Жареные пирожки с щавелем рецепт с фото


Пирожки со щавелем, жареные на сковороде — рецепты из дрожжевого теста, на кефире, сладкие

Пирожки со щавелем, жареные на сковороде, нужно кушать очень аккуратно, поскольку сочная начинка способна преподнести сюрприз, брызнув в разные стороны. Еще один момент вы должны учесть – за один присест вы можете уплести сразу все, что нажарили. Они настолько вкусны, что остановить себя можно только героическим усилием. Румяные, мягонькие, с кисло-сладкой начинкой, для многих из нас это воспоминание из детства, когда небо было голубым, трава зеленой, а пирожки, нажаренные или испеченные бабушкой потрясающе вкусными. Недавно мы вспоминали об этом, когда я рассказывала, как выпекают щавелевые пирожки в духовке. Ностальгия.

Пирожки могут быть сладкими и несладкими. Если располагаете временем, советую замесить дрожжевое тесто, тогда лакомство получится пышным. Хотите приготовить на скорую руку — у меня припасен отличный рецепт теста на кефире.

Пирожки со щавелем, жареные на сковороде — рецепт из дрожжевого теста

Самый простой вариант жареных пирожков со щавелевой начинкой из замеса на дрожжах. Пышные, в меру сладкие, поскольку тесто замесим не сдобное, но без опарное — быстрое.

Понадобится для теста:

  • Мука – 400 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – ½ чайная ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Сухие дрожжи – чайная ложечка.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Щавель – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Крахмал – большая ложка.
  • Масло для жарки пирожков со щавелем.

Согрейте воду до температуры 35-38 о С, влейте в глубокую миску. Засыпьте соль с сахаром, добавьте сухие дрожжи. Разболтайте смесь.

Засыпьте просеянную муку. Если будете использовать комбайн или блендер, можно добавить сразу всю муку. При ручном замесе подсыпайте продукт частями – легче будет замешивать.

Переложите готовое тесто на смазанный маслом стол, соберите массу в ком, немного помните руками. Тесто получится плотное, но податливое, приятное на ощупь.

Сложите массу в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте подниматься на час-полтора в теплое место.

По истечении заданного времени масса увеличится в объеме как минимум вдвое.

Обомните массу, дайте расстояться еще минут 20.

Одновременно займитесь щавелем. Ополосните листья, чуток подсушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце. Порубите, но не слишком мелко.

Добавьте крахмал, чтобы начинка не растекалась при жарке, засыпьте сахар, перемешайте. Количество сахара можно корректировать. Любите сладкое – добавьте еще немного.

Обильно смажьте руки и рабочий стол маслом. Сделайте из тестовой массы колобки примерно одного размера.

Каждый шарик расплющите в лепешку. Выложите в центр горочку щавелевой начинки.

В каждую заготовку насыпьте по чайной ложечке сахара (можно больше или меньше).

Сформируйте овальные пирожки, надежно закрепив края заготовки. Оставьте их минут на 10 в покое, чтобы они еще раз немного поднялись.

Налейте на сковороду масло. Жира не жалейте, пирожки должны жариться почти во фритюре. Раскалите его почти до дымка. Если масло прогреть недостаточно, выпечка впитает в себя много жира. Выложите заготовки. Жарьте с нижней стороны до красивой румяности. В процессе отрегулируйте огонь, чтобы пирожки сверху не пригорали, а успевали прожариться внутри.

Переверните, жарьте с обратной стороны до поджаристой корочки.

Выложите готовые щавелевые пирожки на бумажное полотенце или специальную решетку, чтобы избавиться от жира, а значит, и от ненужных калорий.

А это результат ваших хлопот.

Сладкие жареные пирожки со щавелем и ревенем

Если в вашем огороде растет ревень, не упустите возможности нажарить вкуснейшие пирожки.

  • Мука – 3 стакана.
  • Прессованные дрожжи – 20 гр.
  • Вода – стакан.
  • Яйца – парочка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Растительное масло – 3 ложки.

Начинка – ревень – 4 стебля.

  • Щавель – пучок.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  1. Засыпьте в теплую воду сахар, раскрошите дрожжи. Размешайте, дайте постоять, чтобы дрожжи начали работать.
  2. Вскоре смесь запузырится. Добавьте соль, вбейте яйца, взбейте миксером.
  3. В несколько приемов засыпьте муку, сделайте замес.
  4. В процессе подлейте растительное масло. Тесто получится мягкое, послушное. Работать с ним – одно удовольствие. Спрячьте его под пленку, поставьте в тепло подниматься. На это уйдет примерно 1-1,5 часа.
  5. Параллельно подготовьте начинку. Очистите стебли ревеня, покрошите тонкими колечками. Промойте листья щавели, подсушите, мелко покрошите. Соедините оба компонента в одной миске, перемешайте.
  6. Припудрите мукой рабочую поверхность, выложите замес. Поделите его на равные заготовки.
  7. Сделайте из заготовок круглые или овальные лепешки. В центр каждой положите по ложке начинки. Сверху добавьте необходимое количество сахара (примерно маленькую ложку, но можно немного больше).
  8. Сформируйте пирожки.
  9. Обжарьте в раскаленном масле на сковороде до красивой золотистой корочки.

Пирожки со щавелем жареные из теста на кефире

Простой вариант жареных щавелевых пирожков, на скорую руку. Запоминайте рецепт, поскольку его можно использовать для пирожков с капустой.

  • Мука – 350-450 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Сметана – 45 гр.
  • Яйцо.
  • Сода – ½ маленькой ложки.
  • Соль маленькая ложка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Щавель – 300 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Масло для жарки пирожков.
  1. Заранее достаньте из холодильника кефир и яйцо, они должны согреться до комнатной температуры. Влейте кефир в объемную ёмкость, вбейте яйцо, добавьте соль с сахаром. Перемешайте смесь.
  2. Плесните масло, вновь разболтайте смесь.
  3. Подсыпьте часть муки, соду. Размешайте, разбивая комочки.
  4. Затем введите остальную муку, сделайте замес. Накройте полотенцем, поставьте настаиваться в течение получаса.
  5. За это время покрошите щавель, чуть примните руками, чтобы он уменьшился в объеме.
  6. Поделите настоявшийся замес на кусочки. Разомните их в лепешку. Положите ложку щавеля и присыпьте сахаром.
  7. Слепите края лепешки, сформировать пирожок.
  8. Пожарьте заготовки в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался и снизил калорийность блюда.

Секрет сочной начинки жареных пирожков

Секрет вкусной и сочной начинки прост:

  • Листья щавеля должны быть свежими, молодыми, но уже набравшими спелость и плотность.
  • Переростки безжалостно удаляйте, они не дадут желаемого вкус начинке, поскольку в них уже накопился избыток кислоты.
  • Подготовленные листья используйте сразу. Постояв хотя бы немного, они утратят необходимую сочность.
  • Чтобы начинка не растекалась, загустите её крахмалом, тогда весь сок останется в пирожке, а не на руках или одежде.
  • На каждые 250-300 гр. щавеля берите не менее 3 ложек сахара, чтобы листья щавеля дали сок, тогда выпечка не будет пресной.

Видео-рецепт теста на дрожжах для щавелевых пирожков

Если в первом рецепте я давала замес без опары, то здесь вы научитесь ставить сдобное опарное дрожжевое тесто. Удачных вам пирожков со щавелем! Возможно, вам понравится еще один рецепт из советского прошлого — пирожки с ливером, приглашаю.

Сладкие жареные пирожки со щавелем

Ингредиенты

Мука в/с — 350-450 г

Кефир (комнатной температуры) — 250 г

Сметана (15%) — 45 г

Растительное масло — 25 г

Яйцо (комнатной температуры) — 1 шт.

Начинка:

Щавель свежий — 270 г

Дополнительно:

Растительное масло — для жарки

  • 191 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Из свежего щавеля можно приготовить не только супы, но и вкусные пирожки. Пирожки могут быть сладкими и несладкими. Тесто можно использовать дрожжевое или за неимением свободного времени приготовить пирожковое тесто на кефире. Приготовить такое тесто несложно. Приступим?

Продукты для приготовления сладких жареных пирожков со щавелем подготовим по списку.

В емкость наливаем кефир, добавляем яйцо, сметану, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.

Вливаем растительное масло, перемешиваем.

Добавляем половину просеянной муки и соду, размешиваем.

Постепенно подсыпаем муку. Как только тесто соберется в комок, выкладываем его на стол, немного подпыленный мукой. Немного помесим тесто на столе, стараясь добавлять муку по минимуму, чтобы не забить его. Готовое тесто получается мягким, немного липнущим к рукам.

Руки и емкость для теста смазываем небольшим количеством растительного масла. Помещаем тесто в емкость, прикрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут «отдыхать», чтобы в жареном тесте не чувствовался привкус соды.

Готовим начинку. Щавель промываем, обсушиваем. Обрезаем стебли, листья нарезаем полосками и выкладываем в емкость. Теперь нужно уменьшить начинку в объеме, для этого емкость со щавелем ставим в микроволновку на 1-2 минуты на полную мощность.

Вот как уменьшился у меня щавель в объеме. Я ставила на 1,5 минуты при мощности 750 Вт. Как вариант, щавель можно немного помять руками.

Стол смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и делим его на одинаковые кусочки. Я разделила на 10 частей.

Каждый кусочек подкатываем в шар и выкладываем на смазанную маслом поверхность. Пока работаем с одним кусочком теста, остальные накрываем пленкой. Стол чуть-чуть подпыляем мукой, так как тесто немного липкое, выкладываем шарик теста и разминаем его в лепешку диаметром примерно 14 см, насыпаем 1-2 ч.л. сахара.

Выкладываем начинку. Пальцы обмакиваем в муку и тщательно залепляем края пирожков.

В сковороду наливаем достаточно много растительного масла, чтобы при выпечке оно доходило до половины пирожка, разогреваем его. Сформированную первую партию пирожков выкладываем на сковороду швом вниз. Пирожки в процессе приготовления увеличатся в объеме. Обжариваем пирожки на среднем огне с одной стороны примерно 3-4 минуты.

Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце.

Мягкие, румяные, сладкие жареные пирожки со щавелем готовы. Немедленно подаем их на стол и зовем к столу близких угоститься вкусными пирожками с сочной кисло-сладкой начинкой.

Пирожки со щавелем

Пирожки со щавелем — отличный способ употребить в пищу такой полезный кисленький щавель. Подробней про пирожки со щавелем .

Мне эти дрожжевые пирожки со щавелем напоминают детство! Их не так часто готовили, потому как начинка сезонная. И радости от поедания пирожков со щавелем было еще больше, ни с чем не перепутаешь! Готовьте, это вкусно!

Рецепт начинки из щавеля, для пирогов и пирожков.

Дрожжевые пирожки с летней начинкой — из щавеля.

Хрустящие слоеные пирожки со щавелем обязательно понравятся по вкусу не только вам, но и вашим родным и друзьям. Готовить слойки с щавелем — одно удовольствие, это быстро и просто при наличии готового слоеного теста.

Что еще можно приготовить из щавеля, кроме традиционных супов и борщей? Вот такие печёные дрожжевые пирожки с яблоками и щавелем. Дрожжевые пирожки по этому рецепту получаются румяными, мягкими, воздушными, с очень вкусной и полезной кисло-сладкой начинкой.

Румяные, мягкие пирожки из воздушного сдобного теста на йогурте станут желанными гостями на любом столе. И никто не сможет устоять перед этой изумительной выпечкой с кисло-сладкой начинкой из щавеля!

Впервые приготовила выпечку со щавелем, и всей семье очень понравилось. Рецепт постный. Тесто делается легко, не требует расстойки и в готовых пирожках получается очень рассыпчатым из-за высокого содержания растительного масла. Щавелевая начинка — в меру сладкая, с кислинкой. Получается очень гармонично.

Не все ингредиенты, которые прописаны в классическом рецепте кавказских лепешек с зеленью, можно у нас найти. Поэтому предлагаю рецепт лепешек с зеленью и сыром, по-кавказски, который адаптирован под наши условия.

Простой рецепт несладких слоек с щавелем и творогом.

К супам, бульонам, зеленым борщам, а также для перекуса с чашкой чая, печём вкусные пирожки со щавелем и луком-пореем. Универсальное постное тесто на растительном масле идеально подходит как для больших изделий (открытых и закрытых пирогов), так и для порционных — рогаликов, пирожков.

Что еще можно приготовить из щавеля, кроме традиционных супов и борщей? Вот такие печёные дрожжевые пирожки с яблоками и щавелем. Дрожжевые пирожки по этому рецепту получаются румяными, мягкими, воздушными, с очень вкусной и полезной кисло-сладкой начинкой.

У вас есть много щавеля? Вы хотите приготовить какие-то вкусные и полезные пирожки? Тогда пирожки со щавелем — рецепт, который вам нужен. Пирожки со щавелем бывают сладкие и несладкие. Рецепт пирожков со щавелем бывает с яйцом, яблоками, ревенем. Пирожки со щавелем готовят из дрожжевого и бездрожжевого теста, также бывают пирожки со щавелем из слоёного теста. Пирожки со щавелем готовят в духовке и на сковороде. Используя наши рецепты вы приготовите пирожки со щавелем на свой вкус.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Жареные сладкие пирожки с щавелем из дрожжевого теста + секреты сочной начинки

Мне уже не терпится сегодня познакомить всех с очень вкусными и сочными пирожками, которые будем жарить на сковороде и выпекать в духовке. А начинку сделаем из щавеля, тесто будет пушистым и воздушным, благодаря тому, что оно будет дрожжевым. Насладитесь такими жаренными лакомками, и угощайте всех своих родных и близких. Я уверена они будут счастливы.

Кроме всего прочего будет дан рецепт, как говорится впрок, то есть из замороженного щавеля также можно испечь пирожки, как оказалось. А если хотите еще один секрет, то в начинку стоит добавить сахар, куриное яйцо и тогда, ух…. Уже многое раскрыла, вообщем об этом чуть позже.

Статья будет хоть и коротенькой, что-то сегодня у меня накопилось много дел и чтобы успеть все решила не нагружать и вас.

Кстати, большинство хозяек не могут понять, почему их выпечка получается безвкусной. А дело в том, что они мало добавляют в начинку сахара или используют не тот сорт щавеля, а также берут его в только, что сорванном виде. Вообщем нюансов много, как и в супе из этого растения, и скоро вы про все узнаете, так что рекомендую оставаться на связи, будьте в курсе.

И как говорится, по ходу разберемся. Да, недавно слушала один вебинар и там ведущий так выражался). Вот и я обещаю раскрыть все тайны таких пирогов. Ахаха, надеюсь, что и вам будет узнать об этом интересно. Не так ли?

Секрет сочной начинки со щавелем в пирожках

Для начала давайте разберемся, почему часто в пирожках из щавеля бывает начинка суховатой. Дело конечно может быть в следующем, даю советы и раскрываю некоторые нюансы, чтобы вы могли с легкостью выбрать хороший пучок этой зелени:

  • щавель обязательно должен выглядеть ярко и его листья должны быть насыщенно зелеными + если листик перегнуть пополам, то вы почувствуете довольно ароматный запах кислинки;
  • сами листья по своей структуре должны быть мягкими на ощупь и молоденькими, а не засторелыми. Ведь именно такие после переработки отдадут больше сока, что в свою очередь сделают в пирожках свое дело. Да, уж будет так сочно, что можно облиться начинкой);

Я специально для вас нашла вот такую табличку, на ней показаны именно свежие молоденькие листики, такие и нужно брать для приготовления пирожков. Плюс, кто не знает, может почитать о полезных свойствах и противопоказаниях.

Что, двигаемся и дальше смотрим на что еще необходимо обратить внимание.:

  • осмотрите щавель, на нем не должно быть выявлено насекомых и паразитов. Если заметили дырочки или какие-либо повреждения, откажитесь от покупки;
  • не берите и не срывайте листочки большой величины, лучше брать маленькие или средние.

Самый основной и главный секрет сочной начинки — сахарный песок, если вы его не добавите, то не появится нужное количество сока, тем самым сделаете выпечку безвкусной и более пресной.

P.S Хотя есть варианты соленых и несладких начинок. Если вы не любите все сладкое, то есть способы готовки таких щавелевых пирожков с яйцом. Также по желанию можно добавлять молотый черный перец и другие специи.

Сладкие пирожки с щавелевой начинкой из дрожжевого теста: рецепт на сковороде

Я думаю, что все всегда ищут такой вариант приготовления, чтобы он был простым и легким. Ну и конечно же очень вкусный. Предлагаю завести дрожжевое тесто на сухих дрожжах, хотя если есть прессованные живые, то берите их. С ними любая выпечка получается намного лучше в плане пушистости и воздушности. Если этот рецепт вам не подходит, потому что в составе вы видите кефир, то берите следующий, там будет тесто замешиваться на воде и молоке.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплом (при комнатной температуре) кефире растворите дрожжи и размешайте их венчиком. Затем добавьте сахарный песок и соль, растопленное сливочное масло (не горячее, уже остывшее). Вновь перемешайте и разбейте сразу 3 яйца, хорошо перемешайте. Частями вносите муку.

Важно! Берите только просеянную муку, потому что именно она даст пышность, так как насыщена кислородом.

Замесите тесто, как видите оно дрожжевое, но замешено безопарным методом.

2. Как только столовой ложкой будет неудобно производить замес, переходите на стол. И обминайте до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Далее, смажьте чашку растительным маслом и уложите в нее тесто. Поставьте на расстойку, прикрыв полотенцем миску на 1,5-2 часа. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

3. Тем временем накрошите листья щавеля так, как будто режете пекинскую капусту на салат. После нарезки добавьте сахарный песок и помните руками, для того, чтобы начинка стала влажной. Сока выделится очень большое количество, потому что сам щавель очень сочный. И сахар спровоцирует большое выделение жидкости. Поэтому, после размешивания переместите кусочки зелени на дуршлаг.

4. Далее уже из готового подошедшего теста сформируйте «солнышки». Но, сначала подбейте его, скатайте колбаску и разрежьте на равные кусочки. Каждый шарик раскатайте в круг и уложите на него щавелевую начинку с сахаром. Края плотно защипите друг к другу. Вышел пирожок.

5. Поместите заготовки на раскаленную сковородку с растительным маслом и жарьте с обоих сторон до приятной золотистой корочки.

Вот такая горка красавцев получилась, тесто очень мягкое и невесомое. Щавель вышел кисло-сладкий, все просто обалдеют. Вообщем пирожки вышли невероятно смачными, явно пальчики можно не только облизать, но и проглотить. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с щавелем и яйцом (поэтапное приготовление)

Теперь, как и обещала один улетный вариант, только к щавелю добавьте куриное яйцо, чтобы было посытнее. Ну и само понятно, что данный рецепт нельзя отнести к сладкой выпечки, начинка будет слегка соленой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Разведите в молоке + вода живые или сухие дрожжи. При этом жидкость должна быть теплой. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30 минут, чтобы поднялась шапочка. После внесите соль и сахар. Перемешайте и затем влейте растительное масло. Потом добавьте муку и начните частями замешивать тесто.

Вы можете использовать в этом рецепте только молоко или только воду.

После замеса поместите его в чистую миску и накройте пленкой или полотенцем, оставьте на расстойку в теплом месте. Через 1,5-2 часа подбейте его и накройте вновь полотенцем. Как еще раз подойдет, увеличится в объеме в 2 раза выкатывайте на рабочую поверхность и обомните.

2. Разрежьте на кусочки и каждую заготовку раскатайте в круг. Выложите начинку, которую сделайте так, щавель порежьте соломкой, вареные яйца кубиками, перемешайте, внесите соль и перец по вкусу. Далее из теста сформируйте пирожок.

3. Как только все будет готово жарьте пироги на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

4. Удобнее всего лакомства переворачивать специальными щипцами, или же используйте две вилочки. Приятных открытий!

Вкусные пирожки из замороженного щавеля — рецепт из дрожжевого теста

Если вы решили заготовить щавель впрок, то вы скорее всего должны его были заморозить. Поэтому доставайте и варите из него вкусный суп или напеките кучу пирожков. И сделайте это в духовом шкафу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте щавель из морозильной камеры и разморозьте листья. После чего порежьте их соломкой.

2. Готовое тесто разделите на части ножом, из каждой заготовки руками создайте кружок. Присыпьте сахаром и уложите резанный щавель.

Аккуратно защипывайте руками тесто, формируя пирожок. После чего готовые лакомства положите на смазанный растительным маслом противень.

3. Выпекайте в разогретой предварительно духовке 200 градусов 40 минут до румяных бочков. А после смажьте их растительным маслом, чтобы красиво блестели. Удачи!

Сладкие щавелевые пироги из слоеного теста в духовке

И вот еще один способ приготовления пирожков из щавеля, при этом вам не нужно будет заморачиваться с тестом. Возьмите его готовое, то есть приобретите в магазине или супермаркете. И предлагаю взять слоенное дрожжевое. А в роли начинки будет творог и щавель. Такое лакомство исчезнет с ваших тарелок за считанные минуты, что и ахнуть не успеете. Готовьте быстро, съедайте еще мгновеннее.

Тем более, что такие слойки даже можно подать на праздничный стол.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте мелкими кусочками щавель. Сыр натрите на мелкой терке, а творог разомните вилкой. Затем все ингредиенты смешайте в одной миске, посолите и поперчите, вбейте одно куриное яйцо. Чеснок выдавите через пресс. Размешайте.

2. Слоенное тесто раскатайте в пласт и разрежьте на прямоугольники. На каждый из которых положите творожно-щавелевую начинку. Поверхность слоек смажьте вторым куриным яйцом.

3. Далее выпекайте в духовом шкафу на противне застеленным пергаментом 20 минут при температуре 180 градусов. А после кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить пирожки из щавеля и ревеня

И в заключении наткнулась на один оригинальный рецепт, который решила включить в свою заметку. Потому что сезон ревеня и щавеля идет примерно в одно и тоже время. Возможно вас заинтересует данная находка.

Друзья, надеюсь вы сегодня смогли напечь целую гору пирожков со щавелем или же пожарили их на сковороде. Какими они получились? Пушистыми и безумно сладкими и вкусными? Пишите о своих впечатлениях, делитесь советами и рекомендациями. Буду рада почитать.

Сладкие жареные пирожки со щавелем

Готовка: 40 минут

Сладкие жареные пирожки со щавелем по этому рецепту готовятся на кефире. Это является их главным преимуществом, так как дрожжевое тесто нужно после замеса ставить в теплое место минимум на час, чтобы оно подошло. Замесив тесто на кефире достаточно дать ему постоять минут 10-15. Именно поэтому пирожки на кефире готовятся намного быстрее, а получаются они очень сочными и вкусными. Рекомендую!

Ингредиенты

для теста

  • Кефир — 150 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Масло растительное — 1 ч.л.

для начинки

  • Щавель — 1 пучок
  • Сахар — 3-4 ст. л.

Как приготовить жареные пирожки со щавелем на кефире

Кефир нагрейте до теплого состояния, добавьте в него соду.

Перемешайте. На данном этапе хорошо будет видна реакция соды и кефир станет более воздушным.

Добавьте соль и сахар. Перемешайте.

Затем добавьте просеянную муку.

Замесите руками тесто, накройте миску полотенцем и оставьте ее на 10-15 минут. За это время образуется клейковина и тесто станет более гладким.

Пока тесто будет стоять, приготовьте начинку. Вымойте щавель, срежьте хвостики, нарежьте его мелко. Добавьте сахар.

Руками хорошо перемешайте начинку, немного подавите щавель, чтобы образовался сок.

В готовое тесто влейте масло, еще раз его вымесите.

Выложите тесто на силиконовый коврик и раскатайте колбаской.

Нарежьте колбаску на одинаковые по размеру кусочки.

Каждый раскатайте в пласт, толщиной приблизительно 8 мм.

Выложите начинку из щавеля.

Скрепите хорошо края.

Разогрейте на сковороде масло растительное. Выложите подготовленные пирожки со щавелем «швом» вниз.

Жарьте пирожки на умеренном огне до красивого и золотистого цвета.

Готовые пирожки кладем на блюдо.

Сладкие жареные пирожки со щавелем готовы.

Если вам нравится весенняя зелень, то с ней можно приготовить сытную паштиду со щавелем в мультиварке.

Пирожки со щавелем + секрет сочной начинки для сладких пирожков

С наступлением весны, а именно устоявшейся тёплой погоды, в огородах вырастают первые листочки щавеля. Это пожалуй самая популярная зелень у дачников. Потому, что после долгой и холодной зимы наш организм требует большое количество витаминов. И именно с ней мы восполняем этот недостаток.

Из него можно готовить очень много различных блюд, начиная от первых и заканчивая десертами. Не все это знают. Обычно мы с него варим супы и очень вкусные. Как это делать я уже писал, можете посмотреть в этой статье. Сегодня я бы хотел поговорить о пирожках.

Это лакомство наверное каждый любил в детстве. В деревне бабушка всегда делала их, зная насколько сильно их люблю. Помню: встанешь утром, а они уже на столе в тарелке. Уже не горячие, но ещё тёплые. Сядешь за стол и навернёшь парочку с кружкой молока, м-м-м… Вкуснятина!

Сейчас, когда я уже взрослый, посещаю родных довольно редко. Поэтому жарю пирожки уже сам. Но не всегда они получались вкусными. Поэтому через ошибки научился делать их такими, что начинка получается сочной. Именно об этом сегодня и пойдёт речь.

Секрет сочной начинки для пирожков со щавелем

Такую вкуснятину нужно есть очень аккуратно, так как можно облиться сладким соком. Зато это будет очень вкусный завтрак или полдник. Ведь они получаются такие, что остановиться просто невозможно и за один присест могут уйти все пирожки. Особенно они понравятся не только взрослым, но и детям. Поэтому попробуйте и убедитесь сами.

Но прежде чем начинать их готовить хотелось бы поделиться не большим секретом, как его выбрать при покупки, или собрать в огороде.

1. В зелени не должно быть пожелтевших или красневших листьев. Они должны быть ярко зелёного цвета.

2. Смотрим щавель на запах, он должен быть с приятным ароматом и маленькой кислинкой.

3. Не нужно брать его слишком большой величины, чтобы он не был жёстким.

Ведь в пирожках должна быть мягкая начинка, а чем меньше и моложе листья, тем они сочнее и нежнее.

4. Обратите внимания чтобы он не был поражён насекомыми и всякими вредителями.

5. Если вы сорвали щавель в огороде, то лучше использовать его сразу, не нужно, чтобы он лежал много времени.

Ну вот, а теперь давайте перейдём к приготовлению и вы сами убедитесь какая начинка получается сочная.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст. л.;
  • Вода – 150 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Дрожжи сухие – 1 пачка маленькая;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Кефир – 500 мл.;
  • Мука – 6 стаканов (250 мл.);
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Щавель – 1 пучок;
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. В баночку или большую кружку наливаем тёплую воду 35 – 40 градусов. Если у вас нет термометра, то проверяйте пальцем. Ему должно быть комфортно: ни горячо, ни холодно.

В тёплой жидкости дрожжи активизируются быстрее. В другой же они либо сварятся, либо не будут работать вообще.

2. Высыпаем туда же сахар и пакетик быстродействующих.

3. Также просеиваем муку. Всё перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы образовалась шапочка.

4. В это время продолжаем замешивать тесто. В глубокую миску или кастрюлю выливаем кефир комнатной температуры.

5. Добавляем соль и разбиваем яйца. Размешиваем ложкой.

6. Просеиваем через сито муку.

Это нужно делать для того, чтобы она насытилась кислородом и стала более воздушной. Таким образом наши пирожки будут более пышными.

7. Выливаем в смесь нашу закваску и хорошенько размешиваем до однородной массы. Когда станет делать это тяжело ложкой, то продолжаем работать руками.

8. Подливаем растительное масло и снова месим. Тесто должно получиться не крутое, а жидковатое. Накрываем крышкой и убираем в тёплое место, чтобы оно поднялось примерно на 40 – 50 минут.

9. Теперь его необходимо примять, чтобы оно опустилось. Снова накрываем и даём ему подняться ещё раз.

10. За это время подготовим начинку. Щавель хорошенько промываем сначала в ёмкости с водой. Затем под краном. Так мы смоем всю грязь.

11. Порежем его соломкой. Её толщина зависит от вашего желания. Складываем в сито и ошпариваем кипятком. Даём жидкости стечь и перекладываем в чашку.

Это делается для того, чтобы он не был таким воздушным. Поэтому его будет больше входить в изделия и начинка в пирожках будет сочной и нежной.

12. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Немного его обваливаем в ней и режем на небольшие кусочки.

13. Каждый пальцами превращаем в тонкую лепёшку.

14. Сверху кладём по 1 чайной ложки сахара и щепотку зелени.

15. Края соединяем, защипываем и обваливаем в руках.

16. Жарим на раскалённой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть средним, иначе они начнут гореть.

Так нужно будет использовать всё тесто. Всё наша выпечка готова, можно садиться кушать.

Как приготовить сладкие пирожки из дрожжевого теста?

Большинство не делают сами тесто, а предпочитают его покупать. Наверное думают, что это довольно сложно. Но на самом деле всё очень просто и легко. Поэтому сделаем наши изделия невероятно вкусными.

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл.;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 7 стаканов;
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Щавель – 1 пучок;
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Для начала проверим дрожжи на всхожесть. В небольшую чашку всыпаем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Заливаем всё тёплой водой. Размешиваем и оставляем на 5 – 10 минут. Они должны начать пузыриться.

2. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Его необходимо подогреть немного, чтобы оно стало тёплым.

3. В него высыпаем оставшийся сахар и соль. Также выливаем опару и растительное масло.

4. Теперь постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам.

5. Готовое сверху смазываем растительным маслом, чтобы оно не сохло. Убираем его в тёплое место на 1 – 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

6. Подготавливаем начинку. Щавель хорошенько промываем под проточной водой. Укладываем его в сито и даём стечь жидкости.

7. Нарезаем его соломкой и складываем в миску и мнём хорошенько его руками.

Засыпать сахаром его не будем. Так как зелень даст сок и пирожки внутри будут сырыми.

8. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Немного обминаем и делим на кусочки. Их размер влияет на величину изделий. Каждый раскатываем в маленький блин.

10. На середину каждого кладём по 1 чайной ложке сахара и по 1 столовой зелени. Края сцепляем пальцами и наш пирожок готов.

11. Жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подаём к столу. Приятного аппетита!

Жаренные пирожки со щавелем и ревенем (очень вкусный рецепт на сковороде)

У многих в огороде растёт не только щавель, но и ревень. Он обладает такой же кислинкой. Но отличие его в том, что в еду употребляют в основном стебли, а не листья. Давайте совместим наш урожай и пожарим лакомство.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука – 3 стакана;
  • Дрожи прессованные – 20 гр.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Ревень – 4 стебля;
  • Щавель – 1 пучок;
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. В тёплую воду высыпаем сахар и крошим дрожжи. Перемешиваем и даём немного постоять.

2. Когда смесь начнёт бродить добавляем соль, яйца и хорошенько взбиваем.

3. Начинаем потихоньку вмешивать просеянную муку. Это делается для того, чтобы легче было убирать комочки.

4. Когда вы замесили мягкое и жидковатое тесто, то добавьте растительное масло. Снова помните и оставьте в тёплом месте на 1 – 1,5 часа. за это время масса должно увеличиться в 2 раза.

5. Ревень чистим от верхней плёнки и режем на тонкие кусочки.

6. Щавель промываем под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Шинкуем его тонкой соломкой и мнём. Складываем к ревню.

7. Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. Делим его на небольшие кусочки.

8. Раскатываем их скалкой или пальцами делаем лепёшку.

9. Выкладываем на неё сахар ( его количество зависит от того, насколько сладкие пирожки вы любите) и столовую ложку начинки.

10. Края защипываем пальцами и жарим на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать на стол можно сразу со сковороду или подождать, когда немного остынут.

Рецепт пирожков в духовке из слоёного теста

Эту вкусняшку можно делать из любой мучной массы. Хоть сдобной, хоть пирожковой. Она может быть покупная или сделанная своими руками. Но тут будет слоёное.

Ингредиенты:

  • Слоёное тесто – 1 кг.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Щавель – 1 пучок;
  • Сахар – по вкусу.

Приготовление:

Как сделать основу под пирожки я расписывать не буду. Но вы сможете посмотреть видео, которое будет ниже.

1. Щавель хорошенько промываем под проточной водой и обдаём его кипятком.

2. Даём лишней влаги стечь.

3. Нарезаем его соломкой и складываем в чашку.

4. Стол присыпаем мукой и кладём на неё тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, толщиной около 5 мм.

5. Ножом разрезаем его на квадраты. Размер регулируйте сами, ведь от этого зависит величина изделий.

6. На середину кусочка кладём щепотку щавеля и сахар по вкусу.

7. Соединяем концы в виде треугольника. Кладём на противень, застеленный пергаментом.

8. Яйцо разбиваем в стакан и взбалтываем. Смазываем сверху пирожки.

9. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°, в течении 20 – 25 минут.

Предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить самим слоёное тесто. В нём подробно рассказывается и показывается как это сделать. По нему я сам не делал, но думаю будет не хуже магазинного. Если вы располагаете временем и желанием, то воспользуйтесь данным рецептом. Результатом можете поделиться с нами в комментариях. Мы будем этому только рады.

Но вот и подошла к концу наша статья. Надеюсь эти рецепты вам понравились и они займут достойное место среди ваших любимых. Мы же, в свою очередь, хотим вам пожелать, чтобы ваши пирожки всегда получались красивыми, пышными и вкусными. До скорых встреч!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *