий выкидываем. Не концентрируйте внимание на ровности долек, ведь они потом все равно разварятся и потеряют форму.

2. Укладываем их в чистую кастрюлю, с толстым дном и стенками. Включаем нагрев. Если фрукты сочные, то воды можно не добавлять. В противном случае, можно немного подлить. После вскипания проварим массу полтора-два часа. Потом выключим ее и оставим в покое примерно на сутки.

3. Теперь снова возвращаем ее на плиту. На этот раз будем варить уже час-полтора, частенько помешивая. Снова выключаем и оставляем еще на сутки.

4. На третий день снова кипятим варенье. Увариваем его до желаемой консистенции. Если вам покажется, что трех варок вам мало, можно снова оставить массу до следующего дня, а затем повторить варку.

5. Расфасовываем по стерильным банкам остывшее повидло. Накрывать крышками сразу не нужно. Оставьте их на солнышке или просто на кухонном столе, пока не образуется подсохшая корочка. При этом лучше прикрыть марлей, чтобы на поверхность не ложилась пыль. Закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном, темном месте.

2. Простой рецепт варенья из слив

Я считаю этот рецепт самым простым, так как варится варенье в один прием. Не нужно настаивать массу сутками несколько раз. Предлагаю попробовать.

Ингредиенты:

  • Килограмм слив в очищенном виде
  • Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Сливы хорошо моем, отбираем все испорченные, выкидываем их. Разрезаем на 2 части, убираем косточку. Можно нарезать половинки на несколько частей, по желанию.

2. Помещаем в посуду для варки.

3. Если вы запланировали варку за день, то лучше засыпать фрукты сахаром на ночь. Это необязательно, но потом сварится оно скорее. Если используете много ягод, то лучше пересыпать слоями – слива-сахар-слива-сахар и так далее. Если 1-2 килограмма, то можно просто засыпать сахаром и потрясти посуду. Оставить на столе до следующего дня. Если в помещении жарко, можно убрать в холодильник.

4. Утром ставим на плиту. Как только содержимое закипит, проварим до желаемой консистенции.

Я проверяю сироп на готовность. Капаю его на плоское блюдечко. Зубочисткой или вилкой разделяю капельку на 2 части. Если в эту же секунду края снова не сойдутся, то можно выключать.

5. Раскладываем по стерилизованным банкам, до самого верха. Закрутить чистыми крышками. До остывания мы их перевернем и тепло укроем. Затем храним в подвале.

3. Варенье из сливы без косточек Пекмез

Пекмез (бекмес) – слово турецкого происхождения, которое обозначает сгущенный сок (сироп) фруктов, ягод, овощей. Зачастую встречается пекмез из винограда, яблок, плодов рожкового дерева.

В Сербии густое сливовое варенье называют Пекмез. Но только то, которое содержит минимальное количество сахара. Некоторые не кладут его вовсе. Но классический рецепт предусматривает 300 грамм сахара на кило фруктов. Сербы варят его прямо на улице, используя большое количество ингредиентов. На это уходит почти весь день. Я предлагаю вам облегченный вариант такого варенья.

Ингредиенты:

  • 750-1000 грамм сахарного песка
  • 2,5 килограмм очищенных слив

Приготовление:

1. Отборные сливы старательно промываем. Отделяем их от косточки.

2. В посуду для дальнейшей варки выкладываем ягоды. Всыпаем сахарный песок. Можно менять его количество в зависимости от степени сладости слив. Чтобы ускорить процесс выделения сока и растворения сахара, подомнем сливу с песком руками. Оставляем часа на 3, а лучше на всю ночь. Или же, если делаете это утром, можно оставить до вечера.

3. Теперь ставим на плиту. Дожидаемся закипания на высокой мощности, чтобы ускорить процесс. После этого убавляем мощность. Первое время кипения будет нарастать пенка, от нее обязательно избавляемся. На невысокой мощности провариваем массу минут 1-1,5 часа или даже больше. Масса должна загустеть, ягодки развариться в пюреобразное состояние.

Чем гуще варенье, тем активнее оно «стреляет» при кипении. Поэтому, будьте осторожны!

4. Банки перед готовностью варенья уже должны быть подготовлены – промыты и простерилизованы. Крышки можно просто обдать кипятком. Раскладываем массу доверху и герметично закрываем. Пока они еще горячие, переворачиваем их на полотенце, тепло укутываем, оставляем до следующего дня. Затем переносим в кладовку.

4. Рецепт варенья из сливы с косточкой и корицей

Хотите заготовить варенье из целых, неочищенных слив? Тогда этот рецепт для вас! Готовится очень просто, без особой мороки. Главное, хорошо перебрать плоды, убедившись, что нет испорченных. А для аромата предлагаю добавить корицу, но это необязательно.

Ингредиенты:

  • 5 грамм меленой корицы
  • 900-1000 грамм сахарного песка
  • Килограмм сливы отборной

Приготовление:

1. Хорошо перебираем сливу. Для этого рецепта лучше брать плотные плоды, не переспевшие. Их старательно промываем и обсушиваем. На каждой сливе делаем несколько проколов шпажкой. Всыпаем сахарный песок. Потрясем емкость, чтобы он хорошо разошелся. Оставляем в таком виде часов на 6 или более.

2. Теперь перемещаем емкость с фруктами на плиту. На максимальном огне ждем, когда масса закипит. После этого провариваем 15 минут. Обязательно удаляем пену. Она будет нарастать практически все время варки. Затем снимаем с плиты и отставляем примерно на 6-12 часов.

3. Снова устанавливаем варенье на огне. На этот раз, с момента вскипания провариваем уже 20 минут. К этому моменту уже нужно простерилизовать банки с крышками. Плотно распределяем массу, доверху. Затем герметично закупориваем. Остывать варенье должно крышками вниз, под одеялом. На это уходят почти сутки. Затем храним в кладовке/холодильнике.

5. Сливовое варенье с какао и ванилином

Слива отлично сочетается с шоколадом. Предлагаю вам такой рецепт варенья. Можно добавить сюда шоколад без добавок или какао. Попробовав ложечку такого варенья, остановиться уже невозможно. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  • 2 килограмма очищенных подготовленных слив
  • 3 столовые ложки сухого какао
  • Килограмм сахарного песка
  • На кончике ножа ванилин (по желанию)

Приготовление:

1. Отборную сливу очищаем от косточек. Мясорубкой или блендером измельчаем ее до пюре. Но если вы хотите сварить варенье с кусочками фруктов, то можно не измельчать. В этом случае, сахаром нужно засыпать сливу и оставить на ночь.

2. Если же вы запланировали однородное варенье, то сразу можно переходить к варке. В сливовом пюре размешиваем сахарный песок и просеиваем сюда какао. Добавляем ванилин. Ставим на плиту, дожидаемся закипания.

3. Теперь, когда масса закипела, проварим ее 20-40 минут, до желаемой густоты, часто перемешивая. Она будет темнеть и густеть со временем варки.

4. Пока она варится, параллельно простерилизуем банки с крышками, любым удобным способом.

5. А теперь, когда масса уварилась до нужной консистенции, раскладываем ее по банкам. Герметично закупориваем и оставляем на полотенце крышками вниз, тепло укутав. Пусть они постоят в таком виде примерно сутки. Тогда они остынут, можно будет убирать их в погреб.

6. Королевское варенье из слив с орехами и имбирём

Это, пожалуй, самый пикантный, оригинальный рецепт сливового варенья. Мы добавим сюда орешки и специи. Поэтому он и носит название «Королевский». Ведь такое варенье очень вкусное!

Ингредиенты:

  • 2 килограмма слив, очищенных от косточек
  • 150 грамм ядер грецкого ореха
  • Килограмм сахарного песка
  • 150 грамм лесных орешков (очищенных)
  • 2 чайные ложки корицы
  • Половина чайной ложки меленого мускатного ореха
  • Чайная ложка сухого имбиря

Приготовление:

1. Сливы хорошо промываем, убираем косточки. Пюрируем блендером или пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

2. Выливаем массу в кастрюлю, всыпаем сахар, помешивая, дожидаемся вскипания. Затем варим 10 минут, на небольшом кипении. Добавляем все заготовленные специи. Но если вы не любите ту или иную, можно исключить такой пункт из состава вовсе.

3. Все старательно вымешиваем. Сразу добавляем орехи. Их можно раздробить или использовать целые ядра.

4. Размешиваем и снова дожидаемся вскипания. Варим еще 10 минут с этого момента.

5. Готовую массу распределяем по стерильным баночкам. Плотно закупориваем и переворачиваем крышками вниз. Тепло укутываем. На следующий день можно переносить в кладовку.

7. Видео — Не варенье, а лучше! Конфитюр из слив

В этом видео показано и подробно рассказано, как приготовить очень вкусный конфитюр, а не варенье (хотя конфитюр тоже варенье). Причём сахара кладём в два раза меньше, что в общем-то полезно.

Из слив варенье получается очень вкусное. Зимой мы пьем с ним чай. Также можно использовать, как начинку для различных выпечек, если рецепт без косточки. Одним словом, применение найдется в любом случае! Главное наварить побольше такого лакомства, пока слива еще плодоносит.

Забирайте рецепты себе в закладки или социальные сети. Пусть они всегда будут на вооружении у вас и у ваших друзей. Ведь экспериментировать, пробовать что-то новое, это всегда здорово. Я, например, всегда заготавливаю разнообразное варенье, чтобы близкие не заскучали за чаепитием.

Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *